Terlepas dari kenyataan bahwa kol brokoli cukup tahan terhadap suhu rendah, kekeringan dan tidak sulit tumbuh seperti, misalnya, kembang kol, yaitu penyimpanannya. menyebabkan paling sulit.
Dia terlalu cepat memudar dan tidak suka terlalu banyak uap air. Brokoli milik produk dengan sangat umur simpan pendek. Tetapi ada cara untuk memakan kol seperti itu sepanjang tahun.
Pemilihan varietas
Varietas kol brokoli apa yang paling cocok untuk penyimpanan? Varietas brokoli dapat dibagi menjadi tiga kelompok. Yang pertama adalah varietas matang awalmusim tanam dari 75 hingga 90 hari. Grup ini termasuk varietas matang awal - mulai dari 70 hingga 75 hari.
Kelompok kedua adalah varietas pertengahan musim dengan musim tanam 95-100 hari. Dan kelompok terakhir - varietas yang terlambat masak, musim tanamnya lebih dari 105 hari.
Varietas pematangan terlambat lebih tahan kondisi cuaca yang tidak nyaman, yang sangat penting, karena sayuran yang tidak terpengaruh oleh perubahan cuaca yang tiba-tiba paling cocok untuk penyimpanan.
Dan satu lagi keuntungan kecil - biasanya selama panen varietas pematangan terlambat sudah dingin, dan brokoli harus dihilangkan di hari yang dingin.
Aturan dasar
Bagaimana cara menyimpan brokoli untuk musim dingin? Untuk menjaga brokoli dengan pasti selama jangka waktu, kubis mana yang harus disimpan, seseorang tidak hanya harus mematuhi aturan penyimpanan.
Sangat penting untuk memilih sayuran seperti itu yakin itu akan bertahan.
Dan kemudian kumpulkan dengan benar, agar tidak merusak panen yang baik, yang akan membuat tidak mungkin untuk menyelamatkannya.
Tidak mungkin Anda tidak bisa membiarkan kubis bahkan sedikit matang, karena makan kol terlalu matang tidak hanya tawar, tetapi juga tidak ada artinya. Brokoli yang mulai mekar segera memperoleh rasa pahit, kekakuan, dan kehilangan sebagian besar manfaatnya.
Agar tidak membiarkan kubis matang, harus diperiksa sedikit lebih cepat dari jadwal, karena dapat bervariasi tergantung pada kondisi. Untuk menentukan apakah kol cukup matang, tanda-tanda sederhana akan membantu:
- brokoli segar dan mentah memiliki warna hijau tua;
- kepala berdiameter 10-12 cm;
- tidak ada bintik-bintik kuning pada perbungaan;
- kepala kol padat dan kuat;
- perbungaan pusat sedikit lebih besar dari yang ekstrim.
Dengan tanda-tanda ini, Anda juga bisa pilih kubis segar di toko - jangan salah. Dan jika Anda memiliki tanaman brokoli sendiri, dan itu sudah cukup matang, maka sudah saatnya untuk mulai memanen dengan benar.
Panen
Bagaimana cara membersihkan brokoli untuk penyimpanan? Pembersihan kubis brokoli yang benar - kunci keberhasilan penyimpanan. Umur simpan tidak banyak bergantung pada jenis kulkas yang Anda miliki dan bagaimana kol berada di sana.
Kubis seperti itu tidak layak lagi dimakan, karena nilai kulinernya diminimalkan. Anda dapat menghindari ini dengan mematuhi aturan penting saat membersihkan:
- Masukkan brokoli jam tangan paling keren hari agar dia tetap hangat. Kubis sangat sensitif padanya dan segera mulai layu.
- Potong brokoli tidak tepat di bawah kepala, tetapi lebih rendah 10-12 cm.
- Jangan sobek kepala, dan potong dengan hati-hati jangan merusak batangsiapa yang akan tinggal di kebun! Dia masih membutuhkan.
- Brokoli tahan terhadap suhu rendah, tetapi tidak di bawah -2 ° C. Kalau tidak, kubis hanya akan membeku.
Setelah panen, Anda harus menyembunyikan hasil panen secepat mungkin di kulkas meminimalkan paparan panas. Disarankan untuk melakukan ini dalam waktu maksimum 30 menit. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih metode penyimpanan terlebih dahulu dan, jika mungkin, siapkan semua yang diperlukan untuk membuang kubis segera.
Disebutkan di atas bahwa tangkai potong di kebun akan bermanfaat nantinya. Faktanya adalah mereka masih bisa sampai 6 kali berikan tunas samping muda dengan kepala-perbungaan kecil yang akan menyediakan tanaman tambahan. Kepala muda sangat ideal untuk disimpan di lemari es dan freezer. Ini adalah dosa untuk tidak digunakan.
Anda dapat mengetahui cara memanen kubis putih, kembang kol, kohlrabi dan kubis Brussel dengan benar di situs web kami.
