Bagaimana cara mengeringkan brokoli, keil, kol dan kembang kol untuk musim dingin, menggunakan oven atau pengering listrik?

Kubis disimpan dengan baik dalam bentuk kering, menghemat semua nutrisi dan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan favorit Anda tanpa persiapan sebelumnya.

Tips sederhana dan rencana pengeringan langkah demi langkah akan membantu bahkan nyonya rumah awal untuk menguasai proses ini tanpa masalah.

Dan resep untuk camilan sehat akan dimasak keripik buatan sendiri dan mengejutkan tamu yang telah menonton film.

Apakah mungkin mengeringkan kol untuk musim dingin? Bagian dari kol, yang tidak digunakan untuk penyimpanan di ruang bawah tanah atau untuk penyimpanan di rumah dalam bentuk segar, dapat dikeringkan untuk musim dingin.

Pengeringan kubis di negara kita tidak populer, meskipun dapat melayani nyonya layanan yang baik di musim dingin. Jenis kol sangat cocok untuk pengeringan seperti dalam pengering khusus untuk sayuran dan buah-buahan, dan dalam oven. Tetapi kubis dan garpu hanya membutuhkan sedikit persiapan untuk proses ini keringkan sepenuhnya tidak mungkin.

Pada saat yang sama, mereka tidak akan merasakan yang berbeda dari yang biasa, karena satu-satunya perbedaan di antara mereka adalah kurangnya kelembabanyang dikompensasi saat memasak.

Baik atau buruk?

Kubis kering akan membawa lebih bagus dari pada segaryang akan berbaring selama beberapa bulan di kulkas di rumah atau di toko kelontong di suatu tempat di kota.

Saat pengeringan pada suhu rendah (biasanya hanya sekitar 50 derajat dalam pengering khusus), semua disimpan vitamin dan elemen pelacakyang begitu mudah hilang selama penyimpanan lama dalam bentuk segar.

Manfaat yang sama tetap beku, tetapi tidak semua orang memiliki lemari es besar yang memungkinkan untuk menyimpan semua persediaan.

Selain manfaat kesehatan, ada juga pro dan untuk anggaran keluarga. Kubis harus dikeringkan saat musim panen, dan harga sayuran akan menjadi yang terendah dalam setahun:

• Belokochannaya - dari September hingga November;
• Brokoli - mulai Oktober hingga Mei;
• Warna - dari Oktober hingga Desember;
• Kohlrabi - dari Juni hingga Oktober;
• Brussel - dari Oktober hingga Maret, dan di Rusia biasanya selalu diimpor dari Eropa.

Manfaat kalori dan energi dari kubis kering disajikan dalam tabel:

Kurang lebih berkalori kubis kering 10 kali lebih tinggi dari segar. Nyonya rumah pemula harus mendapatkan tangan untuk tidak menambahkan terlalu banyak sayuran kering ke piring, jika tidak, kandungan kalori dari produk jadi dapat melompat secara signifikan. Anda tidak boleh lupa jenis kol mana yang lebih banyak kalori dan mana yang lebih sedikit.

Aturan dasar

Jenis kol apa yang paling baik untuk dikeringkan? Setiap kubis cocok untuk dikeringkan, tetapi ketika memilih, perlu untuk memulai dari mana hidangan itu akan ditambahkan.

Paling populer pilihan - persiapan kol putih untuk sup memasak.

Untuk tujuan ini, lebih baik memilih varietas yang dipanen pada awal musim gugur. Kubis paling populer kedua berwarna - itu ditambahkan ke semur sayuran, dan kadang-kadang dimakan bukan keripik. Lalu pergi brokoli untuk sup dan bukannya bumbu, dan di tempat terakhir - kohlrabi dan Brussel.

Popularitas jenis tertentu sangat tergantung pada prevalensi kol di kebun sayur dan penghitung, serta biaya mereka. Kubis lebih murah lebih populer dan sebaliknya. Dan juga peran yang dimainkan oleh luasnya sayuran kering: resep dengan kol putih jauh lebih banyak daripada dengan kohlrabi.

Bagaimana cara mempersiapkan kubis untuk dikeringkan? Aturan utama untuk mendehidrasi kol adalah bahwa seharusnya tidak ada tempat-tempat busuk busuk. Jadi sebelum pengeringan, semua bahan baku harus disortir dan dipisahkan apa yang tidak akan digunakan: putih, Brussels, warna dan kohlrabi, ini adalah daun hijau eksternal.

Selain itu, kembang kol dan brokoli perlu potong perbungaan dari batang dan tangkai. Selanjutnya, cuci semua kol (untuk putih, Anda dapat melewati langkah ini) dan lanjutkan memotong dan mengeringkan.

