Ketumbar, atau ketumbar - rempah-rempah yang beberapa orang hampir idolakan, sementara yang lain tidak tahan, dalam arti kata yang sebenarnya. Alasannya adalah aroma tanaman yang khas dan tak tertandingi. Namun, selain rasa, ketumbar memiliki banyak lainnya, kualitas yang tidak kalah menarik dan jauh lebih bermanfaat.
Nilai gizi dan kalori
Nilai gizi tanaman (per 100 g) adalah sebagai berikut:
- protein - 2,08 g;
- lemak - 0,48 g;
- karbohidrat - 0,95 g;
- Serat - 2,75 g;
- air - 91,8 g
Kandungan kalori tanaman hanya 22 kkal / 100 g. 
Komposisi kimia
Komposisi ketumbar memiliki berbagai macam vitamin dan mineral, sehingga tanaman ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Vitamin disajikan sebagai berikut (per 100 g):
- A - 340 ug;
- B1 - 0,065 mg;
- B2 - 0,159 mg;
- B4 - 13 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 58 ug;
- PP - 1,095 mg;
- C - 28,05 mg;
- E - 2,48 mg;
- K - 307 mcg.
Di antara zat mineral yang patut disorot:
- potasium - 518 mg;
- kalsium - 68 mg;
- magnesium - 25 mg;
- natrium 47 mg;
- fosfor - 47 mg;
- zat besi 1,8 mg;
- mangan - 0,43 mg;
- tembaga - 230 mcg;
- selenium - 1 ug;
- Seng - 0,48 mg.
Apakah anda tahu Cilantro datang ke Kekaisaran Rusia pada paruh pertama abad ke-19, berkat penasihat rahasia, Mayor Jenderal PI Apraksin, yang membawa ketumbar dan biji adas manis dari Spanyol, dan kemudian menginstruksikan para petani untuk menanam tanaman asing yang aneh di kebun mereka.
Bagaimana ketumbar bermanfaat bagi perempuan?
Hijau cilantro, serta biji ketumbar, dengan tidak adanya kontraindikasi dan penggunaan moderat, berguna untuk semua orang. 
Tetapi dalam situasi tertentu, tanaman tersebut sangat menarik bagi wanita, karena kekhasan tubuh mereka:
- rebusan dan infus daun ketumbar hijau membantu meringankan rasa sakit, sering menyertai menstruasi, dan juga membantu menopause, PMS, membantu menormalkan siklus menstruasi;
- mencegah perkembangan peradangan;
- membantu mengurangi kadar kolesterol dan glukosa darah;
- memiliki efek sedatif alami ringan, mengurangi kecemasan, ketegangan sistem saraf, membantu memulihkan tidur;
- Ini memiliki efek bakterisida, yang sangat efektif untuk radang atau mikrana di rongga mulut;
- karena tingginya kandungan vitamin C, ketumbar memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu masuk angin, ARVI;
- memiliki efek pencahar dan diuretik ringan;
- karena tingginya konsentrasi zat besi, merupakan alat yang sangat baik untuk anemia;
- perawatan mata dengan rebusan daun ketumbar membantu dengan beberapa masalah pada organ penglihatan;
- menormalkan sistem pencernaan, termasuk saluran pencernaan, hati dan ginjal, membantu menyingkirkan mulas;
- karena sifat bakterisidalnya, ekstrak ketumbar dapat menekan perkembangan penyakit jamur dan radang kulit;
- Biji ketumbar membantu menghentikan efek keracunan, termasuk etil alkohol.
Itu penting! Minyak ketumbar adalah sumber citral, zat yang digunakan untuk mengobati glaukoma dan konjungtivitis. Aldehida ini juga digunakan untuk mengurangi tekanan intrakranial dan produksi vitamin A.
Apakah mungkin untuk digunakan
Tentu saja, komposisi vitamin ketumbar terkaya, serta keberadaan mineral tertentu, memberikan setiap alasan untuk mempertimbangkan budaya sebagai apotek alami yang nyata. Namun, terlepas dari semua sifat menguntungkan tanaman, dalam beberapa kasus, penggunaannya lebih baik untuk membatasi atau setidaknya berkonsultasi dengan spesialis sebelum memasukkan rumput ke dalam makanan. 
Selama kehamilan
Selama kehamilan, calon ibu dapat dan harus makan ketumbar jika tidak ada kontraindikasi khusus, yang akan dibahas di bawah ini.
Cari tahu apa yang jahe, prem, viburnum dan kesemek yang baik untuk wanita.