Kondisi optimal
Brokoli tidak bisa menjadi satu menit ekstra untuk menjadi hangat, dan juga membutuhkan konstan kelembaban tinggi. Oleh karena itu, satu-satunya ruang penyimpanan yang cocok adalah lemari es (atau dibekukan dalam freezer).
Tetapi bahkan dengan mematuhi kondisi dan aturan persiapan dan penyimpanan, brokoli dapat bertahan segar selama maksimal dua minggu, lebih sering - tidak lebih dari seminggu. Satu-satunya cara brokoli memberi Anda selama 6-12 bulan setelah panen - beku.
Cara
Bagaimana cara menjaga brokoli di rumah?
Di dalam kulkas
Bagaimana cara menyimpan brokoli di lemari es dengan benar? Ada beberapa cara untuk menyimpan brokoli di lemari es.
Cara pertama menyimpan kubis selama 5-9 hari dalam tangki air:
- Ambil wadah yang cocok dan tuangkan 1-2 cm air.
- Tempatkan kepala brokoli dalam wadah sehingga perbungaan berada di luar.
- Tutupi perbungaan dengan kantong plastik.
- Buat beberapa lubang di dalamnya agar udara bisa mengalir ke kubis.
- Masukkan brokoli ke dalam lemari es.
Air mengikuti berubah setiap hari.
Cara kedua - menyimpan brokoli di serbet kertas. Jadi kubis akan berbohong selama 3-4 hari:
- Tuangkan air ke dalam botol semprot dan semprotkan kuntum.
- Bungkus kol dengan handuk kertas sehingga menyerap kelembaban berlebih.
- Handuk seharusnya tidak pas.
- Taruh di lemari es.
Metode ketiga lebih cocok untuk mereka yang tidak punya waktu untuk melacak status kubis. Tapi itu juga membuat brokoli tetap segar. hanya 2-3 hari:
- Ambil kantong plastik dan buat beberapa lubang di dalamnya agar udara bisa mengalir ke kubis.
- Sebarkan kubis ke dalam tas, masing-masing kepala - tas sendiri.
- Taruh di lemari es.
Faktanya adalah bahwa sepenuhnya berada di dalam tas, bahkan dengan lubang, kubisnya cepat membusuk dan mulai membusuk. Karena itu, metode ini tidak sepenuhnya berhasil.
Ada satu pertanyaan: Apakah saya perlu mencuci kol sebelum kamu menyimpannya? Brokoli tidak menyukai kelembapan yang berlebihan, jadi sebaiknya segera dicuci sebelum digunakan. Tetapi jika Anda benar-benar ingin, maka Anda dapat mencuci kol dan sebelum penyimpanan, hanya perlu keringkan dengan baik dia
Dalam freezer
Satu atau dua minggu adalah waktu yang sangat singkat. Bagaimana jika Anda ingin meninggalkan brokoli untuk musim dingin?
Sayangnya, itu tidak akan mungkin untuk melestarikannya segar, tetapi dapat sepenuhnya dihilangkan dengan pembekuan.
Dengan kubis pembekuan yang tepat hampir tidak hilang penampilan selera dan kualitas yang bermanfaat.
Instruksi:
- Pertama-tama, sayuran dipilih secara khusus untuk penyimpanan bilas.
- Larutkan 2-3 sendok teh dalam air hangat dalam cangkir. cuka atau garam dan letakkan kuntum brokoli di sana selama 15-20 menit. Prosedur ini tentu akan menghilangkan kol dari kotoran dan serangga.
- Bilas kubis dengan air dingin bersih dan kering.
- Bongkar brokoli aktif perbungaan berdiameter sekitar 3 cm dan panjangnya sama.
- Untuk menghilangkan enzim yang merusak produk beku, kubis diperlukan main-main.
- Rebus panci air dan tempatkan perbungaan di sana. selama tiga menit.
- Siapkan cangkir bersama air es dan segera setelah memasak, celupkan perbungaan ke dalamnya untuk segera menghentikan proses.
- Kuras dan keringkan kol.
- Kemas dalam kantong tertutup. Cobalah untuk menghapus semua udara berlebih. Sangat pas tas dan wadah vakum.
- Dimasukkan ke dalam lemari es dan nikmati brokoli sepanjang tahun.
Tentang cara membekukan kol jenis ini, seperti warna, kubis Brussel atau kol putih, Anda dapat belajar dari artikel kami.
Brokoli dianggap sebagai jenis kol yang paling berguna. Ini mengandung zat dan vitamin yang meningkatkan kekebalan, serta mencegah terjadinya kanker, yang membuatnya hampir menjadi produk yang tak ternilai.
Brokoli adalah tambahan yang ideal untuk diet, karena membantu menghilangkan selulit. Jadi brokoli jelas sepadan dengan usaha yang dihabiskan untuk tumbuh dan menyimpan.
