Bawang - tanaman herba yang ditanam dan dimasak di seluruh dunia. Ini mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Di musim panas digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Selain itu, ada banyak resep yang memungkinkan Anda menyiapkannya di rumah untuk musim dingin, sambil mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Umbi dan bawang hijau cocok untuk panen.
Bawang acar
Pengasinan adalah salah satu cara terbaik untuk melestarikan nutrisi dalam sayuran ini. Kosong seperti itu tidak hanya mempertahankan kualitas yang bermanfaat, tetapi juga memiliki rasa yang menarik. Dalam bentuk acar dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, tanpa membuang waktu persiapan awal.
Apakah anda tahu Kebanyakan mikroorganisme mati dalam larutan cuka 2%.
Tiga warna
Bawang acar dapat menghiasi hidangan apa pun, terutama jika disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang tidak standar. Resep "Tiga warna" sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu. 
Untuk resep ini kita perlu:
- 1 kg bawang;
- 1 l air;
- 100-150 g bit;
- sedikit kunyit;
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok makan gula;
- setengah cangkir cuka 9%;
- 2 sendok makan minyak bunga matahari.
Teknologi memasak:
- Bola lampu kecil terbakar dengan air mendidih dan dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
- Untuk menyiapkan rendaman dalam air dingin, tambahkan garam, gula, dan cuka, sedikit minyak bunga matahari.
- Dalam toples pertama kali gunakan billet, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan.
- Dalam toples kedua tambahkan bit yang diiris, lalu tuangkan rendaman.
- Dalam pot ketiga cincin bawang taburi dengan kunyit dan tuangkan bumbu.
Cari tahu cara apa yang bisa Anda buat dan pertahankan untuk bawang hijau musim dingin dan bawang putih hijau, kepala bawang putih.
Bank perlu didinginkan selama beberapa jam agar dapat diasinkan dengan baik. Persiapan ini dapat digunakan pada hari berikutnya. Jika Anda menutup kaleng dengan topi nilon, bawang yang direndam dengan cincin dan setengah cincin dipertahankan sepanjang musim dingin. 
Dering
Resep memasak:
- Bilas dan sterilkan tabung dengan hati-hati.
- Bawang yang dipilih dibersihkan, dicuci dengan air dingin dan dipotong menjadi cincin.
- Setelah meletakkan dalam toples, bawang cincang dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5-10 menit.
- Setelah itu, airnya dikeringkan, tambahkan garam, gula dan bumbu secukupnya. Pada satu pon bawang tambahkan satu sendok makan gula dan garam. Untuk rasa tambahkan 1-2 siung dan beberapa lada hitam. Hasil rendaman direbus selama beberapa menit dan dituang lagi ke dalam kaleng.
Baca juga tentang sifat dan penerapan berbagai jenis bawang: merah, bawang merah, shnitta, batun, slyzuna.
Bank sebaiknya disimpan di ruangan yang dingin atau turunkan untuk musim dingin di ruang bawah tanah. Lebih baik untuk acar bawang dengan cincin di akhir musim panas atau pada awal musim gugur, sampai segar dan tidak mulai memburuk. Produk ini digunakan dalam persiapan hidangan daging dan salad. 
Seluruh kepala
Daftar produk yang dibutuhkan:
- 1 kg bawang;
- 1 bungkus daun salam kering;
- beberapa lada hitam;
- anyelir kecil;
- beberapa paprika merah dan tarragon (opsional);
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok makan gula;
- 1 liter air.
Teknologi memasak:
- Lampu kecil dibersihkan, seimbang dalam air mendidih selama 1-2 menit, dituangkan dengan air dingin.
- Di bagian bawah stoples disterilisasi liter, letakkan 2-3 daun salam, sedikit lada hitam dan cengkeh. Anda juga bisa membuang paprika merah dan tarragon.
- Isi tabung dengan bawang siap, tambahkan setengah cangkir cuka dan bumbu hangat. Untuk menyiapkan rendaman dalam satu liter air, tambahkan satu sendok makan garam dan gula. Campuran yang dihasilkan dididihkan selama beberapa menit dan didinginkan hingga suhu kamar.
- Kaleng tertutup harus didinginkan selama sehari.
Bawang acar akan disimpan lebih lama jika digulung ke dalam stoples setelah pra-pasteurisasi selama 5-10 menit.Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang cara membuat acar jamur; cara membuat acar tomat hijau untuk musim dingin dengan cara dingin, memfermentasi tomat hijau dalam tong dan membuat salad dengan tomat untuk musim dingin; cara memfermentasi kol.
Cara mengeringkan bawang untuk musim dingin
Sangat mudah untuk menyimpan dan menggunakan bawang kering dalam masakan. Saat pengeringan, berat dan volumenya berkurang beberapa kali, karena umbi-umbi tersebut adalah 90% air. Menggiling massa kering dalam penggiling kopi atau blender, Anda bisa mendapatkan bubuk rasa yang bisa ditambahkan ke sup, salad, dan daging.
