Lemon - Pohonnya suka panas dan praktis tidak tumbuh di daerah kami. Pada dasarnya, buah-buahan dari buah jeruk ini jatuh di rak-rak toko dari negara-negara selatan, mereka bukan milik buah musiman, dan Anda dapat membelinya kapan saja sepanjang tahun. Tidak mungkin bahwa dari sudut pandang ini masuk akal untuk membuat kosong dari lemon. Tetapi jika Anda memiliki jumlah buah sebanyak yang Anda inginkan sehingga dalam beberapa hari mendatang Anda tidak akan dapat menggunakan semuanya dengan pasti, ada cara yang baik untuk menyimpan produk - untuk membekukannya.
Apakah sifat yang berguna dipertahankan saat dibekukan?
Frost - mungkin cara paling bermanfaat untuk melestarikan sayuran dan buah-buahan. Pertama, lebih cepat dan lebih mudah daripada yang kosong lainnya. Kedua, dengan ketaatan teknologi, dalam produk beku bagian utama dari segala sesuatu yang bermanfaat yang ada dalam segar tetap terjaga.
Apakah anda tahu Di negara-negara hangat, di mana tidak ada embun beku, pohon lemon tidak berhibernasi, seperti tanaman keras taman yang biasa bagi kita, dan buahnya permanen, tanpa mengganggu sama sekali. Sebagai hasilnya, dari satu pohon seperti itu sepanjang tahun terkadang mereka mengumpulkan hingga enam ratus buah yang dipilih!
Tentu saja, makanan beku dan segar tidak sama dalam hal nilai gizi. Selain fakta bahwa tekstur dan aroma buah-buahan dan sayuran sangat dipengaruhi oleh pengolahan tersebut, sebagian vitamin juga dihancurkan. Secara khusus, asam askorbat, yang biasanya kita hargai dari lemon, biasanya hilang pada suhu rendah. Tetapi pada kenyataannya, vitamin C yang terkenal jahat adalah hal yang sangat berubah-ubah pada umumnya, jumlahnya menurun tajam bahkan jika potongan lemon dibiarkan beberapa saat di tempat yang terang, belum lagi perlakuan panas yang menghancurkan zat bermanfaat ini hampir seluruhnya. 
Namun, lemon sebenarnya bermanfaat bukan hanya karena asam askorbat. Selain dia dan vitamin lainnya, dalam buah asam ada juga sejumlah besar elemen yang diperlukan untuk tubuh kita, khususnya: kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, belerang. Jadi, mereka tidak menderita embun beku sama sekali. Hal yang sama berlaku untuk bioflavonoid (dalam lemon, khususnya, citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnoside) dan vitamin B9 (asam folat) ada: zat-zat ini hilang selama perlakuan panas, dan pada suhu rendah mereka praktis tidak menderita.
Berbicara tentang manfaat produk beku, Anda perlu memahami dengan jelas teknologi apa yang ada dalam pikiran kami. Industri menggunakan pembekuan dalam-dalam (juga disebut "kejutan"), yang menunjukkan bahwa produk yang baru saja diambil dari tempat tidur (idealnya) ditempatkan di tempat yang sangat dingin. Suhu pembekuan kejut hingga -40 ° C. Dengan pendinginan ini, tentu saja, Anda dapat menyimpan sebagian besar nutrisi untuk waktu yang cukup lama. Sayangnya, efek ini tidak dapat dicapai dalam lemari es rumah, itulah sebabnya sayuran dan buah-buahan dapat disimpan dalam freezer konvensional untuk waktu yang relatif singkat - hanya beberapa bulan. 
Itu penting! Ketika memeras jus dari lemon, terutama dengan menggunakan perangkat logam, vitamin hilang lima hingga sepuluh kali lebih banyak daripada saat dibekukan!
Tentu saja, lebih baik makan lemon segar daripada yang beku. Namun, sekali lagi, metode persiapan ini memungkinkan Anda untuk menyimpan manfaat kesehatan maksimum dalam produk, dibandingkan dengan yang lain. Sama sekali tidak ada kerusakan dari buah-buahan seperti itu, jika saja mereka awalnya berkualitas tinggi, disimpan tidak lebih dari waktu yang diizinkan dan tidak dibekukan lagi setelah pencairan.
