Poddubovik, atau jamur dubovik, adalah spesies langka yang hanya tumbuh dalam kondisi tertentu. Di mana mengumpulkan jamur seperti itu, bagaimana penampilannya, cara membersihkan subdub dan menyiapkan hidangan lezat darinya - mari kita lihat lebih dekat.
Dimakan atau tidak
Jamur dari genus borovik ini termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat. Ini berarti jamur dapat dimakan saat dimasak - di raw yang sama tidak bisa digunakan: dapat menyebabkan keracunan tubuh. Jamur Dubovik mengandung zat beracun yang dihancurkan hanya dengan perlakuan panas.
Cari tahu perwakilan Borovik mana yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.
Penampilan
Nama karakteristik poddubovik diterima karena tempat distribusinya - jamur ini tumbuh terutama di dekat kebun oak. Menurut data eksternal mirip dengan jamur putih. 
Topi
Ini dapat mencapai ukuran yang mengesankan (diameter hingga 23 cm). Warnanya bervariasi dari hijau muda hingga coklat tua dan cokelat. Fitur karakteristik poddubovik - ketika Anda mengklik tutupnya adalah bintik-bintik kehijauan kecil yang berlalu seiring waktu. Bentuk tutupnya standar: belahan bumi, mungkin memiliki bukit di tengah tutupnya, dan mungkin, sebaliknya, benar-benar rata. Sesekali ada topi, bundar dari semua ujung, membungkus kaki, seperti topi. Di bawah pengaruh kelembaban, topi sub-indikator menjadi licin dan lengket, sedikit kasar saat disentuh. 
Kaki
Tergantung pada ukuran tutupnya, tingginya bisa mencapai 20 cm. Kaki itu kuat, tebal, mirip dengan gada. Warna kaki juga bervariasi dari zaitun hingga coklat tua. Di seluruh panjang, ada pola jala di mana pori-pori merah kecil muncul. Ketika Anda menekan pada kaki mungkin ditutupi dengan bintik-bintik kebiruan.
Apakah anda tahu Di beberapa daerah, dubovik disebut "jamur biru" atau "memar" - dia mendapat julukan ini karena kemampuannya untuk mendapatkan warna biru saat bersentuhan dengan udara.
Bubur kertas
Pulpa podubovik selalu berwarna kuning, jika bersentuhan dengan udara menjadi warna kebiruan. Rasa dan aroma dalam bentuk mentah tidak terasa, tidak ada ketajaman atau aroma buah. Ini memiliki tekstur yang berdaging. 
Bubuk spora
Spora poddubovika selalu diucapkan, ukuran 10-17h5.2-6.2 mm. Warna bedak bervariasi - dari zaitun dan hijau muda ke coklat dan coklat tua.
Jamur Kembar
Dubovik memiliki kesamaan terbesar dengan jamur putih - Mereka memiliki kesamaan tidak hanya penampilan yang hampir identik, tetapi juga waktu pematangan: akhir Mei-awal september. 
Perbedaan utama antara poddubovik dan jamur putih adalah kemampuannya untuk ditutupi dengan bintik-bintik biru ketika ditekan atau kontak dengan udara, serta pola mata jaring pada kaki.
Pelajari lebih lanjut tentang jamur putih: jenis, properti, panen (pembekuan); dan juga tentang apa jamur yang tumbuh di bulan Mei.
Jika Anda membuat kesalahan dan mengumpulkan jamur putih alih-alih poddubovik, tidak akan ada salahnya: jamur putih tidak hanya dapat dimakan dan sama sekali tidak berbahaya, tetapi juga memiliki rasa yang sangat baik, yang tidak dapat dikatakan jamur setan - beracun dan beracun. 
Ini berbeda dari dubovik dengan kaki yang lebih tebal, tidak adanya pola mesh di atasnya, bau tajam dan warna tutup: dari putih ke zaitun. Seringkali jamur setan tumbuh dengan dubovik - jamur ini terbentuk di dekat pohon ek, beech, chestnut, linden, yang secara signifikan meningkatkan risiko membingungkannya dengan boletus yang dapat dimakan.
Itu penting! Jamur setan di beberapa negara dianggap dapat dimakan secara kondisional, tetapi diketahui bahwa racunnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Jika Anda ragu dan tidak dapat menentukan spesies mana di depan Anda yang merupakan jamur dubovik atau setan, lebih baik tidak memotong spesimen tersebut atau menggunakan bantuan pemetik jamur berpengalaman.
Poddubovika ganda lainnya dapat dimakan boletus kuning - Jamur, umum di hutan Eropa Barat. Perbedaan utama dari dubovik adalah warna topi dan kakinya: itu kuning atau oranye-kuning, yang memberi nama untuk contoh seperti itu.
