Telur adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet apa pun dan di atas meja apa pun. Popularitas mereka adalah karena komposisi makanan, nilai gizi dan penyerapan yang cepat.
Mereka mengandung vitamin lengkap, dan yang paling penting - seimbang, kompleks yang diperlukan untuk seseorang.
Penting untuk menyimpan produk ini agar tetap mendapatkan manfaat maksimal. Kami akan berbicara tentang aturan penyimpanan telur dalam artikel ini.
Untuk digunakan di rumah
Telur menempati ceruk khusus di keranjang makanan kami. Dengan bantuan mereka, pasokan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan struktur sel yang tepat diisi ulang. Kandungan telur vitamin D lebih rendah dari lemak ikan. Mereka mengandung zat makro dan mikro seperti kalsium, fosfor, yodium, besi, tembaga, kobalt, kalium, magnesium, belerang, boron, mangan dan zat mineral lainnya, serta kaya akan asam amino esensial bagi tubuh manusia.
Telur ayam tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga mendiversifikasi makanan kita, oleh karena itu penting untuk mengetahui aturan penyimpanannya. Setelah semua dengan penyimpanan yang tidak tepat dan penggunaan telur adalah bahaya besar.
Aturan umum
Bagaimana cara menyimpan telur?
Untuk meningkatkan masa simpan yang ditunjukkan dalam GOST, telur untuk digunakan di rumah harus disimpan dalam wadah - Dindingnya tidak akan melewati kelembaban dan cahaya, akan melindungi dari penetrasi bau.
Apa lagi rekomendasi untuk penyimpanan tanpa kulkas?
- Simpan di tempat yang kering dan sejuk.
- Letakkan ujung yang tajam ke bawah.
- Di hadapan celah dan keripik segera gunakan.
- Saat menyimpan tanpa kulkas, Anda harus menyalakan kipas dan mengarahkan aliran udara dingin ke telur.
Umur simpan juga dapat memperpanjang minyak sayur dan gandum. Bagian bawah kotak harus ditutup dengan oat, masukkan telur (pra-lumasi dengan minyak atau lemak lain). Simpan di tempat yang kering dan gelap.
Syarat dan Ketentuan
Simpan telur yang baru dipanen harus pada suhu tidak lebih tinggi dari 12 derajat. Dalam hal penyimpanan telur ayam di luar lemari es, mereka akan cocok untuk digunakan dalam makanan selama 2-3 minggu, dan dalam lemari es periode ini meningkat menjadi 3 bulan (suhu tidak lebih tinggi dari 2 derajat). Umur simpan tidak tergantung pada waktu tahun.
Pada suhu 10 hingga 20 ° C, dan kelembaban relatif 80-90%, menurut GOST, umur simpan bervariasi:
- untuk diet - tidak lebih dari seminggu;
- untuk ruang makan - dari 7 hingga 30 hari;
Perhatian! Cuci telur bisa disimpan tidak lebih dari 8 hari.
Di dalam kulkas
Bagaimana cara menyimpan telur ayam di lemari es? Telur mudah rusak, sehingga perlu dingin, tetapi tidak beku. Simpan telur di kulkas harus di pod atau di rak pertama (dari freezer).
Adalah keliru untuk berpikir bahwa telur harus disimpan di kompartemen yang dirancang khusus di pintu. Di tempat ini, saat membuka pintu, telur sering terpapar udara hangat, yang tidak membawa manfaat apa pun.
Untuk penyimpanan telur di kulkas sebaiknya digunakan heatsink yang terbuat dari kertas atau busa. Penyangga logam atau wadah plastik bisa digunakan, tetapi telur-telur tersebut harus dikeluarkan dari suhu yang sangat dingin.
Dalam wadah telur taruh ujung yang tajam. Seharusnya tidak dicuci sebelum itu.
Tonton video tentang cara menyimpan telur di kulkas:
Untuk inkubasi
Tanpa mengurangi kualitasnya, telur tetas dapat disimpan selama 5-6 hari dalam kondisi yang sesuai.
Suhu optimal untuk penyimpanan telur adalah + 8-12 ° ะกpada kelembaban relatif 75-80%. Kondisi seperti itu dibuat di gudang telur - di ruang khusus untuk menyimpan telur. Ventilasi yang baik itu penting, tetapi seharusnya tidak ada angin.
