Untuk menghemat sayuran di musim dingin tanpa kehilangan adalah tugas yang sulit yang membutuhkan pengetahuan khusus. Banyak petani dan tukang kebun yang telah berhasil menanam kentang, bawang, wortel, bit, kol dan tanaman umbi-umbian lainnya, kehilangan hingga setengah tanaman selama penyimpanan musim dingin. Bagaimana melindungi rumah tangga Anda dari kehilangan yang tidak perlu dan menjaga properti sayuran yang bermanfaat? Apa cara untuk menyimpan tanaman secara optimal dalam kondisi perkotaan dan pedesaan? Mari kita coba mencari tahu.
Cara menyimpan kentang
Kentang, bawang, wortel, bit, dan kol adalah sayuran tradisional yang menjadi makanan sepanjang tahun bagi masyarakat. Menyimpan tanaman umbi-umbian dari panen ke panen telah memperoleh teknologi berkelanjutan dari petani sayur, telah teruji oleh waktu.
Persiapan panen
Persiapan kentang untuk penyimpanan musim dingin dimulai saat panen. Ada cara untuk menyimpan varietas awal dan akhir dari akar ini.
Varietas awal yang dipanen selama bulan-bulan musim panas tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Kentang muda memiliki kulit pelindung yang tipis, yang mudah rusak saat menggali, sehingga periode maksimum "tempat tidur" -nya hanya 4-5 bulan.
Penyakit dan hama merusak kentang tidak hanya selama budidaya, jadi penting untuk menyimpan hanya tanaman sehat tanpa memukul umbi. Salah satu penyakit ini adalah penyakit busuk daun, yang dapat memicu busuk kentang.
Sebelum jatuh tertidur kentang baru di penyimpanan, itu hati-hati disortir. Umbi yang rusak dimusnahkan, dan seluruh tanaman dibiarkan di area berventilasi selama 5-6 hari untuk menyembuhkan kerusakan kecil pada kulitnya.
Setelah panen, varietas kentang yang terlambat dibiarkan kering di area berventilasi terbuka di bawah kanopi selama dua minggu, sehingga luka dan cedera lainnya sembuh. Pada suhu 21 derajat Celcius, proses ini terjadi cukup cepat.
Setelah pra-penuaan, kentang kering disortir. Umbi kecil dibiarkan untuk benih, yang besar untuk konsumsi pribadi, umbi yang sangat kecil dan rusak memberi makan ternak.
Ketentuan untuk penghematan
Perlu untuk memastikan bahwa selama pengeringan sinar matahari langsung tidak jatuh pada kentang, dan suhu tidak melebihi 16-24 derajat Celcius.
Setelah diproses primer, kentang baru ditempatkan di dalam kotak kayu atau di atas palet. Suhu optimal di ruang bawah tanah untuk penyimpanan sayuran harus 4-5 derajat.
Tanaman akar yang disortir dari varietas akhir ditempatkan di ruang bawah tanah atau tumpukan. Di ruang bawah tanah, kentang disimpan dengan baik di kotak kayu atau di palet berventilasi. Jika penyimpanan dibuat dalam tumpukan, ketinggian tumpukan tidak boleh melebihi satu meter.
Pengalaman bertahun-tahun menunjukkan bahwa dengan semua metode penyimpanan, ketinggian antara langit-langit dan lapisan atas kentang harus setidaknya setengah meter. Ini diperlukan untuk sirkulasi udara normal dan mencegah pembusukan.
Itu penting! Suhu optimal di ruang bawah tanah untuk menyimpan varietas kentang yang terlambat harus 3-4 derajat. Dengan kelembaban 85-90%, umbi tidak memungkinkan kecambah untuk waktu yang lama dan mempertahankan elastisitas aslinya.Pemilik dacha kota, yang secara tradisional menyimpan kentang di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah dan subbidang, menyiapkan tempat untuk itu terlebih dahulu. Tempat dibersihkan, desinfeksi anti-jamur dilakukan (persiapan fungisida, solusi lemah dari kayu aps), kemudian penyimpanan ditayangkan, dan tiang kayu dan balok diputihkan dengan larutan kapur segar.
