PASTA TOMAT UNTUK MUSIM DINGIN: RESEP LEZAT DAN MUDAH UNTUK MENYIAPKAN BLANKO

Tomat - mungkin produk paling populer di dapur. Sayuran yang cerah dan berkilau ini sangat serbaguna dalam memasak: sayuran ini direbus, diisi, digunakan dalam salad dan dipanen untuk musim dingin. Salah satu pengawet yang bermanfaat dan tak tergantikan adalah pasta tomat.

Karakteristik dan rasanya

Mari kita cari tahu apa itu pasta tomat. Produk ini diperoleh dengan perlakuan panas tomat siap - dicuci dan dikupas. Sebagai hasil dari perebusan, yaitu penguapan cairan, campurannya berubah menjadi konsistensi yang kental, sambil mempertahankan rasa dan warna sayuran.

Untuk memberikan produk kualitas khusus - aroma dan rasa pedas - saat memasak, tambahkan berbagai rempah, baik kering (lada, biji mustard) dan sayuran segar.

Pasta dapat dibeli di toko, dan pilihannya sangat besar, tetapi produk rumahan menang dalam banyak hal:

kualitas sayuran: hanya tomat segar dan berkualitas tinggi tidak selalu digunakan dalam produksi;
mempersiapkan diri sendiri, Anda mengatur jumlah garam dan rempah-rempah: seseorang lebih suka produk yang tajam, seseorang - yang lebih lembut dan lebih pedas;
produsen untuk pengawetan produk terbaik menambahkan berbagai pengawet, seringkali bukan kualitas terbaik, jika tidak berbahaya bagi tubuh.

Perlu disebutkan penghematan dalam anggaran keluarga untuk persiapan mandiri produk sehat dan lezat.

Fitur pemilihan tomat (tomat)

Nama varietas untuk memasak tidak memainkan peran khusus, yang utama adalah sayuran harus segar, tanpa proses pembusukan. Untuk produk akhir yang tebal dan kaya rasa dan warna, sangat diinginkan untuk memilih tomat dengan struktur daging yang berdaging.

Biasakan diri Anda dengan berbagai cara Anda bisa memanen tomat untuk musim dingin.

Resep untuk pasta tomat buatan sendiri dengan foto dan video

Menurut banyak ahli kuliner, lebih baik memasak pasta tanpa bumbu. Kami sajikan resep klasik ini untuk perhatian Anda.

Peralatan dan peralatan dapur

Pisau.
Casserole
Penggiling daging.
Mangkuk dalam.
Meliputi.
Bank.
Memukul kunci.
Saringan

Apakah anda tahu Yang pertama mulai menanam Aztec sayuran ini, menyebutnya "tomat" - "berry besar". Sampai sekarang, ada perselisihan tentang asal botani tomat: mereka disebut dan beri, dan buah-buahan, dan sayuran.

Bahan yang dibutuhkan

Pada 3 liter barang jadi:

tomat - 5 kg;
garam - 1 sdm. l

Langkah demi Langkah Proses Memasak

Sayuran yang sudah dicuci dipotong menjadi beberapa bagian, dikeluarkan dari tangkainya, dan dipotong.
Tempatkan massa dalam panci dan nyalakan api besar sampai mendidih, aduk terus. Segera setelah pasta mendidih, kecilkan api dan, singkirkan busa yang muncul di permukaan, masak selama 15 menit.
Tambahkan garam secukupnya, berharap hidangan di mana mereka akan meletakkan pasta, juga akan asin. Pada 3 liter campuran akan cukup 1 sendok makan garam dengan bagian atas.
Kemudian sterilkan toples dan tutupnya, tuangkan produk ke dalam wadah dan gulung.
Untuk memastikan tutupnya kencang, balikkan guci dengan terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Anda mungkin akan tertarik untuk belajar cara memasak tomat dalam jus Anda sendiri, fermentasi dalam tong, cara membuat acar tomat dalam toples, cara membuat jus tomat, saus tomat dan membuat salad dengan tomat.

Contoh nyata dengan komentar terperinci ada di video berikutnya.

Resep dengan twist

Resep memasak pasta sebenarnya banyak. Setiap nyonya rumah menambahkan pengetahuannya ke hidangan, memberikan keseruan yang unik. Kami menyajikan beberapa pilihan menarik untuk memasak pasta buatan sendiri.

Resep untuk memasak pasta di oven

Bahan:

tomat - 3 kg;
peterseli, seledri, basil - banyak sayuran;
garam secukupnya.

