Apakah peterseli sayuran atau bukan?

Sulit menemukan seseorang yang tidak suka peterseli. Sebagai aturan, sayuran pedas dikaitkan dengan kata ini dalam kesadaran, tetapi setiap ibu rumah tangga tahu bahwa akar tanaman ini tidak kurang harum dan berharga daripada bagian di atas tanah, oleh karena itu peterseli kadang-kadang bahkan disebut sayuran, lebih tepatnya, tanaman akar. Apa budaya ini, apa saja fitur strukturnya, bagaimana ia berbeda dari jenis penghijauan lainnya - semua ini dan banyak hal lain akan dibahas dalam ulasan ini.

Varietas dan tipe

Bergantung pada arah penggunaan peterseli (nama Latin dari tanaman keluarga payung ini adalah Petroselinum crispum, di mana kata terakhir diterjemahkan sebagai "keriting" atau "berkepala keriting") dapat dibagi menjadi dua kelompok utama: daun (Petroselinum crispum var.crispum) dan root (Petroselinum crispum) var.tuberosum, di mana kata terakhir diterjemahkan sebagai "root").

Secara lahiriah, kedua spesies ini sangat mirip satu sama lain, tetapi perbedaannya adalah bahwa daun dari varietas akar kultur sedikit lebih kaku, dan mereka lebih sering digunakan dalam hidangan di mana sayuran menjadi sasaran perlakuan panas, bahkan untuk waktu yang singkat.

Peterseli daun kadang-kadang ditanam sebagai tanaman tahunan demi sayuran segar dan harum yang dikonsumsi segar.

Kedua varietas peterseli diwakili hari ini oleh berbagai macam varietas yang berbeda dalam bentuk daun, rasa, bau dan fitur lainnya. Pertimbangkan varietas yang paling populer ini.

Berdaun

Seperti disebutkan di atas, daun peterseli bukan varietas, dan itu adalah subspesies tanaman. Semua varietasnya ditandai oleh fitur-fitur utama berikut:

• tinggi semak - 40-50 cm;
• orientasi daunnya tegak;
• bentuk daun menyirip;
• sistem akar - sayuran akar;
• umur - budaya abadi;
• bentuk bagian udara selama tahun pertama kehidupan - roset daun, yang dapat tumbuh beberapa kali setelah pemangkasan;
• bentuk bagian udara di tahun kedua kehidupan - perbungaan payung pada panjang, hingga 100 cm, panah, bunga kecil, banyak, kuning-hijau.

Biasa

Variasi ini kadang-kadang disebut Klasik. Hal ini ditandai dengan semua fitur utama Petroselinum crispum var.srispum. Daun memiliki tepi bergerigi dengan diseksi dalam. Pelat lembaran datar, warna hijau gelap jenuh dengan bau yang diucapkan. Peterseli klasik memiliki kekuatan pertumbuhan yang tinggi dan hasil yang baik. Sudah 45-60 hari setelah menabur benih, daun segar pertama dapat dipotong menjadi selada, waktu pertumbuhan sayuran muda dengan perawatan yang baik juga sangat singkat.

Pelajari cara menabur dan merawat peterseli di rumah.

Gloria

Variasi dibiakkan oleh peternak Belanda. Karena kekerasan musim dingin yang tidak terlalu tinggi di tanah terbuka, dapat ditanam di zona 5 dan 6, yang kira-kira sesuai dengan wilayah bagian stepa Krimea dan Ukraina timur, di daerah yang lebih dingin lebih cocok untuk ditanam di rumah kaca. Gloria termasuk varietas pematangan awal dengan kekuatan pertumbuhan tinggi, dibutuhkan sekitar dua bulan dari perkecambahan hingga kematangan teknis. Ini digunakan terutama sebagai sekelompok sayuran, memiliki rasa yang lembut dan aroma yang kaya. Diangkut dan disimpan dengan baik untuk waktu yang lama.

Kemegahan dan kemampuan pertumbuhan kembali varietas sangat tinggi, mungkin ada 20-25 batang di soket dengan ketinggian 20 hingga 40 cm dengan tingkat dedaunan yang signifikan. Warna pelat lembaran adalah hijau tua, teksturnya halus, ruas-ruasnya besar. Bunganya putih atau krem, diameter payungnya mencapai 15 cm, akar tanamannya tipis dan panjang.

