Menurut dokumen sejarah, 3.000 tahun yang lalu, orang sudah terlibat dalam pembiakan angsa. Daging mereka menggabungkan yang baik dengan rasa yang menyenangkan. Ini agak lebih keras dan lebih gemuk daripada ayam atau kalkun, dan tidak begitu diet, tetapi mengandung banyak nutrisi. Karena itu, bagi kebanyakan orang, terutama mereka yang menjalani gaya hidup sehat dan aktif, daging angsa akan sangat berguna. Sifat-sifat daging ini akan dibahas dalam artikel.
Nilai kalori dan gizi
Daging angsa sangat bergizi. Bagian utama dari lemak disimpan di kulit. Kandungan kalori 100 g adalah dari 315 hingga 415 kkal, dan dalam 100 g tanpa kulit - hanya 160 kkal. 100 g angsa rebus mengandung 450 kkal, dan produk goreng (620 kkal) dianggap paling gemuk dan bergizi.
Produk ini memiliki jumlah lemak yang tinggi (39 g), protein sedikit lebih sedikit (15-20 g) dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Air - sekitar 68 g, dan abu - hanya 1 g. 
Kegunaan produk adalah karena kehadiran banyak vitamin:
- A;
- C;
- grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Ini juga mengandung mikro dan makronutrien:
- potasium;
- kalsium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangan;
- besi;
- tembaga.
Kami merekomendasikan membaca tentang komposisi, manfaat dan memasak daging bebek, ayam guinea, kalkun, kelinci, domba.
Rasa
Gusyatina bukan kelembutan yang berbeda, tetapi memiliki aroma menyenangkan dan rasa manis. Karena itu, ada banyak pendukung yang menganggapnya daging paling enak. Rasanya tergantung pada apa yang memberi makan burung itu, pada pilihan produk yang benar dan pada metode persiapan. Banyak ahli berpendapat bahwa bahkan penyembelihan unggas mempengaruhi kualitas angsa. Untuk membuat dagingnya berair dan enak, sebelum menyembelih angsa Anda perlu minum air garam selama beberapa hari, dan juga tidak mengganggu, agar adrenalin tidak memancarkan, yang mengubah rasanya menjadi tidak terbaik. 
Bagaimana daging angsa bermanfaat?
Daging angsa lebih jarang digunakan daripada daging ayam atau bebek. Tapi ini tidak berarti bahwa itu kurang enak atau sehat - faktanya angsa jauh lebih sulit untuk tumbuh daripada burung lain.
Baca juga tentang manfaat dan penggunaan lemak angsa dan telur.
Daging gelap dan produk sampingannya tidak mudah dicerna, tetapi kehadirannya yang konstan dalam makanan memiliki efek penyembuhan dan mengarah pada perubahan positif dalam tubuh. Dalam pengobatan tradisional, diyakini bahwa gusyatina mampu melemahkan panas di lima organ utama.
Itu mempengaruhi proses-proses seperti:
- Asam amino membantu memperkuat sifat pelindung tubuh dan mencegah kanker.
- Asam glutamat membantu menyingkirkan produk-produk metabolisme dan membantu mengatasi efek keracunan logam berat.
- Jeroan (hati dan jantung) meningkatkan kadar hemoglobin.
- Ini memiliki efek koleretik.
- Efek positif pada sistem saraf.
- Memperkuat jaringan tulang.
- Menormalkan kadar gula darah.
- Mengobati penyakit limpa.
- Lemak angsa dioleskan secara eksternal untuk eksim, dermatitis.
Itu penting! Pada angsa 85% protein yang sepenuhnya dicerna. Daging unggas, yang usianya melebihi 6-7 bulan, kehilangan banyak khasiat yang bermanfaat, menjadi kering dan keras.
Setelah penelitian, para ilmuwan Amerika telah menunjukkan bahwa negara-negara yang mengonsumsi produk angsa hidup lebih lama daripada negara-negara yang menolaknya. 
Bisakah saya makan?
Jika tidak ada kontraindikasi pribadi, maka daging angsa akan membawa manfaat nyata bagi tubuh manusia.
Hamil
Dengan portabilitas yang baik dari produk ini wanita hamil bisa menggunakannya, tetapi selalu harus fokus pada karakteristik organisme. Vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya akan memiliki efek positif pada perkembangan janin, misalnya zat besi akan meningkatkan hemoglobin.
