Lada Bulgaria yang disiapkan dengan baik tidak hanya akan menghiasi meja apa pun, tetapi juga akan secara layak menggantikan kehormatan hit paling lezat. Memang banyak juru masaknya mempertimbangkan bahan subur untuk membuat karya besar hidangan. Jadi mari kita cari tahu cara menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin, agar cepat dan lezat.
Lada yang diasinkan dan rasanya
Ciri khas sayuran acar adalah pelestarian warna dan bentuk, serta rasa gurih yang tak terlupakan. Selain itu, persiapan rendaman tidak membutuhkan banyak waktu dan membutuhkan bahan yang sangat sedikit.
Apakah anda tahu Pada zaman kuno, beberapa jenis lada disamakan dengan emas. Misalnya, di zaman kuno, lada hitam sering dijadikan penghormatan. Untuk menyelamatkan rakyatnya dari serangan Hun yang tak henti-hentinya, Roma Kuno memberi pemimpin mereka Attila lebih dari satu ton rempah-rempah pedas.
Menurut para ahli, hidangan seperti itu mempertahankan sebagian besar nutrisi mereka, dan karenanya ideal untuk suplementasi vitamin tubuh di musim dingin. 
Lada Bulgaria yang diasinkan dapat digunakan sebagai camilan terpisah, atau ditambahkan ke berbagai salad. Pengawetan seperti itu dalam tandem makanan atau secara terpisah akan selalu menjadi sumber juiciness dan kecerahan. Tapi, selain enak dilihat, rasanya juga enak.
Bagaimana memilih lada untuk pengawetan
Agar paprika acar terlihat bagus dalam toples dan di atas meja, hanya produk-produk berkualitas tinggi yang harus dipilih untuk dipanen. Mereka harus:
- matang
- keseluruhan;
- kuat;
- dengan daging berdaging dan berair;
- tanpa melihat, kerusakan mekanis dan cacat lainnya.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk mempersiapkan pelestarian variasi lada manis multi-warna. Pertama, lapisan warna-warni dari blank terlihat sangat asli dalam toples, dan kedua, di bawah satu tutup Anda akan memiliki satu set artistik lengkap untuk membuat karya kuliner.
Lihatlah varietas paprika paling populer: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1, dan Bogatyr.
Resep langkah demi langkah untuk acar paprika
Dari semua jenis bumbu, kami memilih resep yang paling mudah, tetapi sangat lezat. Oleh karena itu, untuk keluarga, tamu dan orang-orang terkasih beberapa botol akan kecil. Namun, cobalah sendiri.
Alat dapur
Untuk mempersiapkan bumbunya, kita perlu:
- bank yang dicuci dan disterilkan (lebih baik mengambil setengah liter);
- penutup logam;
- kunci sealer;
- mangkuk atau wajan enamel besar (untuk memasak);
- saringan;
- spatula kayu (untuk pengadukan);
- pisau dapur;
- gelas ukur;
- timbangan dapur;
- sendok;
- tangki untuk mencuci dan mengiris lada;
- talenan kayu besar (diperlukan untuk menaruh kaleng panas);
- handuk terry dan quilt (untuk pembungkus seaming).
Apakah anda tahu Ratusan tahun yang lalu, pedagang kaya menyebut "kantong lada." Pada masa itu, nama panggilan semacam itu dianggap sangat bergengsi, karena itu berarti kesuksesan dan pendapatan yang stabil. Oleh karena itu, setiap pedagang bermimpi mendengar dalam pidatonya persis ungkapan ini.
Daftar bahan
Untuk mempertahankan rasa yang lezat, penting untuk secara ketat memperhatikan dosis semua bahan. Hati-hati: Anda harus menimbang bawang putih. Untuk rendaman, Anda perlu mengukur bahan-bahan berikut:
- 1 kg paprika;
- 30 gram bawang putih;
- 200 ml air minum;
- 100 ml cuka meja (9%);
- 100 gram gula pasir;
- 30 gram garam batu;
- 40 g minyak bunga matahari.