Apakah anda tahu Dengan bantuan saus tomat, Anda dapat membersihkan piring perhiasan dan tembaga, karena enzim produk dengan sempurna menghilangkan produk oksidasi logam.

Pada tomat yang sudah dicuci, angkat dengan pisau bagian pulp yang rusak. Di atas api, taruh panci untuk mandi air, di sisinya, pasang saringan dengan sel-sel kecil. Tomat harus diproses sebagian untuk merebus semuanya secara merata di atas uap. Membubung membutuhkan waktu hingga 10 menit.

Gosok bahan mentah melalui saringan, buang ampasnya. Tambahkan garam ke bahan baku, kirim campuran ke nampan kue dengan sisi tinggi dan tempatkan dalam oven dipanaskan hingga 200 ° C. Di sini, pasta yang akan datang harus merana hingga 2,5 jam. Ini harus diaduk secara berkala untuk penguapan cairan yang seragam.

Setelah mencapai ketebalan yang diinginkan, tambahkan bumbu: peterseli, seledri, basil. Agar potongan-potongan sayuran tidak mengapung di pasta, mereka bisa dibungkus dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam campuran tomat. Bumbu pasta dengan 20-30 menit lagi, dan selama ini sterilkan toples dan tutupnya.

Setelah waktu habis, keluarkan rempah-rempah, sebarkan produk panas di atas kaleng dan gulung tutupnya. Sekarang bank perlu menutup tutupnya, membungkus selimut dan pergi selama sehari.

Tempel tomat dengan apel

Untuk memasak perlu:

tomat - 1,5 kg;
varietas asam apel - 300 g;
cuka apel - 50 ml;
bawang - 1 pc.;
garam, merica, gula.

Cuci sayuran yang sudah dicuci dari batangnya, potong menjadi dua dan letakkan di wajan. Setelah tomat, kirim bawang dan apel cincang halus.

Kami merekomendasikan untuk membaca tentang cara membuat cuka sari apel di rumah.

Masak bahan dengan api kecil hingga 20 menit, lalu tumbuk dengan blender atau tumbuk tomat melalui saringan. Nyalakan lagi selama 40 menit. Sementara campuran direbus (dan massa harus dikurangi beberapa kali), campuran itu harus diaduk secara teratur.

Di akhir memasak, tambahkan cuka dan rempah-rempah secukupnya, diamkan selama 15 menit. Tuang pasta ke dalam toples siap, gulung, balikkan dan tutup dengan selimut sampai dingin.

Pasta Pedas dengan Hot Peppers

Bahan:

tomat - 3 kg;
bawang - 500 g;
cabai - 2 sdt. (tanah);
cuka - 200 ml (6%);
gula - 200 g;
Juniper berry - 3-4 pcs.;
allspice peas - 6 pcs .;
bubuk mustard - 2 sdm. l;
garam - secukupnya.

Kami menyarankan Anda untuk membaca bagaimana cara memberi garam pada tomat dengan cara dingin, cara memasak tomat dengan mustard di bawah penutup kepala, tomat kering, tomat dalam selai dan selai tomat, serta cara membekukan tomat.

Pertama, Anda perlu menyingkirkan kulit pada tomat. Untuk melakukan ini, buat sayatan ringan berbentuk salib pada "keledai" sayuran dan celupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian dengan perlahan cungkil ujung kulitnya dan kupas seluruh sayuran.

Buang batang dari tomat, potong buah menjadi dua, masukkan ke dalam panci. Selanjutnya tambahkan bawang cincang, segelas air dan nyalakan api selama 15 menit.
Massa harus dididihkan beberapa menit, lalu harus digosokkan melalui saringan.
Cuka dan rempah-rempah lainnya, kecuali garam, gula, dan mustard, harus dididihkan dalam mangkuk terpisah, dinginkan dan tambahkan pasta. Kemudian tambahkan garam, gula, dan mustard ke dalam massa secukupnya, rebus selama 5 menit dan masukkan ke dalam toples. Bungkus dengan selimut sebelum dingin.

Cari tahu apa manfaat dan bahayanya tomat.

Tempel tomat di dalam slow cooker

Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:

tomat - 500 g;
bawang - 200 g;
bawang putih - 4 siung;
minyak bunga matahari - 50 ml;
garam - 1 sdt.

Bersihkan semua sayuran, potong menjadi empat bagian dan cambuk dalam blender puree. Tuang minyak bunga matahari, cincang sayuran, dan garam ke dalam mangkuk unit. Aduk dan nyalakan mode "pendinginan" selama 35 menit. Tutup dengan penutup setelah massa mendidih. Tuang produk jadi ke dalam stoples steril dan gulung.

