Daging puyuh adalah sumber protein yang sangat baik, kaya akan vitamin dan unsur mikro. Selain itu, dan paling tidak, puyuh adalah burung yang agak bersahaja, yang dapat dikembangbiakkan bahkan dalam kondisi apartemen kota. Beberapa kesulitan mungkin timbul hanya ketika datang untuk menyembelih burung. Tidak semua peternak unggas pemula telah menemukan prosedur ini, jadi penting untuk mempelajari masalah ini secara lebih rinci dengan bantuan artikel kami.
Persiapan untuk penyembelihan
Burung puyuh biasanya dibawa ke burung puyuh jantan, yang, karena usianya, tidak bisa lagi menjadi produsen normal, dan betina yang telah meninggalkan fase bertelur aktif (setelah 8-9 bulan).
Itu penting! Jumlah nutrisi terbesar disimpan dalam daging puyuh, jika Anda memasaknya untuk pasangan.
Betina seperti itu menonjol karena penampilannya yang tidak terlihat, tetapi dagingnya cukup cocok untuk dikonsumsi. Tetapi Anda harus bergegas dengan pembantaian, karena seiring waktu dalam puyuh tetap kurang lemak. 
Memberi makan burung sebelum disembelih tidak direkomendasikan - ia akan mempersulit pemotongan berikutnya.
Membunuh burung puyuh di rumah
Saat melakukan penyembelihan di rumah, Anda harus menyiapkan semua yang Anda butuhkan sebelumnya: prosedur ini agak kotor, dan jika Anda melupakan sesuatu, Anda harus mencuci tangan, Anda mungkin perlu menyikat bulu-bulunya untuk mendapatkan hal yang benar.
Pelajari cara membuat kandang puyuh Anda sendiri.
Untuk pembantaian burung puyuh Anda akan membutuhkan:
- pisau atau gunting tajam;
- talenan;
- air panas (60 ° C);
- air dingin yang mengalir;
- tangki untuk mengalirkan darah;
- serbet dan handuk tangan;
- kain untuk menyeka limbah kotor;
- sendok pencuci mulut, dipertajam sepanjang kontur oval.
Untuk kenyamanan, Anda dapat membuat alat seperti itu: potong 1/3 dari bagian atas botol plastik, potong lehernya, sedikit meraih dinding di sekitarnya. Anda akan memiliki semacam corong, ke dalam mulut lebar tempat burung itu dimasukkan sehingga kepala menjulur dari lubang tempat leher itu berada.Baca lebih lanjut tentang manfaat daging dan telur puyuh.
Pembantaian
Prosedurnya sendiri cukup sederhana, lebih sulit untuk melepuh burung dan usus dengan benar:
- Siapkan wadah tempat darah akan mengalir (panci besar, baskom, dll.).
- Masukkan puyuh ke dalam corong, dengan gunting atau pisau yang diasah dengan baik, potong kepala dengan gerakan tajam (jika Anda menggunakan pisau, pegang corong dengan kuat pada talenan).
- Letakkan corong dengan bangkai di panggul, cakar hingga darah gelas.
Cara "Amerika" menyembelih burung Cobalah melakukan semuanya dengan tiba-tiba, tanpa berjabat tangan, agar tidak melepaskan siksaan burung.
Apakah anda tahu Ada "sayasenang" burung puyuh Untuk waktu yang lama, penyebab keracunan daging burung puyuh tidak dapat diklarifikasi: itu adalah memakan biji acar berbulu, tidak berbahaya bagi burung puyuh, tetapi berbahaya bagi manusia. Selain itu, alkaloid tanaman cenderung menumpuk di tubuh burung.
Mendidih
Membakar burung apa pun adalah momen yang sangat penting. Jika air terlalu panas atau bangkai tetap dalam air pada suhu normal terlalu lama, Anda akan merusak penampilan puyuh. Ketika Anda mencoba untuk menarik kulit bulu akan mulai mengelupas. Jika air tidak cukup panas atau burung akan berada di dalamnya sedikit waktu, pori-pori tidak akan terbuka sebagaimana mestinya. 
Lihatlah daging puyuh terbaik.
Jadi, urutan tindakan adalah sebagai berikut:
- Celupkan puyuh ke dalam air panas (60 ° ะก) 10 kali selama 1 detik.
- Periksa apakah bangkai tersiram air panas dengan baik: bulu harus mudah ditarik keluar dari sayap.
