Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Thailand setidaknya sekali tahu bagaimana beragam pilihan buah paling menakjubkan yang disajikan negara ini kepada penduduknya. Apa nama-nama eksotis seperti durian, nangka, buah naga, maprao, shompu, jambu biji, leci, lengkeng, manggis, noi-na, rambutan, santol, sawo atau asam jawa! Daftar ini juga termasuk buah yang sama sekali tidak biasa, yang disebut salak, atau salacca (dalam bahasa Latin - Salacca zalacca), juga dikenal sebagai "buah ular" (dalam versi bahasa Inggris - "buah ular"). Baru-baru ini, keajaiban luar negeri ini jarang ditemukan di toko kami.
Apa itu salak?
Nama "buah ular" dapat menyebabkan berbagai asosiasi, tetapi pada kenyataannya, buah-buahan ini tidak ada hubungannya dengan reptil: ular tidak memakannya dan bahkan tidak tinggal di dekatnya. Hanya Baltik herring memiliki tekstur bersisik mengkilap, dalam penampilan yang sangat mengingatkan pada kulit ular.
Salacca zalacca adalah kecil, rata-rata, dua meter (beberapa spesies tumbuh hingga 6 meter), pohon palem tropis yang tumbuh sangat cepat dengan beberapa batang besar dan mahkota lebar yang terdiri dari menyirip, daun melebar, hijau cerah di bagian luar dan pucat di bagian luar, serta pucat di bagian dalam, dan panjangnya daun ini bisa satu setengah, atau bahkan tiga kali tinggi pohon itu sendiri. Batang dan daun daun Baltik haring ditutupi dengan duri gelap dan sisik yang sama yang menutupi permukaan buah. 
Tanaman jantan dan betina dapat dibedakan berdasarkan bentuk dan ukuran perbungaan: pada "anak laki-laki" mereka dapat mencapai satu meter panjang dan terlihat seperti gada, pada "anak perempuan" mereka setidaknya tiga kali lebih pendek.
Gugus buah-buahan terbentuk langsung di atas tanah, di pangkal batang. Mereka kecil, ukuran buah kiwi, buah merah-coklat, berbentuk seperti pir atau setetes air, meruncing ke pangkal dengan irisan. Berat masing-masing buah tersebut bervariasi antara 50 dan 100 gram, panjangnya - hingga 8 cm, berdiameter sekitar 3-4 cm. Di bawah kulit bersisik ada daging berair bening berwarna putih atau krem, biasanya dibagi menjadi tiga segmen, dan dari satu hingga tiga biji berwarna gelap. - coklat (dianggap tidak termakan, meskipun di beberapa negara direbus, dibersihkan, dan dimakan).
Itu penting! Kanker, yang orang Eropa tidak berpengalaman sering bingung dengan herring Baltik, percaya bahwa ini hanyalah nama Thailand untuk buah yang sama, sebenarnya adalah buah dari tanaman lain, meskipun itu adalah kerabat dekat Salakca zalacca. Tidak seperti buah ular, udang karang memiliki kulit merah daripada cokelat dan rasanya agak berbeda.
Wilayah distribusi sprat secara praktis adalah seluruh zona iklim tropis dan subtropis, tetapi sebagian besar masih Asia Tenggara. Selain Thailand, pohon palem ini tumbuh di Malaysia, Indonesia, dan India, di mana buah-buahnya tidak hanya digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dan minuman, tetapi juga berhasil diekspor. Di Indonesia, bagaimanapun, buah sawit sepanjang tahun, dan di Malaysia dan Thailand - hanya di bulan-bulan musim panas.
Rasa "buah ular"
Menjelaskan rasa buah eksotis kepada seseorang yang belum pernah mencobanya sama dengan menjelaskan kepada seseorang yang telah hidup di hutan sepanjang hidupnya seperti apa samudera itu. Setiap pencicip datang ke pikiran dengan asosiasi mereka sendiri. Selain itu Salak bisa sangat bervariasi rasanya tergantung di mana ia tumbuh.
Beberapa mengklaim bahwa buah ular paling seperti campuran pisang dan nanas, berbau seperti kacang; yang lain mengatakan itu adalah persilangan antara kiwi dan stroberi, beberapa masih ingat gooseberry, yang keempat tentang ceri, dan yang kelima tentang persik renyah. Pada saat yang sama, semua orang mencatat aroma yang sangat kuat dan rasa asam-manis yang kaya, luar biasa menyenangkan dan menyegarkan.
Apakah anda tahu Gourmets memastikan bahwa buah ular paling enak bisa dicicipi di Bali, juga di pulau Jawa dekat Yogyakarta. Varietas termanis adalah Pondoh Salacca, dan yang paling mahal - Gula pasir (diterjemahkan sebagai "gula halus").
Namun, ada orang-orang yang tidak berbagi ulasan hangat tentang rasa sprat, membandingkan buburnya dengan kapas, yang memiliki bau valerian atau corvalol. 
