Madu adalah produk yang sangat berharga dan digunakan tidak hanya dalam nutrisi, tetapi juga dalam kedokteran dan tata rias. Agar efeknya pada tubuh menjadi positif, seseorang harus memperhatikan pada saat pembelian ke propertinya.
Bagaimana cara mengecek kualitas madu? Jawaban atas pertanyaan ini sederhana. Hasil paling akurat akan memberikan analisis laboratorium. Tetapi memeriksa rasanya, warna dan karakteristik lainnya dengan menggunakan alat khusus juga memberikan hasil yang baik.
Penjual yang tidak bermoral kadang-kadang mencoba menyembunyikan tanda-tanda produk yang rusak atau memberikan tampilan yang lebih menggugah selera dengan mencampurkan berbagai zat. Untuk melindungi diri dari ini, Anda perlu tahu cara mengenali madu alami dan bagaimana Anda bisa memeriksanya apakah itu alami atau tidak.
Memeriksa madu untuk kualitas dan kealamian pada mata
Anda dapat memeriksa madu tidak hanya di rumah, tetapi juga langsung di titik penjualan. Saat membeli produk lebah, Anda harus tahu tanda-tanda madu alami dan tidak terjebak dengan pemalsuan.
Rasa
Diagnosis madu pertama dilakukan dengan menguji kealamian dengan menguji dan mengevaluasi rasanya. Rasanya harus menyenangkan, dengan dibakarkita belajar aftertaste di tenggorokan. Jika rasa memiliki sedikit karamel, maka kemungkinan besar produk tersebut menghasilkan pemanasan termal. Manisnya gula menunjukkan penambahan gula.
Apakah anda tahu Agar satu lebah mengumpulkan nektar untuk 100 gram produk jadi, perlu terbang 46 ribu kilometer.
Warna
Warna penciptaan lebah tergantung pada tanaman dari mana ia dikumpulkan. Varietas bunga musim panas memiliki warna kuning muda, kapur - kuning, soba - coklat. Terlepas dari warna, produk segar memiliki kualitas struktur transparan dan tidak mengandung presipitasi.
Bau (aroma)
Produk alami perlebahan memiliki aroma yang menyenangkan aroma harum, dengan tidak ada yang sebanding. Palsu tidak berbau. Wangi tergantung pada tanaman dari mana ia dikumpulkan. Bahkan konsumen yang tidak berpengalaman dapat membedakan soba dan madu kapur dengan rasanya dan aromanya. Saat membeli, Anda harus memperhatikan fakta bahwa rasanya tidak mengandung bau asap, karamel, dan fermentasi.
Kepadatan dan viskositas
Viskositas adalah kriteria penting dalam menentukan kematangannya. Produk matang mengandung 18% air, tetapi tidak matang - dari 21% ke atas. Jika madu mengandung 25% air, maka viskositasnya akan enam kali lebih sedikit daripada yang matang, oleh karena itu mudah untuk menentukan parameter ini secara visual. Pengamatan harus dilakukan pada suhu tidak lebih rendah dari 20 derajat.
Pelajari tentang sifat-sifat bermanfaat dari madu yang dikumpulkan dari berbagai tanaman: rapeseed, labu, dandelion, phacelia, ketumbar.
Untuk ini, satu sendok makan makanan penutup lebah segar dibalik dengan gerakan memutar cepat. Jika itu disekrup ke sendok, maka itu sudah matang, jika itu mengalir ke bawah, itu tidak. Produk matang membentuk benang panjang ketika dikeringkan dari sendok dan terletak di permukaan dalam bentuk elevasi kecil.
Namun viskositasnya juga tergantung pada tanamandari mana itu dikumpulkan. Ini harus diperhitungkan. Akasia dan nektar semanggi sangat cair. Linden, soba dan sipraea juga dianggap cair.
Konsistensi
Konsistensi dari produk lebah berkualitas tinggi adalah seragam dan lembut. Jatuhkannya mudah digosok di antara jari-jari dan diserap ke dalam kulit. Pemalsuan kemampuan ini tidak bisa membanggakan. Biasanya tetap di jari dalam bentuk benjolan.
