Pendukung makan sehat sering cenderung mengganti makanan hewani dengan sayuran. Namun, dalam kasus ini, banyak dihadapkan dengan masalah kompensasi protein dan zat bermanfaat lainnya dalam tubuh. Sampai saat ini, sudah ada cukup banyak produk yang berasal dari tumbuhan, yang sebagian dapat menggantikan protein hewani bagi mereka yang tidak menggunakannya dengan alasan apa pun. Salah satu produk tersebut adalah kecambah yang akan dibahas.
Kecambah kedelai
Kedelai adalah produk kacang, telah ditanam di Cina selama berabad-abad, tetapi di negara-negara Eropa hanya mendapatkan popularitas di abad ke-19.
Kecambah digunakan dalam persiapan berbagai hidangan dan salad, tergantung pada asal kacang, kualitas rasa mungkin berbeda. Dalam bentuk olahan, mereka serupa dalam rasa dengan asparagus, sedikit manis, tanpa aroma dan rasa yang nyata, dan dalam segar - memiliki catatan pahit.
Secara penampilan, kecambah menyerupai biji gandum dan terlihat seperti kacang kecil dengan tunas putih panjang.
Apakah anda tahu Awalnya, kedelai dianggap sebagai makanan bagi orang miskin di negara-negara Asia. Pada saat yang sama, produk tersebut mengalami fermentasi berkepanjangan sebelum digunakan untuk mengurangi kandungan fitohormon dan racun.
Komposisi produk
Kedelai sangat populer di AS, Eropa dan di seluruh dunia karena komposisi yang unik dan kaya.
Vitamin
Kedelai itu sendiri kaya akan vitamin, tetapi ketika tumbuh kacang-kacangan, konsentrasi beberapa meningkat. Jadi, dalam biji-bijian yang berkecambah, vitamin C, yang sebelumnya tidak ada, muncul, kandungan vitamin B dan vitamin E meningkat hampir 2 kali lipat, dan vitamin K juga ada.
Zat mineral
Selain vitamin, kecambah kedelai termasuk dalam komposisi mereka satu set optimal mineral, gula dan serat: magnesium, natrium, kalium, mangan, seng, besi, selenium, fosfor. 
BJU
Dalam hal komposisinya, kedelai didominasi produk protein: protein dalam 100 gram produk mengandung rata-rata 13,1 g, lemak - 6,7 g, karbohidrat - 9,6 g.
Dalam hal ini, komposisinya meliputi asam lemak, terutama asam tak jenuh ganda (asam linoleat), yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia dan hanya berasal dari sumber luar.
Kami merekomendasikan untuk berkenalan dengan sifat-sifat menguntungkan dari kacang-kacangan seperti kacang polong, kacang hitam, putih, merah, kacang hijau dan kacang hijau.
Produk Kalori
Kandungan kalori dari kecambah kedelai cukup rendah: 100 gram produk mengandung 141 kkal, yaitu sekitar 5,5% dari asupan kalori harian.
Video: sifat yang berguna dari kecambah kedelai
Manfaat bibit kedelai
Rasio vitamin dan mineral dalam kecambah kedelai membuat produk ini sangat berguna untuk banyak sistem tubuh:
- Terutama karena antioksidan, vitamin C dan selenium, kedelai membantu memperkuat daya tahan tubuh terhadap infeksi dan virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Untuk meningkatkan kekebalan, Anda juga harus menggunakan dogwood, bee pollen, echinacea, teh ivan, labu, blackberry, yucca, safflower, fenugreek, viburnum dan minyak jintan hitam.
- Magnesium, yang merupakan bagian dari produk, membantu menormalkan kerja sistem saraf, pembuluh darah, menghilangkan kolesterol jahat, memelihara sel-sel otak.
- Asam folat memiliki efek menguntungkan pada sistem darah.
- Kecambah adalah makanan rendah kalori, membantu membersihkan usus dan ideal untuk orang yang sedang diet.
Mengonsumsi daun anggur, jamur susu, daikon, ceri, jalapeno, lobak juga membantu membersihkan usus.
- Isoflavon yang membentuk produk mengatur hormon manusia, merangsang fungsi reproduksi, mengurangi manifestasi negatif menopause pada wanita.
