Pemisah Susu: Jenis, Prinsip Operasi, Aturan Operasi

Pemisah susu memberikan peluang baru bagi petani yang berspesialisasi dalam pembibitan sapi perah. Dengan perangkat sederhana ini, terlepas dari skala produksi, Anda dapat secara mandiri menyiapkan mentega buatan sendiri, krim, susu skim, krim asam, susu mentega, keju cottage dan whey. Namun, pilihan model yang diinginkan menentukan produktivitas dan jumlah individu susu. Cara menggunakan unit, dan apa yang harus dicari saat membelinya - baca lebih lanjut di artikel.

Pemisah susu

Jika susu segar dituangkan ke dalam botol kaca dan dibiarkan selama beberapa jam, cairan itu akan kehilangan keseragamannya karena lemak yang dikandungnya. Tetesan kecilnya, yang terlihat jelas di bawah mikroskop, mengapung ke permukaan, menghasilkan lapisan krim kekuningan yang tebal. Pada tahap ini diperlukan pemisah.

Apakah anda tahu Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar setiap penghuni planet ini mengonsumsi hingga 330 kg susu per tahun.

Apa yang dibutuhkan

Perangkat ini memungkinkan Anda untuk membagi susu menjadi pecahan. Hasilnya adalah krim dan skim molokoprodukt yang dimurnikan dari berbagai kotoran. Setelah matang, suspensi susu menggunakan pemisah dengan cepat bertingkat menjadi dadih dan whey. Pemilihan lemak secara manual sangat membosankan dan tidak efektif, karena dalam proses pemisahan ada peluang untuk mendapatkan persentase rasio kandungan lemak apa pun. Petani yang berpengalaman tahu bahwa perbandingan 1:10 yang diperoleh pada tahap akhir pengolahan menunjukkan produksi 1 liter krim dan 10 liter susu skim dari setiap 11 liter susu segar.

Mungkin akan bermanfaat bagi Anda untuk mengetahui apa saja metode dan jenis pengolahan susu sapi, dan juga mempertimbangkan karakteristik beberapa alat pendingin susu.

Ketika pemisahan kembali krim jadi dapat diubah menjadi mentega atau krim cair lebih banyak.

Di rumah tangga dan di peternakan kecil, sering untuk pengolahan susu utama, pemisah krim konvensional digunakan, yang mewakili sistem aliran pasokan cairan kontinu ke drum berbentuk piring yang berputar. Pemisah krim untuk pengolahan susu primer Hasil pemilihan lemak dari suspensi tergantung pada:

• persentase krim dan susu skim yang terprogram;
• kecepatan rotasi elemen drum;
• suhu produk susu primer;
• laju aliran melalui centrifuge.

Apakah anda tahu Orang Finlandia minum lebih banyak susu daripada orang lain di dunia. Selama tahun ini, setiap penduduk Finlandia mengkonsumsi sekitar 391 liter produk ini. Antipode mereka dapat dengan aman dianggap sebagai Cina, yang konsumsi produk susu tahunannya tidak melebihi 30 kilogram..

Bagaimana cara kerjanya?

Semua separator bekerja sesuai dengan prinsip tunggal, berdasarkan efek gaya sentrifugal:

1. Seluruh proses pemisahan cairan susu terjadi di unit drum, yang terdiri dari satu set pelat berlubang dan penutup pada gelas.
2. Masing-masing bagian cocok dalam urutan tertentu, menghasilkan 6 output untuk produk olahan. Lubang pembuangan terletak lebih dekat ke dinding tangki, tempat susu segar dimasukkan.
3. Dengan bantuan katup gabus khusus, cairan memasuki bagian pelampung, dari mana ia mengalir turun melalui drum pusat. Semakin cepat plat centrifuge berputar, semakin cepat pemisahan molekul lemak terjadi.
4. Dalam proses memindahkan cairan didistribusikan ke seluruh permukaan.
5. Kembalinya melalui semua lubang naik di ruang penerimaan dan berangkat dengan bantuan klakson ke dalam wadah yang disiapkan sebelumnya.
6. Selain itu, perangkap lumpur khusus disediakan di peralatan, di mana kotoran pihak ketiga dikumpulkan.

Apa yang

Terlepas dari prinsip operasi tunggal, masing-masing model pemisah ditandai oleh fitur individual yang memengaruhi kualitas dan volume produk yang diperoleh. Petani modern menggunakan 2 jenis peralatan: rumah tangga dan industri. Mari kita simak masing-masing lebih detail.