Posisi telur selama penyimpanan juga sangat penting - mereka harus diletakkan dengan ujung yang tumpul. Jika telur disimpan selama lebih dari 5 hari, terutama dalam posisi horizontal, mereka harus diputar sekali sehari sebesar 90 °.
Pada tabel di bawah ini Anda dapat melihat bagaimana umur simpan telur mempengaruhi penetasan kaldu muda:
| Umur simpan telur (hari) | Persentase hewan muda dengan jumlah telur yang dibuahi | ||
| ayam | bebek | Gosling | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Cara menyimpan telur untuk inkubasi, ada tertulis lebih detail di sini.
Inkubasi telur adalah proses yang membutuhkan kepatuhan ketat pada kondisi tertentu. Kami telah menyiapkan untuk Anda materi terperinci tentang topik ini. Baca tentang suhu penyimpanan, proses inkubasi di rumah dan mode proses ini.Video tentang menyimpan telur tetas:
Ayam bukan satu-satunya unggas yang anak ayamnya dapat dikembangbiakkan secara mandiri dalam kondisi rumah pedesaan atau peternakan. Kami menawarkan kepada Anda serangkaian materi menarik tentang inkubasi telur kalkun, burung merak, kalkun, ayam mutiara, burung, angsa, bebek, burung unta, burung puyuh, bebek kesturi.
Ayam bukan satu-satunya unggas yang anak ayamnya dapat dikembangbiakkan secara mandiri dalam kondisi rumah pedesaan atau peternakan. Kami menawarkan kepada Anda serangkaian materi menarik tentang inkubasi telur kalkun, burung merak, kalkun, ayam mutiara, burung, angsa, bebek, burung unta, burung puyuh, bebek kesturi.Penyimpanan telur dalam skala industri
Seperti disebutkan di atas, telur adalah produk dengan umur simpan yang relatif singkat. Dalam kondisi pasar modern hanya perlu meningkatkan periode ini.
Pada skala industri, metode berikut digunakan untuk ini.:
- penyimpanan pada suhu rendah dan dalam kondisi dingin;
- dalam mortar kapur;
- dalam film sintetik tipis;
- menggunakan lapisan minyak khusus.
Semua metode ini memerlukan kepatuhan dengan kondisi tertentu.:
- Kelembaban rendah.
- Ventilasi berkualitas tinggi.
- Suhu udara konstan dari 8 hingga 10 derajat.
- Kontrol suhu (fluktuasi tajam yang mengakibatkan kondensasi tidak diperbolehkan).
Cara paling umum untuk memastikan kondisi seperti itu adalah penggunaan kamar dingin.
Cara menyimpan telur di cold store:
- Kemas dalam karton atau kotak kayu.
- Dinginkan di ruang khusus secara bertahap mengurangi suhu.
- Setelah itu, Anda dapat menyimpan untuk penyimpanan pada suhu minus 1-2 derajat dan kelembaban 75-80 persen.
Dalam kondisi pemeliharaan ayam industri, telur biasanya dikenai prosedur ovoskopi. Apa itu dan mengapa Anda membutuhkannya, baca artikel ini.
Kesimpulan
Penyimpanan produk yang tepat merupakan prasyarat untuk menjaga kualitasnya. Jika Anda menduga telur lebih baik tidak digunakan. Untuk inkubasi, penting untuk memilih hanya telur segar berukuran sedang. Pastikan untuk memperhitungkan angka-angka GOST.
Kepatuhan terhadap aturan dan kondisi penyimpanan merupakan poin penting tidak hanya untuk telur. Di situs kami, Anda akan menemukan banyak informasi berguna tentang cara menyimpan berbagai produk. Baca semua tentang penyimpanan wortel, musim gugur, musim dingin dan musim panas varietas apel, serta paprika manis, bit.
Kepatuhan terhadap aturan dan kondisi penyimpanan merupakan poin penting tidak hanya untuk telur. Di situs kami, Anda akan menemukan banyak informasi berguna tentang cara menyimpan berbagai produk. Baca semua tentang penyimpanan wortel, musim gugur, musim dingin dan musim panas varietas apel, serta paprika manis, bit.