Itu penting! Kristalisasi berbagai madu adalah proses alami, dan kecepatannya tergantung pada jenis produk dan suhu konten. Rasio fruktosa dan glukosa dalam produk adalah salah satu parameter dari intensitas kristalisasi. Konten fruktosa tinggi menunjukkan kristalisasi lambat.
Memeriksa keaslian madu dengan bantuan alat yang tersedia
Pertimbangkan cara untuk memeriksa madu menggunakan alat yang tersedia.
Yoda
Madu diperiksa dengan yodium untuk keberadaan tepung dan pengotor pati. Untuk melakukan ini, siapkan solusinya dengan air dalam perbandingan 1: 2 dan tambahkan beberapa tetes yodium. Jika solusi berubah warna menjadi biru, maka ada kotoran, jika warnanya tidak berubah - tidak ada kotoran.
Cuka
Menggunakan esensi asetat, Anda dapat menentukan keberadaan campuran kapur. Untuk melakukan ini, larutkan dalam air (1: 2) dan di hadapan sedimen tambahkan beberapa tetes esensi asetat. Jika sebagai akibat dari reaksi kimia, solusinya mulai berbusa, maka ini menunjukkan evolusi karbon dioksida, oleh karena itu, campuran kapur ada. Dengan tidak adanya esensi asetat, Anda dapat menggunakan cuka sederhana, tetapi dosisnya harus ditingkatkan menjadi 20-25 tetes.
Sangat menarik untuk membaca tentang peran drone dalam keluarga lebah.
Amonia cair
Menggunakan amonia, Anda dapat menentukan campuran sirup pati dalam produk. Untuk melakukan ini, campur dengan air dalam perbandingan 1: 2 dan tambahkan beberapa tetes amonia. Setelah pencampuran, sesuai dengan hasil percobaan, kita dapat menyimpulkan tentang adanya aditif. Warna coklat larutan dengan sedimen menunjukkan adanya molase.
Susu
Dengan bantuan susu segar, Anda dapat mengidentifikasi campuran palsu dengan gula. Jika Anda melarutkan satu sendok teh produk lebah ke dalam susu panas dan menggumpal, tanda ini menunjukkan penambahan gula pada produk.
Itu penting! Tes madu yang lebih akurat untuk gula dilakukan dengan menggunakan perak nitrat (lapis). Anda dapat menemukannya di apotek. Dalam larutan 10% produk lebah tambahkan tetes lapis. Jika kita mengamati kekeruhan di sekitar tetes dan endapan putih, solusinya mengandung gula.
Air
Memeriksa madu dengan air adalah yang paling sederhana dan paling asli. Ini menentukan keberadaan kotoran dalam produk. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam gelas kaca transparan dan tambahkan 1 sdt. sayang Solusinya diaduk sampai homogen. Produk yang berkualitas harus larut sepenuhnya. Solusinya harus keruh, tetapi tanpa sedimen. Jika endapan jatuh ke bawah - ini menunjukkan adanya kotoran.
Sepotong roti
Kandungan sirup gula dalam produk dapat ditentukan dengan menggunakan sepotong roti. Untuk melakukan ini, tuangkan dengan madu dan biarkan selama 10 menit. Pelunakan roti akan menunjukkan penambahan sirup, kepadatan roti sebelumnya berbicara tentang produk yang berkualitas.
Madu bukan satu-satunya produk sehat yang diberikan lebah kepada kita. Juga berharga adalah: lilin lebah, serbuk sari, royal jelly, racun lebah, propolis.
Lembaran kertas
Untuk menentukan kematangan produk sering digunakan selembar kertas atau kertas toilet biasa. Untuk melakukan ini, setetes besar madu dijatuhkan di atasnya dan setelah 20 menit mereka mengevaluasi hasilnya. Jika sekitar setetes kertas di atas kertas membentuk jejak basah hingga setebal 1 mm, maka madu sudah matang, jika ketebalan jejaknya jauh lebih besar, maka produk semacam itu lebih baik. tidak membeli.
Baja tahan karat
Untuk menentukan kotoran menggunakan kawat stainless panas. Jika setelah perendaman dalam suatu produk permukaannya tetap bersih, ini menunjukkan kualitasnya yang baik. Dalam hal menempel partikel yang berbeda, produk madu memiliki kotoran.