Persiapan jeruk
Jadi, pertama-tama, Anda harus memilih lemon yang tepat untuk dibekukan.
Tentu saja, hanya buah matang yang cocok untuk keperluan ini (Anda perlu memahami bahwa Anda sering dapat menemukan lemon mentah yang dijual, mereka dihilangkan dari pohon sebelumnya untuk pengangkutan yang lebih baik, dan jika Anda membeli produk untuk penyimpanan jangka panjang di kompartemen kulkas konvensional, preferensi hanya lebih baik memberi sedikit mentah, mereka berbaring lebih lama). 
Namun, ekstrem lainnya harus dihindari - buah yang terlalu matang juga tidak cocok untuk kita, karena telah kehilangan beberapa sifat dan rasanya yang bermanfaat, sehingga setelah membeku hanya ada sedikit yang tersisa. Semuanya sederhana di sini: tekan sedikit pada jeruk dan jika lunak, taruh di tempatnya dan cari produk yang lebih baik. Lemon yang baik harus elastis dan bahkan agak kenyal.
Apakah anda tahu Tidak mungkin untuk menentukan tingkat kematangan lemon dengan warna kulitnya, buah jeruk ini menguning sebelum timbulnya kematangan penuh. Ada indikasi yang jelas bahwa jeruk nipis kuning tidak benar-benar "hijau": kulitnya menjadi bersinar, sementara dalam keadaan mentah, warnanya matte.
Periksa kulit jeruk dengan cermat. Seharusnya tidak ada kerusakan, lubang cacing dan, terutama, bintik-bintik coklat (yang terakhir menunjukkan bahwa buah digigit beku, ini dalam hal apapun merupakan sinyal buruk, dan untuk tujuan kita itu adalah bencana). Ngomong-ngomong, ketika Anda memotong lemon menjadi irisan dan melihat dagingnya benar-benar jatuh dari selaput, Anda dapat yakin bahwa buah itu disimpan pada suhu yang lebih rendah. Lebih baik memakannya dengan cepat, mereka tidak cocok untuk pembekuan.
Lemon yang dipilih untuk dibekukan harus dicuci dengan sangat teliti di bawah air mengalir hangat menggunakan sikat kaku, karena kita akan memanennya bersama dengan kulitnya, itu mengandung sejumlah besar zat berguna. 
Pembekuan adalah cara cepat, mudah dan paling optimal untuk memanen sayuran, buah-buahan, beri dan sayuran. Karena itu, kami menyarankan Anda untuk belajar cara membekukan: tomat, mentimun, wortel, terong, zucchini, kacang polong hijau, labu, apel, blueberry dan hijau.
Agar buah memiliki penampilan yang dapat dipasarkan dan disimpan lebih baik, penanam dan penjual sering menggosok kulitnya dengan lilin. Produk ini, secara umum, tidak beracun, tetapi tidak ada manfaatnya, jadi sebelum menyiapkan film ini, Anda harus menyingkirkannya. Untuk tujuan ini, Anda bisa melipat buah menjadi saringan dan membilasnya dengan air mendidih, lalu menyikatnya dengan hati-hati. Lebih padat karya, tetapi memungkinkan untuk menghemat zat yang lebih bermanfaat metode ini melibatkan penggunaan semprotan. Kami membuat larutan cuka, asam sitrat, atau jus lemon yang lemah, dengan hati-hati merawat lemon dengan botol semprot, biarkan selama beberapa saat agar asam larut dalam lilin, dan kemudian cuci bersih dengan sikat. 
Namun, karena lilin memberikan perlindungan, ia harus segera dilepaskan sebelum menggunakan buah. Jika Anda tidak akan melakukan panen hari ini - biarkan lemon dalam bentuk di mana mereka dijual.
Itu penting! Lemon berkulit tebal dianggap lebih bermanfaat, karena di bawah lapisan pelindung yang andal semua zat bermanfaat lebih awet. Lemon yang berkulit tipis mudah dikenali: lemon biasanya halus, sedangkan yang berkulit tebal memiliki permukaan yang bergelombang.
Setelah lemon dibersihkan, mereka harus dibiarkan kering sepenuhnya dan baru kemudian dibekukan.