Astra

Variasi universal, sangat cocok untuk penanaman di rumah kaca sepanjang tahun. Tumbuh sangat cepat setelah dipotong. Hasilnya tinggi, tetapi dalam hal jatuh tempo, Astra secara signifikan lebih rendah daripada Gloria - untuk menyelesaikan outlet selama penanaman musim semi, perlu dari 80 hingga 90 hari, dengan musim dingin - 150-180. Bentuk dan warna daunnya mirip dengan Petroselinum crispum var.crispum klasik. Karena piring yang agak besar, varietas, selain konsumsi segar, cocok untuk panen musim dingin - pengeringan atau pembekuan.

Breeze

Breeze adalah varietas peterseli daun lainnya di pertengahan musim. Periode pematangan penuh adalah sekitar 80 hari dari saat munculnya tunas. Tanaman ini cukup tinggi dan subur, tingginya lebih dari 70 cm dan berat hingga 80 g, soketnya tegak. Daun hijau gelap dipotong menjadi tiga segmen, gigi di tepi piring sedikit melengkung ke arah tengah. Piring daun halus, dengan kilau mengkilap yang indah, pubertas pada batang dan daun tidak ada. Rasa hijau sangat lembut, dengan sedikit jus.

Keuntungan dari varietas termasuk rasa yang tinggi, hasil yang baik, ketahanan penginapan, transportasi yang sangat baik dan kualitas.

Rooting

Jika nilai utama daun peterseli adalah di bagian hijau, maka di Petroselinum crispum var.tuberosum petani juga tertarik pada tanaman akar. Bagian tanaman ini bahkan memiliki aroma yang lebih kuat daripada aroma di atas tanah, dan karena itu banyak ibu rumah tangga suka menambahkannya ke kaldu, acar, dan berbagai hidangan utama (sayur, daging, dan ikan).

Itu penting! Petroselinum crispum var.tuberosum paling sering digunakan dalam pengobatan tradisional - sebagai bahan baku untuk persiapan rebusan, tincture, tincture dan berbagai elixir.

Gula

Grade matang awal dengan produktivitas tinggi dan indikator ketahanan beku yang sangat baik. Masak dalam 3-3,5 bulan dari saat munculnya tunas. Semaknya sangat kuat, subur dan menyebar, daunnya mengkilap, warnanya hijau tua, hingga 40 pucuk dalam roset. Bagian akar adalah kerucut dengan ujung runcing, mencapai panjang 25-30 cm, massa akar rata-rata adalah 50-55 g, kulit kotor-putih, bubur putih salju, agak menguning ke arah tengah, sangat berair, lembut, manis dan harum.

Keuntungan utama dari varietas ini adalah ketahanan terhadap peretakan akar dan tujuan universal: dalam gula peterseli, Anda dapat menggunakan bagian bawah tanah, dan di atas tanah, dan keduanya sama-sama enak dan harum.

Alba

Periode pematangan Alba lebih lama daripada varietas kebanyakan lainnya: dibutuhkan tiga hingga empat bulan untuk sepenuhnya mematangkan tanaman akar. Tetapi ukuran bagian akar sangat mengesankan: dengan panjang hingga 25 cm, jumlah tanaman akar mencapai 220, dan kadang-kadang hampir 300 g, meskipun dengan perawatan rata-rata angka-angka ini bisa dua kali lebih kecil. Jumlah daun dalam roset kecil - tidak lebih dari 12 batang, tetapi hijau memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi dan bahkan lebih banyak - karoten.

Akar sangat harum, memiliki rasa cerah, warna putih halus yang tidak menggelap setelah perlakuan panas, dan juga - salah satu keunggulan utama varietas - hampir tidak bercabang, dan karena itu sangat mudah dalam pemrosesan, disimpan dengan baik dan tidak retak.

