Musim dingin adalah waktu ketika berbagai hidangan disiapkan untuk banyak liburan. Kebetulan Olivier dan herring bosan dengan mantel bulu - Saya ingin mencoba sesuatu yang baru, tetapi pada saat yang sama menggunakan produk yang akrab dan terjangkau, seperti apel. Anda bisa merujuk ke resep negara lain. Misalnya, membuat salam.
Apa itu chutney?
Chutney adalah hidangan tradisional India. Dasar-dasar otentik yang paling populer untuk hidangan ini adalah: asam, kurma, kelapa, mint, dan kacang. Tetapi kita dapat menggunakan sayuran dan buah yang lebih dikenal dan mudah diekstraksi di daerah kita.
Apakah anda tahu Hampir setengah dari semua pohon buah di bumi adalah pohon apel.Secara tradisional, ada dua cara memasak: mentah (bahan ditumbuk dan dicampur sampai homogen) dan direbus (sama, tetapi menggunakan perlakuan panas).
Rasa pedas asli hidangan ini disediakan oleh rempah-rempah, yang sangat penting dalam chutney, seperti resep India lainnya. Chutney dengan sempurna menaungi hidangan lainnya dan merupakan tambahan yang sangat baik sebagai saus. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau rumah tangga - resep eksotis ini akan membantu Anda. Tidak ada kesulitan khusus di dalamnya, seluruh sorotan ada di bahan.Pelajari cara memasak selai apel "Lima menit".
Fitur pilihan produk untuk resep
Bumbu-bumbu dalam resep India sering kali tidak biasa bagi kita, tetapi rasa dan aromanya membuatnya cantik. Orang tidak perlu takut dengan solusi non-standar, meskipun lebih baik untuk mengamati beberapa nuansa.
Saat memilih buah atau sayuran, penting untuk memperhatikan konsistensi mereka:
- apel diinginkan asam atau manis dan asam, keras dan berair;
- jika bahannya lunak, Anda harus siap untuk fakta bahwa sausnya akan menjadi homogen - itu akan mendidih.
Itu penting! Saat mengiris sayuran atau buah-buahan, perhatikan ukuran kubus: jika Anda ingin mereka tetap dalam produk jadi, potong lebih besar. Cara terbaik untuk memotong tidak merata - jadi dalam saus akan menjadi massa homogen, dan sedikit irisan renyah.
Cara membuat apel atau mangga: resep selangkah demi selangkah dengan foto
Memasak tidak terlalu rumit, hanya membutuhkan banyak waktu. Meskipun untuk barang seperti itu, sayang untuk menghabiskan beberapa jam. Di bawah ini kami berikan resep populer, yang dapat digunakan semua orang di rumah. Apel biasa dan mangga eksotis cocok sebagai alas. 
Peralatan dan peralatan dapur
Kami akan membutuhkan:
- panci (lebih disukai baja, sekitar 3 liter); yang utama adalah memiliki dasar yang tebal;
- dayung kayu untuk diaduk;
- pisau tajam;
- parutan.
Sangat menarik untuk mempelajari cara menyiapkan apel untuk musim dingin, cara mengeringkan dan memasak apel yang basah kuyup, resep selai dan selai.
Bahan yang dibutuhkan
Praktis semua yang Anda butuhkan biasanya adalah nyonya rumah di dapur:
- apel - berair, sedikit asam (jika memungkinkan, Anda dapat mengambil mangga, atau menggantinya dengan buah musiman: pir, persik, prem, gooseberry) - 650 g;
- cuka (apel atau anggur) - 300 ml;
- bawang (lebih disukai merah) - 500 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- akar jahe (potongan kecil, panjangnya sekitar 2 cm);
- minyak zaitun - 2 sdt;
- rempah-rempah: pala (1/2 sdt), cabai rawit (1/4 sdt), allspice (1/4 sdt), biji sawi (1 sdt), garam, benjolan tebu coklat tidak dikupas (150 d) dan gula putih (150 g);
- Secara tradisional, kayu manis dan kismis putih juga ditambahkan, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa mereka.
Itu penting! Bawang putih dan jahe lebih baik dioleskan pada parutan halus, itu mempengaruhi konsistensi produk akhir. Cuka optimal 25%, kadang-kadang bisa diganti 10%.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Prosesnya tidak terlalu rumit:
- Kupas apel dan inti, potong dadu (Anda tidak dapat menahan satu ukuran, ini akan memberikan produk heterogenitas pedas).
- Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil (di sini, sebaliknya, Anda harus tetap dengan ukuran yang sama bahkan untuk memanggang).
- Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, taruh di atas kompor.
- Tertidur bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.
- Bersihkan dan potong halus atau parut jahe dan bawang putih.