Itu penting! Saat mengaduk paprika, bersihkan peralatan dapur dengan sangat hati-hati. Jika tidak, daging sayur akan berubah menjadi berantakan, kehilangan presentabilitasnya.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Segera peringatkan bahwa mulai 1 kg lada akan menghasilkan sedikit dari hidangan yang sudah jadi. Karena itu, hitung proporsi semua bahan yang diperlukan, kalikan semua dengan setidaknya 3.
Jadi, kami melanjutkan:
- Bersihkan lada yang telah dicuci dari biji dan ekor, potong kecil-kecil dan biarkan mengering.
- Kemudian celupkan sayuran cincang dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 3 menit. Jika diinginkan, prosedur ini bisa sedikit disederhanakan: dalam hal ini, Anda hanya perlu menuangkan air mendidih ke atas irisan, mencampurnya dengan spatula kayu, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, buang irisan lada menjadi saringan.
- Ukur jumlah air yang tepat (Anda bisa menggunakan yang tersisa setelah persiapan lada) dan didihkan.
- Dalam air mendidih tambahkan irisan bawang putih dan sayuran. Rebus selama 5-7 menit sambil diaduk.
- 3 menit sebelum kesiapan tambahkan cuka ke rendaman, lalu segera tutup dengan tutup. Cairan harus mendidih. Pastikan isinya tidak dicerna. Kesediaannya akan menyaksikan kelembutan dan elastisitas lada.
- Oleskan irisan acar ke dalam stoples dan tutupi dengan rendaman. Tutup dan gulung.
- Segera balikkan tutupnya, bungkus dengan baik dan biarkan dingin.
Itu penting! Untuk mensterilkan kaleng yang terbaik adalah menggunakan oven. Pertama mereka dicuci, kemudian dimasukkan ke dalam oven dingin dan atur suhunya pada 120-130 ° C. Prosedur berakhir ketika wadah benar-benar kering.
Video: Cara mengasinan lada Bulgaria untuk musim dingin
Lada kosong yang tidak biasa untuk musim dingin
Jika resep klasik tidak sesuai dengan selera Anda, kami sarankan untuk mencoba yang luar biasa kosong. Tentunya tamu Anda akan terkejut melihat lada yang diasinkan atau dipanggang.
Kami merekomendasikan membaca tentang metode dan resep untuk memanen lada untuk musim dingin.
Paprika Baked diasinkan
Untuk persiapan satu liter toples billet ini kita perlu:
- 2 kg lada Bulgaria (diinginkan untuk memilih spesimen yang paling berair);
- 5 siung bawang putih;
- 1 sendok teh herbal Italia;
- setengah sendok teh campuran lada;
- 10 merica hitam;
- 10 butir ketumbar;
- 1 sendok teh garam meja;
- 1 sendok teh cuka (9%);
- 1 sendok teh gula pasir (bisa diganti dengan madu cair);
- setengah cangkir minyak bunga matahari.
Cuci sayuran sampai bersih dan panggang dalam oven. Prosedur ini berlangsung sekitar 15 menit pada suhu 200 ° C.Sementara itu, kupas bawang putih dan berikan melalui pers khusus. Lalu masukkan bubur yang diperoleh ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan ke dalamnya minyak sayur, garam, gula, campuran lada, bumbu Italia, cuka. Semua itu harus dicampur untuk mendapatkan rendaman yang baik.
Apakah anda tahu Catatan lada tertulis pertama yang bertahan hidup dibuat seribu tahun sebelum Masehi. Mereka ditulis dalam bahasa Sansekerta kuno di India. Dengan demikian, negara ini dianggap sebagai tempat kelahiran semua jenis lada.
Pada saat ini, Anda sudah bisa mengeluarkan lada dari oven. Itu perlu didinginkan, kemudian dibersihkan dari kulit dan biji. Pulp yang dipilih segera dilipat menjadi toples bersih. Tidak ada gunanya mengisinya ke tutupnya sendiri, karena kita masih membutuhkan tempat untuk bumbunya. Lalu mereka menambahkan kacang polong dan ketumbar. Di atas leher tuangkan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.
