Selama ribuan tahun, bebek liar dan domestik melayani manusia dengan setia dan sungguh-sungguh, menyelamatkannya dari kelaparan di masa-masa sulit dan berfungsi sebagai hiasan untuk meja pesta di masa-masa makmur. Dan hari ini, daging bebek terdaftar sebagai prioritas di meja makan sehari-hari dan pada menu restoran terbaik di dunia.
Kalori, nilai gizi, vitamin dan mineral
Daging bebek sangat tinggi kalori, mengandung setiap 100 gram 248 kilokalori, yang tidak mengherankan pada konsentrasi tinggi lemak dan protein di dalamnya. 
Fakta ini menentukan nilai nutrisi produk yang tinggi dari bebek. Otot-ototnya terutama terdiri dari bahan kering, yang tiga kali lebih banyak di dalamnya daripada air.
Menurut indikator yang menunjukkan betapa berharga secara biologis produk tertentu, daging bebek lebih unggul dari daging sapi sebesar 20%. Hampir semua protein (98%) itik adalah protein penuh.
Unsur utama lain yang menentukan nilai gizi bebek, adalah keseimbangan asam amino berguna yang hampir sempurna.
Misalnya, asam lemak tak jenuh dalam produk, yang berfungsi sebagai antioksidan dan mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah, berada di depan dalam indikator ayam, babi, dan daging sapi ini.
Baca juga tentang nilai gizi, penyimpanan, dan persiapan daging unggas guinea.
Berisi bebek dan vitamin, terutama vitamin A, berkontribusi terhadap ketajaman visual. Kehadiran kolin dan unsur-unsur lain dari kelompok vitamin B solid di dalamnya. Ada juga vitamin PP dan E. 
Bebek sangat kaya akan mineral. Kehadiran paling jelas makro dan nutrisi mikro:
- seng;
- besi;
- molibdenum;
- kobalt;
- mangan;
- chrome;
- fluorin;
- yodium;
- selenium;
- tembaga;
- klorin;
- belerang;
- potasium;
- fosfor;
- kalsium;
- magnesium;
- natrium
Apakah anda tahu Meskipun bebek jauh dari leher angsa, tetapi ada lebih banyak vertebra serviks daripada leher jerapah.
Rasa
Tidak hanya nilai gizi yang tinggi dari bebek memungkinkannya selama berabad-abad untuk menempati salah satu tempat utama dalam preferensi kuliner manusia, tetapi juga rasanya yang tidak diragukan lagi. Dagingnya yang gelap tidak termasuk dalam kategori makanan, tetapi untuk keperluan gastronomi, daging ini digunakan secara luas di seluruh dunia dan direkomendasikan untuk hampir semua kategori orang sehat. 
Daging bebek, terlepas dari metode persiapannya, selalu memiliki rasa yang spesifik, aroma yang khas dan rasa yang enak setelahnya. Perbedaan yang lebih baik dalam produk itik tergantung pada jenis burung dan umurnya. Pada bebek setengah tahun, dagingnya lebih empuk dan lebih sedikit lemak, dan pada bebek dewasa lebih keras dan gemuk, tetapi memiliki rasa tambahan dan lebih dibumbui dengan bau bebek spesifik yang tidak dapat dikacaukan dengan apa pun.
Baca juga tentang komposisi dan penggunaan telur bebek.
Apa itu daging bebek bermanfaat
Kejenuhan bebek dengan vitamin, mineral, asam organik, protein dan lemak menentukan kegunaannya bagi tubuh manusia.
Terutama harus disorot lemak bebek spesifikyang dianggap ahli gizi lebih berharga daripada mentega, dan disamakan oleh kualitas mereka dengan minyak zaitun. Ini memiliki banyak asam lemak Omega-3 dan Omega-6 tak jenuh, tunggal dan tak jenuh ganda, yang merupakan antioksidan yang efektif.
Fitur unik lain dari lemak bebek adalah lemaknya titik leleh rendahyang jauh lebih rendah dari suhu tubuh manusia. Ini miliknya membantu tubuh untuk dengan mudah menyingkirkan kelebihannya. 