- Kami menuangkan semua apel dan gula (putih dan coklat) ke dalam bawang.
- Isi dengan cuka.
- Jahe dan bawang putih tertidur.
- Aduk.
- Taburi dengan biji mustard, cabai dan allspice dan sedikit garam.
- Tambahkan pala.
- Tambahkan kismis dan kayu manis (masing-masing setengah gelas dan sejumput), jika diinginkan.
- Aduk.
- Tutup tutupnya dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.
- Sekali dalam 15-20 menit Anda perlu mengaduk.
- Setelah satu setengah jam, angkat dari api.
Jika Anda ingin membuat chutney mangga, bahan dan prosesnya benar-benar identik. Satu-satunya perbedaan adalah waktu tidur terbakar selama dua jam.
Resep yang tidak biasa dari apel
Jika chutney tidak cocok untuk Anda karena alasan apa pun, dan Anda ingin membuat hidangan apel pedas, perhatikan resep berikut ini: apel adjika dan apel lobak. Mereka sangat mengasyikkan dan terlihat bagus di meja liburan.
Memasak adzhika
Mencari bahan-bahan berikut:
- tomat merah - 400 g;
- merica bulgarian - 2 buah;
- wortel berukuran sedang - 2 buah;
- apel asam - 2 buah;
- kemangi - 2 ranting;
- cabai - 2 polong;
- bawang putih - 1 kepala;
- bumbu spesial, campur "untuk adzhika" - 3 sdm. sendok;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- setengah cangkir gula;
- garam secukupnya.
Memasak:
- Siapkan sayuran: kupas, inti dan biji, potong dadu kecil.
- Aduk, masukkan ke wajan dan nyalakan api yang kuat.
- Rebus dua puluh menit, ditutup, aduk sesekali.
- Angkat dari api, tambahkan garam, rempah-rempah dan gula.
- Tunggu pendinginan.
- Giling melalui saringan besar.
- Tambahkan basil dan mentega, campur.
- Sebarkan dalam wadah steril.
Sajikan dengan daging dan roti.
Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan saus lezat untuk daging gooseberry.
Apel dengan lobak
Bahan:
- apel - 4 buah;
- lobak parut segar - 3 sendok makan;
- setengah kulit lemon;
- air - 2 sdm. sendok;
- mentega - 1 sdt;
- jus lemon - 1 sdt;
- gula - 1 sdt.
Memasak:
- Kupas apel dan potong menjadi irisan besar.
- Masukkan ke dalam wajan, tambahkan air, gula, kulit.
- Masak dengan api kecil sampai apel lunak.
- Dinginkan, giling atau balikkan blender hingga konsistensi kentang tumbuk.
- Tambahkan jus lemon dan lobak, aduk hingga rata.
- Sebarkan dalam wadah steril.
Dengan sajian hangat tambahkan mentega. Sangat cocok untuk sosis, daging, dan ikan; Ini cocok dengan tomat.
Pelajari bagaimana lobak bermanfaat bagi tubuh manusia, cara menyiapkannya untuk musim dingin dan cara memasak lobak dengan bit dengan nikmat.
Fitur dan waktu penyimpanan kosong
Saus siap disimpan di lemari es. Paket dalam dua cara:
- Hanya piring. Akan bertahan maksimal beberapa minggu, dalam beberapa hari akan kehilangan aroma.
- Dalam wadah yang bersih dan tertutup rapat. Akan bertahan hingga enam bulan.
Apakah anda tahu Chutney meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan yang baik. Di India, itu harus disajikan untuk makanan ringan. Dan meskipun chutney sering disajikan dari kompor lurus di atas meja, diyakini bahwa seleranya terungkap sepenuhnya hanya setelah beberapa jam. Jadi lebih baik menyelesaikan memasak 2-3 jam sebelum disajikan.
Kombinasi yang tepat dan pasokan bumbu dari apel ke meja
Chutney dan bumbu apel lainnya paling sering digunakan sebagai saus yang melengkapi dan memicu hidangan utama. Secara tradisional, disajikan dengan daging, ikan, unggas, nasi. Sangat bagus dengan daging panggang dan shashlik.
Tergantung pada rasa yang dominan, ada beberapa fitur berikut:
- bumbu pedas cocok untuk kentang, pasta, dan sayuran;
- untuk daging - pedas dan manis;
- untuk makanan laut - manis;
- Jenis roti apa pun cocok untuk roti, kue kering, dan kue.
Seperti yang Anda lihat, tidak hanya pengawet manis dan selai dapat dibuat dari apel, tetapi juga saus panas yang gurih. Mereka dapat menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan tradisional. Bereksperimenlah dalam hal memasak dan mencari nafsu makan!
