Tomat yang matang, jika masih segar, baru dipetik dari semak, ditaburi sedikit garam - mungkin makanan terbaik yang diberikan pada musim panas. Tetapi tomat adalah sayuran musiman, dan tomat yang dijual di supermarket berbeda dalam konsistensi dari karton basah. Jika Anda ingin memiliki kesempatan untuk menikmati aroma dan rasa tomat musim panas di musim dingin, siapkan tomat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin sesuai resep kami.
Tentang manfaat billet
Panen tomat Anda sendiri untuk musim dingin akan sangat bermanfaat bagi Anda dan keluarga Anda:
- Pertama, tomat dalam jusnya sendiri mengandung garam mineral yang bermanfaat, elemen pelacak dan sebagian besar vitamin.
- Kedua, selama perlakuan panas pada buah-buahan tomat, kandungan lycopene antioksidan alami, yang mencegah perkembangan penyakit dan memperlambat penuaan, meningkat.
- Ketiga, ini menguntungkan. Tomat musim dingin dari rak toko tidak dapat dibandingkan dengan buah-buahan yang diambil dari tempat tidur mereka sendiri atau tomat yang baik, dibeli di pasar. Dalam hal ini, barang-barang kalengan akan keluar lebih murah, dan Anda dapat dengan mudah dan mudah memasak berbagai saus dan saus tomat.
Sebelum mulai pengalengan tomat dalam jusnya sendiri, baca dengan cermat seluruh resep, siapkan persediaan yang diperlukan dan jumlah bahan yang tepat.
Peralatan dan peralatan dapur
Untuk pengalengan tomat dalam jus Anda sendiri, Anda perlu:
- stoples kaca, kapasitas terbaik dari 700 ml hingga maksimum 2 liter;
- penutup timah untuk pengawetan dengan segel karet;
- tutup dengan lubang dan cerat untuk mengalirkan cairan dari kaleng;
- pot: dua besar - untuk mensterilkan guci dan jus mendidih dan satu kecil - untuk mensterilkan tutup;
- parut dalam panci besar - untuk memasang kaleng;
- ekstraktor jus sekrup manual;
- angkat penjepit;
- sebuah pisau
Tomat dipanen dengan berbagai cara: acar, asin (bahkan hijau), acar, dibuat selai dan dibekukan.
Bahan yang dibutuhkan
Sebelum memulai konservasi, persediaan dengan semua bahan yang diperlukan:
- tomat;
- garam;
- gula
Fitur pemilihan produk
Agar pengawetan tetap lezat, produk untuk itu harus dipilih dengan cermat. Tomat perlu dikonsumsi pada puncak kematangan, padat, berukuran sedang, jika mungkin ukurannya sama, tanpa retakan, noda dan pertumbuhan. Buah tidak dapat dipilih dengan hati-hati untuk membuat jus - mereka bisa lebih besar dan dengan beberapa cacat. Garam lebih baik untuk mengambil pasir olahan yang besar, tidak beryodium, gula, dan harus kering.
Resep langkah-demi-langkah dengan foto
Cara menutup tomat dalam jus mereka sendiri - cukup dan selangkah demi selangkah.
Itu penting! Untuk memulainya, periksa dengan cermat piring dan bahan yang disiapkan. Kaca harus bebas dari torehan dan retakan, tutupnya harus memiliki tepi yang halus dan pas di leher, karet seal harus cocok dengan mereka, dan alat logam tidak boleh terkelupas.
Persiapan tomat
Tomat yang dipilih dicuci dengan hati-hati dan dipotong batangnya.
Apakah anda tahu Negara-negara Eropa telah lama mencegah penanaman tomat, karena mereka tidak disebutkan dalam Alkitab.
Memutar
Bersamaan dengan persiapan tomat menyiapkan jus tomat untuk dituangkan. Untuk melakukan ini, potong tomat menjadi potongan-potongan dan melewati juicer.
Pelajari cara mendapatkan blueberry, ceri, gooseberry, aronia, buckthorn laut, viburnum, melon, apel, cranberry, sunberry, kismis, aprikot, stroberi, bawang merah dan bawang putih, bayam, zucchini, kacang asparagus, arugula, lada, ketumbar, parsnip.
Jus mendidih
Setelah memeras jus, masukkan pot dengan menuangkan api dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya - 1 sendok makan garam dan 1 sendok teh gula per liter jus (meskipun mungkin untuk menutup tomat tanpa garam dan gula). Setelah jus mendidih, disimpan di atas api selama sekitar 10 menit, busa tidak dihilangkan.
Sterilisasi kaleng
Cuci piring dan tutup dengan soda atau air sabun dan bilas dengan air bersih. Sarungnya sudah dilap dan dikeringkan dengan baik.
Untuk sterilisasi, parut diletakkan di bagian bawah panci, stoples dipasang, air dituangkan hampir di bawah leher, dan air dididihkan. Rebus 10 menit. Dengan cara yang sama, dalam panci kecil, tutupnya disterilkan bersama dengan segel.
Menempatkan tomat dalam toples
Tomat olahan ditempatkan secara longgar di stoples yang disterilkan, satu demi satu mengeluarkannya dari air panas dengan forsep.
Kemudian tomat dituangkan dengan air mendidih dalam volume kira-kira sama dengan setengah volume kaleng, sehingga kaleng diisi ke atas dengan air, dan kaleng ditutup dengan tutup steril. Setelah 10 menit tutupnya diangkat dan airnya dikeringkan. 
Itu penting! Kaleng panas hanya bisa diletakkan di atas meja kayu atau di atas handuk. Gelas panas yang diletakkan di atas permukaan logam atau batu bisa pecah..
Menuangkan jus
Kaleng rebus dengan tomat dituangkan dengan jus rebus ke atas, memastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa di wadah. 
Bergulung
Setelah kaleng diisi, mereka ditutup dengan tutup steril dan digulung dengan mesin.
Kaleng tertutup ditempatkan dengan leher ke bawah dan mereka mencari untuk melihat apakah ada gelembung menetes dari tutupnya, menunjukkan bahwa itu tidak ketat. Saat pelestarian dingin, Anda perlu mencoba dengan ujung jari Anda untuk melepaskan tutupnya dari kaleng. Jika Anda melompat - dia digulung dengan buruk. Jika tutupnya "bertepuk tangan" ketika menekan bagian tengahnya dengan jari, ini juga merupakan perkawinan - apakah piringnya tidak cukup panas saat mengering, atau tutupnya memungkinkan udara masuk.
Kondisi penyimpanan
Simpan tomat kalengan di tempat gelap yang dingin. Label dengan tanggal pengawetan dilekatkan ke pengawetan yang sudah jadi, dan penutupnya dilap dengan kain kering yang bersih. Jika makanan kaleng disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, beberapa tetes oli mesin dapat diterapkan pada kain - maka film anti air tertipis terbentuk pada logam, melindunginya dari karat.
Apakah anda tahu Saus tomat - pengisi paling umum untuk makanan kaleng. Mereka adalah ikan, daging, kacang-kacangan, sayuran isi dan banyak jenis produk lainnya.
Makanan kaleng tertutup disimpan sepanjang tahun. Setelah tutupnya dilepas, tomat harus didinginkan dan dikonsumsi dalam waktu dua minggu.
Tomat dalam jus mereka sendiri - resep sederhana yang memungkinkan Anda untuk menikmati tomat, pure tomat, dan saus buatan sendiri yang paling lezat di musim dingin.
