Setiap nyonya rumah tahu bahwa stok untuk musim dingin tidak banyak terjadi. Sangat berharga Cara mengawetkan makanan di musim dingin adalah dengan mengeringkan buah-buahan, khususnya apel dan pir, yang darinya Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat untuk orang dewasa dan anak-anak selama musim dingin.
Ini sangat kuno, sudah teruji, andal. metode pengalengan, memungkinkan buah untuk menjaga semua sifat terbaik, sekaligus meningkatkan kalori.
Aturan dasar
Bagaimana cara mengeringkan buah pir di rumah? Untuk ini paling cocok buah-buahan sedikit mentah, tidak terlalu berair, memiliki pulp padat dengan adanya bercak keras - "sel berbatu". Juga diinginkan bahwa ada beberapa biji dalam pir, dan mereka memiliki ruang biji kecil.
Paling disukai adalah pilihan buah-buahan dari produk emas Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Lebih baik mengambil buah berukuran sedang. Dalam proses pembuatan buah kering bisa digunakan gula.
Pertama-tama, buah harus untuk mencuci. Jika dimaksudkan untuk menggilingnya, potong dulu menjadi empat, potong bijinya, lalu potong menjadi irisan yang lebih tipis.
Agar tidak membiarkan mereka menjadi gelap, mereka perlu direndam asam tartarat (Solusi 1%). Sebelum dijemur, buah dicelupkan selama 1-3 menit dalam air mendidih.
Saat mengeringkan buah pir di bawah sinar matahari, proses ini berlangsung terutama selama 2-3 hari, setelah itu produk akhirnya dikeringkan di tempat teduh - di ruangan berventilasi. Jika oven seharusnya digunakan untuk mengeringkan buah pir, maka pilih suhu awal 75 ° C ... 85 ° C, dan suhu akhir tidak boleh melebihi 65 ° C. Waktu pengeringan - 5-6 jam.
Cara
Bagaimana cara mengeringkan buah pir di rumah? Pertimbangkan cara mengeringkan buah pir dengan berbagai cara. Ini dapat dilakukan dengan cara alami dan menggunakan perangkat pengeringan khusus:
- di bawah sinar matahari;
- dalam oven listrik atau gas;
- dalam pengering listrik;
- dalam microwave.
Anda juga dapat menemukan resep untuk mengeringkan buah pir untuk musim dingin di rumah di situs web kami.
Pretreatment
Bagaimana cara mengeringkan buah pir di rumah? Mengeringkan pir di rumah menunjukkan persiapan awal buah-buahan.
Jangan menyimpan pir yang dikumpulkan lebih dari 2 hariIni akan melunakkannya dan membuatnya tidak cocok untuk dijemur.
Persiapan buah untuk pengeringan sama untuk semua metodenya. Pertama, Anda perlu rebus air dalam panci. Kemudian, jika diinginkan, tambahkan di sana gula. Buah-buahan diurutkan berdasarkan tingkat kematangan, kerusakan terpotong dari mereka, air mengalir digunakan untuk mencuci.
Rusak oleh hama dan busuk ditolak. Setelah dicuci, buahnya direbus dalam air mendidih 10-15 menit (tergantung pada tingkat kematangan) ke kondisi kelembutan. Setelah pendinginan, dengan mempertimbangkan ukuran dan jenis pir, mereka dipotong menjadi irisan setebal 10 mm (spesimen besar), atau menjadi 4 bagian, dapat dibelah dua (sedang), atau dibiarkan utuh (liar).
Mereka kemudian harus ditempatkan atas dasar di mana mereka akan melakukannya sampai kering.
Pemrosesan dalam asam tartarat atau sitrat (dalam larutan 1%) melindungi produk dari penggelapan saat pengeringan.
Irisan untuk memberi mereka elastisitas perlu direbus selama 5 menit dalam air mendidih.
Teknik alami
Metode cara mengeringkan buah pir di rumah secara alami adalah sebagai berikut. Bagian buah diletakkan di atas saringan atau nampan, nampan, yang diletakkan di tempat yang baik pencahayaan matahari, tidak ada angin dan tidak berdebu. Kecenderungan alas harus diberikan sedemikian rupa sehingga pir dinyalakan sepanjang hari selama mungkin.
Di sektor swasta, untuk mengeringkan apel dan pir, Anda juga bisa menggunakannya atap rumah. Di malam hari, buah-buahan ditutupi dengan polietilen dan dibawa ke rumah. Setelah 2 hari mereka diletakkan di tempat yang teduh dan mengering dalam 2-3 hari. Untuk pengeringan penuh dan seragam, irisan perlu dibalik secara berkala.