- Letakkan bangkai di atas kain di atas meja, letakkan tangki untuk mengalirkan air di bagian bawah. Jika Anda meletakkan puyuh di piring, mereka dapat dicerna di dalam air yang mengalir darinya, yang akan berdampak buruk pada kualitas daging.
- Ketika air gelas dan bangkai sudah cukup dingin, potong kaki di sendi lutut, dan mulai menanggalkan bulu-bulu utama.
- Berikan perhatian khusus pada bulu di bawah sayap dan di bawah kaki. Puyuh yang tersiram air panas dibersihkan dengan mudah.
- Setelah melepas ekor utama, bangkai harus dicuci di bawah air mengalir yang dingin.
- Setelah bangkai dibersihkan, terutama hati-hati memeriksa kembali - mungkin ada sisa-sisa bulu, yang disebut rami. Mereka dibuang dengan baik dengan mengikis dengan pisau melawan pertumbuhan bulu.
Mesin untuk melepas pena
Memotong
Saat memotong puyuh Anda harus mengikuti algoritma sederhana:
- Potong ekornya, buat sayatan kecil di perut.
- Sendok yang diasah khusus dimasukkan ke dalam luka, didorong sepanjang tulang belakang, diputar 180 ° - berkat tepi yang tajam, dengan mudah akan memotong seluruh hati. Kami mendapat sendok dengan jeroan.
- Di dekat leher kami menemukan 2 vena yang menonjol dari tubuh. Salah satunya mudah ditarik, kita dapatkan dan membuangnya. Yang kedua adalah kerongkongan, Anda harus berhati-hati dengan itu: jika Anda memberi makan burung itu sesaat sebelum disembelih, makanan tetap ada di dalam perangkap.
- Jika gondok kosong, Anda hanya perlu mendapatkannya dengan lembut, agar tidak merusak bangkai, Anda bisa melalui sayatan di perut.
- Jika gondok penuh, Anda harus memasukkannya ke tenggorokan agar tidak robek dan mencegah tumpahan puing-puing makanan.
- Kami mencuci bangkai lagi, menghilangkan bulu yang tersisa.
Video: Memotong puyuh
Itu penting! Daging burung puyuh mengandung vitamin B dan asam folat, yang memperkuat sistem saraf dan terlibat dalam proses endokrin, vitamin D dan A, yang memiliki efek menguntungkan pada pembentukan tulang. Puyuh juga mengandung banyak vitamin C, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan vitamin K, yang membantu penyerapan kalsium, pembekuan darah, dan metabolisme sel.
Penyimpanan daging
Untuk pengawetan daging bangkai terbaik harus dihujani beberapa kali dengan air dingin (sejauh mungkin). Setelah itu, mereka pernah dicelupkan dengan handuk dan dimasukkan ke dalam paket berisi 4-5 buah, yang dikeluarkan dalam freezer. 
Jika Anda memotong burung puyuh di musim dingin, ada embun beku di luar dan ada peluang untuk keluar ke halaman, Anda dapat menggunakan metode ini: tuangkan bangkai dengan air yang sangat dingin beberapa kali hingga kerak es muncul di atasnya. Kemudian bungkus bangkai dengan kertas 4-5 lembar.
Puyuh dibesarkan bukan hanya untuk daging. Baca tentang cara menjaga peletakan puyuh, apa yang harus memberinya makan, dan juga kapan periode produksi telur pada puyuh datang dan berapa banyak telur yang dibawanya per hari.
Selanjutnya, bundel kertas dimasukkan ke dalam kotak, dibumbui dengan jerami. Kotak tersebut dapat disimpan dalam suhu dingin pada suhu -9 ° C dan di bawahnya. 
Daging puyuh dingin disimpan pada suhu + 4-5 ° C hingga 14 hari jika dibungkus dengan aluminium foil. Dalam wadah plastik yang populer dan sangat nyaman, umur simpan pada suhu yang sama hanya 48 jam. Jika Anda ingin menyimpan daging selama beberapa bulan, gunakan freezer.
Dari segi kualitas makanan, hanya puyuh dan dada ayam yang bisa dibandingkan dengan daging puyuh. Karena kadar kolesterol yang sangat rendah, daging ini direkomendasikan untuk pemulihan setelah operasi pada pembuluh dan jantung, untuk nutrisi olahraga dan pertumbuhan tubuh anak-anak.
Ulasan
