Kata "gruzd" dalam terjemahan dari Slavonic Gereja berarti "tumpukan".
Tidak heran mereka mendapat nama itu.
Pada zaman kuno di Rusia, pemetik jamur mengumpulkan gerobak mereka dan asin dalam tong.
Semua jenis tambatan menyatukan fitur-fitur umum: cincin konsentris pada tutup terlihat dan bentuk berubah dengan pertumbuhan jamur - pertama cembung dan kemudian berbentuk corong dengan ujung-ujungnya ditekuk ke bawah.
Mereka termasuk jamur. Piring bisa dari warna yang berbeda, tergantung pada jenisnya, dan pergi ke kaki. Semua spesies moor bean disatukan dalam genus Mlechnik (lat. Lactarius) dari keluarga Syrushage (lat. Russulaceae).
Apakah anda tahu Protein 32,2% terkandung dalam tutup susu kering - ini lebih dari pada daging. Tetapi dalam bentuk kering, jamur susu tidak digunakan karena kepahitan jus susu.
Makan siang sungguhan (Lactarius resimus)
Pada tahun 1942, ahli mikrobiologi Boris Vasilkov mempelajari spesies salmon, membuat deskripsi tentang mereka, dan menyebut salmon putih sebagai jamur nyata karena dianggap oleh masyarakat. Meskipun hingga saat ini lada disebut nyata. 
Tumbuh di wilayah Volga, di Ural, di Siberia. Topi dengan diameter 6-25 cm, putih atau kekuningan, sedikit lengket. Bentuknya berubah, dan di bawahnya ada piring-piring putih. Tepi tutupnya dapat ditutup dengan bulu, yang merupakan fitur pembeda utama dari jenis ini.
Tinggi kaki 3–9 cm, berbentuk silindris, putih atau kekuningan, kosong di tengah. Tubuh jamur berwarna putih, dengan jus susu saat istirahat, yang berubah warna menjadi kuning-abu-abu saat berinteraksi dengan udara. Baunya sangat mirip dengan rasa buah. Tanaman dipanen dari Juli hingga akhir September di hutan gugur dan campuran di dekat pohon birch.
Di Rusia, jamur putih dianggap sebagai raja jamur dan dimakan, di Eropa Barat dianggap tidak termakan. Karena jus susu memiliki rasa pahit, jus ini direndam sebelum dimasak, direbus untuk waktu yang lama, setelah itu akan menghasilkan warna biru.
Dalam pengobatan tradisional, susu asli digunakan dalam pengobatan urolitiasis dan gagal ginjal.
Kuning kekuningan (Lactarius scrobiculatus)
Mengacu pada spesies yang dapat dimakan secara kondisional. Tumbuh di hutan konifer atau birch di Eurasia dengan iklim sedang. 
Topi berdiameter 6-28 cm, kuning keemasan, halus. Bentuk tutupnya berubah ketika jamur tumbuh. Pelat dengan bintik-bintik coklat dapat ditempatkan di sisi bawahnya. Kaki tumbuh setinggi hingga 12 cm, dengan lekukan kuning cerah, kuat, lengket, meskipun di dalamnya kosong. Bubur jamur berwarna putih, tetapi berubah menjadi kuning pada waktu istirahat. Jus susu kental juga karakteristik. Baunya lemah tapi menyenangkan. Lebih suka tumbuh di tanah kapur.
Ini dimakan setelah direndam dan direbus. Untuk pengobatan dalam pengobatan tradisional digunakan dalam bentuk rebusan dari cholelithiasis.
Itu penting! Lumpur membentuk mikoriza dengan birch, berkat yang menerima lebih banyak air dan mineral, dan itu berasal dari karbohidrat pohon, asam amino dan fitohormon.
Peppermint (Lactarius piperatus)
Perlakukan sering ditemukan jamur di zona moderat dan hutan stepa Rusia. 
Lada merica mempertahankan semua karakteristik umum dari muatan, tetapi memiliki fitur seperti itu. Tutupnya berdiameter 6-18 cm, putih krem, terkadang ditutupi dengan bintik-bintik kemerahan. Pusat memiliki permukaan beludru, tetapi tidak memiliki cincin konsentris. Daging berwarna putih, padat, pada fraktur melepaskan getah susu, yang, ketika berinteraksi dengan udara, menjadi hijau zaitun, dan bubur kertas menjadi biru kebiruan.