Beberapa di tengah pengeringan memeras irisan dengan dua papan, lalu letakkan di utas, gantung dan keringkan. Kadang-kadang dalam pembuatan buah kering untuk pengawetan yang lebih baik, difumigasi dengan sulfur dioksida.
Gunakan oven
Bagaimana cara mengeringkan buah pir di rumah menggunakan oven? Karena kondisi cuaca tidak selalu memberikan kesempatan untuk mengeringkan buah, ini dapat berhasil dilakukan dengan bantuan oven, di dapur. Buah diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dikeringkan pada suhu 55 ° C ... 60 ° C.
Setelah 2 jam, panas harus dinaikkan ke 80 ° C. Ketika buah berkurang ukurannya, berkurang menjadi 55 ° C, suhu ini garis finish. Durasi proses tergantung pada ukuran produk yang digunakan: untuk irisan Anda perlu 12-16 jam, untuk buah utuh - 18-24.
Gunakan pengering listrik dan microwave
Bagaimana cara mengeringkan buah pir di rumah menggunakan peralatan rumah tangga? Pengeringan apel dan pir menggunakan peralatan rumah tangga memiliki sendiri fitur.
Pengering listrikDilengkapi dengan beberapa lapis baki, memungkinkan untuk mengeringkan sejumlah produk dalam semalam.
Teknologi ini memberikan otonomi penuh proses: sirkulasi otomatis udara hangat yang seragam dipastikan, buah tidak perlu dibalik.
Metode pengeringan 18 kilogram pir dalam pengering listrik dalam video ini. Kami melihat:
Penggunaan oven microwave - cara tercepat untuk menyiapkan pengeringan: satu porsi dimasak selama 2-3 menit. Namun, tidak semua orang menerimanya, karena di sini Anda tidak bisa menghitung dan mengeringkan buahnya, mengubahnya menjadi bara. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, pir dicuci, taruh di piring yang dilapisi kapas.
Perangkat diatur ke 200 watt dan waktu operasi 2,5 menit. Jika pir tidak cukup kering, ulangi prosesnya selama setengah menit. Buah kering yang dimasak harus elastis, pegas saat ditekan.
Keringkan seluruh buah
Pertanyaan lain muncul, bagaimana mengeringkan buah pir sepenuhnya di rumah. Tidak ada momen khusus di sini, prinsip-prinsip pengeringan mereka hampir identik dengan aturan untuk pengeringan buah yang dihancurkan. Untuk ini buah kecil dan disimpan di bawah sinar matahari selama 6-8 hari.
Untuk memasak dalam oven, oven juga menggunakan keseluruhan buah kecil. Mereka harus menghilangkan sepal dan batang, kulit tidak perlu dihilangkan. Keringkan sekitar 20 jam, sering balik. Proses ini dipercepat oleh faktor 2-3 dengan adanya ventilasi yang baik. Warna buah pir yang benar-benar kering berwarna coklat muda dan gelap.
Pears Dicky: Fitur Pengeringan Dicky
Sekarang tentang bagaimana mengeringkan buah pir yang dicky di rumah? Dalam proses pengeringan sudah ada yang dicky fitur spesifik. Itu tidak dipanen dari pohon, tetapi diharapkan jatuh dari buah. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam sebuah wadah - sebuah kotak, sebuah ember, mereka dibiarkan beristirahat untuk sementara waktu sampai mereka menjadi gelap dan kulitnya berubah menjadi coklat.
Kemudian, alih-alih pahit dan getir, rasanya akan berubah menjadi harum manis. Orang yang acuh tak acuh sering membuang buah-buahan tersebut membawa mereka untuk manjatapi ini sebuah kesalahan.
Kemudian permainan liar dicuci, dipotong menjadi dua (atau dibiarkan utuh) dan dikeringkan seperti halnya varietas yang dibudidayakan.
Sarang biji tidak dipotong dari mereka, mereka juga tidak boleh fumigasi dan pucat.
Ketika dilakukan dengan benar, pir fleksibel, lunak, dan tidak pecah saat diperas atau ditekuk.
Mereka aromatik yang menyenangkan, rasanya manis, warnanya bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua.
Ringkasan dari
Pear adalah salah satunya produk paling berharga untuk kesehatan. Ini mengandung unsur-unsur penting untuk tubuh, serat, zat besi, vitamin. Karena berbagai antioksidan, itu meremajakan kulit, menormalkan kerja jantung, adalah imunomodulator yang sangat baik.
Tentu saja, Homer tidak salah, menyebut buah ini "hadiah para dewa", karena penggunaannya memperpanjang masa muda. Memanen buah cerah ini untuk masa depan, Anda menabung di rak-rak sebagai hadiah ilahi yang memberi Anda hidup sehat dan penuh.
