Apa itu selada gunung es, hari ini, mungkin, semua orang tahu. Ini adalah jenis selada yang terlihat (bahkan ketika dipotong) sangat menyerupai garpu kol putih. Daunnya berair dan renyah (untuk waktu yang lama salad disebut "crisp"). Digunakan terutama untuk dasar-dasar dalam persiapan salad, serta suplemen vitamin untuk makanan ringan dan hidangan utama lainnya.
Selada gunung es: kalori, nilai gizi, vitamin dan mineral
Es selada minimum - total 14 kkal, nilai energi - protein / lemak / karbohidrat - 0,9 / 0,14 / 1,77. Lebih dari 95% salad terdiri dari air (semakin banyak air dalam daun, semakin banyak renyahnya), sisa daunnya adalah mono dan disakarida, serat makanan, abu dan asam lemak jenuh.
Seperti salad lainnya, gunung es sangat kaya akan vitamin. Selain asam askorbat, daunnya mencakup hampir seluruh "kelompok vitamin B" (kecuali B12), vitamin E, vitamin A dan pendahulunya, beta-karoten. Selain itu, phylloquinone (vitamin K) hadir dalam salad, yang menstabilkan kerja hampir semua organ dan sistem.
Komposisi mikro dan makronutrien dalam salad gunung es juga mencolok. Ada banyak kalium, tembaga, fosfor, kalsium, natrium, magnesium yang diperlukan untuk tubuh manusia, dan besi, seng, mangan, dan selenium juga ada, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil.
Salad ini juga kaya serat, dan jusnya mengandung alkaloid laktusin, yang memiliki banyak sifat obat. 
Apa selada gunung es yang berguna bagi tubuh?
Sifat berguna dari selada gunung es jelas, karena masing-masing elemen dan vitamin melakukan fungsi penting dalam tubuh manusia, dan komposisi seimbang mereka melipatgandakan efek ini berkali-kali lipat.
Serat makanan yang terkandung dalam gunung es, mengatur proses metabolisme dalam tubuh, menormalkan sistem pencernaan dan usus, membantu penyerapan mineral dan vitamin, menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh.
Penggunaan daun hijau meningkatkan penglihatan dan darah, dan, menurut beberapa orang, menekan perkembangan sel-sel ganas.
Efek positif yang dimiliki produk ini terhadap sistem saraf pusat dicatat. Penggunaan salad dengan serius membantu mengatasi beban saraf yang kuat, kondisi stres, ketidakstabilan emosional, depresi, insomnia, dan gangguan saraf lainnya.
Ini secara positif mempengaruhi selada dan sistem kardiovaskular, merupakan pencegahan stroke dan serangan jantung yang baik, meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
Manfaat kalsium dalam gunung es untuk gigi dan tulang kita sudah dikenal luas.
Secara terpisah, harus dikatakan bahwa selada gunung es adalah hypoallergenic dan rendah kalori. Ini dapat dikonsumsi pada hampir semua usia dan dalam kondisi apa pun (termasuk diabetes dan kehamilan). Omong-omong, selada gunung es sangat dianjurkan untuk dimakan secara teratur kepada ibu menyusui, karena tidak hanya memperkaya susu dengan nutrisi dan vitamin yang diperlukan untuk bayi, tetapi juga berkontribusi pada perkembangannya.
Itu penting! Vitamin B9 hadir dalam komposisi salad lebih dari banyak vitamin lain, perlu untuk mengambil selama kehamilan, karena secara langsung terlibat dalam pembentukan pikiran dan kemampuan mental anak, serta kerangkanya.
Jika dijumlahkan, manfaat selada gunung es untuk tubuh - ini adalah:- Pelestarian gambar: kandungan rendah kalori salad dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya membuatnya menjadi bahan yang sangat baik untuk nutrisi yang sehat dan makanan.
- Meningkatkan kerja jantung dan pembuluh darah: selada mengurangi kemungkinan aterosklerosis dan penyakit jantung.
- Kekebalan yang diperkuat: antioksidan yang terkandung dalam salad, menangkal radikal bebas, yang, pada gilirannya, adalah penyebab utama kerusakan sel-sel tubuh
- Pencegahan anemia: penyebab utama penyakit ini adalah kekurangan zat besi, yang dapat diisi ulang dengan menggunakan selada gunung es secara teratur.
- Stabilisasi saluran pencernaan: salad bekerja pada organ pencernaan secara universal - ini diindikasikan untuk sembelit dan diare. Membantu menghilangkan mulas.
- Merangsang kerja otak dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf: sejumlah besar gangguan saraf berhubungan langsung dengan defisiensi magnesium, dan kebutuhan akan unsur ini meningkat semakin besar semakin besar stres emosional yang dialami seseorang. Dan vitamin B9, yang merupakan bagian dari selada gunung es, kadang-kadang kadang-kadang disebut "hormon kebahagiaan wanita."
