Sejak masa kanak-kanak, kita mendengar tentang nutrisi yang tepat dan sehat, komponen utama yang harus dijadikan bubur sebagai sumber karbohidrat esensial, Salah satu yang paling bermanfaat dan bergizi adalah bubur gandum. menyakitinya
Apa gandum membuat jelai mutiara
Perlovka disebut gandum jelai dari biji-bijian bulat dan bubur dari gandum ini. Biji-bijian diproses dengan metode khusus, dibersihkan dari awn, melewati penggilingan. Mereka berukuran sedang, berwarna abu-abu muda dengan garis coklat gelap di tengahnya. Mereka digunakan untuk membuat bubur, sup, dan menggunakannya untuk mengisi hidangan tertentu.
Apakah anda tahu Nama jelai mutiara berasal dari kata "mutiara" karena kesamaan eksternal dari biji-bijian yang direbus dengan hadiah mutiara berharga dari sungai.
Bubur setelah dimasak memiliki rasa kenari ringan. Saat memasak biji-bijian menjadi cukup elastis, tetapi tidak lunak. Ini adalah salah satu bubur yang dimasak sangat lama.
Khasiat yang berguna dan bernutrisi dari bubur gandum telah dikenal sejak lama - beberapa abad yang lalu, para bangsawan dan pedagang yang gemar suka menggunakannya. Namun, itu sering di atas meja petani miskin.
Kalori, Vitamin dan Mineral
Mari kita lihat apa nilai gizi biji-bijian gandum dan unsur-unsur apa yang bermanfaat yang termasuk dalam komposisi mereka.
100 gram jelai mutiara memiliki kandungan kalori yang agak tinggi - 320 kkal, direbus (di atas air) - 121 kkal. Jika Anda membandingkan dengan sereal lainnya, misalnya, kandungan kalori soba adalah 343 kkal dalam bentuk mentah dan 110 dalam satu rebus, oatmeal - 350/88, beras - 358/116, bubur jagung - 337/86.
Baca juga artikel tentang pro dan kontra penggunaan soba untuk tubuh kita.
Jumlah sereal yang sama terkandung:
- protein - 9,3 g (12%);
- lemak - 1,1 g (3%);
- karbohidrat - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 ug);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- seng (0,92 mg);
- potasium (172 mg);
- kalsium (38 mg);
- magnesium (40 mg).
Apakah anda tahu Barley mutiara mengandung fosfor dua kali lebih banyak dari sereal lainnya.Selain semua komponen yang tercantum di atas, ada juga sekitar 20 asam amino dalam croup, di antaranya delapan tidak tergantikan.
Dan karena kehadiran serat dalam jumlah yang cukup besar, jelai digolongkan sebagai antioksidan kuat dan pembersih tubuh. Dalam hal kandungan serat, jelai mutiara melewati gandum.
Varietas barley mutiara
Tergantung pada metode pengolahan, jelai mutiara termasuk varietas berikut:
- Sebenarnya gandum gandum, dengan lapisan atas dihapus dari butirannya.
- Wanita Belanda - biji-bijian lebih teliti dan dalam proses, mereka diberi bentuk bulat. Bubur dari itu ternyata lebih lunak dan membutuhkan waktu memasak lebih sedikit.
- Barley - biji-bijian dicincang halus. Dalam memasak digunakan untuk sereal.
Manfaatnya bagi tubuh manusia
Jika Anda melihat komposisi jelai mutiara, menjadi jelas karena isinya vitamin a dia mampu memperkuat penglihatan, sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme.
Vitamin B dalam komposisi bubur menstabilkan sistem saraf, memperkuat rambut, membersihkan kulit.
Untuk peremajaan dan penampilan kulit yang indah sebagai tanggapan vitamin E.
Makan bubur hanya dua kali seminggu, Anda dapat memastikan bahwa rambut, kuku dan kulit Anda akan berada dalam kondisi sehat yang sangat baik.
Perlovka menguntungkan mempengaruhi saluran pencernaan, aktivitas otak. Itu ditentukan dalam diet untuk borok dan mereka yang menderita kolitis, pankreatitis, atau hanya ingin menurunkan berat badan.
Produk yang mengurangi nafsu makan dan berat badan: labu, jahe, wortel, bit, kohlrabi, peterseli, bayam, selada, kol Cina.
Selain itu, bubur gandum dapat mempengaruhi pemurnian darah, menyelimuti mukosa lambung, memiliki efek diuretik, menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan hemoglobin yang dibutuhkan, memperlambat proses penuaan. Dianjurkan untuk masuk ke menu untuk orang yang menderita penyakit pada organ penting seperti hati, sistem kemih, kandung empedu.
Asam silikat yang terkandung dalam bubur jagung dapat menghancurkan pasir dan batu di ginjal, kandung empedu dan kandung kemih. Ketika masalah seperti ini disarankan untuk tidak menggunakan bubur, dan rebusan.
Tetapi kehadiran hordecin memberikan efek antijamur dan antibakteri sereal.
Itu penting! Dianjurkan untuk menggunakan bubur gandum tidak lebih dari tiga kali seminggu.Para ahli mengatakan tentang sifat-sifat seperti jelai, mengurangi kerentanan organisme terhadap faktor eksternal yang merugikan, yang disertai dengan alergi.
Untuk pria
Pria akan tertarik untuk mengetahui bahwa kehadiran kandungan fosfor yang tinggi di dalam croup mempengaruhi intensitas dan kecepatan kontraksi otot. Karena itu, harus dalam diet orang-orang yang memimpin gaya hidup aktif, pergi ke pusat kebugaran, berolahraga, binaraga.