Finale

Jika Alba dianggap sebagai varietas pertengahan musim, maka Final harus digolongkan terlambat. Periode pematangan akar tidak kurang dari 130 hari dari saat perkecambahan. Tidak seperti Alba, selain akar yang mengesankan, varietas ini memiliki bagian tanah yang sangat subur, terdiri dari 25-30 daun tegak dengan warna ungu kebiruan yang kaya. Panjang satu batang mencapai 28 cm, akar 24 cm, bentuk akar berbentuk kerucut, berdiameter 12 sampai 19 mm, massanya cukup besar, 130-200 g. Rasa akarnya sangat tinggi, pulpnya empuk, harum, cahaya putihnya menyenangkan.

Apakah anda tahu Dengan jumlah kalsium, peterseli dua kali di atas indikator susu sapi utuh.

Varietas ini juga memiliki hasil tinggi.

Elang

Elang adalah berbagai peterseli akar dari peternak dari Belanda. Itu dianggap pertengahan musim, tetapi matang bahkan lebih lama dari Alba, sekitar 135 hari dari hari perkecambahan. Berbeda dalam set pertumbuhan yang baik, tanaman akar halus berbentuk kerucut yang kuat dengan pulp putih, padat, enak dan harum. Ukuran sistem akar rata-rata, berkisar antara 100-150 g. Seperti semua sayuran Belanda, parsley Eagle dicirikan oleh kualitas komersial yang sangat baik, kualitas tinggi, kemudahan pengangkutan, zona zonasi yang luas dan fleksibilitas dalam hal penggunaan (cocok untuk penjualan segar , dan untuk yang kosong).

Fitur khas lain dari varietas - ketahanan terhadap peluncuran panah.

Deskripsi dan karakteristik

Jadi, peterseli adalah tanaman gugur dengan siklus hidup dua tahun, bagian udara yang merupakan roset dari beberapa batang dihiasi dengan daun berbulu dibedah, bagian bawah tanah adalah akar kerucut tebal dan berdaging yang masuk ke tanah dengan kedalaman 20-25 cm.

Itu penting! Dari sudut pandang deskripsi botani, peterseli harus memenuhi syarat sebagai sayuran akar. Namun, karena, selain akarnya, pada daun tanaman yang dapat dimakan juga merupakan bagian yang dapat dimakan, yang merupakan karakteristik tanaman hijau, yang kadang-kadang disebut sayuran berdaun, dapat dikatakan bahwa peterseli adalah sayuran akar berdaun.

Komposisi kimiawi Petroselinum crispum kaya dan beragam.

Di bawah ini hanya zat aktif biologis paling signifikan yang ada di tanaman ini:

Apakah anda tahu Dalam biji Petroselinum crispum, para ilmuwan menemukan zat yang efeknya pada tubuh mirip dengan narkotika. Dalam hal ini, 8 tahun yang lalu di Rusia secara resmi dilarang untuk digunakan dalam pembuatan produk apa pun, baik buah peterseli itu sendiri maupun minyak atsiri mereka.

Selain itu, daun dan akar peterseli mengandung asam organik, pitosterol, flavonoid, glikosida, serat dan karbohidrat kompleks lainnya, minyak atsiri, asam lemak, termasuk tak jenuh ganda, serta banyak nutrisi lainnya, yang pengaruhnya terhadap tubuh manusia tidak selalu ambigu. (pertama-tama mengacu pada apigenin glikosida yang ada dalam minyak atsiri tanaman, serta apiol dan miristisin).

Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Sifat bermanfaat dari peterseli diketahui umat manusia untuk waktu yang lama.

Jadi, tanaman ini mampu:

• menyediakan pembersihan tubuh yang dalam dari racun, produk dari reaksi redoks yang tidak lengkap, garam logam berat dan zat dan senyawa berbahaya lainnya, yang pada umumnya orang disebut "terak";
• memberikan efek sedatif umum pada tubuh, meningkatkan tidur, memperkuat ingatan, membantu meredakan ketegangan dan stres, menghilangkan depresi (karena tingginya kandungan kelompok vitamin B yang larut dalam air);
• menstabilkan saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan;
• menormalkan kadar gula darah (karena inulin peterseli, polisakarida, yang merupakan analog tanaman insulin dan mengatur metabolisme glukosa);
• meningkatkan ketajaman visual (karena kandungan karoten yang tinggi);
• memberikan efek tonik, meningkatkan imunitas, membantu lebih mudah untuk mengatasi infeksi akut, termasuk virus pernapasan dan bakteri, disertai dengan peningkatan suhu tubuh (karena tingginya kandungan asam askorbat);
• mempercepat proses metabolisme, yang membuat produk sangat berharga bagi mereka yang memperhatikan berat badannya atau berjuang dengan kelebihannya;
• menyembuhkan luka;
• menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, yang membantu menghilangkan edema;
• meningkatkan fungsi hati, ginjal (menghilangkan garam asam urat dari tubuh, serta pasir dari ginjal, memiliki efek diuretik), menormalkan fungsi sistem kardiovaskular;
• mempromosikan regenerasi sel, mencegah transformasi mereka menjadi atipikal (penting untuk pencegahan kanker);
• memperbaiki kondisi kulit (sebagai bagian dari terapi kompleks);
• memperkuat gusi dan memperbaiki kondisi gigi (karena kandungan kalsium yang tinggi).

Pelajari lebih lanjut tentang apa yang baik untuk peterseli bagi tubuh manusia.

Kontraindikasi langsung dan tanpa syarat untuk penggunaan hijau dan akar peterseli telah diidentifikasi.

Dengan hati-hati memasukkan produk ini ke dalam diet Anda hanya untuk orang yang menderita:

• intoleransi individu terhadap elemen apa pun yang membentuk tanaman;
• urolitiasis, penyakit lain pada ginjal, kandung kemih, lambung, pankreas pada tahap akut (iritasi sel epitel selaput lendir organ dalam).

Bagaimana dan di mana ia tumbuh?

Daerah distribusi alami Petroselinum crispum adalah Mediterania. Menurut satu versi, orang-orang Yunani kuno menanam tanaman, di sisi lain - orang Spanyol. Namun, tampaknya peterseli dikenal dan dicintai di Mesir kuno. Akan tetapi, budaya itu semakin meluas berkat orang-orang Romawi kuno, yang, yang menangkap semakin banyak tanah baru, bersama dengan orde baru, memperkenalkan kepada mereka tanaman favorit, sebuah berkat yang ternyata sangat bersahaja dan mudah beradaptasi dengan kondisi iklim yang diusulkan.

Apakah anda tahu Dua legenda tentang asal usul peterseli - Mesir dan Yunani - sangat mirip. Keduanya mengatakan bahwa tanaman itu tumbuh dari darah, tetapi dalam versi Mesir, darah itu milik Gore, dewa tertinggi yang bertarung dengan Set, dan dalam bahasa Yunani, berasal dari cucu raja Nemea, Lycurgus.

Hari ini, peterseli ditanam di hampir semua negara Eropa (kecuali negara-negara Skandinavia). Di Amerika, tanaman ini sangat populer di negara bagian selatan Kanada dan di negara bagian utara Amerika Serikat.

Adapun Rusia, kemudian, di samping bagian Eropa (sampai ke Moskow), crispum Petroselinum terbiasa dengan sempurna di distrik federal Siberia dan Timur Jauh, tetapi hanya di bagian selatan wilayah mereka.

Kemampuan untuk menumbuhkan tanaman di daerah dengan iklim yang agak dingin terutama disebabkan oleh musim peterseli yang agak pendek, yang memungkinkannya untuk membentuk bahkan di musim panas yang sangat singkat dan tidak terlalu hangat.

Apa yang berbeda dari seledri dan daun ketumbar?

Peterseli kadang-kadang bingung dengan dua jenis sayuran lain yang memiliki bentuk daun yang mirip, seledri dan daun ketumbar (juga disebut ketumbar). Semua budaya ini milik keluarga Payung, yaitu, mereka memang kerabat dekat, tetapi afiliasi suku mereka berbeda.