Gusyatina mengacu pada daging merah, oleh karena itu, ada lebih banyak zat besi di dalamnya daripada putih (ayam, kelinci, atau kalkun). Namun harus diingat bahwa pada angsa kandungan lemaknya tinggi, yang mungkin tidak terlalu mempengaruhi tubuh wanita hamil. Oleh karena itu, dalam hal ini perlu untuk mematuhi rasa proporsi dan sensasi individu. 
Ibu menyusui
Mempertimbangkan semua sifat bermanfaat dari daging angsa untuk fungsi kesehatan darah, itu akan bermanfaat bagi wanita yang dilemahkan pada periode postpartum. Tapi daging seperti itu sangat gemuk, dan kelebihan lemak penuh dengan konsekuensi seperti itu:
- penurunan penyerapan vitamin C;
- mual dan mulas;
- penurunan penyerapan garam kalsium;
- melemahnya kekebalan.
Dari sini kami menyimpulkan bahwa angsa dengan jumlah lemak minimum (tanpa kulit) dan dimasak dengan benar (direbus atau direbus) kadang-kadang dapat dimasukkan dalam makanan ibu muda.
Pelajari apa yang berguna, cara memasak dan menggunakan produk unggas: lemak bebek, ayam, bebek, burung unta, telur panggang.
Menurunkan berat badan
Tampaknya kandungan lemak tinggi membuat produk ini terlarang bagi orang yang kelebihan berat badan. Tetapi kami menyebutkan bahwa persentase utama lemak jatuh pada kulit, sehingga tidak diinginkan untuk menggunakannya, dan daging itu sendiri dapat dimasukkan dalam diet Anda dengan diet, tetapi dalam jumlah kecil. Cocok daging rebus atau panggangJeroan sangat berguna. Namun tetap menerapkan diet ketat dengan kebutuhan angsa dalam jumlah terbatas. 
Aplikasi Memasak
Di Mesir kuno, daging angsa dianggap salah satu yang paling enak. Dari situ Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan. Ini digunakan untuk borscht, solyanka dan acar, serta untuk kursus utama - irisan daging, pilaf, semur, daging panggang, pate. Angsa dipanggang, diisi, direbus, dan digoreng. Untuk memasak, disarankan untuk menggunakan resep yang diciptakan khusus untuk burung ini, karena produk ini membutuhkan lebih banyak upaya untuk membuat hidangan lezat.
Apa yang dimasak di berbagai negara di dunia?
Gusyatina adalah bagian dari resep banyak negara di dunia, tetapi mungkin yang paling populer dan paling umum dapat dipertimbangkan boneka bangkai panggang. Kentang, apel, jamur, buah-buahan kering, dan berbagai sereal digunakan sebagai isian.
Paling sering disajikan di meja Natal. Ini adalah hidangan utama liburan di atas meja di Jerman. Mereka terkenal karena nafsu makannya yang tinggi, jadi untuk Natal mereka telah memutuskan untuk memasak banyak hidangan berlemak dan lezat, termasuk angsa goreng dengan apel, berbagai sosis dan pai. 
Natal Angsa Natal di Prancis tidak berlalu begitu saja foie gras liver dan angsa kastanye yang diisi. Ngomong-ngomong, foie gras adalah paradoks Prancis: penggunaannya yang konstan mengurangi penyakit kardiovaskular dan memperpanjang usia. 
Foie gras Di Rusia, akhir puasa Natal bertepatan dengan dimulainya perburuan dan pembantaian massal terhadap burung dan ternak. Oleh karena itu, kelimpahan hidangan daging - kehadiran boneka babi panggang, angsa dan bebek - adalah hal biasa. Gusyatinu ditambahkan ke dalam isian pai, sosis buatan sendiri, dimasak dari kaldu yang menggugah selera dan aspic.
Apakah anda tahu Pembakaran angsa Natal tradisional berakar pada kebiasaan memakan angsa Martin pada 11 November, ketika Hari Santo Martin dirayakan.
Apa yang digabungkan
Di Swedia, angsa goreng dihidangkan ke meja bersama dengan kecambah Brussels dan apel mousse. Di Jerman disajikan dengan pangsit dan kubis merah.
