Lemak dianggap sebagai produk Ukraina yang sebenarnya, tetapi hari ini tidak hanya Ukraina yang tahu sejumlah besar resep untuk mengasinkannya, kadang-kadang bahkan sangat tidak biasa. Pada artikel ini kita akan melihat opsi untuk memasak produk ini dalam kulit bawang untuk menunjukkan langkah demi langkah semua langkah yang diperlukan untuk hasil yang baik dan enak.
Lemak apa yang lebih baik untuk diambil dari pengawetan
Kunci keberhasilan memasak adalah pilihan produk mentah yang tepat. Karena itu, memperolehnya harus dipertimbangkan mengikuti rekomendasi:
- pilih hanya potongan-potongan dengan kulit, dengan opsi paling berguna dengan 2,5-4 cm lemak di bawahnya;
- Produk yang dipilih harus seragam, elastis dan cukup padat, dan untuk memastikan semua karakteristik ini, cukup dengan menusuknya dengan pisau tajam (jika ada sedikit perlawanan, tetapi tidak perlu menyentak - maka Anda benar-benar memiliki benda yang berkualitas);
- Berikan preferensi pada lemak betina, daripada jantan, karena yang terakhir sering kali memiliki bau tidak enak dan rasa spesifik;
- warna produk yang baik pada bagian tersebut harus menjadi rona putih atau merah muda yang kaya, sehingga spesimen yang menguning dan lunak harus dihindari.
Jika ada goresan daging pada potongan yang dipilih, maka lebih baik untuk merebus atau menghisapnya, karena dengan pengasinan biasa produk seperti itu akan menjadi keras dan dapat dengan cepat memburuk di dalam lemari es.
Baca juga tentang proses pemotongan dan pemotongan babi, pengaturan rumah asap panas dengan cara improvisasi.
Resep 1
Untuk memasak bacon asin yang lezat di kulit bawang, Anda membutuhkan sedikit bahan-bahan sederhana.
Peralatan dan peralatan dapur
Semua yang diperlukan untuk pengasinan sesuai dengan resep di bawah ini kemungkinan dapat ditemukan di dapur mana pun, karena persediaan yang diperlukan hanya terdiri atas panci dua liter, pisau tajam, dan alat pres untuk memotong bawang putih.
Daftar bahan
Untuk resep ini, selain lemak itu sendiri (0,5 kg), Anda perlu menyiapkan beberapa komponen tambahan:
- kulit bawang - 15 g;
- garam - 2 sdm. l;
- daun salam - 6 pcs.;
- bawang putih - 4 siung;
- bumbu "campuran paprika" - 2 sdt;
- air - 1,5 l.
Pelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dan bahaya bawang putih, serta metode panen bawang putih untuk musim dingin (khususnya, tentang sifat dan persiapan bawang putih kering).
Proses memasak
Proses memasak meliputi langkah-langkah berikut:
- Taruh panci air di atas api dan didihkan.
- Dalam cairan mendidih, buang kulitnya, tuangkan garam dan tambahkan daun salam.
- Setelah mencampur bahan-bahan di atas, tambahkan lemak ke dalamnya, letakkan di kulit ke atas.
- Saat cairan mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan tutupnya, dan rebus isinya selama 30-40 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mendapatkan dan mendinginkan produk sehingga Anda kemudian dapat menggosoknya dengan bawang putih (dihancurkan dengan pers) dan menyiapkan bumbu.
Hidangan yang sudah jadi dan harum dapat dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan, ditaruh dalam kantong individu, dikirim ke freezer untuk digunakan lebih lanjut sesuai kebutuhan.
Video resep memasak bacon dalam kulit bawang
Apakah anda tahu Untuk pengasinan, lemak setebal 4 cm dianggap ideal, meskipun produk dengan ketebalan 2,5 hingga 5 cm akan cocok untuk ini. Nilai yang lebih kecil atau lebih besar sudah menunjukkan bahwa produk yang dibeli paling baik digunakan untuk resep lain.
Resep 2 (di multicooker)
Slow cooker adalah alat serbaguna yang dapat digunakan untuk tujuan kuliner apa pun, dan memasak daging asin dalam kulit bawang tidak terkecuali.