Itu penting! Jika piring drum tidak cukup bersih atau urutan penempatannya terganggu, mesin tidak akan bekerja dan susu akan mengalir dari semua retakan.

Rumah tangga

Perangkat ini dirancang untuk memproses porsi kecil suspensi susu segar. Setelah pemisahan, krim dan pengembalian bebas lemak diperoleh dalam bentuk terbuka, juga dimungkinkan untuk menghasilkan mentega buatan sendiri.

Tergantung pada drive yang digunakan, peralatan rumah adalah:

1. Mekanis (ketika pemisahan terjadi secara manual). Misalnya, model RZ OPS, dirancang untuk produktivitas rendah dan dilengkapi dengan mangkuk 5,5 l. Dalam versi plastik, unit harganya sekitar $ 50, dan dalam versi logam harganya dua kali lipat.
2. Listrik (ketika desain termasuk motor listrik yang menggerakkannya). Misalnya, model "Petani". Ini berbeda dari pemisah sebelumnya dengan kecepatan tinggi rotasi drum disk, yang memungkinkan untuk memisahkan produk susu secara lebih efektif tergantung pada kepadatannya. Selain itu, pabrikan telah menyediakan regulator untuk frekuensi rotasi unit drum. Perangkat karena peralatan listrik built-in lebih berat, dan biayanya mulai dari $ 105 (tergantung pada peralatan dan bahan dari bagian yang bekerja).

Industri

Separator semacam ini dirancang untuk pemrosesan dalam volume besar, oleh karena itu ditugaskan secara eksklusif oleh motor listrik. Beberapa model industri dapat dilengkapi dengan fungsi tambahan untuk memisahkan keju cottage dari whey.

Praktis semua pemisah memiliki perangkap lumpur untuk pemilihan pengotor mekanis yang jatuh ke dalam suspensi selama pemerahan.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan penyebab darah dalam susu sapi.

Seperti halnya rumah tangga, unit industri dapat memiliki jenis konstruksi terbuka, yang tidak menyediakan perlindungan untuk produk primer dan sekunder dari kontak dengan udara. Namun, sebagian besar mesin pemisah produksi dicirikan oleh kontak susu dan atmosfer di pintu masuk, dan masuk ke dalam tekanan tinggi ke dalam wadah yang tertutup rapat. Model yang paling mahal memungkinkan untuk menutup suspensi masuk dan semua produk yang dibuat dari itu. Dalam bermacam-macam ada juga pilihan yang mengurangi kadar lemak susu untuk program yang diberikan.

Contoh pemisah tersebut dapat dianggap sebagai model KMA Artern Nagema, yang kapasitasnya memungkinkan untuk menyalip 25.000 liter susu per jam. Biaya unit mulai dari $ 350.

Itu penting! Susu sebelum pemisahan harus dipanaskan hingga 40-45 ° C. Jika tidak ada termometer di tangan, suhu susu harus sedikit lebih tinggi dari suhu jari. Susu segar hangat dapat dipisahkan segera setelah memerah susu.

Bagaimana memilih pemisah untuk susu

Ketika memilih pemisah susu, peternak perlu memperhitungkan volume produk olahan, frekuensi penggunaan perangkat, area yang dialokasikan untuknya, serta karakteristik teknisnya. Pelajari detailnya.

Volume susu olahan

Model peralatan rumah tangga dicirikan oleh penerima susu, yang volumenya mulai dari minimum 5,5 liter. Paling sering ada mangkuk yang dirancang untuk 12 liter. Namun, di rumah, pilihan pemrosesan 30 liter cairan atau lebih dimungkinkan. Unit industri dicirikan oleh potensi yang lebih kuat, dari 100 liter.

Beberapa produsen, untuk kenyamanan, menyediakan sekrup pengatur khusus, yang memungkinkan untuk memvariasikan jumlah pemrosesan.

Kami menyarankan Anda untuk mempertimbangkan semua fitur desain mesin pemerah susu untuk sapi.

Bahan manufaktur

Dalam beraneka ragam ada pemisahan struktur yang terbuat dari plastik dan logam. Perhatikan bahwa yang terakhir ditandai dengan umur panjang dan daya tahan yang lama, dan yang pertama murah.