Gusyatina berjalan baik dengan:
- sayuran (kentang dan kol);
- jamur;
- sereal (soba dan beras);
- buah-buahan (apel asam, berry, jeruk).
Anda bisa menggunakan rempah-rempah seperti itu dalam masakan.:- lada hitam dan merah;
- jahe;
- kapulaga;
- campuran herbal untuk daging;
- sayang
Untuk proses pengasinan, Anda dapat menerapkan:
- acar asin;
- cuka atau jus lemon yang diencerkan dengan air;
- kecap asin
Dalam resep untuk persiapan angsa ada juga bawang, wortel, jamur, tomat, pala, rosemary, dill dan peterseli, bawang putih, mustard.
Cara memilih bangkai saat membeli
Untuk memasak hidangan yang terbuat dari daging angsa, perlu untuk memilih bangkai yang tepat. Untuk melakukan ini, ikuti aturan ini:
- Kulit harus utuh, bersih dan halus, tanpa bulu, tidak menempel pada jari.
- Warna bangkai harus kuning muda dengan semburat agak merah muda.
- Bau basi dan paruh pucat menunjukkan kerusakan pada burung.
- Ketika Anda menekan bangkai dengan jari Anda, penyok harus segera berbaris.
- Daging di sekitar tenggorokan saat disentuh haruslah lembut.
- Lebih baik memilih burung muda - untuk itu warna kuning khas dari cakar, di yang lama, mereka memperoleh warna merah.
- Anda perlu membeli bangkai besar - dagingnya akan lebih segar daripada daging burung kecil.
- Dagingnya merah dan lemak transparan menunjukkan kesegaran burung, dan warna kuning menunjukkan usia tua.
Cara menyimpan di rumah
Simpan angsa pada suhu tidak lebih dari + 2 ° C. Tempat terbaik untuk ini adalah kulkas. Dengan umur simpan lebih dari 3 hari, ia akan mulai kehilangan kesegaran dan mengubah rasanya. Anda bisa memasukkan angsa ke dalam freezer, maka umur simpannya akan meningkat. Burung beku disimpan hingga 6 bulan: penting untuk tidak mengubah suhu dan tidak membeku kembali.
Apakah anda tahu Gusyatinu dapat disimpan selama 5 hari tanpa kulkas. Untuk tujuan ini, bangkai dibungkus kain yang dicelupkan ke dalam cuka dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah).
Siapa yang bisa membahayakan
Jika seseorang memiliki masalah kesehatan, maka gunakan daging angsa dengan hati-hati agar tidak memperburuk kesehatan. Penyalahgunaan produk ini dapat memperburuk kondisi di hadapan penyakit seperti:
- obesitas;
- masalah dengan pankreas, hati dan perut;
- kadar gula darah meningkat.
Itu penting! Lebih baik menggunakan burung muda, karena lemak lama disimpan tidak hanya di kulit dan di bawahnya, tetapi juga di pulp.
Rahasia memasak
Daging angsa cukup keras, sehingga akan membutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk memasak. Untuk membuat angsa lebih lezat, lembut dan berair akan membantu rekomendasi sederhana:
- Setelah memetik dan memusnahkan bangkai, taruh di kulkas selama satu atau dua hari.
- Gosok daging dengan garam dan rempah-rempah dan biarkan rendam di tempat yang dingin selama sekitar delapan jam.
- Rendam daging dalam anggur, kecap, cuka atau jus lemon.
- Tambahkan buah parut ke rempah-rempah dan gosok angsa dengan campuran ini.
- Saat memanggang utuh, untuk mengeringkan lemak ekstra, buat tusukan pada tulang dada dan pangkal kaki.
Resep video memasak angsa
Angsa Natal
Angsa diisi dengan nasi
Beshbarmak
Memasak resep angsa: ulasan dari jaringan
Belum lama ini, angsa dianggap makanan yang digunakan oleh orang-orang kaya, sekarang sudah dapat diakses oleh semua. Dimasak dengan benar dan dalam jumlah yang wajar dimasukkan ke dalam makanan, itu akan membawa manfaat nyata. Vitamin dan mineral yang membentuk daging seperti itu akan memiliki efek positif pada orang sehat dan lemah. Nikmati makananmu!