Apa yang harus dikeringkan kubis? Apakah mungkin untuk mengeringkan kol di pengering? Kubis biasanya tidak dijemur, jadi ada dua pilihan:

1. Kue nampan di oven.
2. Nampan pengering listrik.

Sekarang dijual ada yang spesial tikar silikon untuk adonan gulung, dan mereka juga dapat digunakan dalam oven. Biasanya mereka memasak kue dan pizza pada suhu sekitar 250 derajat, sehingga dengan pengeringan sayuran yang panjang, tidak ada yang terjadi pada mereka juga. Tidak ada yang menempel pada karpet seperti itu, dan setelah itu tidak perlu mencuci loyang.

Pada suhu berapa untuk mengeringkan kol? Suhu optimal untuk mengeringkan kol adalah 45-80 derajat. Dalam hal ini, Anda tidak dapat takut bahwa itu akan terbakar selama panen. Kondisi suhu yang rendah dan akurat tersebut hanya dapat diatur dalam kondisi industri atau pada pengering listrik untuk digunakan di rumah.

Pada beberapa piring, nilai minimum adalah 50 derajat, dan pada yang lain - 100.

Jika Anda mengirim kol ke oven dalam mode oven di atas 120 derajatmaka sayuran akan menggoreng, tetapi tidak akan kering.

Jadi untuk oven Anda harus memilih rentang. dari 50 hingga 100 derajat.

Juga kondisi penting untuk pengeringan adalah untuk melepaskan kelembaban yang berlebihan. Pengering melakukan ini secara otomatis, tetapi pada kompor Anda akan membutuhkannya. mode konveksi. Jika tidak, maka Anda bisa memegang pensil kayu di antara pintu dan oven.

Itu tidak akan terbakar selama proses, tetapi akan menjaga oven sedikit terbukayang akan memastikan pelepasan udara lembab ke luar. Jika ini tidak dilakukan, kol mungkin mulai rebus, dan tidak kering.

Cara menentukan kesiapan? Sayuran siap pakai secara signifikan kehilangan ukurannya. Mereka juga berubah warna, yang terutama terlihat untuk jenis kol yang ringan - menjadi sedikit kekuningan. Jika Anda mendorong keras pada potongan kering, itu tidak akan membiarkan jus.

Pada saat yang sama, kol tidak boleh hancur ketika diambil di tangan - ini menunjukkan bahwa sayuran overdid. Ini masih bisa digunakan untuk makanan, tetapi seiring waktu akan berubah menjadi debu dan hanya akan memberikan rasa untuk hidangan.

Penyimpanan sushina

Bagaimana cara menyimpan kol kering? Simpan sayuran kering dalam stoples kaca, wadah plastik atau, yang paling penting, di tas kain katun.

Sangat penting bahwa kosong seperti itu bisa "bernafas", tetapi pada saat yang sama tidak lembab dan tidak ditutupi dengan cetakan.

Masalah terakhir muncul jika sayuran tidak benar-benar kering, jadi jika ada keraguan tentang nyonya rumah, mereka dapat kembali di oven atau di pengering selama setengah jam.

Wadah tertutup terkadang harus dikeluarkan dan diberikan sedikit isinya. ke udara. Lakukan pemeriksaan seperti itu setiap 2-3 bulan. Dengan pengeringan yang tepat dan penyimpanan yang tepat, kol dapat disimpan hingga dua tahun, dan dia akan membantu tidak hanya di dapur rumah, tetapi juga selama kenaikan dan perjalanan.

Fitur untuk brokoli

Kubis jenis ini sulit untuk tetap segar di rumah, sehingga brokoli sering dibekukan atau dikeringkan untuk musim dingin.

Bagaimana menyiapkan brokoli kering untuk musim dingin? Brokoli dapat dikeringkan utuh dan dalam irisan kecil.

Ini paling baik dilakukan di pengering khusus untuk sayuran dan buah-buahan, tetapi tanpa itu, Anda dapat beralih ke oven.

Prosesnya sendiri tidak jauh berbeda dari pengeringan kol putih, tetapi jenis ini membutuhkan lebih banyak waktu.

Untuk setidaknya menguranginya, Anda dapat memotong perbungaan menjadi dua bagian. Karena mengeringkan sayuran dalam oven memakan banyak listrik, dengan seringnya kekosongan seperti itu, masuk akal untuk membeli pengering listrik, yang lebih ekonomis.

Cara

Untuk brokoli kering dan kembang kol Ada resep berikut:

1. Garpu dibagi menjadi perbungaan, yang kemudian dicuci dengan hati-hati dan ditempatkan selama 5 menit air asin.
2. Taruh panci air di atas kompor dan setelahnya mendidih cairan membuang perbungaan disiapkan.
3. Kubis pucat jadi 3-5 menit, keluarkan dari panas dan air ekspres.
4. Kubis menggeser handuk dan memberi keringkan setidaknya 1 jam untuk meninggalkan air setelah dimasak.
5. Suhu oven diatur 50-100 derajatBeri hangat dan kirimkan loyang ke sana dengan kol siap selama 3-5 jam.
6. Karena brokoli dan kembang kol memiliki batang yang tebal, ia bisa mengering hingga 5 jam. Dalam hal ini, kubis tidak dapat dibiarkan tanpa pengawasan dan, setidaknya setiap setengah jam, harus dibalik dan diperiksa untuk tidak terbakar.

