Dengan kedatangan musim gugur, tubuh kita mulai mengalami kekurangan vitamin dan mineral. Musim buah dan berry sudah berakhir, dan yang baru tidak akan segera. Karena itu, agar tubuh kita menerima nutrisi sepanjang tahun, perlu memanen buah untuk musim dingin. Kelezatan favorit dan pengobatan yang baik di daerah kami sejak dahulu kala telah menjadi selai aprikot. Itu disiapkan dengan mudah dan disimpan untuk waktu yang lama. Tentang dia - di artikel kami.
Tentang rasa dan manfaat kelezatan aprikot
Untuk memudahkan menilai seberapa bermanfaat selai aprikot, Anda harus membiasakan diri dengan komposisinya.
Vitamin:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-karoten (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- asam askorbat (C) - 2,4 mg;
- tiamin (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Elemen makro:
- kalium (K) - 152 mg;
- kalsium (Ca) - 12 mg;
- magnesium (Mg) - 9 mg;
- natrium (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Dari elemen jejak Produk mengandung zat besi dalam jumlah 0,4 mg per 100 g beri.
Pelajari lebih lanjut tentang komposisi dan sifat menguntungkan dari aprikot dan kernel aprikot.
Karena komposisi ini, produk memperoleh yang berikut ini kemampuan penyembuhan:
- menormalkan usus;
- menormalkan sistem kardiovaskular;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- mengobati batuk dan pilek;
- memiliki efek antipiretik;
- meningkatkan ketajaman visual;
- melawan asma;
- Ini adalah profilaksis yang baik terhadap anemia dan aterosklerosis.
Sangat menyenangkan untuk diobati dengan obat ini, terutama untuk anak-anak, karena memiliki rasa yang enak, dan praktis tidak ada kontraindikasi. Satu-satunya hal yang bisa membahayakan kemacetan adalah gula. Karena itu, harus diambil dengan hati-hati untuk penderita diabetes.
Apakah anda tahu Aprikot datang kepada kami dari Armenia. Nama ilmiahnya Prunus armeniaca diterjemahkan sebagai "Prem Armenia".
Persiapan aprikot
Panen buah di musim sebelum konservasi perlu persiapan. Pertama, aprikot berhasil. Hal ini diperlukan untuk memilih buah matang, tetapi tidak lunak, tanpa cacat mekanis. Kemudian mereka dicuci secara menyeluruh dalam panci atau di bawah air mengalir di saringan. Setelah dibiarkan kering, letakkan buah di kain katun. Ketika aprikot kering, daging dipisahkan dari batu dan dipotong menjadi irisan ukuran yang diperlukan.
Aprikot untuk musim dingin dapat dikeringkan atau dibekukan, serta membuat berbagai persiapan (misalnya, kolak beraroma manis).
Persiapan kaleng dan tutup
Saat buahnya kering, Anda bisa menyiapkan tepiannya.
Ada beberapa metode sterilisasi:
- Yang pertama adalah mandi uap. Untuk mendisinfeksi wadah dengan cara ini, Anda perlu tutup khusus dengan ceruk di bawah leher tabung. Dudukan ini diletakkan di atas wajan, tempat air mendidih. Sebuah bank ditempatkan di atas leher. Lima menit sudah cukup untuk sterilisasi. Bersihkan tare dihapus menggunakan paku payung, dikibaskan di atas bak cuci dan letakkan di atas meja agar dingin.
- Yang kedua adalah air mendidih. Sendok atau garpu dimasukkan ke dalam toples dan air mendidih dituangkan. Objek logam akan menghilangkan panas dari gelas dan tidak akan membiarkan wadah meledak. Setelah lima menit Anda dapat mengalirkan air.
- Yang ketiga ada di dalam oven. Guci yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam oven dingin. Suhu terpapar 120-130 derajat. Ketika oven memanas hingga suhu yang diinginkan, Anda perlu mendeteksi lima hingga tujuh menit. Adalah perlu bahwa uap air dari kaleng benar-benar diuapkan. Oven mati, pintu terbuka agar wadah kaca menjadi dingin.
Penutupnya mudah disterilkan. Mereka harus direndam dalam wajan di mana air panas dituangkan, dan nyalakan api hingga mendidih selama lima menit. Kemudian penutup diletakkan di atas handuk untuk mengering.
Selai aprikot tebal
Kepadatan produk ini tercapai karena lamanya persiapan. Hidangan itu ternyata jenuh dan mempertahankan semua komponen buah yang bermanfaat.
Bahan
Untuk selai, Anda perlu:
- aprikot -1 kg;
- gula - 1 kg.
Dan juga membutuhkan panci, toples liter dan penutup.
