Di rak-rak toko dijual jagung kaleng dalam kaleng. Ini sering dibeli, karena merupakan bahan dalam banyak salad dan hidangan lainnya. Tapi kosong seperti itu dapat dilakukan sendiri di rumah dan Anda tidak hanya bisa memasak biji-bijian, tetapi juga seluruh tongkol.
Jagung yang bermanfaat dikalengkan
Selama perawatan panas jagung hampir tidak kehilangan kualitasnya dan makanan kaleng dari itu berguna karena beberapa sifat:
- mengandung sedikit kalori (58 kkal per 100 gram) dan akan bermanfaat dalam diet orang-orang yang ingin menurunkan berat badan;
- mengandung vitamin kelompok B, asam askorbat, vitamin A dan beta-karoten, niasin;
- mengandung unsur makro - dan mikro - natrium, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, selenium, mangan, tembaga, besi dan seng;
- zat yang terkandung dalam biji jagung memiliki sifat antioksidan dan onkoprotektif;
- mengandung asam amino, termasuk esensial;
- tidak menyebabkan perut kembung, tidak seperti baru dimasak;
- hampir tidak ada alergi;
- tidak mengandung gluten.
Apakah anda tahu Konservasi tongkol jagung muda ukuran kecil lebih berguna daripada kernel.
Yang lebih baik mengambil jagung untuk pengalengan
Untuk yang kosong, Anda harus mengambil jagung yang masih muda, tetapi sudah matang dari varietas gula. Periksa apakah jagung sudah tua dengan menekan kernel jagung dengan kuku. Jika tidak mengeluarkan susu, dan sepotong susu tetap menempel di kuku, maka susu itu sudah tua dan tidak boleh diambil, karena bahkan setelah lama direbus dagingnya tetap keras.
Pelajari lebih lanjut tentang varietas jagung, khususnya, varietas jagung terbaik untuk pembuatan popcorn.
Perlu juga dicatat bahwa tongkol memiliki daun segar dan berair serta warna rambut (yang lebih terang semakin baik). 
Persiapan awal
Sebelum memasak, bersihkan tongkol jagung dari daun dan rambut, potong bagian atas yang kering atau mentah. Jika ada area yang membusuk - hapus. Cuci jagung tongkol dengan air mengalir.
Cuci toples dengan soda dan sterilkan bersama dengan tutupnya dengan cara apa pun yang Anda pilih (dikukus, dipanggang, dan lainnya).
Mempersiapkan jagung untuk musim dingin juga bisa menjadi metode pembekuan.
Cara melestarikan jagung
Bahan untuk melestarikan tongkol jagung:
- jagung - 9-10 lembar;
- garam - 2 sendok makan;
- gula - 4 sendok makan;
- Cuka 70% - 1 sdt.
Bahan untuk mengawetkan biji jagung:
- jagung untuk 4 botol setengah liter;
- garam - 1 sendok makan;
- gula - 3 sendok teh;
- air - 1 liter.
Itu penting! Tidak semua rumah memiliki asam asetat 70%. Tetapi satu sendok teh esensi ini diganti dengan 9 sendok cuka 9% atau 12 sendok cuka 6%.
Dalam tongkolnya
Saat pengalengan seluruh tongkol jagung, lakukan langkah-langkah berikut:
- Taruh tongkol yang sudah disiapkan di dalam panci berukuran cukup dan tuangkan air. Jangan masukkan garam ke dalam air.
- Masak jagung muda 30 menit, dan yang lama - sekitar satu jam.
- Tongkol rebus dilemparkan kembali ke ayakan dan dicuci dengan air dingin dari keran.
- Masukkan jagung hangat ke dalam stoples tiga liter yang sudah disterilkan. Untuk mengisi wadah ini lebih dekat, tongkol terakhir dapat dipotong setengah dan ditempatkan di atas.
- Tambahkan 2 sendok makan garam dan 4 sendok makan gula ke dalam stoples. Isi dengan air mendidih dan tutup dengan tutupnya.
- Kami menaruh stoples tongkol jagung untuk sterilisasi dalam panci besar, pertama-tama meletakkan lap di bagian bawahnya agar gelas tidak menyentuh besi.
- Isi panci dengan air hangat. Kaleng dengan isinya harus ditutup pada 2/3.
- Didihkan dan disterilkan selama 40 menit dengan tenang.
- Kami mengeluarkan botol tong dan menambahkan 1 sendok teh cuka 70% ke dalamnya. Kami menggulung, membalik wadah ke tutup dan melihat apakah ada gula atau garam di bagian bawah. Jika ada, letakkan toples di tepinya dan gulung sedikit untuk melarutkan sedimen.
- Bungkus toples hingga dingin.
Baca juga tentang properti dan resep yang bermanfaat untuk memanen kacang hijau.
Dalam biji-bijian
Ketika pengalengan biji jagung melakukan tindakan berikut:
- Rebus tongkolnya dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya dan, masukkan kembali ke saringan, cuci dengan air dingin dari keran.
- Dengan hati-hati kikis gumpalan gandum yang sudah dikukus, cungkil terlebih dahulu dengan pisau dan kemudian dengan tangan Anda.
- Tuang gandum ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup.