Rasa jamur lada pedas, dan baunya mirip dengan roti gandum hitam. Kaki hingga 8 cm, berwarna putih, padat dengan permukaan yang sedikit kusut. Saat tumbuh dewasa ia memperoleh warna kehijauan atau kemerahan. Di bawah tutupnya, piring-piringnya sempit, turun di sepanjang kaki berwarna putih krem. Jika piring rusak, mereka menjadi ditutupi dengan bintik-bintik kuning-coklat.
Lada tumbuh di hutan gugur atau hutan campuran dari Juli hingga Oktober dan membentuk mikosis dengan pohon ek, birch dan cemara. Jamur digunakan untuk pengasinan, pengawetan, atau dalam bentuk kering yang ditumbuk alih-alih lada.
Spesies ini digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan penyakit ginjal, penyakit batu empedu, TBC, apalagi, konjungtivitis. Jus susu menghilangkan kutil.
Aspen Chest (Lactarius controversus)
Spesies ini juga disebut asrama poplar atau aspen. Tumbuh di zona hangat zona iklim sedang. Di Rusia, mereka banyak ditemukan di wilayah wilayah Volga Bawah. 
Mengacu pada dimakan bersyarat karena adanya jus susu. Deskripsi jamur mirip dengan yang sekarang, tetapi dibedakan oleh kehadiran di tutup bintik-bintik merah muda pucat dan piring merah muda di bawahnya. Jus susu putih berlimpah dan tajam, tidak berubah warna saat istirahat.
Menerima namanya dari habitat - hutan aspen dan poplar. Spesies ini lebih besar dari yang lain, tutupnya dapat tumbuh hingga 30 cm. Ini dihargai lebih rendah daripada cacing susu putih dan kuning, tetapi terkenal karena perkecambahannya yang masif.
Pematangan gruzdya aspen terjadi di bawah tanah, sehingga topinya selalu banyak kotoran. Membentuk mikoriza dengan willow, aspen, poplar. Panen berlangsung dari akhir Agustus hingga awal Oktober. Bubur gruzdya aspen berwarna putih, rapuh, padat dengan bau buah yang khas. Gunakan tampilan ini hanya untuk pengawetan.
Perkamen keju (Lactarius pergamenus)
Spesies ini termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat. Tumbuh di hutan campuran dalam kelompok besar. 
Topi perkamen berdiameter hingga 10 cm, memiliki warna putih, yang berubah menjadi kekuningan dengan pertumbuhan jamur, permukaannya berkerut, bisa halus. Menyimpan semua fitur bentuk pemuatan. Bubur jamur berwarna putih dengan getah susu yang tidak berubah warna saat pecah. Di bawah plat kepala warna kekuningan. Kaki menyempit ke bawah, panjang, putih.
Ia memiliki kemiripan dengan beban transversal, tetapi pada batang yang lebih tinggi dan tutup yang sedikit kusut. Pemanenan dilakukan pada Agustus-September. Digunakan untuk pengasinan dengan pra-perendaman.
Kebiru-biruan (Lactarius glaucescens)
Untuk kelompok white grujdy membawa dendam kebiruan, seperti dendam perkamen. Spesies ini tumbuh di hutan gugur Eurasia. Fitur dari spesies ini adalah adanya bintik-bintik kuning-abu-abu di permukaan topi. Semua deskripsi lainnya sama. 
Getah susu, gruzdya kebiru-biruan, dengan cepat membatasi istirahat dan sedikit hijau. Ini membuatnya terlihat seperti paprika. Perbedaan antara spesies ini untuk pemetik jamur tidak terlalu penting. Semua spesies ini, meskipun serupa, tetapi juga termasuk untuk dimakan jamur bersyarat. Dan spesies ini di alam tidak memiliki kembar beracun.
Bentuk mikosis hanya dengan pohon gugur. Panen dipanen dari Juli hingga September. Dalam memasak, hanya digunakan untuk pengawetan.
Itu penting! Karena jus susu yang pedas dan pahit, jamur susu jarang terkena hama. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, jamur susu perlu direndam: kacang putih - sehari, hitam - beberapa hari. Air diganti tiga kali sehari dan ditambahkan garam.
Necator Lactarius hitam
Jamur hitam mengacu pada jamur yang bisa dimakan. Deskripsi tanda-tanda lahiriah itu seperti semua anak lelaki. 
