Saat ini mulai populer wortel tidak terbiasa ungu. Mari kita coba mencari tahu apa, terlepas dari warna akar, itu berbeda dari varietas wortel klasik, yang memiliki sifat berguna dan mungkin tidak menyenangkan.
Deskripsi
Dari segi botani wortel ungu itu milik subspesies yang sama dengan wortel biasa (Daucus carota subsp. sativus) dan merupakan ramuan dua tahunan dengan akar kuat dan karakteristik daun berbulu. Secara eksternal, hanya berbeda dalam warna ungu akar. Ada anggapan bahwa wortel semacam itu dibudidayakan beberapa ribu tahun yang lalu. 
Apakah anda tahu Dalam sumber kuno dijelaskan wortel merah dan kuning. Di salah satu mural Mesir kuno menggambarkan sayuran akar ungu muda. Varietas jeruk kebiasaan dibiakkan di Belanda relatif baru - di abad XVII, warna mereka sesuai dengan warna dinasti dari dinasti Orange, seorang wakil yang pada waktu itu memerintah negara itu.
Varietas populer
Varietas wortel ungu belum dapat membanggakan sejumlah varietas seperti yang klasik. Namun, saat ini, beberapa varietas sudah tersedia untuk tukang kebun amatir.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang varietas wortel seperti: "Samson", "Shantane 2461" dan wortel hitam.
"Purple Elixir"
Tanaman akar varietas ini memiliki warna ungu. Mereka trichromatic di bagian: inti oranye, lapisan luar kuning dan ungu-ungu. 
"Naga"
Varietas ini dibedakan dari akarnya dengan warna ungu yang kaya dengan inti kuning-oranye. Mereka manis rasanya dan terutama kaya akan vitamin kelompok A. 
"Ungu Kosmik"
Wortel ini termasuk varietas pematangan awal. Pada akar ungu hanya kulit yang agak tipis, di dalam sayuran yang sama memiliki warna oranye klasik, sehingga ketika membersihkannya bisa berubah dari ungu menjadi wortel biasa. 
Komposisi dan kalori
Komposisi wortel ini kaya akan mineral. 100 g produk mentah mengandung zat berikut:
- 200 mg potasium;
- 63 mg klorin;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnesium;
- 27 mg kalsium;
- 21 mg natrium;
- 6 mg belerang;
- 0,7 mg zat besi;
- 0,4 mg seng;
- 0,3 mg aluminium;
- 0,2 mg mangan;
- 0,2 mg boron;
- 99 mcg vanadium;
- 80 mcg tembaga;
- 55 μg fluor;
- 20 mcg molibdenum;
- 6 μg nikel;
- 6 mcg lithium;
- 5 mcg yodium;
- 3 mcg chromium;
- 2 mcg cobalt;
- 0,1 mcg selenium.
Pelajari juga sifat-sifat bermanfaat dari kentang, mentimun, paprika hijau, bawang merah, saffron, rutabaga dan tomat.
Varietas ini sangat kaya akan vitamin A (ER) (2 mg per 100 g) dan C (5 mg), serta beta-karoten (12 mg). Selain itu, komposisi mengandung vitamin kelompok B (B1, B2, B5, B6, B9) dan vitamin E, K, PP, N. Perlu dicatat bahwa beta-karoten dalam varietas violet mengandung lebih banyak daripada yang tradisional. 
Kandungan kalori 100 gram sayuran mentah adalah 35 kkal. Itu termasuk:
- 1,3 g protein;
- 5,7-6,9 g karbohidrat;
- 0,1 g lemak;
- 2,4 g serat makanan;
- 1 g abu;
- 86,6-88 g air.
Itu penting! Antosianin yang terkandung dalam tanaman akar memberikan warna ungu dan beberapa sifat menguntungkan lainnya, yang akan dijelaskan lebih rinci di bawah ini.
Properti yang berguna
Kandungan beta-karoten yang tinggi, kehadiran anthocyanin, serta zat dan vitamin lainnya, memberi varietas ungu banyak sifat yang bermanfaat, khususnya penggunaannya dalam makanan memungkinkan Anda untuk:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menormalkan kadar kolesterol;
- mengurangi risiko kanker;
- tingkatkan visi
Itu penting! Jenis wortel ini merupakan tindakan pencegahan yang baik yang mencegah perkembangan retinopati - penyakit mata yang sering bermanifestasi pada diabetes mellitus. Dianjurkan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, membantu dengan insufisiensi vena.
Aplikasi Memasak
Pada prinsipnya, varietas ungu dapat digunakan di semua hidangan yang menggunakan wortel biasa. Dapat direndam, direbus, digoreng, direbus, dipanggang, digunakan dalam salad, perasan jus, dan dimakan mentah. Karena warnanya yang tidak biasa, tanaman akar ini digunakan untuk menghias berbagai hidangan. 
Gunakan dalam perawatan
Wortel ungu memiliki efek positif dalam bentuk apa pun - bahkan pada pria, bahkan dalam bentuk gorengan. Tapi, tidak diragukan lagi, efek terbesar dapat dicapai dengan memakannya mentah. Sangat bagus dalam hal ini, jus wortel.
Bahaya dan kontraindikasi
Dalam beberapa kasus, sayuran akar yang dimaksud dapat menyebabkan reaksi alergi, seperti ruam kulit, diare, atau pembengkakan kulit. Selain itu, konsumsi sayuran ini secara berlebihan dengan beta-karoten yang melimpah di dalamnya dapat menyebabkan kulit menguning. Disarankan juga untuk tidak menyalahgunakan wortel selama kehamilan dan menyusui.
Apakah anda tahu Untuk waktu yang lama, orang menanam wortel sebagai bumbu, memakan biji dan daun, dan mengabaikan tanaman akar itu sendiri.
Seperti yang dapat kita lihat, tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaan varietas wortel ungu. Sayuran ini memiliki rasa yang sangat baik, banyak khasiat yang bermanfaat, serta warna asli, yang memungkinkannya digunakan secara luas di berbagai hidangan. 