- Bumbu masakan. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 sendok makan garam dan 3 sendok teh gula per liter air, didihkan dan masak untuk melarutkan bahan-bahan curah.
- Isi bank air garam yang diperoleh dengan biji jagung.
- Tutupi dengan kelopak mata dan masukkan ke dalam panci dengan kain di bagian bawah untuk sterilisasi. Isi dengan air hangat selama 2/3.
- Didihkan, kurangi panasnya dan sterilkan dengan mendidih terus menerus selama 40 menit.
- Kami mendapatkan bank dengan gandum, menggulung. Kami memakai penutup dan membungkusnya.
Apakah anda tahu Jagung dibawa ke Eropa dari Amerika, di mana jagung itu mulai dibudidayakan sekitar 7-12 ribu tahun yang lalu di bagian selatan Meksiko modern. Para ilmuwan berpendapat bahwa itu adalah budaya sereal yang paling kuno.
Apa yang digabungkan dan di mana Anda dapat menambahkan
Di banyak buku masak dan di internet, Anda dapat menemukan banyak resep berbeda menggunakan jagung kalengan, karena dikombinasikan dengan sebagian besar produk. Piring pertama dan kedua dibuat darinya - ini adalah sup, salad, semur sayuran, casserole, dll. Produk ini digunakan dalam hidangan daging, telur dan jamur. Ini memberikan rasa pedas dan dalam kombinasi dengan makanan laut - kepiting, cumi-cumi, ikan, udang. 
Tetapi biji jagung kalengan yang paling sering digunakan dalam salad, di dalamnya mereka juga dilengkapi dengan sayuran segar - mentimun, kol, tomat, wortel. Jagung semacam itu digunakan untuk memasak hidangan dengan sayuran rebus - kentang, kol, bit, wortel.
Lihatlah resep untuk memanen sayuran: sayuran campuran, mentimun (sedikit asin, asin dingin), kubis (putih, merah, kembang kol, brokoli), wortel (kaviar, beku, kering), tomat (hijau, asin dingin, dan fermentasi; asin , jus tomat, kecap, selada dengan tomat, tomat dalam jus mereka sendiri, tomat dengan mustard, "Jilat jari", adjika).
Tempat menyimpan
Jagung kalengan dalam toples kaca disimpan tidak lebih dari 3 tahun. Namun produk toko dalam kaleng tidak lebih dari 2 tahun. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa karena kandungan logam teroksidasi lebih cepat dan umur simpannya berkurang. Pengawetan tersebut disimpan di tempat kering yang gelap pada suhu kamar 22-25 ° C.
Untuk penyimpanan sangat cocok ruang bawah tanah, ruang penyimpanan atau hanya rak di dapur. Setelah membuka tutupnya dan menggunakan jagung sepenuhnya, toples dengan itu diletakkan di rak kulkas dan disimpan tidak lebih dari sehari. Pada saat yang sama, lebih baik untuk tidak mengeringkan acar, karena tanpa itu biji jagung disimpan lebih sedikit dan kehilangan kualitas rasa mereka lebih cepat. 
Kenapa tutupnya bisa membengkak
Saat membuka jagung, sangat penting untuk menyalakan tutupnya, jika bengkak, maka ada kemungkinan produk memburuk dan dapat menyebabkan keracunan.
Alasan pembengkakan tutup atau kerusakan pada pelestarian tersebut adalah sebagai berikut:
- penyimpanan jagung kalengan pada suhu tinggi (di atas 25 ° C), terutama di musim panas. Dalam hal ini, mikroorganisme berbahaya dan berbahaya belum terbentuk, tetapi proses kimia tertentu telah menyebabkan pembengkakan tutupnya. Namun dalam hal ini lebih baik tidak mengambil risiko dan menolak untuk makan produk seperti itu;
- pelanggaran teknologi memasak;
- stoples yang digulung secara kedap udara - ini terjadi ketika roll-in yang tidak berhasil atau ketika tutupnya tidak cocok;
- sterilitas wadah yang tidak memadai, jika kaleng dan tutupnya tidak disterilkan dengan baik
- produk di bawah standar. Ini terjadi ketika sayuran tidak dicuci dengan baik atau busuk;
- kaleng jagung cenderung "meledak." Ini karena tingginya kandungan protein dan hampir tidak adanya asam. Untuk menghilangkan masalah ini selama konservasi, disarankan untuk menambahkan sedikit cuka, jus lemon atau asam sitrat. Untuk menghilangkan masalah ini, Anda tidak dapat menggunakan asam, tetapi cukup mensterilkan botol dengan produk ini selama setidaknya dua atau tiga jam.
Itu penting! Sterilisasi kaleng direkomendasikan untuk dilakukan beberapa kali (2-3 kali), karena setelah satu spora sterilisasi, mikroorganisme mungkin tidak sepenuhnya mati.
Video: 2 cara pengalengan jagung untuk musim dingin
Pengalengan jagung bukan proses yang sangat memakan waktu dan mahal, tetapi penting untuk mematuhi teknologi memasak, terutama yang berkaitan dengan sterilisasi, karena produk ini mengandung keasaman rendah. Jika Anda tidak malas di musim panas, maka untuk seluruh musim dingin Anda dapat menyediakan produk bermanfaat bagi diri sendiri dan keluarga Anda, yang sering digunakan untuk membuat salad meriah.
