KUNYIT: SIFAT OBAT DAN KONTRAINDIKASI

Banyak orang telah mendengar tentang bumbu kunyit, tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mencobanya - itu mengganggu harga. Bumbu inilah yang dianggap paling mahal di dunia, yang dikonfirmasi bahkan oleh entri yang sesuai dalam Guinness Book of Records. Biaya transendental safron dijelaskan oleh teknologi produksi yang sangat padat karya: perlu untuk mengumpulkannya secara manual, dan hasil dari bahan baku sangat kecil (10 kg per 1 ha). Untuk mengetahui seberapa mahal membeli bumbu, kami memberikan beberapa angka. Safron Iran dianggap termurah - $ 460 per kilogram. Yang paling mahal - kunyit Spanyol (15 ribu dolar / kg) dan Kashmir (30 ribu dolar / kg).

Seperti kebanyakan rempah-rempah, kunyit dianugerahi tidak hanya dengan rasa dan kualitas aromatik yang khas, tetapi juga sejumlah sifat yang bermanfaat. Kami menawarkan untuk berkenalan dengan bumbu ini lebih dekat dan belajar tentang fitur-fitur aplikasinya.

Saffron (Crocus): Deskripsi Bumbu Berguna

Kunyit tanaman herba abadi (Arab. Zafaran) berasal dari Timur Tengah, India, dan Asia Kecil. Termasuk dalam keluarga iris. Nama lainnya adalah Crocus. (lat. Crocus sativus), di Eropa disebut "tanaman matahari". Anda bisa mempelajarinya dengan berdiri tegak lurus daun linear panjang tumbuh dari akar, dan bunga ungu berbentuk corong yang indah. Durasi berbunga di crocus sangat kecil - dalam tujuh hari.

Setiap bunga kunyit mengandung tiga benang sari merah anggur dengan bercak ringan. Stigma kering yang dihancurkan adalah bumbu terkenal di dunia yang memiliki aroma kuat dan rasa pahit-madu pedas. Selain itu, mereka digunakan sebagai pewarna makanan, dalam wewangian dan obat-obatan. Karena kandungan vitamin, mineral, dan minyak atsiri, stigma saffron memiliki khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Secara eksternal, rempah-rempah ini terlihat seperti benang tipis atau urat berwarna merah-coklat atau merah tua.

Apakah anda tahu Saffron - tanaman yang begitu terkenal dan kuno (pertama kali disebutkan pada tahun 1489), sehingga informasi tentangnya terkandung dalam banyak sumber medis dan sastra lama. Jadi, dalam "Song of Songs" dengan keindahan kunyit pengantin wanita dibandingkan. Sifat-sifat obat tanaman dijelaskan dalam risalah Cina tentang obat-obatan dan manuskrip Mesir. Gambar yang ditemukan dan gambar lama menggambarkan proses pengumpulan bunga crocus.

Di dunia setiap tahun memanen 300 ton rempah-rempah. Sebagian besar panen dunia (90%) berasal dari Iran. Produksi safron juga umum di Spanyol, Yunani, Prancis, AS, Cina, Azerbaijan, Jepang, dan negara-negara lain.

Komposisi kimia dan nilai gizi kunyit

Untuk memahami apa yang sangat berguna dari bumbu ini dan apa saja sifat penyembuhan saffron, pertimbangkan komposisi kimianya. Rempah-rempah mengandung vitamin (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), zat mineral (besi, kalsium, magnesium, kalium, seng, mangan, tembaga), karoten, zat nitrogen, minyak atsiri (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, dll.).

Komposisi makanan dari saffron terlihat seperti ini:

protein - 11,43 g / 100 g produk;
lemak - 5,85 g;
karbohidrat - 61,47 g.

Nilai energi produk - 310 kkal.

Sifat obat dari kunyit: mengapa tanaman berguna?