Dimungkinkan untuk membedakan mereka satu sama lain sesuai dengan berbagai atribut - morfologis, kimia (komposisi), dll., Tetapi yang terbaik adalah fokus pada indera penciuman Anda sendiri. Masing-masing dari ketiga ramuan ini memiliki baunya sendiri, benar-benar unik, mengingat itu, tidak dapat dikacaukan dengan yang lain. Bagi mereka yang tidak mempercayai "aroma" mereka, di bawah ini adalah informasi lebih rinci tentang tiga pabrik serupa:

Fitur perawatan dengan peterseli

Kualitas antiseptik, analgesik, penyembuhan luka, antiinflamasi, antispasmodik, pembersihan, diuretik, karminatif, dan diaforis parsley banyak digunakan dalam pengobatan tradisional.

Apakah anda tahu Menariknya, orang-orang Yunani kuno, serta leluhur kita yang jauh, untuk waktu yang lama menganggap peterseli sebagai tanaman obat, dan bukan sebagai produk makanan, dan dalam banyak kasus Petroselinum crispum digunakan untuk menyiapkan berbagai ramuan untuk menyembuhkan luka.

Jadi, ramuan dan infus disiapkan terutama dari akar tanaman ini digunakan untuk mengobati:

• luka dan lesi kulit lainnya, termasuk yang disertai dengan nanah;
• kesulitan buang air kecil, penyakit lain pada ginjal dan kandung kemih, serta patologi kardiovaskular disertai dengan peningkatan edema (sebagai diuretik yang lunak, yaitu diuretik);
• gangguan menstruasi dan perdarahan uterus;
• infeksi akut (sebagai antiinflamasi dan diaforis);
• prostatitis;
• pirai, poliartritis, dan penyakit tulang rawan dan sendi lainnya;
• asthenia (kehilangan kekuatan), depresi, insomnia, sindrom kelelahan tinggi;
• perut kembung, sembelit, dan masalah pencernaan lainnya;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Selain tanaman umbi-umbian, buah peterseli (biji), daun segar atau kering, dan bahkan jus segar dari bagian atas tanah atau bawah tanah tanaman juga dapat digunakan sebagai bahan untuk menyiapkan bentuk sediaan tertentu.

Apakah anda tahu Di masa lalu, akar peterseli cincang digosokkan ke kulit kepala untuk menghilangkan kutu, sementara itu diyakini bahwa cara yang sama Anda dapat menghentikan proses botak.

Sebagai obat tata rias, peterseli sering digunakan untuk mencerahkan kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik.

Menanam, merawat, memanen dan menyimpan

Budidaya peterseli tidak terlalu sulit. Berikut ini adalah persyaratan utama untuk tanaman ini:

Penyakit dan hama

Meskipun relatif sederhana, peterseli sering dipengaruhi oleh berbagai penyakit dan hama.

Di antara yang pertama, masalah utama untuk tanaman diciptakan oleh berbagai jenis busuk, di antara yang terakhir - larva serangga, yang parasit di tanah dan menggerogoti tanaman akar. Metode tradisional untuk memerangi infeksi jamur adalah penggunaan sediaan fungisida, insektisida dan acaricides akan membantu mengatasi hama.

Secara khusus, masalah yang paling khas untuk peterseli diselesaikan dengan bantuan cara seperti:

Agar tidak menggunakan bahan kimia beracun, Anda harus mematuhi aturan pencegahan rekayasa pertanian, yang terutama mencakup rotasi tanaman, perawatan tanah, pengendalian gulma, penyiraman yang tepat, dll. Di antara metode yang aman dan ramah lingkungan untuk memerangi penyakit dan hama juga harus disebut penggunaan produk biologis khusus, seperti Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact, dan lainnya.

Peterseli paling tepat dikaitkan dengan sayuran berdaun, karena itu adalah salah satu dari sedikit tanaman di mana semua bagian dapat dimakan - baik bagian atas maupun akarnya.

Selain aroma pedas dan rasa unik yang dapat memperkaya hidangan apa pun, kecuali, mungkin, sebagian besar makanan penutup, peterseli, karena komposisi vitamin dan mineralnya, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, dan oleh karena itu, berhasil digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam obat tradisional.

Ada sangat sedikit kontraindikasi untuk penggunaan tanaman taman ini, oleh karena itu semakin hijau segar di atas meja, semakin baik!

Tonton videonya: Gimana Caranya Bedain Daun Seledri, Parsley, dan Daun Ketumbar? Jangan Ketuker Lho! (April 2024).