Itu penting! Buah-buahan harus ditimbang setelah diadu.
Resep memasak
Jam disiapkan selama tiga hari. Itu harus meresap lebih dari mendidih.
Kami menjelaskan resep langkah demi langkah:
- Pertama, masak aprikot. Mereka perlu menyortir dan mencuci, lalu keringkan sampai bersih. Sekarang pisahkan pulpa dari tulang. Untuk melakukan ini, cukup pecahkan buah di sampingan atau potong dengan pisau.
- Buah-buahan yang dikupas dituangkan dengan gula dan dibiarkan berdiri dari sore hingga pagi, sehingga mereka membiarkan jus.
- Di pagi hari kita menempatkan wadah selai di atas kompor, didihkan dan didihkan selama dua atau tiga menit. Kami melepas dari kompor sampai hari berikutnya.
- Kemudian lagi nyalakan api rendah, didihkan dan sisihkan untuk meresap.
- Hari berikutnya, rebus selai dan rebus selama lima menit. Kami menghapus busa. Tuang ke dalam stoples bersih. Kami menggulung tutupnya dan meletakkan botol di leher untuk memeriksa kerapatan tutupnya. Produk vitamin manis siap.
Video: resep untuk selai aprikot kental
Jam Lima Menit
Meskipun macet disebut "Lima menit", durasi persiapannya jauh lebih lama. Lima menit hanya memasak.
Bahan
Untuk membuatnya Anda membutuhkan:
- aprikot - 1 kg;
- gula - 400/500 g.
Dari piring kita membutuhkan pot, stoples dan tutup.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk membuat selai lima menit dari stroberi liar, blackcurrant, apel.
Resep memasak
Jumlah aprikot yang diperlukan yang kami pilah, cuci, dan keringkan. Dipisahkan dari biji, memotong buah dengan pisau. Jika aprikot besar, maka setiap irisan masih dapat dipotong menjadi dua bagian.
- Taburkan bahan baku dengan gula dan biarkan selama tiga hingga empat jam di bawah tutupnya agar jus buah.
- Memasak toples dan tutupnya. Kami mensterilkannya dengan cara apa pun yang dijelaskan di atas.
- Letakkan bahan mentah di atas api lambat, didihkan. Aduk secara berkala. Masak selama 5-7 menit.
- Produk panas dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup.
- Bank mengenakan leher, dibungkus dan tunggu sampai dingin. Gula dalam selai ini sedikit, jadi Anda harus menyimpannya di tempat yang dingin.
Video: memasak aprikot "Lima menit"
Biji aprikot macet
Kernel membuat rasa hidangan lebih jenuh dan gurih.
Bahan
Bahan selai:
- aprikot - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Dan sudah tradisional - panci, toples liter dan tutupnya.
Pelajari cara membuat selai dari raspberry, kismis merah dan hitam, stroberi, gooseberry, anggur, pir, plum, quince, lingonberry, ceri manis (putih), jeruk keprok, rowan merah, duri, hawthorn, tomat, labu, melon.
Resep memasak
- Buah yang dicuci dan diayak dipisahkan dari batu yang tidak dibuang.
- Letakkan irisan aprikot di bagian bawah wajan dalam satu bagian lapisan cembung. Taburi dengan gula.
- Sekali lagi, letakkan selembar aprikot dan taburi dengan gula. Kami mengganti lapisan sampai buah habis.
- Biarkan 8-10 jam agar aprikot membiarkan jus.
- Kemudian, dengan menggunakan palu, kami mengekstraksi nukleolus dari tulang dan menambahkannya ke selai.
- Setelah 6 jam, taruh panci di atas api lambat dan didihkan. Lepaskan busa dan biarkan hingga dingin (sekitar 4-6 jam).
- Setelah dingin, tempatkan selai di atas kompor, didihkan, keluarkan busa dan biarkan dingin kembali.
- Untuk ketiga kalinya sekali lagi nyalakan api kecil, rebus dan rebus selama 15-20 menit. Saat memasak, Anda perlu mengaduk selai dengan lembut.
- Produk panas dituangkan ke dalam kaleng dan digulung dengan penutup.
Itu penting! Perawatan panas pendek memungkinkan Anda menjaga irisan aprikot tetap utuh.
Video: resep membuat selai aprikot dengan kernel
Apa yang bisa digabungkan dan apa yang ditambahkan
Selai aprikot dengan jeruk. Ambil 4 kg aprikot dan 1 kg jeruk. Semua buah saya, jeruk, potong-potong kecil, dan singkirkan aprikot dari tulangnya. Tertidur 2 kg gula dan biarkan selama dua jam. Setelah mendidih dengan api kecil dan biarkan hingga dingin. Setelah mendidih lagi.