Adapun bebek secara umum, telah lama ditetapkan bahwa ia dapat melakukan secara aktif pelindung kesehatan manusia sebagai:
- antioksidan efektif karena kandungan selenium yang tinggi, yang melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas. Hampir setengah dari norma harian unsur ini hanya 100 g daging bebek;
- dana berjuang dengan anemia. Satu set nutrisi dari fosfor, zat besi dan vitamin B12 mengisi tubuh dengan energi dan meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah;
- berarti memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kehadiran asam lemak organik, serta seng dan selenium, bertindak sebagai antioksidan kuat, secara signifikan meningkatkan kekebalan manusia;
- pengoptimal kondisi sistem saraf. Vitamin B terpenting dalam produk, juga tembaga, menormalkan fungsi sistem saraf dalam tubuh;
- petarung dengan kelebihan berat badan. Vitamin dari kelompok B yang sama, serta asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6 mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh dan menghambat konsentrasi lemak dalam tubuh manusia. Tujuan yang sama dilayani oleh kehadiran seng, berkontribusi pada produksi enzim yang lebih aktif yang memainkan peran penting dalam proses metabolisme. Selain itu, persentase protein yang tinggi dalam produk untuk waktu yang lama menciptakan perasaan kenyang dalam tubuh, menghambat asupan makanan berlebih dan dengan demikian menurunkan berat badan;
- berarti mempromosikan rambut dan kulit yang sehat. Karena kehadiran niacin, riboflavin, asam lemak omega-3 dan omega-6, kulit dan rambut mendapatkan nutrisi yang baik dan menjadi sehat dan menarik.
Selain itu, daging bebek efektif membantu tubuh jika perlu singkirkan:
- kolesterol jahat dalam darah;
- risiko masalah dalam sistem kardiovaskular;
- osteoporosis dan penyakit tulang lainnya;
- diabetes;
- masalah metabolisme;
- mengurangi nada tubuh;
- mengurangi aktivitas tubuh dalam produksi enzim;
- masalah yang terkait dengan kehamilan;
- risiko terjadinya tumor ganas;
- penurunan ketajaman visual.
Apakah anda tahu Bebek dukun yang terkenal hanya dimiliki oleh separuh populasi wanita, dan drakenya bisu dan tidak responsif. Selain itu, quacking tidak menyebabkan gema, yang membingungkan fisikawan.
Bisakah saya makan?
Ahli gizi percaya bahwa dengan tidak adanya intoleransi individu terhadap daging bebek, ia dapat dan bahkan harus digunakan oleh semua orang sehat. Namun, dalam beberapa kasus ada fitur dalam penggunaan bebek.
Hamil
Tugas utama dalam diet wanita hamil adalah tidak membahayakan janin dan pada saat yang sama tidak melupakan kesehatan Anda sendiri. Daging bebek mengatasi kedua tugas ini, jika, tentu saja, kehamilan berlanjut tanpa patologi apa pun. 
Persyaratan utama untuk penggunaan produk ini oleh ibu hamil adalah miliknya memasak dengan seksama. Artinya, daging dalam hal apapun tidak boleh setengah matang. Dan lebih tepat menggunakannya dalam bentuk direbus, dan tidak dalam bentuk digoreng atau dihisap.
Ibu menyusui
Tetapi wanita saat menyusui harus lebih berhati-hati tentang produk ini. Penyebabnya adalah kandungan lemaknya, akibatnya, setelah mengonsumsi bebek pada wanita menyusui, kandungan lemak ASI meningkat. Dan ini tidak cocok untuk setiap bayi. Beberapa dari mereka memiliki masalah dengan sistem pencernaan, yang mendorong bayi untuk melepaskan payudara mereka.
Dalam hal ini, daging yang lebih ramping dari bebek liar jauh lebih disukai, tetapi karena tidak dapat diaksesnya jumlah ibu menyusui yang banyak sebagai alternatif dari bebek domestik, ia tidak dapat dikedepankan, jadi Anda harus puas dengan produk unggas. Disarankan lepaskan bangkai bebek dari kulit dan lemak subkutan. Ketika daging seperti itu dipanggang, sisa lemaknya meleleh. 