Cara pembekuan: instruksi langkah-demi-langkah
Ada beberapa cara untuk memanen dan menyimpan lemon pada suhu rendah. Tidak perlu memikirkan siapa pun. Tergantung pada bagaimana Anda berniat untuk menggunakan produk di masa depan - untuk teh, sebagai isian pai, bubuk, aditif dalam saus atau hidangan daging - Anda dapat membekukan irisan, kulit, parutan lemon atau jus perasan.
Irisan
Lemon yang dicuci dan dikeringkan dipotong-potong, jika diinginkan, masing-masing dipotong menjadi dua bagian. Kupas kulit tidak perlu! Tempatkan irisan di piring datar sehingga tidak saling menyentuh. Kami meletakkan piring di dalam freezer (jika ada mode beku dalam di lemari es Anda, nyalakan terlebih dahulu, selama beberapa jam, sehingga ruangan akan dingin maksimal). Setelah sehari, kami mengeluarkan piring, memindahkan irisan beku ke kantong freezer, plastik atau gelas, tutup rapat dan kembali ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang. Sangat penting untuk mematuhi teknologi "dua tingkat" ini, karena jika Anda segera memasukkan irisan ke dalam tas tanpa pembekuan pertama, mereka tetap bersatu dalam satu ruangan, dan menggunakannya dalam jumlah yang tepat akan hampir mustahil. Metode yang diusulkan, sebaliknya, memungkinkan di masa depan untuk mengekstraksi setiap lobulus secara terpisah dari pembekuan - misalnya, untuk meletakkannya dalam secangkir teh. 
Semangat
Anda dapat membekukan "bagian" lemon, kulit dan jus secara terpisah.
Itu penting! Zest adalah bagian kuning dari kulit lemon, bukan seluruh kulit. "Bantal" putih yang longgar di antara kulit dan bubur dalam masakan tidak digunakan dengan sendirinya.
Untuk membekukan semangat, kami bertindak sesuai dengan algoritma berikut:
- Kami mengambil lemon yang sudah dicuci dan dikeringkan di satu tangan, parutan biasa atau "gadget" khusus untuk menghilangkan kulitnya (pisau yang sangat nyaman untuk keperluan ini sedang dijual) di sisi lain dan dengan hati-hati menghilangkan kulit mengkilat bagian atas, berusaha untuk tidak menyentuh bagian putih kulit.
- Kulit parut ditempatkan dalam wadah gelas atau plastik (lebih disukai dipisah sehingga dapat digunakan sekaligus) dan dikirim ke freezer.
Jus lemon
Teknologi jus lemon beku adalah dasar:
- Peras jusnya.
- Kami menuangkan jus ke dalam cetakan es khusus, mereka ada di lemari es modern (Anda tentu saja dapat menusuk es lemon dengan pisau, sebagai tokoh utama film Basic Instinct, yang menyukai ujung-ujung yang tajam, tetapi di sini ada masalah selera).
- Agar tidak menempati cetakan, pindahkan potongan es yang sudah siap ke dalam gelas atau wadah plastik dan simpan di dalam freezer.
Dan untuk memeras jus dengan lebih baik, Anda harus membekukan lemon terlebih dahulu. Sebelumnya, kami telah menyebutkan bahwa dalam kasus ini, bubur film internal tertinggal dengan sendirinya, itulah yang kami butuhkan. Beberapa merekomendasikan untuk menghangatkan lemon, menuangkannya dengan air mendidih atau bahkan menahannya dalam microwave, tetapi dalam kasus ini kami menghancurkan sejumlah besar nutrisi, sehingga hampir tidak layak dilakukan. Cukup untuk lemon mendingin hingga suhu kamar setelah pendinginan. 
Namun, keseluruhan triknya adalah bagaimana memeras jus dari lemon. Sebagai aturan, juicer biasa tidak cocok untuk buah jeruk, dan sebaliknya - menggunakan perangkat jeruk Anda tidak akan memeras jus dari apel. Tapi masalahnya bukan hanya itu.
Itu penting! Jangan pernah menggunakan jus lemon yang sudah jadi dari toko untuk membekukan. Dengan produk alami, ia memiliki banyak kesamaan!