Dengan almond. Kami mengambil 100 g wortel parut, 600 g aprikot, sepotong kecil parutan jahe, 500 g gula bubuk, jus lemon, 100 g almond yang dihancurkan. Dalam panci tiga liter, tuangkan air dan buang wortel ke dalamnya. Nyalakan api dan didihkan sampai wortel melunak. Kuras airnya, tambahkan aprikot, kupas. Masak selama lima menit. Tambahkan sisa bahan, kecuali kacang. Aduk rata dan masak selama 15 menit. Tuang almond ke dalam selai dan biarkan hingga dingin produk. Tuang selai yang agak dingin di atas kaleng dan gulung tutupnya. 
Dengan kacang. Anda perlu mengambil 1 kg aprikot, 300 gram kacang kupas, tiga gelas gula. Buah-buahan mencuci dan terpisah dari biji. Masukkan irisan dalam mangkuk dan tambahkan gula. Semua campuran. Biarkan berdiri selama sehari. Kemudian tuangkan bahan mentah ke dalam wajan dan nyalakan api kecil. Masak selama 15 menit, dinginkan. Sekali lagi dibakar dan biarkan selama seperempat jam hingga dingin. Ulangi prosedur ini lagi. Tambahkan kacang dan masak selama 20 menit, terus aduk isi panci. Produk panas dituangkan ke dalam kaleng dan ditutup. 
Dengan rempah-rempah. 800 g aprikot, 600 g gula, 50 ml jus lemon, 0,5 sdt. kayu manis bubuk, 150 gram almond. Dicuci dan dipisahkan dari biji buah yang diletakkan dalam wajan dan tertidur dengan gula. Biarkan selama tiga jam untuk membiarkan jus. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan jus lemon, kayu manis. Taruh panci di atas api dan masak selama 15 menit. Jika perlu, lepaskan busa. Setelah seperempat jam, keluarkan selai dari kompor dan cambuk dengan blender. Bersikeras 20 menit. Sekali lagi didihkan dan tambahkan almond. Aduk selama 20 menit dengan api kecil. Tumpahan pada bank.
Di mana saya dapat menambahkan dan dengan apa yang akan disajikan
Jika Anda memasak selai, menjaga integritas buah, Anda dapat menambahkannya kue manis. Irisan utuh tidak akan pernah mengalir keluar dari produk tepung tertutup (pai, roti gulung). Konsistensi mereka tidak berubah selama pembekuan. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan selai dan untuk membuat es krim, yogurt, bilah dadih mengkilap, massa dadih manis. 
Karena warnanya yang kuning, selai aprikot akan tampak hebat sebagai hidangan manis independen di setiap meja liburan. 
Selai cocok untuk memasak hidangan daging. Ini bertindak sebagai bumbu atau glasir untuk membuat renyah selera. Misalnya, Anda bisa mencampurkan selai aprikot dengan kecap asin, kecap, dan tambahkan sedikit air. Iga babi dituang bersama campuran ini saat digoreng.
Apakah anda tahu "Selai aprikot" - apa yang disebut kisah A. Solzhenitsyn, dicetak pada 1995. Itu tidak menggambarkan resep untuk persiapan produk, tetapi menceritakan tentang pengembaraan petani pria setelah perampasan orang tuanya. Kemacetan aprikot dalam kisah itu bertindak sebagai simbol kemakmuran, stabilitas, minum teh yang melimpah.
Mengapa tutup di bank meledak dan bagaimana cara mencegahnya
Alasan untuk ini mungkin faktor-faktor berikut:
- buah-buahan tidak disebutkan dengan baik dan dicuci. Partikel-partikel debu masuk ke dalam wadah dan menjadi tempat berkembang biaknya bakteri;
- buah busuk atau rusak ditangkap;
- sedikit gula ditambahkan ke selai, yang bertindak sebagai pengawet dan tidak memungkinkan mikroflora berbahaya berkembang;
- perlakuan panas pendek, itulah sebabnya tidak semua bakteri mati;
- stoples dan tutup yang tidak disterilkan dengan baik;
- Tutupnya tidak disegel.
Cara menghindari pembengkakan tutup pada bank:
- cuci bersih dan pilah bahan mentah untuk konservasi;
- siapkan stoples dan tutupnya;
- tertidur buah sebanyak mungkin;
- rebus selai sehingga transparan dan buah-buahan didistribusikan secara merata di seluruh volume.
Apricot Jam: Ulasan Ibu Rumah Tangga
Ada banyak resep untuk memasak selai aprikot. Kami hanya membawa sebagian kecil dari mereka. Tetapi masing-masing dari mereka unik dan pasti akan menarik bagi Anda dan orang yang Anda cintai!