Keuntungan pengeringan:
- membutuhkan sedikit ruang;
- mempertahankan rasa;
- ada rasa manis yang menyenangkan;
- itu lama disimpan dalam wadah kering, tertutup rapat.
Apakah anda tahu Jika Anda mengeringkan bawang pada suhu 60-65 ° C, bawang akan tetap berwarna alami. Pada suhu yang lebih tinggi, warnanya menjadi gelap.
Di dalam oven
Dimungkinkan untuk mengeringkan baik dalam gas, dan tungku listrik. Setelah panen, umbi disortir dan dikeringkan. Untuk pengeringan di musim dingin tidak bisa menggunakan bawang busuk atau berjamur.
- Penting untuk membersihkan umbi dari akar dan sekam, bilas bersih dengan air dingin. Anda harus memotong cincin atau irisan tipis hingga 5 mm. Cincin yang diiris tebal dikeringkan untuk waktu yang lama, tidak rata dan dapat terbakar.
- Bilas produk yang diiris lagi di bawah air mengalir di saringan.
- Siapkan air garam dalam wajan yang dalam: larutkan sesendok garam dalam satu liter air dan didihkan. Dinginkan air dingin selama beberapa jam. Potong produk dengan air garam selama 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan air melalui saringan dan tunggu 10-15 menit. sampai cairan benar-benar terkuras.
- Oleskan di atas loyang secara merata. Anda perlu mengeringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 60 ° C selama 4-6 jam. Agar bawang mengering secara merata dan tidak terbakar, bawang harus diaduk secara teratur dengan spatula kayu.
- Setelah kering, angkat panci dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Temukan cara-cara lain apa saja, selain pengeringan yang terkenal itu, untuk mempersiapkan rempah-rempah pedas musim dingin: adas, peterseli, ketumbar, arugula, bayam.
Produk kering paling baik disimpan dalam toples kering bersih dengan tutup rapat atau di dalam kantong plastik ketat.
Itu penting! Biarkan wadah terbuka untuk pengeringan akhir sebelum disimpan.
Dalam pengering listrik
Pengeringan dalam pengering listrik terjadi secara merata dan jauh lebih cepat. Bawang dikupas potong menjadi irisan atau setengah cincin, cuci bersih. Atur suhu ke 60 ° C. Memasak biasanya memakan waktu 2-3 jam. Ingatlah untuk mencampur secara teratur bahkan untuk pengeringan. Jaga lapisan halus. Siapkan produk yang dikeringkan dengan baik dalam wadah. Sebelum menambahkan salad, bawang kering harus direndam dalam air selama 20-30 menit. Lemparkan sup tanpa merendamnya.
Cara acar bawang di rumah
Di musim dingin, semua orang ingin melakukan diversifikasi diet dengan sayuran segar atau salad kalengan. Nyonya di musim panas dan musim gugur mempersiapkan banyak konservasi, tetapi, sebagai aturan, tidak peduli memanen hijau. Dill dan peterseli lebih baik dikeringkan, dan bawang hijau untuk sup dan salad merekomendasikan pengasinan. Persiapan untuk musim dingin memungkinkan untuk mempertahankan warna dan rasa tunas bawang.
Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep untuk memanen tomat, zucchini, squash, merica, kol merah, kol bunga, brokoli, kacang polong, rhubarb, kacang hijau, physalis.
Mudah dilakukan di rumah:
- Sayuran yang sebelumnya telah dicuci baik dipotong menjadi fragmen masing-masing 2-3 cm, baik batang muda maupun dewasa cocok untuk ini.
- Tunas cincang dicampur dengan garam dalam mangkuk. Per 1 kg hijau membutuhkan 200 g garam. Anda bisa menghancurkan campuran yang diperoleh dengan sendok atau tangan.
- Beberapa jam sebelum pengasinan, siapkan wadah: stoples yang disterilkan, lepuh dengan wadah air mendidih.
- Dalam wadah yang disiapkan, tumpukan benda kerja dan ditabrak dengan baik. Hijau harus benar-benar ditutup dengan jus. Dari atas tuangkan beberapa sendok minyak sayur untuk membentuk lapisan sedikit kurang dari satu sentimeter.
- Bank menutup tutup nilon atau besi.
Itu penting! Kenakan sarung tangan saat mencampur preform dengan garam dan menempatkannya dalam kaleng. Jus bawang dan garam dapat merusak kulit.
Bawang yang dipanen untuk musim dingin akan memperkaya makanan Anda dengan vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Berbagai macam resep untuk persiapan dan penggunaannya memungkinkan Anda untuk meningkatkan cita rasa hidangan apa pun, untuk mendiversifikasi menu Anda selama musim dingin. Penggaraman dan pengawetan tidak membutuhkan banyak waktu, dan pengeringan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang mudah digunakan.
