Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan karangan bunga merah muda atau bunga, tetapi mawar dengan tutup atau penghenti anggur adalah sesuatu yang baru! Terutama dua produk yang terbuat dari kelopak mawar: anggur dan selai. Ini adalah produk makanan yang sangat berharga, kaya akan vitamin dan asam lemak esensial, terlebih lagi, ekstrak dari mawar memiliki efek anti-inflamasi dan meningkatkan penyembuhan selaput lendir organ dalam.
Mereka tahu tentang sifat antiseptik mawar di Roma kuno, tetapi seiring waktu, fungsi dekoratif bunga sepenuhnya menutupi penggunaannya dalam pengobatan. Hari ini, para pecinta mawar menghidupkan kembali tradisi menggunakan bunga untuk keperluan gastronomi, mengungkapkan rahasia resep dan teknologi memasak.
Peralatan dan peralatan yang dibutuhkan
Tidak diperlukan teknologi khusus untuk membuat anggur mawar buatan sendiri. Alat paling khusus yang, bagaimanapun, dapat diganti adalah topi pelindung khusus untuk ventilasi udara dari tangki. 
Sebagai wadah fermentasi, Anda dapat menggunakan ukuran dan bentuk kapasitas yang sesuai dari bahan lembam, seperti kaca. Ini bisa berupa toples atau botol tiga liter. Untuk kenyamanan, leher harus cukup sempit sehingga Anda dapat mengatur pertukaran gas yang diinginkan untuk fermentasi.
Itu penting! Untuk anggur dengan aroma yang kaya, seperti mawar, Anda harus memilih kacamata dengan leher lebar: permukaan besar yang bersentuhan dengan udara akan memungkinkan aroma terbuka sepenuhnya. Kacamata sempit cenderung mencuri dari pengecap beberapa catatan halus.Dimungkinkan untuk menutup wadah baik dengan tutup khusus atau dengan tutup biasa dengan pipa nilon yang terpasang, ujung lainnya dicelupkan ke dalam air. Ini diperlukan untuk orientasi pertukaran gas: udara dari tangki harus keluar, tetapi tidak mengalir dari atmosfer kembali ke tangki.
Bahan
Bahan untuk anggur aromatik dari mawar perlu sedikit: kelopak mawar, gula, asam sitrat dan air. Jumlahnya tergantung pada volume anggur yang Anda rencanakan untuk disiapkan. Kami mempertimbangkan proporsi untuk persiapan anggur 2,3-2,5 liter. Volume ini sesuai dengan toples tiga liter.
Jadi, untuk persiapan jumlah anggur yang ditentukan, kita perlu:
- 400 g kelopak mawar atau mawar liar;
- 250 g gula;
- 1 sdm. sendok asam sitrat;
- 2,5 liter air.
Fitur pemilihan produk
Kami tidak akan berbicara tentang fitur produk kelontong - mudah untuk memilih gula dan asam, tetapi pengetahuan di mana dan kapan lebih baik untuk mengambil kelopak akan berguna. 
Kriteria seleksi untuk kelopak mawar:
- Jangan gunakan mawar yang dibeli. Di toko, bunga diperlakukan dengan bahan kimia khusus untuk mempertahankan presentasi, yang paling tidak bersalah adalah hairspray. Di bawah pengaruh suhu tinggi dan asam makanan, senyawa kimia hancur menjadi komponen berbahaya, yang sangat jelas dirasakan, bahkan meskipun ada gula dan asam.
- Anggur mawar, seperti produk lain dari industri makanan dan farmasi berdasarkan mawar, dibuat dari varietas berikut: "Festivalnaya", "Crimean Red", "Michurinka", "Pioneerka" dan "Kazanlykskaya". Pinggul mawar juga cocok.
- Pilih hanya kelopak segar dari tunas elastis, bahkan jika bunga sedikit kasihan. Ingat: semua yang Anda lakukan - Anda lakukan untuk diri sendiri.