Penduduk desa dan petani yang menanam kentang untuk dijual, menyimpannya di parit dan tepukan. Biasanya, lubang digali di tempat yang tinggi untuk menghindari risiko banjir musim semi. Umbi digosok ke bawah dengan lapisan jerami, dan lapisan atas ditutupi dengan lapisan jerami atau anyaman tebal, kemudian lapisan tanah kering sepuluh sentimeter dituangkan di atasnya.
Itu penting! Suhu optimal di lubang sayuran tidak boleh di bawah 3 derajat Celcius. Ketika suhu udara di bawah satu derajat, kentang mendapat rasa manis.
Penyimpanan bawang: cara melestarikan sayuran dengan baik untuk musim dingin
Persiapan bawang untuk penyimpanan musim dingin dimulai pada tahap pematangannya. Tukang kebun yang berpengalaman memberikan perawatan yang kompeten untuk tanaman sayuran. Mereka tidak mengizinkan pemolesan tanah yang berlebihan agar tanaman “tidak hilang menjadi bulu yang besar”.
Itu penting! Penyiraman yang berlebihan dan bagian bulu yang berlimpah berkontribusi pada akumulasi kelembaban di dalam tubuh bohlam, yang mengarah pada munculnya penyakit busuk dan jamur awal.
Persiapan sayur
Pematangan bawang ditentukan oleh warna batang bawang di kebun dan bulu-bulunya. Jika bulu telah jatuh dan jatuh di tanah, maka sudah saatnya panen.
Apakah anda tahu Tidak semua umbi matang pada saat bersamaan. Bawang yang tidak matang biasanya tidak ditinggalkan di tanah, tetapi dihilangkan bersamaan dengan bawang yang sudah matang, karena tidak berguna untuk menyimpannya di atas tempat tidur: bawang tidak akan memberikan bulu segar yang utuh dan akan "lelah" untuk digunakan sebagai benih.
- Panen harus dimulai di pagi hari dan lebih baik di cuaca cerah. Pemilik berpengalaman tidak merobek tanaman dari tanah dengan tangan mereka, tetapi gali terlebih dahulu di garpu agar tidak merusak bohlam.
- Setelah panen, bawang dikeringkan selama dua atau tiga hari di udara terbuka, menghindari sinar matahari langsung. Pra-pengeringan umbi dilengkapi dengan pemangkasan dan pengelupasan buah.
- Bulu dipotong, meninggalkan pucuk kering hingga 10 sentimeter, dan akar tambahan dihapus dengan ekor tersisa hingga 2-3 sentimeter. Bola lampu dibersihkan secara manual dari sisa-sisa tanah dan sisik yang rusak. Setelah pra-pengeringan, memotong dan mengupas, bawang ditata pada dosushku terakhir dalam satu baris, sehingga buah-buahan tidak bersentuhan satu sama lain. Ruangan harus berventilasi baik dan kering. Ini bisa berupa loteng atau balkon, secara umum, permukaan apa pun yang bebas dari kelembaban dan sinar matahari langsung.
Apakah anda tahu Ada banyak cara yang terbukti untuk menyimpan bawang. Nenek moyang kita lebih suka menyimpannya dalam kepang. Bawang dikepang adalah atribut yang sangat diperlukan dari gubuk petani, apartemen kota borjuis dan masakan master di rumah-rumah bangsawan. Di pertanian besar, bawang disimpan di musim dingin dalam tas kanvas, yang didirikan dalam satu baris di lumbung dan lumbung kering. Di masa Soviet, para wanita muda yang kreatif mengisi celana ketat nilon wanita dengan lampu dan menggantungnya di paku di koridor apartemen Khrushchev.
Suhu dan kelembaban optimal
Saat ini, peternakan besar lebih suka menyimpan bawang dalam kotak kayu yang ditempatkan di ruang bawah tanah dengan ventilasi. Kadang-kadang seluruh tanaman ditempatkan pada palet berpalang dengan lapisan tidak lebih dari 30 sentimeter. Di dalam ruangan harus kelembaban wajib dari 60 hingga 70%. Pemilik yang berpengalaman tahu bahwa bawang harus disimpan secara terpisah dari sayuran lain yang membutuhkan kelembaban tinggi.