Bagaimana memilih selada gunung es saat membeli
Seperti selada pos lainnya, gunung es yang "benar" harus simetris, "dirobohkan", dan tidak pecah pada daun yang terpisah. Berat ideal untuk salad adalah kurang dari 0,5 kg. Daunnya harus terlihat segar dan berair, warnanya harus hijau muda. Lambat, kering, rusak, dan daun semakin busuk - alasan untuk meletakkan kembali kepala di rak toko. Selain itu, Anda harus memperhatikan warna tangkai pada potongan: jika sudah gelap, salad sudah basi.
Itu penting! Kepadatan kepala selada gunung es menunjukkan kematangannya, tetapi ukurannya penting di sini: jika saladnya sangat "kayu" sehingga tidak dapat dibedakan dari kubis musim dingin, itu berarti bahwa panen telah dihapus terlalu terlambat, salad ini telah kehilangan rasanya.
Selada gunung es, seperti salad lainnya, sering dijual dengan irisan dan kemasan vakum. Tentu saja, opsi ini sangat nyaman bagi mereka yang mengalami kekurangan waktu luang, dan produk semacam itu disimpan sedikit lebih lama. Namun, setelah mendapatkan "pemotongan", Anda tidak dapat memastikan kualitas asli produk, khususnya bahwa daun yang tampak segar tidak dipotong dari kepala yang setengah membusuk, dan untuk mempertimbangkan setiap bagian melalui kemasan benar-benar tidak realistis. Risiko membeli produk basi sangat meningkat, jadi opsi ini hanya mungkin jika Anda mengenal merek dengan baik dan benar-benar mempercayainya.
Aturan penyimpanan
Umur simpan selada gunung es sedikit lebih lama dari pada salad berdaun, dan secara langsung tergantung pada suhu.
Apakah anda tahu Dengan namanya sekarang, salad ini wajib hanya untuk menjaga kualitasnya pada suhu rendah - sebelum disimpan dalam es, itulah sebabnya es muncul (es adalah es) dan sedikit kemudian - gunung es. Nama lain untuk salad adalah gunung es.
Garansi produsen yang menghargai diri sendiri pelestarian kualitas salad selama lima hari jika disimpan pada suhu dua hingga lima derajat, dan dua hari pada suhu dari lima hingga delapan.
Bahkan, banyak ibu rumah tangga berhasil menjaga agar daun salad ini tetap segar selama sebulan, jika dikeringkan dengan baik dan dikemas secara longgar dalam bungkus plastik atau tas. Kadang-kadang Anda dapat memenuhi rekomendasi untuk membungkus salad dengan kain lembab dan hanya memasukkannya ke dalam tas, tetapi metode ini pada dasarnya tidak benar, karena sayuran apa pun sebaiknya diawetkan hanya jika benar-benar kering.
Anda dapat menyimpan salad dalam wadah gelas, dipotong-potong 2-4 potong, tetapi dengan cara ini produk akan mempertahankan kesegaran selama tepat satu minggu.
Salad - bukan produk yang direkomendasikan untuk dibekukan untuk musim dingin. Tentu saja, jika Anda telah mengumpulkan tanaman selada yang sangat besar di negara ini dan tidak bisa memakannya dalam beberapa hari, Anda dapat mencoba pembekuan, sementara salad akan mempertahankan sifat menguntungkannya, tetapi ia akan benar-benar kehilangan daya tarik visual dan rasa segar. Karena itu, Anda perlu makan salad segar segar, enak, di toko-toko itu bisa dibeli sepanjang tahun.
Selada gunung es dalam masakan: dengan apa yang digabungkan
Gunung es hampir tidak berasa, yang tidak mencegah daun salad ini banyak digunakan dalam masakan. Paling sering mereka adalah "bagian hijau" dari sayuran, daging atau salad ikan, tetapi ada juga pilihan yang lebih eksotis.
Sebagai contoh, Anda dapat memasukkan camilan yang sudah dimasak ke dalam selada seluruh gunung es, menggunakan daun sebagai hidangan (berkat strukturnya yang lebih berat dibandingkan dengan salad lainnya, gunung es berupaya dengan peran seperti itu). Sebagai bahan "pembungkus", daun selada juga digunakan untuk membuat roti gulung asli, panekuk diet (jalan keluar yang bagus bagi mereka yang menonton gambar itu), dan bahkan roti kubis, di mana gunung es menggantikan daun kubis.
Dalam hidangan utama, gunung es biasanya memainkan peran dekorasi saat menyajikan dan pada saat yang sama merupakan sentuhan ringan.