Di Web, Anda dapat menemukan banyak kelas master dalam mengekstraksi jus lemon tanpa juicer; misalnya, menggunakan colokan normal. Namun, masalahnya adalah bahwa sejumlah besar nutrisi yang terkandung dalam lemon sangat fluktuatif. Setelah kontak dengan udara, mereka dengan cepat memburuk, dan kontak dengan logam sangat tidak diinginkan tidak hanya untuk asam askorbat yang disebutkan di atas, tetapi juga untuk mineral yang mulai mengoksidasi dan kehilangan sifat-sifatnya, berubah menjadi senyawa kimia baru, paling-paling, sama sekali tidak berguna bagi tubuh kita.
Berdasarkan ini, Anda perlu memeras jus lemon:
- secepat mungkin;
- tanpa menggunakan benda logam.
Ada berbagai jenis jeruk yang dibuat tanpa menggunakan logam. Pilihan paling sederhana adalah konstruksi plastik atau kaca untuk penggunaan manual (setengah lemon diletakkan pada batang khusus, dan sebagai akibat dari gerakan rotasi, jus diperas). Sayangnya, ini tidak mungkin dilakukan dengan cepat, dan bubur kertas dengan tulang masuk ke produk jadi, jadi Anda harus menyaringnya lebih lanjut. Saat ini perangkat yang lebih canggih telah muncul di pasaran, namun yang paling efektif adalah yang mahal. Secara umum, metode memeras jus, semua orang dapat memilih sendiri, tetapi harus dipandu oleh kepatuhan tertinggi dari dua aturan di atas - kecepatan dan minimum logam.
Untuk menjaga vitamin musiman alami, banyak ibu rumah tangga membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan resep terbaik untuk musim dingin: apel, ceri, stroberi, aprikot, gooseberry, kismis, yoshta, chokeberries, buckthorn laut, dan semangka.
Selain pembekuan kulit dan jus, Anda bisa menggunakan cara lain:
- Lemon yang dicuci dan dikeringkan harus dimasukkan sepenuhnya ke dalam freezer untuk sementara waktu (tidak perlu bahwa buah berubah menjadi batu, cukup bahwa itu "meraih" sedikit).
- Parut lemon beku, taruh massa yang sudah disiapkan dalam porsi atau wadah, tutup rapat dan kirim ke freezer lagi.
Metode ini, sayangnya, tidak memungkinkan untuk menghindari kontak ketat dari lemon dengan logam, tetapi benda kerja terjadi secepat mungkin, yang tidak mungkin dilakukan saat memeras jus.Apakah anda tahu Lemon datang ke Eropa dari India; itu dibawa oleh tentara Alexander Agung, pulang dari pawai terkenal ke Timur. Selanjutnya, buah lemon untuk beberapa waktu disebut "apel India".
Aplikasi lemon beku
Anda dapat menggunakan lemon beku dengan berbagai cara, tergantung cara persiapannya.
Irisan
Irisan lemon beku terlihat sedikit kurang menarik daripada yang segar, jadi tidak mungkin menghiasi koktail meriah dengan mereka. Tetapi sebagai penyedap teh dan memperkayanya dengan sejumlah besar zat berguna akan sangat cocok.
Lemon to fish adalah genre klasik. Ketika memanggang ikan dalam banyak resep ada lemon (misalnya, irisan diletakkan di perut ikan tenggiri, diletakkan di atas salmon dan trout, dll.). Setelah mencairkan es, irisan-irisan seperti itu dapat ditambahkan ke ikan dalam hidangan aspic - ini akan membuatnya lebih enak, lebih indah dan lebih sehat.
Lemon, diparut dengan kulit, merupakan isian yang luar biasa untuk berbagai pai. Ini juga dapat ditambahkan ke kue jadi, meletakkannya tepat di antara kue di antara lapisan kue dan membuat serai nyata. 
Atas dasar bubur seperti itu, dressing salad vitamin asli disiapkan; Selain itu, asam tidak mencegah hidangan daging berat, pasta, sup, dan makanan penutup.