Itu penting! Semua metode penyimpanan bawang musim dingin ini menggabungkan tiga kondisi yang diperlukan: kekeringan, ventilasi ruangan, dan adanya suhu optimal. penyimpanan sayuran dari 10-20 derajat Celcius.
Teknologi Penyimpanan Wortel
Wortel adalah salah satu tanaman umbi-umbian yang paling "berubah-ubah", penyimpanan musim dinginnya disertai dengan kesulitan teknologi. Semuanya penting di sini: mulai dari pemilihan varietas hingga pengaturan fasilitas penyimpanan.
Sorotan dalam persiapan
Pemilik yang berpengalaman mulai menyiapkan wortel untuk penyimpanan musim dingin dengan menentukan waktu panen. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran bisa "duduk" di kebun agak dingin, Anda tidak dapat menunda panen.
Itu penting! Para petani sayuran telah lama mengetahui bahwa menggali wortel terlalu dini mengurangi jumlah gula dalam tanaman akar dan menurunkan kualitas konsumen dari produk dan, sebaliknya, terlambat berkontribusi pada kelebihannya, yang membuat sayuran akar menarik bagi tikus..
- Panen biasanya diambil ketika ada tiga atau empat ranting kuning di daun. Wortel tidak ditarik keluar dari tanah dengan tangan mereka melalui kekuatan. Pertama, mereka menggalinya dengan garpu dengan gigi tumpul, dan kemudian dengan hati-hati, tidak merusak permukaan, mereka menariknya keluar dari tanah.
- Kemudian wortel diletakkan di atas permukaan datar dan didinginkan hingga suhu 1,5-2 derajat Celcius selama dua hari. Ini biasanya terjadi di luar ruangan, tetapi harus berhati-hati agar salju malam hari tidak merusak tanaman. Saat ini di pertanian besar, pra-pendinginan dilakukan di ruang reefer.
- Setelah pra-pendinginan, yang meningkatkan keamanan akar dalam kondisi penyimpanan musim dingin, mereka menghasilkan pemangkasan dan pemilahan wortel. Semua sayuran yang rusak dan sakit dihapus dengan kejam. Contoh tanpa cacat yang terlihat ditempatkan di penyimpanan.
Cara menyimpan sayuran akar
Di pertanian sayuran besar, wortel disimpan dalam tumpukan, yang tingginya tidak melebihi dua atau tiga meter. Suhu optimal selama penyimpanan musim dingin wortel dalam wadah khusus yang dibuang oleh peternakan besar di ruang tertutup harus dalam plus 2-3 derajat Celcius.
Jika termometer menunjukkan +5, tunas wortel yang sedang tidur akan tumbuh dan permukaan tanaman akar akan kehilangan elastisitas komoditasnya. Kelembaban baik di dalam ruangan maupun di kerah harus 90-95%.
Apakah anda tahu Beberapa penduduk musim panas dan tukang kebun lebih suka menyimpan wortel dalam kotak-kotak pasir kering, yang dibiarkan selama musim dingin di ruang bawah tanah. Beberapa warga kota berhasil menyimpan wortel dalam wadah dengan serbuk gergaji jenis konifer di balkon.
Metode modern penyimpanan wortel musim dingin dalam casing tanah liat sangat populer. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat pembicara tanah liat cair dalam ember sederhana, celupkan setiap buah ke dalam cairan dan kemudian keringkan. Dengan teknologi ini, wortel disimpan dengan sempurna di balkon, di gudang dan ruang bawah tanah selama 5-8 bulan.
Cari tahu cara menyimpan tomat, mentimun, dan jagung.
Cara menyimpan bit
Persiapan bit untuk penyimpanan musim dingin dimulai dengan panen. Penanam sayuran yang kompeten memperingatkan tukang kebun bahwa jika Anda tidak mencabut sayuran akar dengan tangan di atasnya, pukullah tanah dengan pukulan “saat boot” atau terhadap satu sama lain.
Fitur panen dan persiapan bit
- Bit perlu merusak garpu tumpul dan melepaskannya dengan hati-hati dari tanah. Kerusakan pada permukaan sayuran penuh dengan infeksi lebih lanjut, infeksi buah sehat dan hilangnya sebagian besar tanaman.