Itu penting! Madu tidak boleh dipanaskan di atas 50 derajat, jika tidak maka akan kehilangan semua sifat yang bermanfaat.
Pensil kimia
Sebelum Anda memeriksa madu dengan pensil kimia, Anda harus tahu bahwa aksinya didasarkan pada perubahan warna ketika bersentuhan dengan kelembaban. Anda perlu mencelupkan pensil ke dalam pencuci mulut lebah dan menarik kesimpulan tentang hasil reaksi. Jika pensil belum berubah warna, tidak ada campuran sirup gula, dan madu sudah matang.
Cara lain untuk memeriksa kualitas madu
Untuk menentukan jenis madu alami apa, dan apa yang tidak, ada banyak cara, tetapi kepercayaan 100% pada kebenaran hasil tidak ada. Pertimbangkan yang tampaknya paling terbuka.
Memanas
Bagaimana membedakan madu alami dari palsu dengan bantuan pemanasan? Kami menempatkan botol kecil dengan satu sendok makan produk lebah di bak air dan pada suhu tidak lebih tinggi dari 45 derajat kami melakukan pemanasan selama 8-10 menit. Buka tutupnya dan evaluasi aroma dan aromanya.
Kurang bau - tanda pertama dari produk berkualitas rendah. Jika pemanasan dalam bak air dilakukan selama sekitar satu jam, maka madu alami harus bertingkat, dan palsu akan tetap homogen.
Dengan menimbang
Cara sederhana untuk menentukan kepadatan madu dan, karenanya, kandungan air di dalamnya. Perlu dicatat, semakin sedikit air, densitasnya semakin tinggi. Guci kaca dengan kapasitas 1 liter ditimbang. 1 kg air dituangkan ke dalamnya dan tingkat meniskus yang lebih rendah ditandai pada gelas.
Kemudian airnya dituangkan, dan toples itu dikeringkan. Selanjutnya, tuangkan produk yang dibeli ke dalam toples ke tanda dan timbang. Perbedaan antara kaleng kering dan terisi menentukan massa suatu zat, yang sama dengan kerapatannya. Menurut tabel mengaturnya kadar air.
| Berat madu, kg | Kadar air,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Apakah anda tahu Tubuh Alexander Agung setelah kematian untuk pelestarian selama kembalinya kampanye dicelupkan ke dalam madu. Produk ini telah mencegah dekomposisi untuk waktu yang lama.
Cara menyimpan madu di rumah
Pelestarian produk lebah adalah untuk mencegah perubahan komposisi kimia, rasa dan kualitas nutrisi serta sifat terapeutik. Perlu untuk mengamati kondisi suhu. Suhu terbaik dianggap 5-10 derajat. Dalam mode suhu ini, madu dapat bertahan hingga tiga tahun.
Pada suhu hingga 20 derajat, pengawetan dikurangi menjadi satu tahun, pada suhu hingga 30 derajat - hingga sebulan. Jangan biarkan membeku. Ketika menyimpan itu perlu untuk mempertimbangkan bahwa ini adalah zat higroskopis. Ini menyerap bau yang kuat dengan baik. Oleh karena itu, perlu untuk menyimpan dalam bentuk tertutup.
Untuk alasan yang sama, Anda harus mengambil piring untuk disimpan. Makanan penutup lebah tidak dapat disimpan dalam peralatan logam. Sebagai hasil dari reaksi kimia, ini akan mengarah pada peningkatan kandungan logam berat dalam produk.
Itu harus disimpan dalam gelas, gerabah, keramik, porselen atau peralatan kayu khusus. Hidangan kayu yang terbuat dari jenis konifera, aspen, oak dapat menambah bau pada madu. Paling baik madu disimpan dalam sisir yang disegel. Dalam sel lilin honeycomb, ia sepenuhnya mempertahankan zat aktif aromatik dan biologis.
Pilihan madu berkualitas tinggi adalah seni khusus, yang hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Beli produk berharga ini dari peternak lebah yang akrab. Maka Anda harus fokus hanya pada pilihan karakteristik rasa.