Dalam perangkat logam paling sering mangkuk penerima dan bagian lain terbuat dari aluminium (meskipun ada juga komponen baja). Adalah jauh lebih mudah untuk membersihkan mereka dari partikel lemak dari produk susu, dan juga bahan semacam itu praktis tidak mengakumulasi mikroorganisme pada dirinya sendiri. Selain itu, jika perlu, mencuci peralatan dapat dilakukan dengan partisipasi dari setiap deterjen abrasif. Jika mesin akan jarang digunakan, Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk membeli model logam yang mahal. Kebutuhan keluarga petani cukup mampu menyediakan pilihan ekonomi plastik.

Apakah anda tahu Kejuaraan dalam produksi susu adalah milik Amerika Serikat. Peternakan AS menghasilkan sekitar 80 miliar liter produk ini per tahun. Sebagai perbandingan: di Inggris, volume tahunan produksi susu berfluktuasi dalam 14 miliar liter.

Fungsionalitas

Kualitas produk susu tergantung pada karakteristik teknis perangkat yang dibeli. Dalam banyak model modern disediakan pengatur lemak, yang memungkinkan untuk memprogram kuantitas dan kualitas krim yang diproduksi, serta susu skim. Paling sering, rasio yang dapat disesuaikan adalah dalam kisaran 1: 10-1: 4.

Tergantung pada fungsi spesialis, semua pemisah dibagi menjadi:

• pemisah krim (di pintu keluar mereka memberikan krim dan bebas lemak);
• normalisasi (diperlukan untuk mengatur lemak susu);
• pembersih susu (Diciptakan untuk membersihkan cairan primer dari aditif mekanik asing);
• perangkat untuk dehidrasi dadih;
• pemisah-produsen krim lemak tinggi.

Jenis perangkat

Peralatan rumah tangga dapat dipicu oleh tangan dioperasikan atau dengan listrik. Semua mesin industri beroperasi pada 220 V. Beberapa struktur listrik dapat dengan aman menahan lonjakan tegangan di kisaran 160-240 V.

Namun, jika unit akan dioperasikan di daerah terpencil dengan catu daya yang tidak dapat diandalkan dan sering jatuh tegangan, lebih baik memilih model mekanis. Pada separator seperti itu, sebagai ganti motor listrik, knob putar disediakan di bagian bawah, yang menggerakkan unit drum.

Itu penting! Saat memilih pemisah listrik, perhatikan performa mesin. Stabilitasnya menjamin mendapatkan krim dengan kualitas yang diinginkan.

Menurut para ahli, volume penerima untuk kedua jenis perangkat tidak berbeda. Pada saat yang sama, pemisah manual menang dalam harga (biaya seperempat lebih murah), dan pemisah listrik dalam hal kinerja kualitas.

Pemisah susu mana yang lebih baik

Dalam bermacam-macam pemisah susu modern sangat sulit untuk membuat pilihan yang tepat. Lagi pula, masing-masing produsen mencoba meyakinkan pembeli tentang keunikan dan keserbagunaan barang mereka. Oleh karena itu, dalam tabel di bawah ini kami menawarkan Anda peringkat model terbaik dengan karakteristik teknis terperinci.

Cara menggunakan pemisah: aturan operasi

Untuk umur panjang dan kualitas yang lebih baik dari produk susu yang diproduksi, penting untuk mematuhi rekomendasi berikut:

1. Sebelum bekerja, pastikan pelat pelengkap sudah diposisikan dengan benar, wadah sudah bersih, dan periksa integritas kabel listriknya. Kencangkan mur drum dengan baik.
2. Untuk keandalan, kencangkan unit pada permukaan yang rata dengan 3 sekrup dan ring. Harap dicatat bahwa pemisahan harus dilakukan di ruangan bebas debu dengan kadar air optimal 65%.
3. Dalam hal penyimpanan jangka panjang pemisah listrik pada suhu minus, perlu untuk menyimpannya di ruangan yang hangat dan kering selama minimal 6 jam sebelum dinyalakan.
4. Tempatkan nozel skimmers dan krim dalam posisi yang nyaman dan gantikan wadah besar untuk skim milk dan yang kecil untuk cream.
5. Pasang ruang pelampung, masukkan pelampung ke dalam rongga, masukkan penerima susu dan sumbat plastik ke dalam lubang meruncing di bagian bawah rumah. Harap dicatat: gabus harus dalam posisi tertutup.
6. Sebelum menyalakan pemisah listrik, setel sakelar kunci ke posisi "0" ("Off"). Setelah itu, masukkan steker ke dalam soket.
7. Sesuai kebijaksanaan Anda, sesuaikan persentase lemak. Ini dilakukan dengan menggunakan regulator sekrup yang disediakan khusus. Jika Anda membutuhkan krim kental, maka sekrup harus diputar searah jarum jam, jika cair - berlawanan arah jarum jam. Biasanya satu belokan dalam satu arah atau yang lain sudah cukup.
8. Tuang susu segar segar atau saring yang telah disaring ke dalam mangkuk dan nyalakan drive listrik perangkat. Setelah mencapai kecepatan penuh rotasi drum, 30-40 detik setelah dinyalakan, buka keran, mis. Putar pegangan gabus (runcing) ke lekukan di tepi penerima.
9. Setelah pemisahan suspensi susu untuk mencuci perangkat, isi mangkuk penerima dengan 3 liter air hangat dan berikan melalui pemisah yang disertakan untuk menghilangkan krim dan krim skim. Pada saat yang sama, pastikan bahwa waktu pengoperasian mesin yang berkelanjutan tidak melebihi standar yang direkomendasikan oleh pabrikan.
10. Setelah itu, perangkat harus dibongkar dan dibilas secara menyeluruh dalam air hangat. Untuk melakukan ini, lepaskan sambungannya dari listrik dan tunggu sampai poros berhenti sepenuhnya. Keluarkan unit drum dengan hati-hati, agar tidak terayun berlebihan. Dengan menggunakan kunci pas khusus, buka mur, tetapi jangan biarkan sekrup yang terlepas sepenuhnya disetel.
11. Cuci drum dilakukan di air hangat. Susu dan kotoran dikeluarkan dengan kuas, dan saluran dibersihkan dengan kuas, terutama lubang persegi sekrup penyetel, serta tiga lubang miring dari pemegang baki. Drum konstruksi logam dibersihkan dengan asam dan alkali, terutama jika menyangkut aluminium (jika tidak, bagian yang terbuat dari bahan ini akan ternoda dan dapat runtuh).
12. Dalam urutan terbalik pembongkaran, kumpulkan semua bagian yang dicuci dan dikeringkan. Jangan lupa untuk melumasi kacang penyesuaian dengan lemak yang bisa dimakan. Jangan terlalu mengencangkan mur dan pastikan untuk mengencangkan.

Kemungkinan pemisah kesalahan

Pengoperasian yang tidak benar, beban berat, dan pencucian komponen yang berkualitas rendah sering menonaktifkan perangkat dan memengaruhi karakteristik produk. Pertimbangkan masalah dalam pekerjaan agregat susu yang dihadapi oleh petani.

Baca lebih lanjut tentang cara memilih sapi perah yang baik, serta mengetahui fitur apa dari struktur ambing sapi.

Degreasing buruk

Menurut para ahli, penyebab cacat pemisahan ini terletak pada kemungkinan kebocoran udara atau pada kebocoran yang mengganggu bagian-bagian, yang kemungkinan besar disebabkan oleh keausan dan penolakan mereka.Selain itu, menyeimbangkan gendang dapat berkurang dengan waktu dalam instrumen, yang merusak degreasing.

Juga, jika jarak antara pelat drum terlalu besar, itu akan mempengaruhi kualitas pemisahan krim. Namun, ini seburuk jarak yang terlalu kecil. Dengan demikian, rata-rata emas dan daya tahan bahan penting. Untuk memperbaiki masalah:

• periksa keausan komponen;
• sikat bagian-bagiannya dan bersihkan partikel keras seperti susu dengan sikat dan deterjen;
• membersihkan semua saluran perangkat dan melumasi sekrup penyesuaian;
• sesuaikan unit drum;
• ganti bagian yang rusak jika perlu;
• pastikan bahwa rakitan drum telah terpasang dengan benar dan, jika perlu, kirimkan pelat-pelat antara yang hilang;
• kencangkan mur drum dengan erat;
• Periksa pemasangan cincin segel.

Itu penting! Jika proses pemisahan disertai dengan suara asing dan derak kuat perangkat, pekerjaan harus dihentikan dan penyebab kegagalan fungsi dihapus.

Susu mengalir melalui slot drainase.

Alasan kebocoran suspensi susu oleh pengrajin berpengalaman disebut perakitan separator yang tidak tepat dan persiapannya untuk bekerja. Biasanya, masalah muncul ketika pemisahan dimulai dengan katup terbuka sebelum drum mencapai kecepatan kerja. Juga, terjadinya masalah adalah mungkin ketika drum diset relatif rendah ke tepi penerima krim.