Namun, dalam diet ibu menyusui, daging bebek baru bisa diperkenalkan setelah bayi berusia tiga bulan. Dalam hal ini, bagian pertama dari produk harus memiliki berat maksimum 50 g. Jika dalam satu hari setelah ini bayi tidak mengalami masalah, porsinya dapat ditingkatkan secara bertahap tanpa lupa menambah daging bebek dengan sayuran dan sayuran.
Itu penting! Bagaimanapun, terlalu tertarik pada wanita menyusui bebek tidak layak.
Menurunkan berat badan
Mengenai apakah itu berbahaya bagi orang dengan kelebihan berat badan atau, sebaliknya, itu berkontribusi terhadap penurunan berat badan, pendapat umum di kalangan ahli gizi belum dikembangkan.
Beberapa orang percaya bahwa kehadiran vitamin kelompok B, serta asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6 dalam daging bebek, mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh dan menghambat konsentrasi lemak dalam tubuh manusia. Ini difasilitasi oleh kehadiran seng, yang mengaktifkan produksi enzim yang memainkan peran penting dalam proses metabolisme. Akibatnya, penggunaan bebek harus mengarah pada penurunan berat badan. 
Yang lain, sebaliknya, yakin bahwa produk bebek lemak menambah kalori ekstra dan mengarah pada akumulasi lemak yang tidak diinginkan dalam tubuh manusia, dan oleh karena itu disarankan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk menahan diri dari produk ini.
Jelas, seperti biasa, kebenaran terletak di tengah-tengah di antara pendapat-pendapat kutub ini. Kemungkinan besar, mereka yang menganggap dampak produk itik pada seseorang adalah proses yang murni individual sehingga seseorang harus mencari tahu sendiri dengan perasaan mereka sendiri atau dengan bantuan dokter lebih tepat.
Kiat untuk peternak ternak: periksa jenis-jenis daging merpati, ayam, babi, sapi, kelinci.
Aplikasi Memasak
Lebih dari seribu tahun sejarah memakan daging bebek, seseorang telah mengumpulkan banyak cara untuk memasak produk dan telah mengembangkan resep kaya untuk hidangan bebek.
Apa yang bisa dilakukan
Daging bebek dikenakan merebus, menggoreng, memanggang, merokok, mengasinkan, mengukus, dan memanggang. Kebanyakan orang tahu secara langsung tentang bebek yang diisi dengan apel, meskipun banyak produk lain juga digunakan dalam bentuk daging cincang. 
Selain menggunakan bangkai bebek utuh, ada banyak resep di mana masing-masing bagian tubuh burung digunakan. Dalam bentuk ini, daging bebek digunakan untuk memasak berbagai sup, memasak pilaf, panggang, semur. 
Bebek jeroan secara aktif digunakan untuk keperluan kuliner, misalnya, saat memasak foie gras yang terkenal. Dan, tentu saja, kita harus menyebutkan salah satu hidangan bebek paling populer yang disajikan di sebagian besar restoran di dunia - bebek Peking.
Apa yang digabungkan
Daging bebek hampir bersebelahan dengan segala macam lauk pauk, dan isian bangkai paling baik dilakukan dengan apel asam-manis, kentang rebus, asinan kubis, lingonberry panggang, bubur soba, beras, pasta, kacang-kacangan, buah-buahan, buah-buahan kering dan kacang-kacangan. 
Sempurna menaungi dan membumbui rasa produk. saus delima dan jerukserta jahe, peterseli, thyme, basil.
Pelajari cara membuat saus gooseberry untuk daging atau ikan.
Cara memilih bangkai bebek saat membeli
Lebih disukai untuk membeli bangkai bebek muda pada usia tidak lebih dari enam bulan, dan jika ini adalah jenis ayam pedaging, maka umurnya tidak boleh lebih dari tiga bulan. Pada bebek yang lebih tua, lebih banyak lemak menumpuk dan bau dan rasa tertentu muncul yang tidak semua orang suka. Meski ada banyak pecinta daging bebek, justru itulah yang dihargai pada bebek.