Peralatan dan peralatan dapur
Untuk membuat lemak asin sesuai resep ini, Anda memerlukan beberapa peralatan dapur dan peralatan tertentu:
- multicooker;
- penambang bawang putih;
- pisau tajam;
- kertas perkamen dan tas beku jika Anda akan meninggalkan hidangan jadi di lemari es.
Daftar bahan
- lemak babi (dengan goresan daging) - 1,5 kg;
- garam - 150 g;
- air - 1,2 l;
- kulit bawang - sekitar 100-150 g;
- bawang putih - 10-15 siung sedang;
- campuran paprika - 50-100 g;
- daun salam - 5 pcs. + 20 g kapur untuk digosok.
Sangat menarik untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan penggunaan lada hitam, cabai, daun salam, kulit bawang dan penggunaannya di kebun.
Proses memasak
Persiapan bacon asin yang gurih dan harum dalam slow cooker berlangsung dalam urutan sebagai berikut:
- Kulit bawang dicuci dalam air, ganti cairan beberapa kali.
- Tempatkan setengah dari kulit bawang di bagian bawah mangkuk multicooker, dan letakkan potongan daging di atasnya.
- Taburkan produk dengan lada di atasnya, taruh daun salam dan taburi garam.
- "Sembunyikan" lemak di bawah sekam yang tersisa dan tuangkan airnya. Saat menekan sekam dengan sendok, cairan akan terlihat tembus ke dalamnya, dan jika ini tidak terjadi, Anda bisa menuangkan air lagi.
- Tutup penutup multicooker dan atur mode Memasak.
- Setelah air mendidih, perlu mendidihkan semuanya selama 20 menit (tidak lebih lama), matikan perangkat dan biarkan semuanya seperti selama sehari (tanpa membuka tutupnya).
- Setelah 24 jam, buka tutup multicooker, lepaskan lapisan atas kulit bawang dan keluarkan lemaknya, letakkan di atas piring.
- Taburi semua bagian dengan lada, daun salam halus dan gosok dengan bawang putih yang ditekan, gosokkan semua ke permukaan.
- Kami membungkus potongan-potongan yang sudah disiapkan di kertas perkamen, memasukkannya ke dalam kantong plastik biasa dan mengirimkannya untuk disimpan di dalam freezer.
Dalam freezer, lemak harus berbaring setidaknya untuk sehari, tetapi jika Anda mau, Anda dapat membekukannya dan mengeluarkannya sesuai kebutuhan.
Video resep memasak daging di kompor lambat
Itu penting! Tidak masalah persis ketika Anda memutuskan untuk mengeluarkan produk dari lemari es, dalam hal apa pun, sebelum memotong diinginkan bahwa itu hanya berbaring selama 10-15 menit.
Di mana dan berapa banyak yang bisa disimpan
Tempat yang ideal untuk menyimpan bacon yang sudah dimasak (tidak peduli resep apa yang Anda gunakan untuk ini) adalah freezer. Dalam kondisi seperti itu, produk disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, dan Anda bisa mendapatkannya sesuai kebutuhan. Jangan khawatir bahwa ia akan membeku terlalu banyak - Anda hanya perlu menunggu 10-15 menit sebelum disajikan. Tentu saja, jika Anda telah menyiapkan sedikit, maka Anda dapat melakukannya dengan lemari es biasa, di mana lemak babi tersebut mungkin selama beberapa minggu, tanpa kehilangan rasa.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan resep salo salo di rumah.
Apa yang harus dimakan dan disajikan
Ideal untuk disajikan di meja akan menjadi kombinasi dengan borscht dan bawang, tetapi juga dapat digunakan hanya dengan roti, kentang tumbuk, atau bahkan sebagai produk mandiri. 
Selain itu, memotong dengan partisipasinya tentu akan menjadi tambahan yang bagus untuk setiap pesta meriah, itu akan terlihat bagus di piring dengan daging panggang.
Apakah anda tahu Pada tanggal 27 Agustus, Hari Sala dirayakan di Ukraina, dan di Lviv bahkan ada museum yang didedikasikan untuk produk ini.
Singkatnya, semua resep yang dijelaskan layak digunakan pada hari kerja dan hari libur, dan bahkan jika Anda tidak terlalu suka lemak babi sebelumnya, kemudian, dimasak dengan kulit bawang, pastinya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.