- Potong tunas harus di pagi hari, ketika embun pagi belum mengering. Hal ini disebabkan konsentrasi minyak atsiri yang tidak berhubungan yang berharga, yang pada pagi hari adalah 69,6-72,5%, dan pada pertengahan hari turun menjadi 44-55%.
Penting untuk menggunakan air rebus atau suling, karena mikroorganisme acak dapat merusak minuman: menyebabkan kepahitan dan bau yang tidak sedap. Di sini, mungkin, semua rekomendasi tentang pilihan kelopak untuk membuat minuman.
Apakah anda tahu Untuk pertama kalinya di wilayah ruang pasca-Soviet, untuk keperluan industri, mawar ditanam di Krimea pada 1930-an. Bunga terutama digunakan dalam farmakologi untuk membuat minyak, ekstrak dan tincture.
"Kazanlak" biasa muncul di garis lintang sedang. 
Rose "Festival". 
"Krimea" bangkit. 
Rose "Pioneer". 
Resep langkah demi langkah
Anggur buatan sendiri dari kelopak mawar dipersiapkan dengan cara yang berbeda, dan resepnya tergantung pada kekuatan dan rasa manis dari produk akhir. Misalnya, untuk benteng, vodka empat puluh derajat atau sejumlah besar gula kadang-kadang ditambahkan ke produk jadi.
Anggur buatan sendiri dapat dibuat tidak hanya dari kelopak mawar atau anggur, tetapi juga dari kismis hitam, prem, raspberry, apel. Untuk metode memasak yang tidak biasa termasuk kompot anggur dan selai.
Persiapan apa pun melibatkan persiapan awal produk. Dan karena satu-satunya produk yang tidak siap dalam kasus ini adalah kelopak, pertimbangkan apa yang perlu dilakukan dengan mereka sebelum direndam dalam tangki.
Persiapan kelopak
- Bilas. Basi, tetapi semuanya dimulai dengan kebersihan. Kelopak dibilas sebelum mereka dipisahkan dari kuncup. Tekanan moderat air dingin tidak akan membahayakan, bahkan jika dikirim ke tengah kuncup, tetapi akan membasmi serangga acak, seperti semut.
- Setelah dibilas, biarkan kelopaknya mengering. Untuk ini, kuncup dibongkar dan diletakkan di atas wafel atau handuk kertas. Pengeringan harus di tempat yang gelap, berventilasi baik, dan cukup dingin. Ini mungkin koridor gelap atau bahkan sudut gelap di dalam ruangan.
- Cobalah untuk tidak merusak kelopak selama pemrosesan, ini menghambat aktivitas sistem enzimatik, yang mengaktifkan hidrolisis glikosida (fermentasi).
Bookmark di bank
- Tuang kelopak bunga kering ke dalam toples.
- Satu sendok makan penuh (dengan slide) asam sitrat dilarutkan dalam 0,5 l air dan tuangkan larutan ke kelopak.
- Isi toples sampai penuh dengan air hangat dan biarkan selama 5-6 hari.
Proses bersikeras
Minggu pertama, di bawah aksi asam sitrat, mawar akan melepaskan minyak yang larut dalam air dan vitamin yang terkandung di dalamnya. Tidak masuk akal untuk menutup dengan tutup, karena pada tahap ini proses fermentasi belum dimulai. Untuk memastikan akses yang seragam dari cairan ke semua kelopak, yang pada hari kedua akan mulai berkumpul di dekat permukaan menjadi massa yang padat, benda kerja harus dicampur setidaknya sekali sehari.
Apakah anda tahu Dengan anggur mawar, yang terbaik adalah menyajikan makanan laut: kaviar, tiram, udang karang, tetapi bukan ikan goreng. Keju netral akan berhasil. Tidak direkomendasikan untuk menyajikan buah dan daging berlemak, karena yang pertama tidak akan mampu bersaing dengan aroma yang kuat, dan yang kedua akan merusak rasa yang lembut.Pada hari kedua, bagian yang kosong akan mendapatkan warna pink pucat yang indah.
