Svinushka jamur sangat populer dan terkenal karena pemetik jamur yang berpengalaman. Muncul jauh sebelum jamur lain dan berbuah banyak sampai akhir musim gugur.
Apakah anda tahu Menurut deskripsi eksternal, jamur svinushka menyerupai telinga babi. Kesamaan ini diamati pada tutup jamur yang tumbuh tidak merata. Alasan untuk ini adalah kaki, yang terpasang tidak di tengah tutup jamur, tetapi dipindahkan.
Pertimbangkan varietas jamur babi dan lihat apakah mereka dapat dimakan.
Svinushka kurus (lat. Paxillus integrautus)
Svinushka tipis adalah jamur dari keluarga Boletovye Svushushkovye. Sekarang jamur dianggap beracun, dan sampai tahun 1981 itu diperlakukan sebagai dapat dimakan bersyarat. Babi tipis tumbuh di hutan dari berbagai jenis dan mirip dalam deskripsi dengan varietas lain dari jamur ini. Tutup jamur tumbuh dalam diameter 12-15 cm, berwarna coklat zaitun. Pertama, ia memiliki bentuk yang sedikit cembung dengan tepi yang melengkung, kemudian yang datar dengan depresi berbentuk corong di bagian tengah. Tepi bawah, mungkin bergelombang. Topi itu berdaging, menghitam saat istirahat. Permukaannya terasa halus, dan kemudian halus, dalam cuaca basah - lengket. Bubur jamur padat, lunak pada awalnya, dan pada dewasa jamur longgar, berwarna coklat kekuningan. Tidak berbeda dalam aroma dan rasa khusus dan dapat menjadi cacing.
Di bagian bawah topi ada pseudoplates warna kuning-coklat, yang mudah terkelupas dari bubur topi. Jamur kaki - tinggi hingga 9 cm dan diameter 2 cm. Permukaannya halus, kusam, kuning kotor, warnanya sedikit lebih terang dari tutupnya. Spora bubuk svinushki berwarna cokelat tipis. Banyak pemetik jamur berdebat tentang sifat beracun svushka yang tipis. Mereka mengklaim bahwa mereka menggunakan jamur ini untuk makanan selalu dan terasa enak. Coba lihat, svinushka tipis - jamur beracun atau tidak. Makan babi pertama yang fatal pada tahun 1944 telah dicatat. Ahli mikologi Jerman, Julius Schaeffer merasa tidak sehat, yang berkembang menjadi muntah, diare, dan demam. Setelah 17 hari dia meninggal. Penyebabnya adalah gagal ginjal akut.
Yang utama adalah bahwa gejala keracunan tidak selalu muncul dan tidak segera. Babi mengandung zat beracun lektin, yang tidak dimusnahkan dengan perlakuan panas. Di tahun 80-an abad kedua puluh Dokter Swiss Rene Flammmer menemukan bahwa antigen babi mampu memperbaiki membran eritrosit dan memprovokasi sistem kekebalan untuk menghasilkan antibodi dan melawan sel darah merahnya sendiri. Akibatnya, seseorang mengembangkan anemia hemolitik dan gagal ginjal. Karena tubuh memerlukan waktu untuk memproduksi antibodi, gejala keracunan mungkin tidak segera muncul. Juga, sensitivitas setiap organisme terhadap racun jamur sangat berbeda. Oleh karena itu, pada tahun 1984, atas perintah wakil kepala dokter sanitasi Uni Soviet, seekor babi kurus terdaftar dalam daftar jamur beracun.
Itu penting! Tidak ada obat penawar untuk keracunan babi. Jika, setelah makan jamur, Anda merasa tidak enak, Anda perlu menghubungi lembaga medis untuk memantau parameter darah, fungsi ginjal, tekanan darah, keseimbangan air dan elektrolit dan memperbaiki kelainan.
Pig alder (lat. Paxillus filamentosus)
Alpine atau aspen sowy adalah spesies yang kurang umum. Menerima namanya dari tempat pertumbuhan pilihan di bawah aspen atau alder. Ini memiliki banyak kesamaan eksternal dengan babi tipis, tetapi berbeda dalam topi yang memiliki permukaan bersisik bersisik dengan warna lebih kekuningan-merah. Gilt Alpine, serta gilt tipis, beracun, meskipun beberapa pemetik jamur masih menganggapnya dapat dimakan secara kondisional.
Babi gemuk (felt) (lat. Tapinella atrotomentosa)
Jenis babi yang paling umum termasuk babi tipis dan babi tebal. Ini adalah jamur keluarga Tapinella dari ordo Boletov. Jamur memiliki penutup dengan diameter 5-15 cm, cembung pertama, berbentuk hemispherical, dan kemudian bahasa dengan ceruk berbentuk corong di tengahnya. Permukaan tutupnya beludru atau halus dengan warna cokelat berkarat. Tepinya terselip. Dari sisi bawah ia sering memiliki lapisan berwarna krem pipih pada jamur muda dan berwarna coklat pada jamur dewasa. Kaki tingginya sekitar 7 cm dan berdiameter hingga 3,5 cm berbentuk silinder, dapat dipasang secara terpusat atau dengan perpindahan lateral.