Sifat-sifat safron diselidiki pada zaman kuno, bumbu digunakan untuk membuat salep penyembuhan, produk perawatan kulit, dan infus untuk kesehatan wanita. Selama bertahun-tahun konsumsi dan untuk tujuan terapeutik Efek menguntungkan dari kunyit pada:

sistem saraf;
aktivitas otak;
pekerjaan sistem pencernaan;
sistem kemih pada wanita;
meningkatkan ereksi;
memperkuat sistem kardiovaskular;
pemulihan visi;
peningkatan hasrat seksual.

Apakah anda tahu Saat ini, produk berbasis safron digunakan sebagai pengobatan tambahan untuk sekitar 100 penyakit.

Saffron digunakan sebagai antioksidan - ia mampu membersihkan racun tubuh. Terutama terbukti dalam keracunan alkohol. Saffron juga digunakan untuk membersihkan ginjal dan kandung kemih. Digunakan sebagai karminatif, koleretik, diuretik, dan antispasmodik.

Kunyit adalah antidepresan yang baik, analgesik dan afrodisiak yang efektif.

Studi terbaru di bidang kanker menggunakan ramuan ini untuk menghentikan pertumbuhan sel kanker, khususnya, pada kanker hati.

Konsumsi safron disarankan untuk orang yang bekerja di perusahaan yang tercemar, karena rempah ini memiliki sifat anti-karsinogenik dan anti-mutagenik.

Cara mengaplikasikan saffron: resep obat tradisional

Dalam pengobatan resmi, crocus adalah bagian dari obat tetes mata dan fortifikasi tincture. Obat tradisional juga menggunakan kunyit dalam banyak resep untuk berbagai penyakit.

Penggunaan saffron yang paling umum adalah konsumsi stigma saffron setiap hari. Untuk persiapannya perlu melarutkan 1-2 fragmen dalam 100-250 g susu hangat atau air. Infus ini dapat secara efektif mempengaruhi tubuh manusia secara keseluruhan, meningkatkan daya ingat, merangsang otak.

Resep lain untuk infus universal: tuangkan 15 ml air mendidih selama 3-5 menit, panaskan di atas api, tambahkan 300 ml air, angkat sebelum mendidih. Setelah vena mengendap ke bawah, infus dapat diminum 200 ml sebelum makan.

Itu penting! Karena kunyit ramuan memiliki sifat yang bermanfaat dan dapat berbahaya, maka wajib berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya untuk tujuan terapeutik.

Juga membuat tingtur stigma: 1 sdt. Stigma bersikeras dalam segelas air mendidih selama setengah jam, saring dan dinginkan. Ambil 1 sdm. sendok tiga kali sehari sebelum makan.

Infus dengan madu (1 sdm. Sendok madu, 1 sdt bubuk kunyit) digunakan untuk menghancurkan batu di ginjal dan kandung kemih dan sebagai sarana untuk menghilangkan empedu. Dosis untuk dosis tunggal - 25 g sebelum makan. Juga, dengan penyakit ini, rebusan campuran: kunyit, ivy, kelopak mawar teh, violet harum dan daun lilac diambil sepanjang hari. 2 sdm. sendok bahan dalam porsi yang sama diseduh dalam 2 liter air mendidih.

Untuk sistitis, disarankan untuk mencampur vena kunyit menjadi jus cranberry, jus cranberry, atau minum infus 2-3 vena, 100 ml jus cranberry segar, diencerkan dalam segelas air hangat. Infus ini diminum tiga kali sehari dalam 100 ml sebelum makan, dan dikombinasikan dengan minum banyak air.

Sifat yang bermanfaat dari kunyit untuk sistem urogenital pada wanita - normalisasi siklus menstruasi, pereda nyeri selama menstruasi. Untuk sakit perut bagian bawah, dianjurkan untuk mengunyah vena saffron (5 buah) dengan air. Jika Anda memiliki masalah dengan siklusnya, Anda dapat mencoba ramuan herbal: hutan pinus (25 g), kunyit (25 g), air (500 g). Ambil perut kosong 100 ml.