Langkah terakhir dalam persiapan konservasi adalah sterilisasi benda kerja. Untuk melakukan ini, toples-toples lada harus diletakkan di dalam panci berisi air (jangan lupa untuk menutupinya dengan kain apa pun), tutup dengan tutup dan masak lagi selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian bank dihapus dari air mendidih dan roll penutup. 
Paprika Panggang yang diasinkan
Seaming ini dapat dilakukan bahkan dalam toples tiga liter. Memiliki rasa yang sangat ringan dan menyenangkan, sehingga tidak lama berada di atas piring.
Untuk memasak, ambil:
- 2 kg paprika;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 sendok teh garam;
- 3 sdm. sendok cuka (9%);
- 4 siung bawang putih.
Itu penting! Penyebab paling umum dari pembusukan makanan kaleng di rumah adalah mencuci sayuran yang berkualitas rendah, sterilitas kaleng yang kurang, dan lepasnya tutup kelopak. Karena itu, dalam proses memasak dengan ketelitian tertentu, pantau kebersihan wadah dan produk yang Anda gunakan, dan juga dengan ketat mematuhi resep dan jangan terburu-buru menyelesaikan sterilisasi.
Pertama-tama cuci sayuran sampai bersih dan biarkan kering. Dalam stoples yang disterilkan taburi gula, garam, cuka dan bawang putih cincang. Kemudian taruh air mendidih di atas api dan lanjutkan memanggang lada.
Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak ke wajan dingin dan biarkan sedikit panas. Mereka mengeluarkan sayuran utuh dengan ekor dan, ditutup dengan tutup, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Lada siap disajikan dalam botol dan tuangkan air mendidih. Setelah itu wadahnya bisa digulung dengan penutup logam. Pelestarian harus terbalik dan dibungkus rapat dengan selimut sampai benar-benar dingin. 
Paprika acar dengan wortel
Snack disiapkan dari:
- 2 kg paprika;
- 2-3 wortel berukuran sedang;
- 8 sendok teh cuka (5%);
- 2 siung bawang putih;
- 2 daun salam;
- hijau (secukupnya);
- 2 liter air;
- 8 sendok teh gula pasir;
- 8 sendok teh garam batu.
Itu penting! Saat memasak bumbu dapur buatan rumah, hindari peralatan masak aluminium. Dalam lingkungan asam, bahan mulai berinteraksi dengan isi wadah. Sebagai hasil dari reaksi kimia, tidak hanya warna dan rasa hidangan, tetapi juga komposisi kimianya memburuk. Senyawa berbahaya muncul di antara nutrisi.
Di dalam toples yang sudah disiapkan di bagian bawah, mereka menaruh bawang putih, daun salam dan sayuran hijau, melewati alat pres atau dicincang menjadi kelopak. Kemudian tambahkan cuka dan sebarkan sayuran. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke persiapan rendaman. Untuk melakukan ini, dalam panci enamel dengan air, campur gula dan garam. Didihkan semuanya dan tuangkan cairan ke dalam stoples. 
Pada tahap akhir konservasi membutuhkan sterilisasi. Jika Anda menggunakan wadah setengah liter, prosedur ini akan memakan waktu sekitar 8 menit, tetapi untuk kaleng liter akan memakan waktu dua kali lebih lama.
Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan metode sterilisasi kaleng di rumah.
Bank ditarik keluar dari air dan ditutup dengan tutup dengan cara tradisional.
Aturan dan fitur penyimpanan kosong
Jika dalam proses pemanenan persyaratan konservasi terpenuhi berkenaan dengan kemurnian produk dan wadah seaming, serta penyegelan penyumbatan, bank dapat disimpan pada suhu kamar. Namun, penyimpanan tersebut hanya diperlihatkan untuk makanan kaleng yang telah disterilkan. 
Lebih baik lagi, pekerjaan rumah disimpan di ruang bawah tanah. Penting bahwa ada ventilasi yang baik dan tidak ada kelembaban. Kalau tidak, tutup logam segera menjadi tidak dapat digunakan karena karat.