Cara memilih buah matang
Mungkin para skeptis yang disebutkan baru saja mendapatkan buah mentah yang benar-benar dapat terasa pahit, dan selain itu, seperti kesemek, mereka menyebabkan sensasi astringen yang tidak menyenangkan di mulut. Hal ini disebabkan tingginya kandungan tanin dalam buah-buahan yang belum matang, yang, dalam kontak dengan selaput lendir, memicu penyempitan pembuluh darah, yang dirasakan seperti mati rasa.
Pelajari lebih lanjut tentang khasiat buah-buahan eksotis seperti kiwi, bail, alpukat, lengkeng, kivano, granadilla, nanas, jambu biji, nangka, leci, pepaya.
Salak yang belum matang tidak hanya tidak enak, tetapi juga sangat berbahaya. Tetapi masalahnya adalah bahwa hampir semua buah-buahan eksotis yang dikirim ke counter kami dari jauh, secara objektif dipanen hingga matang penuh, jika tidak mereka tidak akan membawa transportasi dan penyimpanan jangka panjang. Pada saat yang sama, sulit bagi pembeli, yang tidak memiliki cukup pengalaman dalam "berkomunikasi" dengan buah asing ini, buah mana yang matang dan mana yang hijau.
Para ahli menyarankan pertama-tama untuk mencium bau busuk. Aroma yang kuat menunjukkan pencapaian kematangan teknis buah. 
Indikator kedua adalah warna gelap kulit. Jika sisiknya berwarna ungu atau merah muda, bersiaplah untuk dagingnya menjadi sangat asam. Selain itu, asam lebih banyak pada buah kecil; semakin besar sprat, semakin manis itu.
Itu penting! Buah harus keras - kelembutan muncul ketika terlalu matang dan mulai membusuk.
Properti yang berguna
Salak, seperti buah lainnya, memiliki banyak sifat menguntungkan karena zat aktif biologis yang merupakan bagian dari itu. Daftar zat-zat tersebut mungkin sedikit berbeda tergantung pada varietas buah dan tempat pertumbuhannya, tetapi, pulpnya mengandung:
- vitamin - beta-karoten (vitamin A), asam askorbat (vitamin C), tiamin (vitamin B1) dan riboflavin (vitamin B2);
- mineral - zat besi, kalsium, fosfor dan kalium;
- serat makanan (serat);
- asam organik;
- senyawa polifenol;
- tanin (tanin);
- pterostilbene (kulit).
Jadi, dari kualitas penyembuhan ikan haring dapat dicatat:- sifat antioksidan dan anti-kanker;
- membersihkan tubuh dari berbagai racun dan produk penguraian;
- efek astringen, hemostatik, dan anti-inflamasi (karena tanin);
- penguatan imunitas;
- pencegahan stroke dan penyakit kardiovaskular lainnya;
- stimulasi regenerasi sel;
- pengaturan air dan keseimbangan hormon;
- stimulasi otak, peningkatan memori;
- menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah diabetes;
- perbaikan saluran pencernaan (digunakan dalam makanan, membantu sembelit, diare, mulas);
- efek menguntungkan pada sistem saraf (untuk mengangkat mood menggunakan rebusan khusus dari kulit buah ular);
- penindasan gejala menopause yang tidak menyenangkan.
Apakah anda tahu Di tempat kelahiran Salacca zalacca, buah-buahan dan daun pohon palem ini digunakan untuk mengembalikan penglihatan, serta untuk mengobati wasir. Pada saat yang sama, penduduk asli menganyam karpet asli dari tangkai daun, dan menutupi atap gubuk mereka dengan daun.
Bubur kalori buah ular bervariasi dalam kisaran 50-130 kkal per 100 g, dan ini terutama karbohidrat.
Bahaya herring
Terlepas dari semua "kegunaan" di atas, orang Eropa tidak seharusnya memperlakukan buah ular sebagai tanaman obat. Bahaya utama herring Baltik adalah eksotisme, dan ini berlaku untuk semua hidangan luar negeri. Tubuh manusia difokuskan pada penggunaan terutama produk-produk yang tradisional di tanah airnya.
Tidak ada bukti yang dapat dipercaya bahwa salak telah meningkatkan alergi, tetapi reaksi negatif ketika makan makanan asing selalu memungkinkan. Oleh karena itu jangan langsung memakan buah ini dalam jumlah banyak. Juga tidak diinginkan untuk memberikannya kepada anak-anak, terutama mereka yang rentan terhadap alergi.
Penggemar tanaman eksotis yang tumbuh di rumah didorong untuk membiasakan diri dengan fitur menanam dan merawat alpukat, pitahaya, annona, feijoa, kivano, lengkeng, mangga, pepaya.
Secara terpisah, harus dikatakan tentang bahaya menggunakan herring mentah. Meskipun tanin memiliki sifat menguntungkan tertentu, mereka juga dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Dengan mengikat ke serat, mereka berlama-lama di perut, mengubah isinya menjadi massa polimer yang padat. Dengan keasaman rendah atau motilitas saluran gastrointestinal yang lemah, ini penuh dengan setidaknya sembelit, sebagai penghalang maksimum. 