Sebagai bagian dari ketumbar, ada zat yang sangat berguna atau bahkan sangat diperlukan untuk janin dan ibu hamil:
- Vitamin A. Ini disebut vitamin penglihatan, antara lain, ia berpartisipasi dalam mekanisme pengembangan yang tepat dan pembentukan sel. Vitamin memiliki kualitas yang luar biasa: penggunaannya yang berlebihan sama sekali tidak memiliki efek negatif, tidak berbahaya bagi ibu atau anak yang belum lahir. 100 g ketumbar mengandung sekitar 4 mg vitamin A, tingkat harian untuk wanita dalam situasi ini adalah 1 mg.
- Vitamin C. Asam askorbat adalah antioksidan terkuat, yang mengurangi efek dari sebagian besar zat beracun (yang terutama penting pada awal kehamilan, dengan toxicosis), memiliki efek penguatan pada sistem kekebalan dan kardiovaskular. Selain itu, vitamin C memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh plasenta, yang, pada gilirannya, memiliki efek positif pada pasokan oksigen dan nutrisi bagi janin.
- Vitamin B9. Elemen paling penting untuk perkembangan normal janin dan, di atas semua itu, tabung sarafnya - dasar dari SSP masa depan - adalah asam folat. Kekurangan vitamin B9 dapat menyebabkan perkembangan janin yang abnormal dan bahkan persalinan dini prematur. 100 g ketumbar hijau mengandung 58 μg asam folat, meskipun pada kenyataannya seorang wanita selama kehamilan membutuhkan 200-280 mg vitamin ini.
- Vitamin K. Phylloquinone, atau vitamin K, memainkan peran besar dalam mekanisme pembekuan darah. Zat ini kadang-kadang diberikan kepada wanita dalam persalinan dengan ancaman komplikasi generik dan perdarahan hebat. Selain itu, vitamin ini memiliki sifat bakterisidal, efek analgesik, yang terlibat dalam sintesis protein. Kandungan vitamin K dalam kinza adalah lebih dari 300 mcg per 100 g, dan hanya 50 g hijau cukup untuk memenuhi kebutuhan harian akan vitamin selama kehamilan (137 mcg).
- Kalium. Unsur makro ini terlibat dalam hampir semua proses metabolisme tubuh. Tanpa konsentrasi garam logam yang memadai, fungsi normal otot, sistem kardiovaskular, sistem saraf pusat, dan proses endokrin menjadi mustahil. Selain itu, mineral memainkan peran penting dalam pengaturan keseimbangan air-garam. Jadi, setiap hari makan seikat kecil daun ketumbar, menambahkannya ke salad atau hidangan lainnya, Anda bisa menghilangkan bengkak, sangat sering mengganggu wanita selama kehamilan.
Menyusui
Selama sebulan setelah melahirkan, dengan HB, dokter tidak merekomendasikan menggunakan sayuran hijau sama sekali. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai secara bertahap menambah sup atau hidangan lainnya yang lebih akrab dengan adas manis dan peterseli. Secara bertahap, jika ramuan pedas tradisional dalam makanan ibu tidak memengaruhi bayi (tidak memercikkan, tidak mengganggu perut), Anda bisa menambahkan kayu manis dan makanan.
Tentu saja, Anda harus mulai dengan dosis kecil, dan untuk memulainya, lebih baik menundukkan ketumbar dengan perlakuan panas. Cukup dengan melemparkan sayuran cincang ke dalam sup mendidih dan segera mengeluarkannya dari api. Prosedur ini, tentu saja, menghilangkan beberapa vitamin, dan yang tersisa, Anda sudah cukup dengan kelebihan, karena tingginya kandungan nutrisi dalam tanaman.
Biasakan diri Anda dengan sifat-sifat ketumbar yang bermanfaat.
Saat menurunkan berat badan
Jika Anda perlu kehilangan beberapa kilogram, makan ketumbar akan cocok untuk keperluan ini sebaik mungkin. Hijau menggabungkan konten kalori yang sangat rendah dan konten serat yang agak tinggi (sekitar 3 g per 100 g produk), yang merangsang usus. Selain itu, berkat minyak esensial dan beberapa komponen lainnya, kualitas jus lambung ditingkatkan, yang juga berkontribusi pada pencernaan yang baik dan, akibatnya, penurunan berat badan. Namun, jangan terlalu terbawa oleh penghijauan, karena hal ini dapat mempengaruhi kondisi kesehatan. 
Cara memilih daun ketumbar saat membeli
Kriteria seleksi utama untuk ketumbar, seperti produk lainnya, adalah tingkat kesegarannya. Pertama-tama, lihatlah dedaunan: daunnya harus halus, segar, hijau muda. Jika ujung-ujung dedaunan melengkung, warnanya kekuning-kuningan - ini merupakan indikasi bahwa hijau telah dipotong sejak lama, mungkin selama beberapa waktu tergeletak di air. Indikator karakteristik lain dari kesegaran adalah bau.