Permukaannya beludru, warna coklat tua. Seringkali seluruhnya terbenam dalam substrat. Daging jamur berwarna kuning keputih-putihan tanpa bau khusus dengan rasa pahit. Ini memiliki kemampuan untuk membengkak di hadapan kelembaban dan menggelap di ketegaran. Spora bubuk jamur berwarna kuning-cokelat. Amonia mewarnai daging babi yang tebal dengan warna ungu terang, dan kalium hidroksida (KOH) - berwarna hijau dan hitam. Lemak Svushka mengacu pada jamur yang dapat dimakan bersyarat. Di luar negeri dianggap tidak bisa dimakan atau dengan sifat toksik yang belum dijelajahi. Bubur jamur ini mengandung atromentin (pigmen coklat), yang bertindak sebagai antibiotik dan memiliki efek antitumor, asam teleforeik (pigmen biru), yang digunakan untuk mewarnai wol biru.
Tapinella panusoidal, atau babi berbentuk telinga (Latin Tapinella panuoides)
Babi telinga adalah agaric. Tubuh jamur dapat memiliki lampiran lateral dalam bentuk topi berbentuk datar dengan diameter hingga 16 cm, yang disusun secara tunggal atau menyatu pada miselium yang menebal dalam bentuk kaki pendek. Permukaan topi terasa, dan kemudian halus, dari krim kekuningan ke ungu kecoklatan. Tepi jamur tipis, terselip, bisa bergelombang. Dari bawah topi memiliki piring sempit dari krim kekuningan ke oranye.
Basis jamur padat, beludru, coklat. Dagingnya berdaging, berwarna cokelat muda, menjadi kenyal saat kering. Jamur tumbuh dari akhir musim panas hingga akhir musim gugur sendirian atau berkelompok di tunggul atau kayu jenis konifera. Jamur dapat mengendap di permukaan bangunan kayu tua, menyebabkan kehancurannya. Babi telinga dikaitkan dengan jamur beracun yang buruk karena kehadiran lektin. Racun ini menyebabkan sel darah merah menempel.
Apakah anda tahu Nama jamur tapinella panusovnaya diterjemahkan sebagai karpet.
Babi Paxillus ammoniavirescens
Jamur ini ditemukan baik di taman kota dan di hutan Italia, Jerman, Spanyol, Swedia, Portugal, Prancis, Inggris dan di negara-negara Afrika utara. Dia merujuk pada yang beracun. Tutup jamur berdaging, padat, berwarna kuning kecoklatan, berdiameter hingga 12 cm, dan tubuh jamur itu sendiri tumbuh rendah, hingga 10 cm. Sebagian besar tumbuh secara besar-besaran di musim gugur. Spora jamur besar, berwarna coklat.
Paxillus obscurisporus
Jamur babi Paxillus obscurisporus diklasifikasikan sebagai racun yang mematikan dan mirip dalam deskripsi dengan chaboris (gen Clitocybe). Ciri khasnya adalah cokelat, bukan piring putih di bawah tutupnya dan cokelat, bukan spora putih, seperti yang dimiliki govorushek. Jamur paling sering tumbuh di bawah linden atau pohon berdaun lebar lainnya atau di padang rumput terbuka. Ini memiliki topi jauh lebih besar daripada babi lainnya. Bubur kertas tanpa bau khas, rasanya asam. Topi itu berwarna cokelat keemasan, dengan diameter 4-13 cm, dengan tepi bergelombang yang terangkat. Kaki jamur tinggi hingga 8 cm, sedikit mengembang dari tanah ke arah topi dan berwarna abu-abu-kuning. Periode fructification - Juli - September.
Paxillus rubicundulus
Ciri khas babi ini adalah topi berbentuk corong dengan diameter hingga 15 cm warna coklat kekuningan dengan semburat kemerahan. Daging memiliki warna kuning keputihan dan mengubahnya ketika dipecah menjadi merah-coklat. Permukaan tutupnya halus dan lembut. Kaki berbentuk silindris, tinggi 8 cm, kuning pertama, dan kemudian berwarna coklat kemerahan. Jenis jamur ini tersebar luas di Eropa. Jamur babi ini lebih suka tumbuh di tepi sungai, di hutan ringan dengan tanah lembab dan membentuk simbiosis dengan alder.
Apakah anda tahu Jamur secara populer disebut daging hutan. Mereka mengandung banyak protein, asam amino yang diperlukan untuk fungsi otak normal, vitamin B untuk melindungi sistem saraf, melacak elemen yang meningkatkan pembentukan darah, beta-glukan yang meningkatkan kekebalan, dan banyak zat bermanfaat lainnya.
Jamur Paxillus vernalis
Jamur ini ditemukan di hutan pegunungan Amerika Utara, Estonia, Inggris, Denmark. Membentuk simbiosis dengan aspen dan birch. Masa berbuah adalah Agustus - Oktober. Tutupnya cembung, mungkin memiliki warna kuning-coklat yang berbeda. Permukaannya mungkin halus atau sedikit kasar. Di bawah tutup ditempatkan piring kuning. Bubur jamur berdaging, padat, tanpa bau yang jelas. Warna kuningnya saat istirahat berubah menjadi merah-cokelat. Tingginya mencapai 9 cm, diameter 2-2,5 cm, warnanya bertepatan dengan warna tutupnya.
Itu penting! Svinushka yang tipis mensintesis muscarin. Ini adalah racun berbahaya, yang dalam toksisitas sama dengan racun jamur merah. Itu tidak hancur saat merebus jamur.
Makan babi dapat menyebabkan reaksi alergi badai dengan hasil yang fatal. Karena itu, sebelum makan satu jenis babi, Anda harus membuat pilihan untuk diri sendiri - untuk mengambil risiko hidup Anda atau tidak. Apa yang lebih mahal untuk Anda - rasa babi atau hidup, putuskan sendiri.