Itu penting! Tidak mungkin meninggalkan konservasi untuk waktu yang lama di dekat kompor, baterai pemanas sentral atau oven. Faktanya adalah bahwa ketika dipanaskan, bahkan dalam kaleng yang sangat bersih dan tertutup, proses kimia akan dimulai. Segera ini akan menyebabkan perubahan molekuler dalam gula, penggelapan sirup dan pembengkakan tutupnya.
Di daerah perumahan kecil beberapa nyonya rumah mengatur seaming di balkon. Metode penyimpanan ini membutuhkan pemantauan suhu secara konstan. Lagi pula, dalam cuaca dingin, billet akan membeku, yang tidak akan mempengaruhi kualitasnya. Dan bank bisa pecah.
Tetapi bahkan dalam kondisi yang paling cocok, makanan kaleng dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Di masa depan, komposisi kimianya akan memburuk secara signifikan. Ini akan terjadi karena reaksi kimia konstan yang terjadi antara produk kalengan dan bahan penutup.
Kemungkinan kesulitan
Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman dalam proses mempersiapkan pengalengan rumah terkadang menghadapi kesulitan. Seringkali mereka muncul beberapa hari setelah persiapan dalam bentuk bumbunya yang gelap, tutup yang bengkak atau pecah.
Apakah anda tahu Faktanya, lada Bulgaria tidak ada hubungannya dengan Bulgaria. Melacak etimologi nama ini, ahli bahasa sepakat bahwa produk, menyebar ke seluruh dunia, datang melalui Bulgaria, pertama ke Polandia, kemudian ke Ukraina dan Rusia.
Untuk menghindarinya, gunakan tips berikut:
- Selalu sterilkan kaleng untuk pengalengan.
- Cuci produk dengan seksama dan rebus jika perlu. Perhatian khusus harus diberikan pada tempat-tempat yang sulit dijangkau. Di Bulgaria lada adalah zona di sekitar ekor.
- Jangan mengurangi secara intuitif ketentuan sterilisasi piringan. Jika resep mengatakan 20 menit - matikan api, hanya ketika bank akan tinggal di air matang untuk waktu yang ditentukan. Sangat sering, nyonya rumah membuat kesalahan fatal pada tahap ini: waktu sterilisasi tidak dihitung dari saat air mendidih, tetapi dari saat api dinyalakan.
- Periksa dengan hati-hati integritas cincin karet pada penutup. Nuansa ini penting agar penutup bisa ditutup. Perhatikan juga kondisi sampulnya. Seharusnya tidak penyok, retak, tusukan.
- Untuk bumbu-bumbu jangan gunakan tutup yang dipernis timah. Karena asam yang saling berinteraksi dari kandungan dan logam, reaksi kimia terjadi, yang memicu munculnya gas. Hati-hati, karena dalam hal ini, isian tetap transparan dan tidak mengeluarkan produk perkawinan. Tapi topinya membengkak.
- Beberapa bumbu bengkak mungkin cocok untuk penggunaan lebih lanjut. Setiap kasus membutuhkan pendekatan individual. Sebagai resusitasi untuk sayuran acar manja, Anda dapat menggunakan pencucian berikutnya dengan air garam 2% dan menuangkan dengan bumbu baru yang lebih kuat.
Apa kombinasi paprika acar di atas meja
Paprika dianggap sebagai hidangan serbaguna untuk segala acara. Dapat disajikan dengan daging, ikan, kentang tumbuk, panggang, sayur rebus. Ini juga merupakan bahan yang sangat baik untuk membuat sandwich, sup, pizza buatan sendiri.
Baca juga cara acar: tomat hijau, zucchini, plum, jamur (chanterelles, jamur liar, jamur susu, ryadovki), semangka dan gooseberry.
Hanya makanan penutup dan permen yang tidak cocok untuk hidangan acar. Dan yang lainnya bisa digabungkan.
Itu semua rahasia persiapan lezat dan indah untuk musim dingin. Hal utama - ikuti resep dan jangan mengabaikan tips yang bermanfaat. Bumbu masak yang dimasak akan menyenangkan Anda untuk waktu yang lama di musim dingin.