Proses pengeringan akan lebih cepat jika perbungaan dipotong piring tipis. Lakukan ini setelah direbus dalam air panas. Dan selama pengeringan sangat pentingsehingga perbungaan tidak menaungi satu sama lain dan berbaring di satu lapisan.

Bagaimana pengeringannya di kubis putih oven, kubis Brussel dan kohlrabi? Untuk spesies ini, prosesnya sedikit berbeda:

1. Daun luar busuk dan kotor dipisahkan dari kepala.
2. Kubis dipotong dan dikirim dalam air mendidih selama 3 menit.
3. Kemudian sayuran dibiarkan selama setengah jam sedikit mengering.
4. Kubis kering tersebar dalam 1 lapisan di atas loyang dan dikirim ke oven yang sebelumnya dipanaskan pada suhu 50-100 derajat.
5. Kubis kering parut 2-3 jam, tanpa melupakan mode konveksi atau pintu yang sedikit terbuka.

Cara mengeringkan brokoli dan kembang kol dalam pengering listrik? Proses persiapan untuk mengeringkan kubis jenis ini dalam pengering listrik sepenuhnya sama dengan untuk oven.

Tetapi prosesnya mungkin memakan waktu lebih banyak waktu, karena dengan metode ini, jika mungkin untuk menggunakan suhu yang lebih rendah, yang lebih baik dilakukan.

Pada suhu 60 derajat Prosesnya bisa memakan waktu hingga 6 jam. Dalam hal ini, tingkatan yang lebih rendah biasanya siap lebih awal daripada bagian atas. Karena kol jenis ini mengandung banyak kelembaban, satu setengah jam sekali Anda perlu memeriksa apakah ada sesuatu yang terbakar, dan juga disarankan untuk mengatur ulang tingkatan di tempat sehingga keringkan merata.

Cara mengeringkan kol Putih, Brussel dan Kohlrabi dalam pengering listrik? Persiapan di sini mirip dengan metode oven, dan proses pengeringannya sama dengan brokoli.

Petunjuk untuk mengeringkan kubis pada pengering listrik di video ini:

Resep

Jika diinginkan, selama pengeringan, sayuran bisa sedikit dibumbui dengan lada atau lainnya rempah-rempah. Tetapi ada beberapa resep untuk mengubah sayuran kering menjadi penggantian yang sehat popcorn

Keripik kubis kubis

Kubis keyl jarang ditemukan di rak-rak Rusia, tetapi banyak yang aktif menanamnya di negara ini. Proses pengeringan untuknya mirip dengan kol putih, tetapi dalam waktu berkurang secara signifikan. Dan saat melakukannya membuat keripik yang hebat:

• Daun keil dicuci dan dibiarkan kering dengan handuk;
• hentikan batang keras dan hanya menyisakan "sisi" lembut;
• daun harus sobek dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil, taruh dalam mangkuk, teteskan sedikit minyak sayur (mereka seharusnya hanya bersinar sedikit) dan garam;
• Keil dikeringkan pada suhu tertentu 150 derajat sekitar setengah jam di dalam oven dan pada suhu 50 derajat sekitar 20 jam di pengering.

Keripik Kembang Kol

Resep ini memungkinkan Anda untuk menikmati tajam alami keripik. Cara mengeringkan kembang kol dalam pengering listrik:

• kembang kol disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk pengeringan;
• ketika kuncup mengering di atas handuk, mereka dipotong piring tipis Tebal 3-5 mm;
• taruh potongan-potongan dalam mangkuk, tambahkan beberapa minyak dan rempah-rempah. Terbaik untuk bumbu kembang kol, juga campuran paprika merah;
• kemudian semuanya tercampur rata dan ditata hingga kering di atas loyang atau di pengering. Set suhu sama dengan untuk cale, tetapi waktu pengeringan akan sedikit meningkat.

Informasi berguna tentang cara membekukan kembang kol untuk musim dingin di rumah, dapat Anda temukan di situs web kami.

Secara umum, semua jenis kubis cocok untuk pengeringan pada musim dingin. Hal yang paling sulit dalam keseluruhan proses adalah mengambilnya suhu optimal dan jangan biarkan sayuran terbakar.

A penyimpanan yang tepat memungkinkan Anda untuk menambahkan kosong ini ke hidangan favorit Anda sepanjang tahun dan tidak repot dengan persiapan mereka, seperti ketika menggunakan sayuran segar.

Tonton videonya: Cara mengeringkan pakaian dengan mesin cuci front loading LG (Mungkin 2024).