Bahaya biji-bijian yang berkecambah
Tentu saja, seperti produk apa pun, kecambah memiliki kontraindikasi yang perlu diingat:
- Kedelai yang diperkaya sama sekali tidak direkomendasikan untuk anak di bawah 12 tahun - ini disebabkan oleh fakta bahwa phytoestrogen yang terkandung di dalamnya dapat mempengaruhi pubertas, mengganggu keseimbangan hormon alami.
- Orang yang menderita penyakit kelenjar tiroid juga harus meninggalkan produk ini sebelum berkonsultasi dengan dokter, karena kedelai membantu mengurangi kandungan yodium dan tanpa mengikuti langkah-langkah pencegahan tambahan dapat mengakibatkan gangguan fungsi organ.
- Pada penyakit pankreas dan tukak lambung, urolitiasis dari kuman kedelai harus ditahan.
- Dengan sangat hati-hati dan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter kandungan, Anda dapat menggunakan kedelai hamil - dengan sedikit saja masalah hormon, produk tersebut harus segera dibatalkan.
- Selama menyusui, kecambah harus diperlakukan dengan hati-hati. Jika Anda belum memakannya sebelumnya, Anda tidak boleh memulainya, dan jika tubuh Anda sudah terbiasa dengan produk tersebut, Anda dapat mencoba sedikit kecambah terlebih dahulu dan mengikuti kondisi anak. Dengan tidak adanya alergi dan gas pada bayi, porsinya bisa sedikit meningkat, tetapi tidak melebihi tingkat harian.
Cara memilih dan apakah akan menyimpan kecambah
Saat membeli benih kedelai yang sudah siap tumbuh, Anda harus memilih produk dengan cermat:
- Pertama-tama, perhatikan penampilan dan bau - kecambah harus segar dalam penampilan, tanpa bau asing, tanpa kotoran dari kotoran, benar-benar bersih dan berair.
- Panjang tangkai tidak boleh melebihi 1 cm, jika tidak ada risiko menabrak produk "lama" yang tidak membawa manfaat signifikan.
- Produk jadi di toko harus di kompartemen kulkas. Setelah pembelian, biji-bijian juga dapat disimpan hanya di lemari es.
Itu penting! Kedelai yang berkecambah mempertahankan manfaatnya selama beberapa hari (konsentrasi maksimum unsur menguntungkan dalam 48 jam pertama), setelah itu tanaman mulai tumbuh, dan sifat nutrisi secara bertahap menurun.
Cara berkecambah biji-bijian di rumah
Menurut konsumen kedelai yang sedang tumbuh, cara terbaik untuk mendapatkan produk yang paling berguna adalah dengan menanam kedelai sendiri. 
Fitur seleksi
Untuk berkecambah kedelai memuaskan Anda dengan kecambah segar dan aman untuk dimakan, Anda perlu hati-hati memilih bahan baku. Diketahui bahwa kedelai diperlakukan dengan berbagai zat yang mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Biasakan diri Anda dengan nuansa penanaman kedelai yang tepat, serta cari tahu apa itu bungkil kedelai.
Pertama-tama, ini menyangkut benih yang tidak dimaksudkan untuk tujuan kuliner, tetapi untuk penanaman - dalam hal ini mereka dapat diobati dengan stimulan pertumbuhan dan antibiotik. Untuk alasan ini, Anda perlu membeli kedelai hanya di toko-toko khusus atau apotek, di mana ia melewati kontrol yang sesuai.
Biji-bijian perlu disortir, dibuang yang rusak, dan kemudian tuangkan air dingin untuk menentukan kesesuaiannya. Jika butiran mengapung, Anda dapat dengan aman membuangnya - mereka tidak akan berkecambah. 
Aturan perkecambahan
Agar benih tumbuh dengan baik, Anda harus mematuhi aturan dasar:
- Biji-bijian harus dicuci dengan baik (Anda dapat mencucinya dalam larutan kalium permanganat yang lemah, dan kemudian bilas beberapa kali dalam air dingin).
- Kecambah aktif berkembang dalam kegelapan.
- Benih harus berkecambah dalam kondisi kelembaban tinggi dan aerasi yang baik, air tidak boleh mandek di wadah.