Tutup diameternya bisa sampai 20 cm berwarna zaitun gelap atau coklat tua dengan warna gelap di tengahnya. Dagingnya padat, putih, rapuh, berubah warna menjadi abu-abu saat patah. Jus susu adalah pedas, berlimpah. Kaki berwarna sama dengan topi.
Jamur membentuk mikoriza dengan birch dan tumbuh di hutan campuran. Panen dari Juli hingga Oktober. Ini digunakan untuk pengasinan, memperoleh warna ungu-merah anggur.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Spesies ini juga telah menerima nama moncong anjing atau ungu keemasan. Didistribusikan di zona sedang dan arktik Rusia di hutan gugur dan hutan campuran. 
Tutupnya berdiameter 7-20 cm, tebal, berwarna kuning dengan cincin konsentris yang lemah, berbulu di tepinya. Dagingnya putih, padat, jus susu di udara memperoleh warna ungu, tetapi tidak banyak. Pelat sempit, berwarna kuning pucat dan membentuk bintik-bintik gelap jika rusak. Kaki berwarna kuning pucat hingga tinggi 10 cm, bagian dalam berlubang, berubah menjadi biru saat istirahat.
Membentuk mikosis dengan birch, willow dan spruce. Pemanenan dilakukan pada bulan Juli dan Oktober. Fitur penting dari spesies ini adalah bahwa para ilmuwan telah menyimpulkan darinya zat khusus yang dapat meningkatkan pertumbuhan tanaman.
Yang paling mirip dari segi kesamaan adalah salmon kuning, yang dibedakan dengan jus susu kuning cerah. Dengan tujuan pengobatan digunakan kemampuan antibakteri membiru. Dalam memasak, cocok untuk pengasinan, pengawetan, penggorengan setelah pra-mendidih.
Kayu Oak (Lactarius insulsus)
Ek massal milik spesies yang kurang umum dan juga disebut rami ek. Ini menggabungkan semua tanda-tanda pemuatan dan memiliki warna merah atau kekuningan-oranye. 
Pelat di bawah topi lebar dan sering. Kaki berwarna putih atau merah muda. Bubur jamur padat, berwarna krem. Jus susu berwarna putih, tidak banyak, tetapi tajam, dengan potongan tidak berubah warna.
Seperti kulit kayu aspen, spesies ini matang di bawah tanah, oleh karena itu ditandai dengan adanya kotoran di tutupnya. Milik jamur yang dapat dimakan bersyarat.
Dalam memasak digunakan untuk pengawetan. Tumbuh di hutan spesies berdaun lebar dan membentuk mikosis dengan pohon ek, hornbeam, beech. Panen berlangsung dari Juli hingga awal Oktober.
Susu berderit atau biola (Lactarius vellereus)
Nama derit dendam diterima karena kontak dengan benda asing, ia menerbitkan derit khas. Seringkali juga disebut spurge. Gulj jenis ini termasuk yang dapat dimakan bersyarat dan dianggap sebagai berat terkering. Didistribusikan di Rusia, Belarus. Itu terlihat seperti beruang putih, tetapi memiliki karakteristik sendiri. 
Tutup diameter hingga 24 cm, dapat memperoleh warna kekuningan. Tinggi kaki hingga 7 cm dan diameter hingga 5 cm. Ciri khas dari spesies ini adalah perubahan dalam naungan jus susu setelah pengeringan dari putih menjadi kemerahan. Daging putih pada fraktur menjadi kuning kehijauan. Pelat di bawah topi jauh lebih jarang daripada lada mencair.
Membentuk mikoriza dengan aspen dan birch. Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran dalam kelompok besar. Pemanenan dilakukan mulai Agustus hingga Oktober. Dalam memasak, ia digunakan untuk pengasinan, namun, jenis salmon ini menjadi biru saat diasinkan. Dalam rasa, mencicit lebih rendah dari putih.
Apakah anda tahu Zat aktif secara biologis, yang terkandung dalam lumpur, memiliki: tindakan diuretik dalam pengobatan urolitiasis; aksi antibakteri dalam perang melawan tuberkulosis; efek imunomodulator; mengaktifkan efek (mengaktifkan memori, aktivitas mental, pencernaan); tindakan normalisasi dalam pengobatan sistem saraf, diabetes.Setelah memahami jenis-jenis lahan basah, setiap orang harus memutuskan sendiri: untuk melanjutkan tradisi beberapa negara dan menikmati rasanya atau merujuk jamur ke jamur yang tidak bisa dimakan, seperti yang mereka pertimbangkan di Barat.
