Warga kota membeli ayam, bebek, kalkun dan unggas lainnya di supermarket atau di pasar di mana bangkai sudah sepenuhnya diproses dan, setelah dicuci, cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan dari mereka. Penduduk pedesaan, sebagian besar, memiliki peternakan tambahan di mana semua pekerjaan dilakukan sendiri, termasuk penyembelihan unggas.
Cara memilih burung
Pembantaian ayam di rumah selalu didahului dengan pemilihan individu tertentu, kecuali ada keputusan untuk menghilangkan seluruh kawanan ayam.
Mata terlatih pemilik membuat pilihan hampir secara otomatis. Selain itu, keputusan spontan sangat jarang, sehingga burung disembelih sebelum disembelih terlebih dahulu, misalnya sehari sebelumnya. 
Individu yang dipilih berhenti makan selama tiga perempat hari sebelum prosedur. Untuk membersihkan sistem pencernaan, air, air, yang merupakan penggerak pencernaan, terus berlanjut.
Alasan kedua untuk suplai air tubuh ayam yang terus menerus adalah keinginan untuk mempertahankan berat karkas yang semaksimal mungkin.
Biasakan diri Anda dengan fitur dan aturan ayam broiler, pejuang berjanggut hitam, pejuang, lapisan, redbro, Sussex, Fireol, dan ayam Viandot.Membersihkan isi perut dari puing-puing makanan berkontribusi dua prosedur lagi:
- Proses pencernaan dipercepat dengan bantuan garam Glauber.Solusi 2% di antaranya bertindak sebagai pencahar. Tidak semua pemilik menggunakan opsi ini - banyak untuk tujuan yang sama 24 jam sebelum kelaparan buatan termasuk 25% dedak gandum atau tepung gandum dalam ransum burung.
- Untuk tujuan yang sama, beberapa manfaat peradaban modern digunakan - ruangan dengan burung pilihan untuk disembelihItu dibiarkan menyala oleh listrik di malam hari. Ini mengarah pada fakta bahwa tubuh ayam kehilangan orientasi sementara dan mempercepat pencernaan makanan yang tertunda.
Itu penting! Pastikan Anda memiliki ruangan yang diterangi cahaya malam dengan minum air.
Cara pembantaian
Dalam menentukan metode penyembelihan tertentu, dua faktor biasanya muncul:
- utilitarian - agar daging unggas tetap segar lebih lama;
- manusiawi - Untuk menghindari penderitaan yang tidak perlu pada ayam sembelih. 
Di bawah ini kita akan berbicara tentang cara memotong ayam dengan benar di rumah, berdasarkan pengalaman peternakan unggas yang ada.
Pelajari cara membuat makanan untuk ayam Anda di rumah.
Kapak
Alat paling umum untuk prosedur pembunuhan ekonomis ayam adalah kapak yang diasah dengan baik.
Beberapa orang lebih menyukai golok besar, tetapi ini tergantung pada keterampilan atau kesesuaian tangan untuk pemegang tertentu. 
Mungkin terlihat aneh bagi pengamat yang bodoh bahwa dalam hal ini pendekatan manusiawi berlaku, tetapi inilah yang sebenarnya terjadi:
- langsung memotong saluran udara;
- Pembuluh darah menyebabkan kematian burung secara instan, tidak memiliki waktu untuk merasakan sakit.
Utilitarianisme jelas berada di posisi kedua di sini, karena leher ayam, yang dipotong terbuka oleh luka terbuka, adalah tempat yang enak untuk penjaja infeksi. Kesimpulan - teknik penyembelihan dengan kapak (golok) dimaksudkan hanya untuk kasus-kasus di mana daging akan cepat digunakan.
Apakah anda tahu Pada peternakan unggas besar, debit listrik hingga 300 watt digunakan untuk disembelih.
Vraschee
Untuk persiapan ayam, yang sebelum memasak atau menjual harus menahan periode yang cukup lama, menggunakan metode lain.
Salah satunya, menurut teknologi, yang menerima nama "berkedip", adalah menyembelih paruh dan diekspresikan dalam tindakan berikut:
- tangan kiri meraih kepala burung itu dan memutar paruhnyadari mana pembantaian akan dilakukan;
- dengan tangan kanan, penambang membuat gerakan tajam untuk memasukkan ke dalam mulut ayam bilah yang sempit, panjang dan terpotong dengan baik, jatuh ke persimpangan dua urat - jugularis dan trotoar;
- Setelah membuat sayatan kecil, tuan rumah menunda pisau dan membuat injeksi tepat di bawah dan ke kanan untuk mendapatkan, melalui celah palatine, ke bagian anterior otak kecil: operasi semacam itu melemaskan otot-otot ayam dan memfasilitasi pendarahan bangkai berikutnyaSelain itu, otot-otot yang melemah tidak memegang bulu dengan kuat, yang lebih baik memengaruhi pemetikan lebih lanjut.