Semua hari berikutnya, sampai tegang, warna anggur akan menjadi lebih dan lebih intens, dan pada hari keenam minuman tersebut akan mendapatkan warna merah dan kehilangan transparansi.Pengeringan
Setelah enam hari, kelopak bunga akan terlihat kehilangan warna dan bentuknya: kelopak bunga akan longgar dan menyusut. Mereka telah memainkan peran mereka dalam persiapan, dan sekarang Anda harus menyingkirkan massa bunga. Semakin padat saringan - anggur akan lebih cerah dan lebih kualitatif, oleh karena itu disarankan untuk meletakkan kain kasa di atas saringan, terlebih lagi, akan lebih nyaman untuk memeras massa yang kaya cairan dalam kantong kain kasa. 
Setelah mengejan, tambahkan 250 g gula ke dalam anggur. Ini diperkenalkan dalam bentuk yang sudah larut. Anda tidak perlu mencoba melarutkan semua 250 gram dalam satu porsi sekaligus, akan jauh lebih mudah untuk membaginya menjadi beberapa bagian. 
Pada tahap akhir, sebotol anggur yang disaring dan dimaniskan dituangkan ke tepi dengan air matang atau suling dan ditutup dengan tutup anggur. 
Fermentasi
Proses fermentasi berlangsung tanpa akses udara pada suhu kamar, diinginkan untuk menempatkan tabung di tempat yang gelap. Periode fermentasi minimum adalah 1 bulan. Fakta bahwa anggur telah berhenti bermain dapat dipahami oleh tidak adanya gelembung di permukaannya, dan akhirnya memastikan hal ini dengan melakukan tes dengan sarung tangan. Sarung tangan lateks yang dikenakan di leher toples anggur adalah cara termudah untuk memeriksa apakah gas dilepaskan atau tidak. Jika sarung tangan tidak terisi dengan gas dalam sehari, fermentasi telah selesai dan anggur siap untuk dikonsumsi. 
Tetapi jangan terburu-buru menikmati minumannya, karena, seperti anggur apa pun, rosé hanya menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu, jadi cobalah untuk mencapai setidaknya enam bulan paparan, dan Anda akan dihargai dengan kaya. 
Topi anggur. Versi lain dari tutup anggur.
Aturan penyimpanan
Aturan untuk menyimpan anggur dari mawar sangat sederhana dan tidak berbeda dengan aturan untuk menyimpan anggur lain:
- kandungan suhu sekitar 10-12 ° C;
- kelembaban udara sekitar 70%;
- jika botol ditutup dengan sumbat yang terbuat dari bahan-bahan alami, botol itu diberikan posisi horizontal untuk menghindari pengeringan kayu;
- anggur tidak suka kejutan, jadi disarankan untuk mengambil tempat penyimpanan yang sedikit dituntut dalam urusan sehari-hari;
- untuk tidak menyimpan di kamar mandi atau lemari es, dalam kasus pertama - karena kelembaban tinggi, dalam kedua - karena suhu terlalu rendah, yang tidak akan membuat anggur matang;
- ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah - tempat yang ideal untuk anggur. Di apartemen, minuman akan terasa nikmat di mini-bar.
Itu penting! Anggur merah muda dan putih bukan milik "hati lama", lebih baik tidak menyimpan anggur seperti itu di ruang bawah tanah selama lebih dari dua atau tiga tahun. Puluhan tahun penuaan tanpa kehilangan rasa hanya bisa membanggakan anggur merah yang diperkaya.
Anggur dari kelopak mawar pasti akan menjadi paku dari setiap program meja, dan ketersediaan bahan dan kemudahan persiapan di rumah tidak akan membebani pemilik dengan kekhawatiran yang tidak perlu. Selain itu, produk berdasarkan mawar sangat berguna untuk jantung dan selaput lendir tubuh, dan masih terlihat cantik di bar rumah, dan dalam kemasan hadiah.
