Saat ini, seledri semakin banyak digunakan tidak hanya sebagai tambahan, tetapi juga budaya makanan utama. Tanaman ini dapat memenuhi tubuh dengan banyak zat berharga, serta memuaskan rasa lapar. Pada saat yang sama, kualitas tanaman sangat tergantung pada ketaatan teknik panen dan pilihan untuk periode optimal ini. Artikel ini akan membahas fitur-fitur utama pabrik ini, serta petunjuk rinci untuk persiapannya.
Jenis Seledri
Seledri adalah ramuan umum dari keluarga payung. Hanya 3 varietas seledri ini yang diketahui: akar, daun dan tangkai. Tentang masing-masing dari mereka lebih terinci.
Rooting
Varietas akar umumnya dipahami sebagai jenis sayuran yang ditujukan untuk pembentukan umbi besar dan bergizi tinggi. Mereka berkembang dari sistem akar inti, jaringan yang mampu mengakumulasi nutrisi. Fitur ini merupakan kebutuhan fisiologis, karena untuk musim berikutnya, tangkai bunga akan terbentuk dari umbi, yang nantinya benih akan matang. Bagian atas tanah dari tanaman adalah batang bercabang rendah berkerut, sering tidak cocok untuk dikonsumsi. 
Buah seledri rata-rata berdiameter sekitar 10 cm, tetapi dalam beberapa kasus, hibrida produktif dapat menghasilkan umbi yang lebih besar. Daging buahnya memiliki struktur yang agak padat dan berdaging, serta aroma yang ringan. Berdasarkan nilai gizinya, tanaman umbi tidak kalah dengan kentang, sementara itu dibedakan oleh sejumlah kualitas positif. Bahkan setelah perlakuan panas, pulp mengandung sejumlah besar senyawa dan antioksidan yang bermanfaat.
Paling sering di kebun tumbuh varietas berikut:
- Praha raksasa;
- Berlian;
- Cascade;
- Apple;
- Orang kuat;
- Anita
Apakah anda tahu Seledri adalah antibiotik alami karena mengandung zat khusus yang dapat memiliki efek antiinflamasi tanpa membahayakan tubuh.
Sheet
Varietas daun tanaman berbeda dalam sejumlah karakteristik morfologis. Mereka tidak dapat membentuk rimpang yang kuat, tetapi mereka juga memiliki aroma dan rasa yang khas. Ini adalah salah satu tanaman paling awal, oleh karena itu, bersama dengan dill dan peterseli, cukup banyak digunakan sebagai saus pedas untuk semua jenis hidangan. Pada saat yang sama, tidak seperti varietas seledri lainnya, berdaun memiliki rasa yang lebih halus dan halus. 
Spesimen tersebut adalah ramuan kecil, dengan batang tipis dan bercabang yang berkembang dari roset. Nilai utama bagi petani sayur adalah daun muda. Mereka dicirikan oleh ukuran kecil (diameter 3-5 cm), serta struktur yang dipotong dengan sempurna, dengan 3-5 bilah. Tanaman ini bersahaja, sehingga dapat berhasil ditanam baik di kebun maupun di ambang jendela.
Varietas yang paling populer:
- Keceriaan;
- Zahar;
- Berlayar;
- Samurai.
Pelajari lebih lanjut tentang penanaman dan perawatan daun seledri.
Menguntit
Seledri ditanam untuk memanen batang besar dan berdaging. Seperti varietas daun, tangkai itu tidak biasa membentuk umbi besar, sehingga sebagian besar nutrisi disimpan dalam batang. Sayuran ini cukup populer, memiliki rasa yang kaya dan nilai gizi. 
Tanaman ini adalah kompleks dari banyak cabang, berkembang dari roset. Batang memiliki struktur lurik, sekitar 30 cm dan diameter 2-4 cm, warna batang dapat bervariasi: dari semua jenis hijau hingga putih dan bahkan sedikit kemerahan. Di bagian atas batang terdapat banyak daun yang dibedah dengan pinus, dengan 3-5 lobus, berdiameter tidak lebih dari 5 cm.