Untuk wanita
Mungkin yang paling penting, kegunaan mutiara bagi wanita adalah keberadaan lisin di dalamnya. Setelah semua, itu membentuk kolagen - zat yang bertanggung jawab untuk kondisi kulit dan masa muda tubuh.
Dan, tentu saja, kekacauan ini harus digunakan oleh mereka yang menonton sosok mereka dan khawatir tentang kilo ekstra yang mereka miliki. Perlovka mampu menghilangkan rasa lapar secara permanen dan pada saat yang sama tidak disimpan dengan lemak di area masalah pada tubuh, selain membersihkan usus. Seringkali, bubur gandum dapat ditemukan dalam komposisi diet pembongkaran dan pengobatan, serta merupakan bagian dari berbagai masker wajah.
Untuk anak-anak
Kehadiran dalam menu anak-anak bubur jelai mutiara akan memberikan tubuh tumbuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan. Anak-anak yang secara teratur menggunakannya memiliki kekebalan yang kuat, menderita pilek lebih mudah dan lebih jarang, aktif dan energik.
Bubur karena keberadaan fosfor sangat memengaruhi kondisi tulang, aktivitas otak, dan sistem endokrin. Serat memasuki tubuh anak-anak dengan jelai mutiara, akan memungkinkan saluran pencernaan berfungsi dengan baik.
Gunakan dalam memasak: cara memasak dan apa yang digabungkan
Seperti yang telah kami tunjukkan, dalam memasak, bubur jagung digunakan dalam sereal, sup, dan isian. 
Bubur jelai tidak terlalu populer dan tidak begitu sering dimasukkan dalam menu keluarga biasa, seperti sereal lainnya. Ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa persiapannya jauh lebih lama, dan banyak yang tidak tahu bagaimana melakukan proses ini dengan benar. Karena itu, membuat mereka berlendir, keras dan, akibatnya, hambar.
Jika Anda juga gagal mencapai rasa yang enak untuk jelai mutiara, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan rekomendasi tentang cara memasaknya.
Jadi ada dua cara: di atas kompor dan di slow cooker. Pertimbangkan keduanya.
Di atas kompor. Rahasia untuk membuat bubur yang enak dan mudah hancur adalah dengan mencuci bersih. Isi dan tiriskan air beberapa kali sehingga croup dibersihkan dari mekar kelabu. Selanjutnya, tuangkan tiga cangkir air dingin ke dalam bubur jagung, letakkan di atas kompor dan rebus. Setelah itu, rebus selama enam hingga tujuh menit lagi dan tiriskan di saringan, beri drainase yang bagus. Sementara itu, tuangkan dua gelas air ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih, lalu tuangkan sereal setengah matang. Garam, masukkan sedikit minyak mentega (sayur). Waktu memasak adalah 30-40 menit. Dari waktu ke waktu perlu untuk mencampur bubur.
Itu penting! Agar bubur menjadi sangat empuk, dan proses memasaknya lebih cepat, disarankan untuk menahannya dalam air selama 12 jam sebelum dimasak atau selama 20 menit di atas uap.
Di slow cooker. Tempatkan satu gelas sereal yang sudah dicuci dalam mangkuk multicooker. Tuang 2,5-3 gelas air. Masak dengan mengatur timer selama 1,5 jam dan mode "Pendinginan". Tambahkan cairan sesuai kebutuhan.
Anda bisa memasak bubur seperti itu tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam susu dan kaldu daging. Ini cocok dengan jamur. Rasanya tidak biasa jika menambahkan sayuran, rempah-rempah herbal, bawang putih ke dalamnya.
Ini cocok dengan hidangan daging, ikan, salad, sayuran segar dan buah-buahan. Anak-anak akan menyukai sereal dengan tambahan buah kering dan madu.
Tetapi sup jelai sangat bergizi.
Juga, kadang-kadang gandum digunakan untuk mengisi kol bukannya nasi atau memasak pilaf dan perlotto darinya (mirip dengan risotto).
Cara menyimpan jelai mutiara
Barley mutiara sebaiknya tidak disimpan selama lebih dari 6-10 bulan. Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah ruang kering dengan akses udara yang baik. Barley tidak kehilangan kualitas bermanfaatnya jika berada dalam kardus atau wadah logam.
Itu penting! Jika croup memiliki bau apek atau bau tengik, perlu untuk menghilangkannya. Itu tidak cocok untuk makanan.
Kontraindikasi
Menurut ahli gizi, gandum hanya membawa manfaat, dan kerugiannya bisa minimal. Jadi, bagi sebagian orang, intoleransi individu mungkin ada. Anda sebaiknya tidak makan bubur mutiara secara teratur untuk orang yang menderita sembelit kronis, meningkatkan keasaman lambung.
Dan, tentu saja, jangan berlebihan dengan penggunaannya. Karena bubur membersihkan tubuh dengan baik, pada saat yang sama bubur itu membersihkannya dari kalsium yang bermanfaat, dan ini sudah berbahaya bagi manusia. Efek ini disebabkan oleh adanya gluten dalam croup, suatu zat yang menyapu elemen jejak penting dari tubuh.
Karena adanya zat ini, bubur gandum tidak boleh diberikan kepada anak di bawah satu tahun. Juga, mereka tidak dianjurkan untuk bayi di bawah tiga tahun dan hamil.
Jika Anda makan hidangan gandum dalam jumlah sedang, maka, tidak diragukan lagi, ini akan mempengaruhi kondisi tubuh Anda, memenuhi Anda dengan energi dan, sebagai hasilnya, dengan kegembiraan hidup setiap hari. Dan sekarang, berkat saran kami, Anda bisa memasak bubur gandum dengan benar dan lezat.