- Tanaman umbi-umbian perlu dibersihkan sebelum hari-hari beku, karena permukaan bit yang menonjol dari tanah akan membusuk dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
- Sebelum menyimpan dalam penyimpanan sayuran akar perlu satu atau dua hari untuk kering. Ini dapat dilakukan langsung di kebun, jika tidak ada hujan, jika tidak hamburkan sayuran dalam satu lapisan di bawah kanopi.
- Setelah pengeringan, perlu untuk membersihkan bit dari tanah berlebih dan memotong bagian atas, meninggalkan ekor 1 inci. Kemudian lepaskan semua akar dan sedikit memotong akar utama, mempertahankan panjang 5-7 cm.
- Penanam sayuran berpengalaman melakukan pemilahan akhir tanaman sebelum disimpan, hanya menyisakan sayuran akar yang sehat dan utuh.
Kondisi optimal
Bit paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu optimal untuk menyimpan sayuran adalah dari 0 hingga + 2 derajat Celcius, dan kelembaban udara harus antara 90-92%. Kondisi penyimpanan yang mendukung adalah sirkulasi udara normal dan tidak adanya fluktuasi suhu.
Sangat menarik untuk membaca tentang sifat penyembuhan bit, puncak bit dan chard (bit daun).
Tanaman umbi dengan sempurna tetap berada di dalam kotak dengan pasir kering. Beberapa host berhasil menyimpan bit dalam gundukan di palet kayu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menaikkan permukaan kisi sebesar 30 sentimeter dari lantai untuk memastikan sirkulasi udara, dan tuangkan bit dalam dua atau tiga lapisan di setiap rak rak.
Teknologi Penyimpanan Kubis
Penyimpanan kubis musim dingin memiliki karakteristiknya sendiri.
Persiapan
Memasak kol untuk penyimpanan jangka panjang hanya dimungkinkan dalam kondisi teknologi tertentu.
- Perlu untuk mematuhi waktu panen. Anda dapat mengambil kubis sebelum timbulnya embun beku di tanah. Diinginkan bahwa suhu tidak turun di bawah 0 derajat Celcius.
- Sebelum disimpan, perlu untuk membersihkan sayuran dari daun yang pudar dan beku serta jamur cetakan.
- Setelah diproses, keringkan kol secara menyeluruh di ruangan berventilasi selama 10-12 jam.
Cara menyimpan sayuran: kondisi
Teknologi penyimpanan kubis yang paling populer adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah berventilasi. Penting juga untuk mempertimbangkan pada suhu berapa untuk menyimpan sayuran. Kinerja optimal pada termometer di ruangan harus dalam kisaran +1 hingga + 10 derajat Celcius, dan kelembaban - 91-98%.
Kubis ditempatkan di kotak kayu atau di rak. Beberapa penghuni musim panas menggantung kepala kol dengan akar tongkol pada kait khusus, memberikan ventilasi yang diperlukan.
Apakah anda tahu Di daerah selatan, di mana tidak ada salju musim dingin yang kuat, inang menyimpan kubis di lubang tanah sedalam 80 cm dan berdiameter hingga setengah meter. Kepala kubis ditempatkan terbalik dengan tunggul dan dibumbui setiap lapisan dengan daun jatuh, cabang pohon cemara dan lapisan bumi yang tipis. Kemudian buat gundukan kecil, yang dimasukkan ke batang berang-berang untuk ventilasi. Para ahli memberikan jawaban yang jelas, berapa suhu yang seharusnya di lubang sayuran - dari 0 hingga + 7 derajat Celcius.
Dalam kondisi perkotaan, kol disiapkan disimpan di rak balkon, setelah sebelumnya membungkus setiap kepala kubis di koran atau kertas makanan.
Simpan hasil panen - itu sama sulitnya dengan menumbuhkannya. Biaya bahan dan tenaga untuk menyimpan sayuran sebanding dengan siklus musiman panen dan panen mereka. Karena itu, kita tidak boleh mengabaikan teknologi penyimpanan musim dingin dari tanaman umbi-umbian.