Aroma khas daun ketumbar sulit dikacaukan dengan sesuatu, tetapi rumput, yang telah tergeletak di meja cukup lama, akan agak tumpul. Anda harus merobek beberapa daun dan menggosoknya dengan jari-jari Anda. Sayuran segar yang baru dipotong segera mulai memancarkan aroma pedas yang tajam. Cobalah membeli begitu banyak sayuran untuk menggunakannya sekaligus. Rempah-rempah kehilangan kualitasnya cukup cepat, tidak akan bekerja untuk waktu yang lama untuk menjaga tanpa kehilangan sifat menguntungkannya.
Anda akan tertarik untuk mengetahui bagaimana ketumbar berbeda dari ketumbar.
Ketentuan Penggunaan
Penggunaan rempah pedas dalam makanan harus dibatasi hingga 35 g per hari atau tidak lebih dari 4 g biji ketumbar. Ini termasuk ketumbar dalam bentuk apa pun sebagai bagian dari berbagai hidangan, bumbu pedas gabungan, rebusan, dan infus yang dikonsumsi secara oral.
Fitur aplikasi
Cilantro, di tempat pertama, adalah bumbu yang digunakan dalam memasak. Namun, karena komposisi kimia yang kaya dan sifat menguntungkannya, tanaman ini juga telah digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias. 
Dalam pengobatan tradisional
Khasiat ketumbar yang bermanfaat tidak dapat diabaikan oleh penyembuh tradisional.
Tanaman, dalam satu atau lain bentuk, digunakan dalam kasus berikut:
- Untuk pengobatan penyakit kulit, berbagai kompres dan aplikasi digunakan;
- dalam kasus peradangan pada gusi atau munculnya mikrobiologi di mulut, cukup untuk mengunyah biji atau sayuran ketumbar segar;
- decoctions dan tincture berkontribusi pada normalisasi pencernaan, berkat minyak esensial yang terkandung di dalamnya, meningkatkan kualitas jus lambung, meningkatkan nafsu makan, menghilangkan perut kembung;
- sejumlah kecil minyak ketumbar, ditambahkan ke lampu aromatik, mampu mengembalikan keadaan psikologis, mengatur saraf, menghilangkan sindrom kelelahan;
- kompres rebusan daun ketumbar membantu dengan konjungtivitis dan beberapa masalah mata lainnya.
Itu penting! Ketika ibu menyusui sering muncul celah di puting susu, untuk penyembuhan yang industri farmasi menghasilkan cukup banyak obat yang berbeda. Tetapi jika seorang wanita tidak ingin menggunakan bahan kimia, minyak ketumbar datang untuk menyelamatkan - antiseptik alami yang sangat baik dengan efek penyembuhan.
Dalam tata rias
Ahli kecantikan merekomendasikan penggunaan masker berbasis ketumbar untuk memutihkan kulit, menghilangkan keriput, membuat kulit wajah segar, kencang dan sehat. Alat yang bagus untuk mencuci setiap hari adalah rebusan tanaman hijau. 
Untuk persiapannya Anda perlu:
- ketumbar hijau segar - 70 g;
- air mendidih - 0,5 l.
Siapkan kaldu sebagai berikut: seduh herbal cincang dengan air mendidih, biarkan meresap selama setengah jam, lalu saring. Ketika kaldu didinginkan hingga suhu yang nyaman, kaldu digunakan untuk mencuci. Anda dapat menyiapkan alat serupa dengan menambahkan, saat menyeduh dalam jumlah bahan yang sama, 3 sdm. l warna chamomile.
Apakah anda tahu Minyak atsiri ketumbar digunakan dalam industri parfum. Atas dasar itu, komposisi parfum disiapkan dengan aroma bergamot, violet, grapefruit, jeruk nipis dan mawar.
Setelah dingin, kaldu yang disaring dituangkan ke dalam freezer es dan ditempatkan di freezer. Kubus yang dihasilkan menyeka kulit, terutama di daerah keriput. Penggunaan alat ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, menghilangkan gejala iritasi dan kilau berminyak.
Dalam memasak
Benih dan ketumbar yang sangat populer ada di Kaukasus. Ini terjadi sebagian besar karena properti tanaman untuk merangsang pencernaan makanan setelah pesta kaya akan daging khas tempat-tempat ini. Terlepas dari kenyataan bahwa resep bumbu Kaukasia populer - adzhika - dapat bervariasi tergantung pada wilayah memasak tertentu, hampir selalu ada dua bahan konstan dalam camilan pedas: fenugreek dan ketumbar. 