Di mana dan kapan harus mengumpulkan
Dubovik terbentuk dan matang di musim hangat - dari pertengahan Juni hingga awal September. Didistribusikan di hutan oak dan hutan campuran Eropa, ditemukan di Siberia dan Timur Jauh. Itu dapat tumbuh tidak hanya di dekat semak-semak ek, tetapi juga di dekat pohon birch, beech, chestnut. Lebih suka tanah berkapur, kualitas udara juga selektif: dubovik tidak tumbuh di dekat daerah yang tercemar atau di dekat jalan raya. Salah satu syarat pertumbuhan sinar matahari juga cukup. Kadang ditemukan di daerah rawa.
Biasakan diri Anda dengan daftar jenis jamur yang bisa dimakan yang populer dan jamur yang bisa dimakan TOP-15 di Ukraina.
Makan
Jamur ini paling sering digunakan sebagai dasar untuk camilan pedas, serta hidangan acar independen. Semua bagian dubovik digunakan: kaki dan tutupnya tidak memiliki tekstur padat, oleh karena itu mereka diperlakukan dengan baik. Karena kurangnya rasa individu yang cerah, saat memasak jamur seperti itu, sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan. 
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak
Karena fakta bahwa subdub mengandung sejumlah racun, tidak mungkin untuk memasaknya tanpa merendamnya terlebih dahulu. Sebelum melanjutkan memasak, dubovik dicuci dan dibersihkan disimpan dalam air asin selama sekitar 20-30 menit. Kemudian, tiriskan air, dubovik rebus dalam air tawar selama 15 hingga 30 menit dari saat mendidih, tergantung pada ukuran poddubovik. Dubovik kering harus dimasak secara wajib - direbus selama 30 menit: jumlah waktu ini akan cukup untuk semua elemen beracun dari jamur kering untuk dihancurkan sepenuhnya.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang teknologi memanen jamur: pengawetan, pengasinan, pengeringan, pembekuan.
Cara acar
Poddubik benar-benar mengungkapkan rasa dan aromanya selama pengawetan: tunduk pada aturan dan resepnya, rasanya sangat menyenangkan.
Untuk persiapan acar dubovik perlu:
- podduboviki - 1 kg.;
- Cuka 9% - 2 sendok makan;
- asam sitrat;
- air - 250 ml;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok;
- allspice dan lada hitam, bawang putih, cengkeh, dill, ketumbar - secukupnya.
Metode persiapan:
- Dubovik yang sudah dikupas, dicuci, dan direbus direbus selama 15-20 menit. Maka air perlu dikeringkan.
- Siapkan rendaman: didihkan, tambahkan gula, garam, merica, adas, ketumbar dan cengkeh. Setelah mendidih selama 5-7 menit.
- Masukkan duboviki rebus ke dalam stoples, tuangkan bumbu dan tambahkan cuka dan bawang putih.
- Tabung ditutup rapat, dibiarkan dingin pada suhu kamar.
Podduboviki acar ini disimpan di tempat gelap yang dingin (bisa di balkon atau ruang bawah tanah).Apakah anda tahu Jamur Dubovik juga digunakan untuk tujuan medis: beberapa asam amino dalam komposisinya dapat mencegah pembentukan dan penyebaran tumor ganas, dan tingtur berdasarkan poddubovik yang digunakan untuk mengobati depresi dan kelelahan kronis.
Peringatan dan gejala keracunan
Dubovik, tidak seperti ryezhik atau yellow boletus, tidak dapat dikonsumsi mentah: mengandung zat beracun yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Itu harus direbus, digoreng atau diasinkan sebelum dimakan. Tidak dianjurkan untuk makan podduboviki dalam kombinasi dengan minuman beralkohol, serta orang-orang dengan masalah pada saluran pencernaan. Anak-anak, wanita hamil dan ibu menyusui juga tidak boleh makan podduboviki: karena persiapan yang tidak tepat, mereka dapat secara signifikan mengurangi fungsi pelindung tubuh.
Gejala keracunan dubovik adalah:
- sakit yang tajam di perut;
- mual;
- pusing;
- memucat;
- munculnya bintik-bintik kebiruan atau kuning pada kulit;
- demam dan demam.
Pada tanda-tanda awal keracunan, segera siram perut dengan air dengan larutan kalium permanganat yang lemah dan minta bantuan darurat: Anda mungkin telah memasak dan memakan jamur beracun. Penundaan apa pun bisa menghabiskan nyawa, jadi meskipun Anda merasa sedikit tidak nyaman, tetap minta bantuan dokter. 
Poddubovik adalah spesies langka yang jarang ditemukan di hutan. Namun, ia, dengan persiapan yang tepat, memiliki rasa dan aroma yang sangat menyenangkan, dan hidangan darinya bisa menjadi hiasan layak untuk meja. Hati-hati saat mengumpulkan dan memasak dubovik: pertimbangkan jamur jauh sebelum menyiapkannya - mungkin ada tampilan beracun di antara spesimen yang dikumpulkan. Konsultasikan dengan pemetik jamur yang berpengalaman atau tidak memasak dengan jamur yang mencurigakan: Anda akan melindungi diri dari kemungkinan keracunan.