Untuk pengrajin tunas menawarkan untuk menggunakan berbagai cara improvisasi. Paling mudah melakukan ini dalam pot bunga: memiliki lubang drainase di mana kelebihan air dikeringkan, dan terletak di meja dapur.
Untuk melakukan ini, benih disiapkan dituangkan ke dalam pot, dituangkan dengan air dingin dan ditutup dengan kain gelap tebal. Selanjutnya, biji-bijian harus disiram setiap 2-3 jam, dan pada hari ketiga Anda akan bisa mendapatkan panen bibit yang luar biasa. 
Beberapa menggunakan cara yang agak tidak biasa: kecambah kedelai dalam kotak jus. Untuk melakukan ini, tuangkan benih yang sudah disiapkan ke dalam kotak pencuci, tuangkan air ke dalam dan potong tangki di beberapa tempat di sudut-sudut untuk menyediakan drainase.
Dalam hal ini, seringkali tidak perlu untuk menyirami biji-bijian, cukup untuk menuangkan air dingin dua kali sehari dan membiarkannya mengalir. Dalam kedua kasus, perkecambahan sebagian besar biji terjadi pada hari ke-3. Produk jadi sebelum makan harus dicuci dengan air dingin. Jika dalam waktu 48 jam benih tidak bertunas, mereka tidak bisa dimakan.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan sifat-sifat bermanfaat dari biji gandum yang berkecambah.
Cara memasak kacang kecambah: memasak salad
Karena kedelai berkecambah dalam kondisi kelembaban dan panas yang konstan, selain kecambah, bakteri patogen dapat mulai berkembang di dalamnya, oleh karena itu, bibit mentah tidak dapat dimakan.
Untuk menghindari kemungkinan keracunan, produk harus direbus dalam air mendidih selama tidak lebih dari 30-60 detik untuk menjaga agar zat-zat yang bermanfaat tetap maksimal. 
Kecambah digunakan dalam berbagai hidangan (lauk, sandwich, salad) baik segar dan goreng. Tentu saja, produk yang telah menjalani perawatan panas minimal sangat bermanfaat, jadi mari kita lihat resep salad sederhana dan bergizi, yang sangat diperlukan untuk musim virus dan pilek.
Bahan yang dibutuhkan
- Kecambah kedelai;
- kecap asin;
- cuka balsamic (bisa diganti dengan teratur);
- lada hitam;
- serpihan cabai;
- bawang putih (1-2 siung);
- minyak bunga matahari.
Itu penting! Orang yang menderita gangguan hormon, dan anak-anak tidak boleh makan kecambah kedelai tanpa berkonsultasi dengan dokter karena kandungan phytohormon yang tinggi.
Langkah-langkah daftar tindakan
- Kami membilas kecambah dengan air dingin dan menaruhnya di piring yang sudah disiapkan.
- Isi kecambah dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit, kemudian tiriskan air.
- Kami menaburi kecambah dengan kecap secukupnya, mendistribusikan secara merata.
- Tambahkan balsamic atau cuka meja biasa.
- Taburi dengan lada hitam dan campur kecambah dengan rendaman.
Apakah anda tahu Berlawanan dengan kepercayaan bahwa Jepang dan Cina menggunakan kedelai dalam jumlah besar, statistik mengatakan bahwa porsi rata-rata produk untuk orang Asia tidak lebih dari 2 sendok makan per hari dan, terutama, dalam bentuk suplemen makanan.
- Buat sumur di tengah campuran, peras bawang putih di sana dan tambahkan cabai.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, jangan sampai mendidih, tuangkan bawang putih dan cabai di atasnya, taburi dengan kecambah di atasnya.
- Tutupi salad dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.
- Setelah waktu berlalu, aduk selama 5 menit, lalu Anda bisa mencoba.
Jadi, kami telah belajar bahwa itu adalah produk yang sangat sederhana, sekilas, sebagai kecambah, kami berkenalan dengan komposisi dan sifat yang berguna serta kontraindikasi. Hal di atas memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa kedelai yang berkecambah benar-benar merupakan gudang vitamin dan protein, dan karena itu, jika digunakan dengan benar dan mengikuti langkah-langkah tersebut, akan membawa manfaat yang tidak diragukan bagi tubuh.