Itu penting! Dari pertimbangan manusiawi, pembantaian sebelum prosedur "membutakan" mengejutkan burung itu dengan pukulan keras ke kepala, menggunakan benda berat yang tumpul.Pembantaian dengan cara ini diselesaikan dengan menggantung bangkai secara terbalik untuk mengalirkan semua darah yang tersisa, dan ketika proses ini berakhir, sebuah tampon dimasukkan ke dalam rongga mulut, menyerap residu darah.
Pisau atau gunting
Memilih cara terbaik untuk membunuh ayam dengan benar, banyak yang berhenti di teknologi luar ruang, yang dilakukan dengan pisau atau gunting dan dapat dilakukan satu sisi atau dua arah. 
Pilihan pertama melibatkan memotong kulit 2 cm di bawah cuping telinga, sementara kepala ayam inang dipegang bersama dengan paruh.
Kami merekomendasikan untuk membiasakan diri dengan daftar induk ayam yang paling gemuk.Dengan memperdalam pisau pemotong, penambang memotong jalur aliran darah vena (jugularis) dan arteri (wajah dan mengantuk). Panjang potong - 1,5 cm.
Opsi kedua (dua arah) didasarkan pada algoritma gerakan berikut:
- tangan kiri memegang kepala burung;
- tangan kanan menusuk kulit dengan pisau (gunting) di tempat yang terletak 1 cm di bawah cuping telinga.
Kami menyarankan Anda untuk mempelajari cara mengobati coccidiosis pada unggas.
Cara menghilangkan bulu
Setelah menyelesaikan prosedur pembunuhan, pertanyaan “Bagaimana cara memetik ayam di rumah?” Ada dalam agenda, sehingga tidak terlalu merepotkan, dan agar burung yang terbebas dari bulu burung terlihat dapat dipasarkan dengan indah.
Untuk melakukan ini, terapkan dua metode: keringkan dan dengan air mendidih. 
Paling sering, bangkai dipetik "kering", membuatnya segera setelah pendarahan, karena jika tidak ada risiko terjepit.
Aturan yang diterima secara umum adalah:
- Menghapus bulu dari ekor dan sayap.
- Mencabut kaki, dada, dan leher.
- Menarik pena ke arah pertumbuhannya.
- Bulu ditarik satu per satu atau dalam tandan kecil.
Itu penting! Mencabut tandan besar dapat menyebabkan kerusakan serius pada kulit, burung akan lebih sulit dijual, dan di atas meja akan terlihat, setelah dimasak, tidak begitu indah.Bangkai burung yang dibakar dibuat tidak mendidihkan air dan didinginkan hingga +54 ° C. Total waktu adalah 1 menit, dan untuk sayap, leher dan kepala adalah setengah menit lagi. Lalu ada proses pencabutan, setelah itu penechki dan bulu yang masih hidup dihilangkan dengan pisau tumpul.
Hapus sampah
Penghapusan sampah yang tersisa disebut "toilet bangkai."
Prosedurnya sederhana, terdiri dari sedikit menekan perut burung. Pada saat yang sama, tampon berubah di mulut sehingga menyerap gumpalan darah terakhir.
Akan bermanfaat bagi Anda untuk mempelajari cara menyiapkan dan menerapkan kotoran ayam.Jika tidak mungkin untuk menghindari menjatuhkan sampah pada kaki ayam, mereka dicuci bersih, tanpa mempengaruhi bangkai itu sendiri.
Bahkan sebelum pengeluaran isi, proses pembakaran dilakukan (mereka menggunakan api, obor, kompor gas), menghilangkan bulu terbaik. Jika Anda menutupi bangkai di depan lapisan tipis tepung ini, jelaga yang muncul dengan cepat akan hilang bersamanya.Apakah anda tahu Ada jenis ayam, pada prinsipnya, tidak pernah bertelur, alasannya adalah sifat panggul yang sempit.
Meratap bangkai
Urutan tindakan adalah sebagai berikut:
- Pendinginan karkas ayam 10 menit dengan air dingin;
- lokasi perut burung;
- sayatan melingkar kloaka;
- bagian memanjang besar (4 cm);
- ruang usus (dengan kloaka);
- penggalian organ yang tersisa.
Itu penting! Pemikiran dan keakuratan khusus membutuhkan pemisahan ujung duodenum dari perut, yang harus dilakukan tanpa pecah.Untuk pemegang ternak domestik, pembantaiannya sama seperti panen. Pemula dalam peraturan yang tercantum dalam industri perunggasan akan memungkinkan Anda untuk mengambil abstrak dari aturan yang biasa dan dengan mudah mengatasi bisnis baru.