Keuntungan menggunakan gunung es dalam salad:
- gunung es membuat porsi yang secara visual lebih besar, mengisi hidangan bukan dengan kalori, tetapi dengan vitamin;
- gunung es lebih padat dari daun selada biasa, sehingga bisa menggantikan kol, dengan tetap menjaga rasa netral dan tidak menyumbat bahan utama;
- Gunung es cocok untuk hidangan pembuka dengan saus mayones atau krim asam, sementara sebagian besar salad lainnya terlalu ringan untuk saus semacam itu.
Apakah anda tahu Dasar dari salad Caesar yang terkenal dalam resep aslinya adalah daun salad Roma (romano). Namun, baru-baru ini, semakin banyak koki mulai mengganti bahan yang tampaknya tak tergantikan ini dengan daun selada. Termotivasi oleh keputusan ini, kata mereka, bukan keinginan untuk menyelamatkan, tetapi fakta bahwa daun gunung es, dibasahi oleh saus, mempertahankan rasa yang segar, sedangkan salad Romawi memudar dan "mengapung", akibatnya, hidangan tersebut kehilangan selera dan daya tarik visualnya, yang tidak diinginkan. jangan ada pemilik restoran.
Karena rasanya yang netral selada gunung es dalam hal kombinasi dengan produk lain benar-benar universal. Ini sama-sama cocok untuk sayuran, telur rebus dan keju (terutama parmesan dan cheddar), jamur, segala jenis daging dan unggas (termasuk asap), serta ikan (mentah, asin, asap, rebus, kalengan) dan makanan laut.
Untuk kenyang dengan gunung es, Anda dapat menambahkan beras rebus, kerupuk renyah atau jamur, untuk orisinalitas - buah-buahan (pir, apel, nanas kalengan atau segar, buah jeruk). Kacang pinus akan memberi salad salad, tomat ceri akan mencerahkan. Singkatnya, untuk fantasi tidak ada batasan, dan hampir tidak mungkin membuat kesalahan.
Mengenai pengisian bahan bakar, maka, seperti yang telah disebutkan, gunung es dapat dengan mudah "bertahan" dari mayones, tetapi jika kita peduli dengan kesehatan dan pinggang kita, lebih baik menggunakan sesuatu yang lebih ringan - yogurt atau minyak zaitun (yang dapat Anda kalahkan dengan menambahkan lemon jus, kecap, mustard Perancis, anggur, balsamic, bawang putih yang dihancurkan, rempah pedas dan barang lainnya).
Itu penting! Untuk menghindari oksidasi dan membuat hidangan lebih otentik, para juru masak merekomendasikan untuk merobek daun selada menjadi potongan-potongan kecil, alih-alih memotong dengan pisau.
Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias
Pada banyak sifat menguntungkan dari salad di atas sudah dikatakan cukup. Tidak mengherankan bahwa produk tersebut telah menemukan aplikasi dalam pengobatan, tidak hanya tradisional, tetapi juga tradisional.
Dokter dengan senang hati merekomendasikan penggunaan salad untuk gangguan emosional, masalah dengan usus dan pembuluh darah, lonjakan tekanan darah, gastritis dan bisul, serta selama kehamilan (selain sumber vitamin, salad gunung es menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, dan karenanya membantu memerangi pembengkakan, yang sangat sering menyertai kehamilan dan dapat sangat merusak kesehatan ibu hamil, memicu perkembangan jantung, ginjal, dll).
Juga, salad diindikasikan untuk anemia, masalah dengan kelebihan berat badan.
Penggunaan selada gunung es dalam tata rias disebabkan oleh komposisi kimianya. Misalnya, magnesium dalam produk berkontribusi pada produksi kolagen, dan karenanya meningkatkan warna dan kondisi keseluruhan kulit, mencegah keriput dini, dan memiliki efek positif pada kualitas kuku dan rambut.
Masker gunung es dan aplikasi daun selada memberi nutrisi pada kulit kita dengan unsur-unsur yang bermanfaat, menyembuhkan, dan menyuburkannya. Untuk memperkuat rambut dan mengurangi kandungan lemaknya, disarankan untuk membilasnya dengan jus yang diperas dari salad ini. 
Kontraindikasi
Praktis tidak ada kontraindikasi untuk makan selada. Secara teoritis, adalah mungkin untuk mengakui kemungkinan intoleransi individu terhadap tubuh terhadap komponen apa pun yang merupakan bagian dari salad (misalnya, alergi terhadap asam askorbat), tetapi secara umum sangat jarang sehingga Anda dapat mengabaikan kemungkinan seperti itu.
Kontraindikasi (kondisional) lainnya adalah antusiasme yang berlebihan terhadap gagasan penurunan berat badan dan makan daun segar untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Tubuh kita membutuhkan nutrisi yang baik, dan tidak ada produk, betapa pun bermanfaatnya khasiatnya, dapat memenuhi semua kebutuhan kita.
Makan salad dalam kombinasi dengan produk sehat lainnya, dan tubuh Anda akan penuh dengan kekuatan, energi, dan kecantikan!