Itu penting! Jika Anda ingin kehilangan beberapa pound ekstra, buat aturan untuk memulai hari dengan segelas air non-karbonasi dengan suhu sedikit di atas suhu kamar, dengan beberapa segmen lemon ditambahkan ke dalamnya. Jeruk ini akan membantu menghilangkan racun dari tubuh dan menyeimbangkan berat. Untuk meningkatkan efek pada siang hari, disarankan untuk minum beberapa cangkir teh tanpa pemanis dengan lemon. Stok beku dalam hal ini akan datang pada waktu yang tepat!
Semangat
Kulit beku adalah alternatif yang baik untuk manisan buah-buahan, yang juga disiapkan, termasuk kulit lemon. Ini juga dapat ditambahkan ke berbagai cupcakes dan kue-kue lainnya.
Pertama, tidak ada tambahan gula di dalamnya, yang berarti bahwa produk ini lebih alami; kedua, tidak dikenakan perlakuan panas, dan karena itu, mempertahankan semua zat yang bermanfaat. Tentu saja, dalam proses memanggang, keuntungan terakhir adalah diratakan, namun, kulit beku juga bisa digunakan dingin. Khususnya, kue dan kulichik zest yang sama dapat dengan mudah ditaburkan pada tahap dekorasi dan persiapan untuk disajikan, dalam hal ini semua manfaat dari zest akan tetap utuh. Bedak seperti itu akan melengkapi rasa jelly, keju cottage, salad, bubur atau lauk sayuran, serta daging dan ikan, terutama jika Anda menambahkannya langsung ke piring.
Zest yang dibekukan juga digunakan dalam minuman, khususnya koktail, baik alkohol dan non-alkohol. Untuk aroma, dapat ditambahkan ke selai dan penganan - pada kenyataannya, not jeruk ringan dapat memperkaya hampir semua hidangan. Menariknya, penggunaan kulit lemon tidak terbatas pada masakan saja. Ini juga dapat digunakan untuk keperluan non-makanan sepenuhnya, misalnya:
- untuk menakuti serangga yang mengganggu;
- untuk menghilangkan bau yang tidak enak (katakanlah, ikan) dalam microwave atau di tempat sampah.
Kulit juga dapat ditambahkan ke kaki atau tangan mandi sebelum melakukan pedikur (manikur), dalam hal ini kulit melembut jauh lebih baik, dan selain itu, kuku akan menjadi lebih kuat. Membilas mulut dengan penambahan kulit lemon memungkinkan Anda untuk menyingkirkan tanda-tanda penyakit periodontal. 
Singkatnya, kulit lemon, termasuk kulit beku, adalah hal yang sangat diperlukan dalam rumah tangga!
Itu penting! Kulit lemon adalah gudang bioflavonoid, yang merupakan antioksidan alami dan sepenuhnya diawetkan selama pembekuan. Selain itu, zat-zat ini, bersama dengan pektin khusus yang terkandung dalam kulit lemon, memiliki aktivitas antitumor dan menyebabkan kematian sel-sel atipikal. Menurut hasil penelitian, kanker prostat, payudara, usus besar, kulit dan paru-paru jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mempengaruhi orang-orang yang menggunakan lemon bersama dengan kulitnya.
Jus lemon
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Masukkan es lemon atau jeruk nipis ke dalam mojito alih-alih es biasa - dan minuman yang akrab akan memperoleh kekayaan khusus dan pesona tambahan. Dan jika Anda ingin membunuh tamu Anda di tempat - membuat remah es lemon, membunuh kubus yang sudah dimasak dalam blender! 
Anda dapat, tentu saja, mencairkan jus dan menggunakannya dalam resep apa pun di mana bahan ini ada, tetapi lemon kubus atau remah lemon jauh lebih menarik.
Kesimpulannya, patut dikatakan bahwa lemon beku tentu tidak berguna seperti segar, tetapi varian persiapan ini jelas lebih baik daripada yang lainnya yang terkait dengan perlakuan panas. Kehilangan vitamin tertentu dalam kasus ini terjadi, namun, hampir semua mineral dan antioksidan alami (bioflavonoid) pada suhu rendah sepenuhnya dipertahankan. Dan satu hal lagi: bekukan lemon bersama dengan zest, karena mengandung nilai utama dari produk luar biasa ini, yang disajikan kepada kita secara alami!