Fitur dan aturan penyimpanan kosong

Seperti disebutkan di atas, sayuran untuk pasta tidak boleh busuk, jika tidak mereka dapat merusak produk, berfermentasi di bawah tutupnya. Sebelum menggulung penutup, pastikan untuk mensterilkan penutup dan wadah.

Ini dapat dilakukan dengan lingkaran khusus (dengan lubang di bawah tenggorokan toples) di atas panci dengan air mendidih. Anda juga dapat melakukan ini di oven, menempatkan wadah ke bawah dengan leher Anda, dan menempatkan tutup di tempat yang sama. Sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka merebus tutupnya dengan sendok atau panci kecil.

Setelah kelopaknya tertutup rapat, kaleng dengan isinya dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dingin. Setelah membalik wadah, Anda bisa memegang jari Anda pada titik di mana tutupnya terhubung dengan kaca dan pastikan cairan tidak bocor.

Itu penting! Jika permukaannya basah, itu berarti kalengnya ditutup rapat dan bisa "meledak" selama penyimpanan lebih lanjut. Dalam hal ini, Anda harus membuka tutupnya dan melakukan prosedur sterilisasi lagi, merebus isinya juga.

Simpan tempat kosong di ruangan yang sejuk, kering, dan gelap. Jika tidak ada kemungkinan untuk menyimpan kosong di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, Anda dapat meninggalkannya di dalam lemari, tetapi lokasi ruang penyimpanan harus jauh dari sumber panas - peralatan pemanas, dapur.

Melayani di atas meja: dikombinasikan dengan pasta tomat

Pasta adalah produk yang unik: dapat digunakan sebagai saus, bumbu, saus. Itu ditambahkan ke sup, borscht, untuk memberikan rasa dan warna khusus. Unggas, daging, dan ikan idealnya dipadukan dengan saus cair. Sebagai saus, produk ditambahkan ke hiasan dan hidangan utama sayuran dan sereal, direbus dan dibakar, dilumuri dengan pai dan casserole.

Pasta tomat adalah salah satu bahan utama dalam masakan Italia dalam hidangan pasta. Produk buatan sendiri dapat diencerkan dengan air matang dan mendapatkan jus berkualitas tinggi dengan atau tanpa bumbu. Saat mengawetkan sayuran, salad, pasta lecho ditambahkan sebagai saus utama.

Rahasia dan Trik

Rahasia aroma yang kaya dari produk akhir adalah bahwa rempah-rempah ditambahkan hampir pada kesiapan penuhnya. Mereka melakukan ini sehingga sayuran punya waktu untuk sepenuhnya "membuka" dan tidak "tersesat" dengan latar belakang rempah-rempah. Jika Anda ingin warna produk lebih merah, buang bijinya.

Baca juga cara mempersiapkan patisson musim dingin, bit, zucchini, lada, terong, kubis, jamur susu, madu agaric, kacang asparagus, semangka, boletus, chanterelles.

Pastikan untuk mengaduk tomat saat memasak, jika tidak mereka akan terbakar, dan ini juga dapat mempengaruhi waktu penyimpanan. Untuk menjaga kelestarian lebih lama, jangan memasak produk di piring aluminium - bahan ini teroksidasi, yang dapat menyebabkan penutup "membengkak" dan membentuk cetakan di bawahnya.

Banyak ibu rumah tangga disarankan untuk menambahkan soda atau cuka ke dalam air saat mensterilkan tutup dan wadah pengawet. Ketat kelopak diperiksa selama sekitar 3 minggu: jika tidak ada gelembung yang muncul selama waktu ini, bagian tengah tutupnya tidak menggembung - artinya semuanya dilakukan dengan benar. Jika ada kecurigaan bahwa produk “sedang diputar,” Anda perlu melepas tutupnya, merebus isi kaleng dan menggulung ulang. Sebuah toples terbuka disimpan di lemari es, dan agar lebih lama, lapisan tipis minyak sayur dituangkan ke permukaan.

Itu penting! Jika ada cetakan di bawah tutupnya, produk tidak boleh dikonsumsi. Jamur bisa tidak terlihat di lapisan lain dari pasta dan berbahaya bagi kesehatan.

Pelestarian buatan sendiri, dimasak dengan benar, sesuai dengan formulasi dan kondisi sterilisasi, akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai sepanjang musim dingin. Karena selama periode ini tidak ada banyak sayuran segar seperti yang kita inginkan, pasta tomat dan hidangan yang dibumbui dengan itu akan membantu menjaga keseimbangan vitamin yang diperlukan yang berlimpah hadir dalam sayuran segar.