Seledri seledri dibagi menjadi beberapa subspesies berikut:
- membutuhkan pemutihan - masak hanya dalam hal perawatan khusus;
- penerangan diri - masak secara mandiri;
- hijau - Digunakan dalam warna hijau, tidak dapat memperoleh warna putih yang khas.
Itu penting! Seledri seledri merupakan kontraindikasi untuk wanita hamil. Komposisinya mengandung zat yang dapat meningkatkan nada rahim, yang penuh dengan keguguran.
Paling sering di kebun Anda dapat menemukan varietas berikut:
- Emas;
- Malachite;
- Tango;
- Atlant;
- Kecakapan pria.
Tanda-tanda budaya pematangan
Mengidentifikasi kesiapan seledri untuk panen cukup sederhana. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah musim tanam. Biasanya dalam deskripsi varietas ditunjukkan berapa hari kira-kira kematangan penuh terjadi. Selanjutnya, Anda harus melihat ciri-ciri morfologis dari panen yang matang. Spesies berdaun potong setelah itu, sehingga sayuran akan mencapai ukuran optimal, dan batang yang luas dengan banyak daun akan terbentuk dari saluran keluar yang kuat. 
Tangkai seledri mereka ditarik hanya setelah batang telah sepenuhnya terbentuk, dan daging mereka memperoleh kegentingan khas saat berbuka, serta rasa dan aroma yang lembut. Pada sebagian besar spesies, warna hijau batang yang cerah berubah menjadi putih atau hijau-putih. 
Varietas akar Bersihkan di akhir musim gugur, karena untuk kualitas dan kualitas umbi yang optimal, umbi harus selalu matang dengan baik, dan ujung buah harus muncul dari tanah. Bukti utama dari kebutuhan untuk memanen umbi-umbian adalah kondisi puncak: segera setelah mulai layu, menguning dan mengering perlahan, tanaman siap untuk ditarik dari bedengan kebun. 
Panen
Banyak tergantung pada panen yang tepat. Pertama-tama, kemampuan untuk memilih periode optimal untuk panen memberikan kualitasnya, yang membantu seledri untuk menenangkan diri untuk waktu yang cukup lama. Selain itu, itu mempengaruhi kualitas panen, karena hanya dalam hal ini Anda bisa mendapatkan sayuran tanpa rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Ketentuan panen sayuran
Syarat panen, pertama-tama, tergantung pada kecepatan tanaman, serta jenisnya. Panen pertama seledri daun dipanen setelah 60 hari, dan yang terakhir - setelah 80 hari. Dengan demikian, sayuran dipanen mulai sekitar akhir Juni hingga awal Juli hingga pertengahan Agustus. Spesies tangkai matang secara signifikan lebih lama, untuk ini mereka membutuhkan setidaknya 90-100 hari, sehingga tangkai sebaiknya diangkat dari Agustus hingga akhir Oktober. Umbi untuk pematangan, tergantung pada hibrida, biasanya perlu dari 90 hingga 160 hari, sehingga mereka dikeluarkan dari awal musim gugur, sampai embun beku pertama.
Itu penting! Kira-kira sebulan sebelum panen di atas akar dengan pisau tajam, Anda harus melepas bagian atas. Ini akan membantu meningkatkan hasil panen, serta mendapatkan panen yang lebih baik.
Aturan panen
Kepatuhan terhadap peralatan panen seledri merupakan persyaratan yang agak penting. Di tangan yang tidak kompeten, memetik sayuran dan buah-buahan dapat menyebabkan penurunan kualitas panen. Untuk menghindari hal ini, untuk memanen sayuran (daun dan seledri yang dikuntit) gunakan pisau taman atau dapur tajam, yang memotong jumlah tanaman hijau yang diperlukan langsung di bawah akar, meninggalkan tunggul kecil di atas tanah, tinggi 1-2 cm. 