Berita baiknya adalah tanin hancur dalam proses pematangan sprat.
Tentu saja, masalah pencernaan tidak hanya menyebabkan buah tidak matang, tetapi juga buah yang terlalu matang. Anda tidak dapat membeli buah yang rusak, mereka cepat rusak terutama.
Itu penting! Bahaya memakan buah ular mentah (namun, seperti kesemek) diperburuk jika Anda meminumnya dengan susu.
Keracunan juga penuh dengan pelanggaran kebersihan saat menggunakan produk luar negeri. Terlepas dari kenyataan bahwa salak dimakan dikupas, setelah lama pengangkutan, di mana buah dapat bersentuhan dengan sumber berbagai infeksi, buah harus dicuci dengan sangat teliti di bawah air mengalir sebelum dibersihkan.
Bagaimana ini?
Kulit ular herring Baltik tipis dan padat, seperti cangkang. Ini dihilangkan dengan mudah, seperti kulit telur yang direbus, tetapi masalahnya adalah bahwa buahnya ditutupi dengan paku kecil, yang, jika tidak dialami, dapat dengan mudah terluka. Untuk menghindari hal ini, kami bertindak sesuai dengan instruksi:
- Berbekal pisau tajam dan handuk dapur tebal.
- Di tangan kiri kami mengambil handuk dan, memegang buah itu dengan hati-hati, memotong ujungnya yang tajam.
- Letakkan kutikula di tempat luka dengan pisau sehingga Anda dapat melihat bagian-bagian yang membentuk buah.
- Terus memegang buah dengan handuk, kami membuat potongan longitudinal pada kulit di sepanjang perbatasan antara segmen.
- Dengan menggunakan pisau atau kuku, cungkil kulitnya, lalu lepaskan dengan hati-hati, pegang dengan jari-jari Anda ke bagian dalam, tanpa duri, samping.
- Kami membagi buah yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan - bon appetit!
VIDEO: CARA MEMILIH DAN MEMBERSIHKAN SALAC Salak, seperti buah lainnya, segar paling berguna (untuk varietas, Anda dapat menambahkannya ke salad, tidak harus buah), tetapi di negara-negara di mana buah-buahan ini tidak eksotis, mereka digunakan jauh lebih beragam.
Apakah anda tahu Wine bali Salacca adalah minuman beralkohol yang unik dan unik di dunia yang terbuat dari buah ular. Itu dibuat di Bali di desa Sibetan, yang terletak di Sungai Karangasem. Gagasan untuk memasak anggur sprat lahir dari petani lokal bukan dari kehidupan yang baik. Faktanya adalah bahwa selama musim panen buah-buahan ular yang tumbuh di sini dalam jumlah besar, harganya turun tajam - dengan demikian, sangat tidak menguntungkan bagi petani untuk menjual tanaman segar, dan orang miskin tidak memiliki fasilitas penyimpanan modern. Keputusan untuk menggunakan buah untuk fermentasi sangat sukses dari sudut pandang komersial. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk menyelesaikan masalah konservasi, tetapi juga menjadikan desa ini tempat ziarah bagi wisatawan. Anggur memiliki kekuatan 13,5%, untuk persiapan satu liter minuman ini Anda membutuhkan sekitar 4 kg buah segar.
Orang Thailand lebih cenderung menggunakan salak untuk memasak kerupuk, saus, dan hidangan lainnya yang melibatkan perlakuan panas. Orang Indonesia merebusnya dalam gula, seperti kolak (manisan salak), dan buah-buahan asam mentah "dibumbui" dengan menyimpan selama seminggu dalam rendaman gula, garam dan air matang (asinan salak).
Mari kita simpulkan. Salak adalah salah satu buah eksotis yang harus dicoba setiap orang setidaknya satu kali dalam hidup mereka. Lebih baik, tentu saja, melakukannya di tanah kelahiran pabrik, dengan menggabungkan rasa dengan perjalanan yang cerah dan tak terlupakan, karena itu adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa produk tersebut berkualitas tinggi dan segar. Tetapi bahkan dalam kasus ini, harus diingat bahwa setiap makanan yang tidak dikenal penuh dengan potensi bahaya, dan fakta bahwa penduduk setempat menggunakan sebagai obat yang terbukti bagi pengunjung dapat menjadi racun nyata.
Ulasan
Lalu saya membaca bahwa buah ini juga sangat bermanfaat. Ini mengandung tanin, yang menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Selain itu, ia memiliki efek hemostatik astringen, meningkatkan imunitas. Konten kalorinya adalah 50 kkal per 100 gram.
Buah itu makan sekitar 10 menit yang lalu, dan tanganku masih berbau seperti camilan!
Secara umum, akan ada kesempatan, pastikan untuk mencobanya!