Untuk membersihkan tubuh dengan perut kosong, minum infus 10 stigma saffron (3 vena), 10 potong kismis ringan dan setengah cangkir air matang dingin, didiamkan semalaman. Rejimen ini dua kali sehari selama dua bulan.

Di antara sifat-sifat yang bermanfaat dari kunyit untuk pria, dapat dicatat bahwa bumbu adalah afrodisiak alami tanpa efek samping. Untuk meningkatkan potensi, tambahkan safron, jahe dan lada hitam ke sayuran, daging dan hidangan ikan.

Itu penting! Obat tradisional dengan kunyit dalam komposisi bukan merupakan alternatif obat dan tidak menggantikan pengobatan utama. Ini hanya terapi tambahan.

Minyak atsiri safron digunakan untuk mengobati asma dan penyakit saluran pernapasan bagian atas.

Safron memiliki efek penyembuhan ketika diterapkan secara eksternal. Ini digunakan sebagai lotion untuk sakit kepala dan insomnia. Dengan masalah yang sama, disarankan untuk menghirup aroma bubuk yang diikat ke dalam tas kain. Atau gosokkan ke lubang hidung bubur 3-4 vena, dicampur dengan tiga tetes mentega cair.

Untuk pengobatan luka bernanah dan menggosok lesi kulit, gunakan rebusan daun crocus: 2 sdm. sendok / 500 ml air.

Kunyit sangat berguna untuk mata, khasiat obatnya telah terbukti pada konjungtivitis, jelai. Dalam kasus penyakit ini, oleskan kompres 15 menit dengan bubur 5 vena tanah yang terhubung ke infus air mawar (dalam jumlah yang sama).

Saffron telah menemukan aplikasi dalam tata rias. Masker 20 menit 1 sdt saffron, 1 sdt madu dan 1 sdt krim asam memiliki efek peremajaan dan menyegarkan. Ramuan kunyit dibelai rambut.

Cara menggunakan kunyit dalam memasak

Saffron mampu memberikan rasa khusus, unik dan rona emas yang indah untuk hampir semua hidangan. Dalam memasak, sering disebut "raja rempah-rempah" atau "bumbu nomor 1." Ini cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Rempah-rempah untuk warna dan rasa ditambahkan ke resep keju, sosis, minyak, minuman, produk gula dan roti, krim, makanan penutup. Kunyit tidak dapat dilakukan tanpa masakan tradisional India dan Spanyol. Pertama-tama, ini menyangkut hidangan nasi. Rempah-rempah juga digunakan dalam persiapan minuman dan koktail.

Itu penting! Tingkat kunyit yang diizinkan adalah 1 g (400 vena) per tahun.

Sebelum menambahkan ke dalam makanan, kunyit biasanya dipanggang dengan api kecil, ditumbuk menjadi bubuk dan dicampur dengan sesendok susu hangat atau air. Jadi aroma rempah lebih terwujud. Lalu campuran tersebut dicampurkan ke piring. Dimungkinkan dan hanya 15-20 menit sebelum digunakan, tuangkan 1 g rempah dengan 120 ml air hangat atau susu. Alkohol tingtur juga digunakan - stigma pertama dilarutkan dalam alkohol dan kemudian diencerkan dengan air.

Dianjurkan untuk menambahkan safron ke piring panas 4-5 menit sebelum akhir perlakuan panas. Lebih baik memasukkan bumbu ke dalam adonan saat diuleni atau tepat sebelum dipanggang. Normalnya adalah 0,1 g safron per 1-1,5 kg adonan atau piring.

"Raja rempah-rempah" biasanya ada dalam makanan itu sendiri, dengan rempah-rempah lainnya tidak digabungkan.

Itu penting! Karena kunyit memiliki aroma yang kuat dan rasa yang tajam, penting untuk mengikuti dosis yang dinyatakan dalam resep saat menyiapkan hidangan dengan tambahannya. Jika tidak, dapat menyebabkan kerusakan makanan dan bahkan keracunan.