Yang tidak kalah populer dari adjika di Kaukasus, terutama di Georgia, adalah campuran pedas - garam Svan, dinamai sesuai dengan daerah asal - Svaneti, sebuah wilayah di utara Georgia. Komposisinya, serta adjika, selalu termasuk ketumbar. Ada versi yang garam Svan mulai disiapkan di zaman kuno, pencampuran garam meja dengan bumbu lokal (ketumbar, fenugreek, jintan, adas, dll). Mereka melakukan ini untuk menambah jumlah garam, yang pada saat itu sangat mahal. Daun ketumbar hijau segar digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan daging dan sayuran.
Tanpa itu, Anda tidak dapat membayangkan pasties Kaukasia nyata. Salah satu pilihan untuk menyajikan kebab (diyakini bahwa pakan semacam itu berakar dari Azerbaijan) adalah menyajikan hidangan di atas bantal bawang, di mana daging diasinkan, dan taburkan biji ketumbar dan delima di atasnya. Banyak masakan Mediterania, Timur Tengah, Balkan, dan Transkaukasia memiliki hidangan serupa yang memiliki nama berbeda: dzadziki Yunani, Djadjik Turki, tarator Bulgaria, dan bahkan minuman lassi India.
Apakah anda tahu Ketumbar digunakan dalam pembuatan berbagai hidangan vegetarian, tiruan sosis dan pai. Bau bumbu pada kebanyakan orang sangat terkait dengan aroma daging.
Meskipun hidangan yang disebutkan berbeda dalam geografi asal dan komposisi, tetapi mereka semua memiliki dasar yang sama: produk susu fermentasi khas daerah tersebut (yogurt, keju cottage, airan, kefir, tan, dll.). Dalam yogurt atau minuman lain tambahkan banyak sayuran, termasuk ketumbar segar, bawang putih, mentimun, garam. Dari hidangan khas dapur kami, okroshka adalah yang paling dekat dengan sup dingin yang tercantum di atas. 
Cilantro milik keluarga Payung, yang juga termasuk wortel, peterseli, jintan, parsnip, seledri, dll. Cilantro dan bijinya dikombinasikan sempurna dengan budaya di atas, serta dengan terong, tomat, paprika manis, bawang putih, bawang, kentang dan polong-polongan. Biji ketumbar digunakan untuk persiapan berbagai bumbu, juga dalam makanan ringan dingin, mirip dengan kimchi Korea (wortel direndam dalam bahasa Korea, kol, ikan).
Kondisi penyimpanan
Untuk menjaga daun ketumbar sesegar mungkin, Anda harus membuka ikatannya, membentangkannya di atas handuk dapur, biarkan mengering dengan baik. Setelah itu, sayuran harus dimasukkan ke dalam kantong atau wadah tertutup dan disimpan di ruang utama lemari es dengan suhu + 4 ° C. Dalam kondisi seperti itu, ketumbar bisa menjaga kesegaran hingga tiga hari.
Itu penting! Jika Anda menjatuhkan beberapa tetes minyak biji ketumbar ke dalam minuman, tingkat keracunan akan jauh lebih rendah. Selain itu, biji-bijian dan sayuran hijau dapat secara signifikan mengurangi efek minum, mabuk, dan menyegarkan nafas.
Anda bisa, tentu saja, membekukan rumput. Setelah mencairkan es, rasanya akan menjadi sangat segar dan enam bulan kemudian, bagaimanapun, aroma khas dari rempah-rempah akan hilang, yaitu, Anda akan memiliki sayuran segar, hanya cocok untuk hidangan panas, hanya diingatkan dengan rasa dan aroma daun ketumbar. Dengan demikian, pembekuan hijau hampir tidak masuk akal.
Kontraindikasi dan bahaya
Seperti halnya tanaman dengan sifat sehat, ketumbar memiliki sejumlah kontraindikasi:
- intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap produk;
- penggunaan bersama dengan produk-produk yang mengandung asam askorbat yang tinggi, karena hipervitaminosis dimungkinkan;
- diabetes;
- penyalahgunaan ketumbar dapat menyebabkan perubahan periodisitas menstruasi, insomnia, mempengaruhi fungsi memori;
- untuk masalah dengan tekanan, penyakit pada sistem kardiovaskular, penyakit pada saluran pencernaan (terutama yang berhubungan dengan keasaman tinggi) dan diabetes mellitus, ketumbar harus dimasukkan ke dalam makanan, setelah berkonsultasi dengan spesialis.
Seperti yang Anda lihat, ketumbar adalah ramuan pedas yang kaya akan vitamin dan mineral, yang, selain memberikan rasa gurih yang tak tertandingi, dapat membantu menyingkirkan beberapa penyakit. Sedangkan untuk tubuh wanita, penggunaan ketumbar hanya akan menguntungkannya, termasuk selama kehamilan.