Usia bebek mudah ditentukan. Pada individu muda, kakinya berwarna kuning, paruhnya lunak, dan lemaknya transparan.
Selain itu, ada indikator yang secara akurat menunjukkan kesegaran produk:
- Kulit bangkai harus mengkilap dan kekuningan.
- Daging di dalam bangkai harus memiliki warna merah terang. Nada coklat atau merah tua mengindikasikan staleness produk.
- Bangkai harus elastis dan setelah menekannya dengan jari Anda, cepat mengembalikan bentuk aslinya.
Itu penting! Dalam situasi apa pun seharusnya kulit bangkai bebek tidak lengket.
Cara menyimpan daging di rumah
Bangkai bebek yang didinginkan dari 0 hingga -4 derajat dapat disimpan di kulkas selama tidak lebih dari tiga hari. Dalam bentuk bebek beku, beku -25 ° C, dagingnya bisa berada di dalam freezer selama sekitar satu tahun, dan pada suhu -15 ° C umur simpan dikurangi menjadi tiga bulan. 
Siapa yang bisa membahayakan
Seperti yang terjadi pada semua produk, daging bebek, pertama-tama, dikontraindikasikan untuk orang yang menderita intoleransi individu. Faktor risiko utama untuk mengonsumsi daging bebek terkait dengan kandungan lemaknya, kekerasannya, adanya kolesterol jahat dan kandungan kalori tinggi.
Oleh karena itu, produk ini merupakan kontraindikasi bagi mereka yang:
- memiliki masalah dengan kolesterol tinggi dalam darah;
- menderita kelainan saluran pencernaan dan hati;
- memiliki masalah dengan fungsi kelenjar tiroid;
- menderita diabetes;
- kelebihan berat badan.
Rahasia memasak
Untuk sejarah kuliner yang panjang, daging bebek mengumpulkan banyak pengalaman dalam persiapannya. Berikut ini beberapa yang perlu teknik yang memudahkan proses memasak dan meningkatkan kualitas kuliner hidangan bebek:
- sehingga tidak ada bau yang tidak enak di piring, perlu untuk menghapus bagian anal bangkai sebelum menggoreng atau membuat kue;
- suplemen buah dan berry dalam bentuk apel asam dan manis klasik, serta jeruk, cranberry, anggur, cranberry dan plum sempurna memberikan rasa juiciness pada daging;
- ketika digunakan untuk menyiapkan daging bebek, foil atau selongsong harus dilepas selama seperempat jam sebelum proses selesai, sehingga bangkai dapat berwarna coklat
- Saat memanggang, berguna untuk menyiram bangkai dari waktu ke waktu dengan minyak yang dicairkan untuk mendapatkan kerak yang garing;
- pemanggangan payudara yang cepat dengan panas tinggi untuk menghindari overdrying produk;
- jika Anda merebus bangkai bebek selama 20 menit sebelum menggoreng atau memanggang, maka produk tidak akan pernah mentah;
- Utatnitsa, dari apa pun itu dibuat, memungkinkan Anda untuk memberi bebek juiciness dan rasa;
- ketika menggunakan bangkai beku, itu harus dibiarkan di lemari es di rak tengah 24 jam sebelum memasak dan hanya kemudian terus mencairkan es di dapur;
- Agar daging bebek tidak terlalu gemuk, perlu mengukus bangkai selama setengah jam, akibatnya lemak akan meleleh dan dikeluarkan dari produk;
- favorit renyah banyak dibentuk pada bebek, jika sebelum menggoreng tuangkan dengan air mendidih, hindari air mendidih di dalam bangkai;
- daging akan lebih lezat setelah digosok dengan garam dan disimpan di rak kulkas selama sehari.
Resep Video Memasak Bebek
Bebek panggang dengan apel
Bebek Payudara oleh Gordon Ramsay
Bebek Peking
Dengan konsumsi moderat, daging bebek, memasok tubuh dengan banyak nutrisi berharga, pada saat yang sama memberikan kepada orang itu kenikmatan gastronomi dari aroma dan rasa dari produk yang disiapkan dengan benar.