Memanen tanaman akar lebih sulit. Itu dilakukan dengan menggali atau menarik buah. Menarik digunakan ketika memanen sayuran akar untuk menyiapkan salad segar untuk menghindari kerusakan pada buah-buahan tetangga. Gali sayuran selama panen massal buah-buahan. Terlepas dari metode ini, seledri ditarik sehingga umbi tetap utuh, tanpa kerusakan dan keretakan, jika tidak dalam beberapa minggu sayuran akan mulai rusak.
Penyimpanan sayuran selanjutnya
Sayuran yang dipanen biasanya digunakan untuk makanan segera, karena cepat memburuk pada suhu kamar. Namun, jika panen senang dengan indikator yang mengesankan, perlu untuk membuatnya dalam kondisi penyimpanan khusus.
Penyimpanan dingin dan pembekuan
Seledri hijau paling sering disimpan di lemari es atau freezer. Tangkai daun atau daun dibersihkan dengan hati-hati dari kotoran, bagian layu dan rusak, dan kemudian memotong sisa-sisa akar. Setelah itu, sayuran dikemas dalam kantong plastik, ditaburi air dan dibungkus rapat. Pada suhu 0 ... + 5 ° Pan dapat disimpan selama 30 hari setelah panen.
Apakah anda tahu Di Yunani kuno, seledri digunakan untuk tujuan dekoratif, digunakan untuk menghias makam, serta membuat karangan bunga yang meriah.
Namun, untuk tujuan ini perlu memilah setidaknya seminggu sekali dengan hati-hati dari bagian yang memudar. Untuk menghemat tangkai seledri dan daun sampai pertengahan musim dingin, paket yang dikemas dapat dipindahkan ke freezer, dan suhunya harus setidaknya -20 ° C. Anda dapat membekukan dan memotong umbi, tetapi dalam hal ini, sayuran hanya cocok untuk perlakuan panas berikutnya.
Pelestarian
Bagi banyak orang, masih menjadi misteri bagaimana menyimpan seledri di luar kulkas. Untuk ini, Anda dapat menggunakan konservasi. Selain melestarikan sayuran hingga musim berikutnya, Anda dapat membuat billet aromatik untuk memasak semua jenis hidangan panas dan dingin. Tanaman kaleng biasanya dengan acar atau acar, termasuk dalam kombinasi dengan segala macam sayuran. Souring juga banyak digunakan, dan baik sayuran hijau maupun sayuran akar, yang dicincang di parutan, bisa berfungsi sebagai bahan baku. 
Menyimpan akar seledri segar
Umbi yang dipilih disimpan di ruangan yang ditandai oleh suhu tidak panas (+10 ... + 15 ° C), kelembaban tinggi (70-80%) dan tidak adanya sinar matahari. Untuk penyimpanan pendek, lemari es digunakan untuk ini. Sebelum ini, sayuran dicuci bersih, dikeringkan dan dibungkus dengan cling film. Di lemari es, sayuran akar dapat disimpan hingga 10 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, sayuran dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ke balkon. Buah-buahan dalam satu lapisan ditempatkan dalam kotak yang dalam dan ditutupi dengan pasir sungai yang bersih.
Baca juga cara menyimpan seledri untuk musim dingin.
Untuk memastikan iklim mikro yang optimal, laci dapat ditutup dengan cling film. Namun, dalam hal ini, mereka harus memiliki ventilasi yang baik setidaknya sekali seminggu (film dihapus untuk sementara waktu). Di musim dingin, seledri tidak hanya dapat mendiversifikasi pola makan seseorang, tetapi juga memperkayanya dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Dengan bantuan rekomendasi yang dijelaskan, Anda akan dapat memanen seledri tidak hanya dengan cepat, tetapi juga dengan kualitas setinggi mungkin, yang merupakan syarat utama untuk keberhasilan penyimpanan sayuran.