Untuk memecahkan masalah:

• periksa pemasangan tinggi drum yang benar;
• buka keran 2 menit setelah menyalakan drive;
• pastikan sekrup penyetelan drum berada di posisi yang benar (diputar 1-1,5 putaran).

Susu mengalir melewati tepi ruang apung.

Terjadinya masalah ini disebabkan oleh penyumbatan saluran ruang apung, yang mungkin disebabkan oleh pencucian yang buruk. Untuk menghilangkan cacat:

• membongkar perangkat dan membersihkan lubang;
• dengan membuka, periksa apakah ASI telah mengalir di dalam pelampung (jika perlu, kosongkan ruangnya).

Itu penting! Dilarang mengoperasikan separator listrik ketika penurunan tegangan dalam jaringan lebih rendah dari 160 V. Dalam hal indikator di bawah norma yang diizinkan, dianjurkan untuk menghidupkan separator melalui stabilizer tegangan rumah.

Krim itu cair.

Krim cair yang berlebihan adalah hasil dari suhu susu olahan yang tidak sesuai dan unit drum yang tidak dibersihkan dengan baik. Untuk memecahkan masalah, Anda perlu:

• dinginkan susu hingga suhu 35-45 ° C;
• bongkar drum, bersihkan bagian-bagiannya dari sedimen dan bilas sampai bersih (jika perlu, gunakan deterjen dan sikat yang abrasif).

Krimnya sangat tebal.

Ini adalah masalah yang sangat umum di kalangan petani pemula. Menurut para ahli, itu karena suhu rendah suspensi susu dan sekrup penyetel drum yang dipasang tidak benar.

Peternak harus belajar cara memerah susu sapi dengan tangan dan mesin pemerahan.

Untuk menghilangkan masalah yang Anda butuhkan:

• buka sekrup penyetel 1-1,5 putaran;
• panaskan susu hingga 35-45 ° С;
• setelah drum berjalan dengan kecepatan penuh, buka keran;
• periksa keberadaan pelampung dan letakkan di tempatnya.

Penerima susu pasokan susu menurun

Ini biasanya terjadi ketika keran penerima tidak sepenuhnya terbuka atau tersumbat. Untuk mengatasi masalah, bilas secara menyeluruh dan buka sepenuhnya. Juga tidak ada salahnya untuk memastikan bahwa drum sudah terpasang dengan benar.

Apakah anda tahu Rusia adalah yang pertama belajar cara membuat krim asam dan keju cottage, Ukraina - Varenets, Kazakh - ayran, pendaki gunung Karachai - kefir, Georgia - matsoni. Rasa sebenarnya dari produk-produk ini hanya dapat dirasakan di pedalaman pedesaan, tempat teknik kuno pembuatannya dipertahankan..

Pemisah bergetar atau berjalan dengan kebisingan

Kerusakan ini disebabkan oleh mur drum yang agak bengkok atau rakitan yang tidak benar. Selain itu, derak dan kebisingan dimungkinkan ketika permukaan yang tidak rata dipilih untuk pengoperasian perangkat.

Untuk memperbaiki masalah:

• pastikan rakitan drum sudah benar;
• kencangkan mur terlalu kencang;
• tempatkan unit pada permukaan horizontal dan periksa kekuatannya.

Drum menyentuh hidangan susu

Ini biasanya terjadi ketika peralatan susu terburu-buru dikumpulkan secara tidak benar, menghasilkan bias. Sangat mungkin bahwa kontaminasi dari partikel susu padat terbentuk pada poros motor dan gendang.

Untuk memperbaiki masalah, para ahli menyarankan:

• periksa pemasangan peralatan susu;
• bersihkan semua komponen dengan seksama, berikan perhatian khusus pada poros penggerak dan lubang di dasar drum;
• setel ketinggian drum dengan benar ke penerima krim.

Itu penting! Tidak selalu efisiensi pemisahan tergantung pada unit itu sendiri. Kadang-kadang, karena kontaminasi fisik susu, defot berkurang.

Sekarang Anda tahu mengapa pemisah diperlukan di sebuah peternakan yang mengkhususkan diri dalam produksi susu, apa itu, cara kerjanya. Kami berharap artikel kami akan membantu Anda menavigasi dengan benar ketika memilih unit dan di masa depan untuk menghindari operasi yang buta huruf.

Video: Cara Memisahkan Susu

Tonton videonya: Hayat Bazen Tatlidir Cinta Cantik Episode 16 CC Bahasa Indonesia (November 2024).