Jagung rebus yang berair dan beraroma adalah suguhan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa.
Untuk menjaga nilai gizi dan rasanya, penting untuk mempersiapkan telinga jagung segar dengan benar.
Bagaimana cara memilih dan berapa lama untuk memasak jagung segar di atas tongkolnya? Yang bisa dibuat dari jagung segar, hanya tips dan trik terbukti.
Spesies
Budaya ditanam untuk pakan, makanan, dan tujuan teknis. Sereal ini merupakan sumber massa dan biji-bijian silase, yang kaya akan unsur makro dan mikro yang bermanfaat. Gabah juga menghasilkan pati dan glukosa. Jagung memiliki permintaan besar di sektor pangan, digunakan untuk memproduksi tepung, mentega, popcorn, dan produk gula-gula. Jumlah total produk, yang termasuk sereal ini, melebihi 200 item.
BANTUAN! Jagung tanah air - Amerika. Saat ini, perkebunan terbesar terkonsentrasi di Amerika Serikat, Brasil, Rumania. Di negara kami, lebih dari 37 sen gandum per hektar diperoleh dari tanaman akar ini.
Dalam klasifikasi agronomis, ada beberapa jenis jagung:
seperti gigi (butiran menyerupai gigi kuda);- mengandung silika;
- pati (digunakan dalam industri tepung dan tepung);
- bursting (butiran pecah selama perlakuan panas);
- gula (dikonsumsi direbus);
- hybrid (jaminan hasil tinggi).
seperti gigi (butiran menyerupai gigi kuda);Properti yang berguna
Keunggulan jagung, selain rasanya yang luar biasa - komposisi yang bermanfaat dan seimbang. Pada tongkolnya, persentase tinggi vitamin dari semua kelompok dan elemen jejak yang unik. Dalam daftar mereka, fosfor, kalium, zat besi. Budaya adalah harta karun nutrisi penting. Untuk mengisi kembali saldo harian mereka, cukup bagi seseorang untuk makan 40-50 gram jagung per hari dalam bentuk apa pun (kalengan, direbus).
Kandungan serat yang tinggi dalam buah dapat meningkatkan kerja saluran pencernaan dan mengeluarkan racun dari tubuh. Dokter menyarankan untuk makan jagung untuk penderita diabetes, alergi, gangguan metabolisme, obesitas.
Menampilkan tongkol segar
Ini adalah tongkol yang baru saja diambil dari batang; mereka belum menjalani pemrosesan tambahan. Buah-buahan segar muda memiliki struktur yang halus, mereka diizinkan untuk makan, ditaburi garam atau tanpa bumbu sama sekali. Jagung segar rasanya sangat manis dan berair, jadi Anda tidak bisa makan banyak..
Bagaimana memilih?
Kondisi utama untuk memasak hidangan lezat - pilihan tongkol yang tepat. Buah segar nyata yang tumbuh dalam kondisi alami hanya dapat dijual selama musim (di musim panas). Di musim gugur, ada risiko tinggi untuk membeli produk yang matang dan tangguh (berapa banyak untuk memasak jagung tua sehingga menjadi lunak dan berair, baca di sini). Di musim dingin dan musim semi, jagung beku pada tongkolnya paling sering dijual (kami telah memberi tahu di sini tentang apa yang bisa dimasak dari sereal beku).
Apa penanda utama untuk pilihan yang tepat:
Kehadiran semua daun ketuban. Kepala, yang penjual hanya meninggalkan daun putih tipis, tidak dianjurkan, karena dalam bentuk ini kebersihan dan kesegaran biji-bijian terganggu.- Periksa pemuda. Hal ini diperlukan untuk mendorong daun dan dengan mudah menekannya dengan kuku. Segar berbeda elastisitas dan juiciness, yang lama - kepadatan dan pati. Di dalam biji muda ada cairan putih tebal yang menyerupai susu.
- Identifikasi penyakitnya. Untuk melakukan ini, tekuk daun ketuban dan periksa posnya. Jagung harus ditempatkan dalam barisan rata, memiliki ukuran dan warna yang sama, tanpa titik cetakan dan busuk.
Kehadiran semua daun ketuban. Kepala, yang penjual hanya meninggalkan daun putih tipis, tidak dianjurkan, karena dalam bentuk ini kebersihan dan kesegaran biji-bijian terganggu.Kecerahan warna tidak masalah saat memilih. Menurut beberapa sumber, butiran kuning cerah adalah tanda usia tua, dan cahaya adalah tanda kesegaran. Saran ini salah, karena naungan tergantung pada varietas spesifik - misalnya, Bonduel jagung muda dibedakan oleh warna kuningnya yang kaya.
Persiapan
Sebelum melakukan perlakuan panas, penting untuk menyiapkan tongkolnya. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih di bawah air mengalir, lalu lepaskan dari daun.
Membiarkan produk dari daun adalah prosedur opsional., karena beberapa koki menyarankan untuk memasak prosedur bersama mereka (menjaga aroma dan juiciness buah). Sebelum memasak seperti itu, pastikan untuk mencuci tongkolnya dan membuang daun manja, jika ada. Yang minus dari metode ini adalah sulitnya mengupas kepala dalam bentuk rebus
Sebelum memasak, dianjurkan untuk merendam tongkol selama 60 menit dalam air dingin - biji-bijian akan membengkak, dan waktu persiapannya akan berkurang.
Untuk memasak, penting untuk memilih jagung dengan ukuran yang sama. Jika buahnya besar, bagi menjadi dua dengan pisau.
Alat yang diperlukan dan langkah pertama
Tindakan pertama dalam metode apa pun - membersihkan dan mencuci kepala. Daftar apa yang perlu Anda miliki untuk memasak tergantung pada metode yang dipilih. Ini bisa berupa panci volume, ketel ganda atau kompor multi, oven, anglo, wajan penggorengan konvensional, atau wajan panggangan.
Panci masak jagung harus luas dan berdinding tebal. Pilihan yang cocok adalah panci besi cor atau kuali, yang ditutup dengan penutup. Dalam proses memasak bisa berguna kapulaga dan kacang hancur - tambahkan yang diinginkan. Untuk pengajuan hidangan berikutnya akan membutuhkan mentega dan garam.
Resep memasak
Ada beberapa variasi untuk menyiapkan tongkol wangi dan berair di rumah. Pilihan metode tertentu tergantung pada peralatan dapur di tangan dan rasa yang diharapkan (jagung rebus atau panggang tradisional).
Di atas kompor
Dalam daftar bahan:
- 5-8 kepala;
- 2-4 liter air.
Algoritma tindakan:
- Kami membersihkan buah dari daun dan stigma.
- Jika taksi tidak cocok - pisahkan menjadi 2 bagian.
- Sepertiga dari daun yang robek ditutupi di bagian bawah panci, dan kami menempatkan kepala kubis di atasnya.
- Selanjutnya, tuangkan air sehingga menutupi 1 cm dari semua buah.
- Top meletakkan daun yang tersisa.
- Tutup panci dengan tutup secara longgar, pasang api kecil.
Berapa menit untuk memasak jagung segar? Waktu memasak untuk tongkol muda - 20-25 menit, tua - mulai dari 40 menit. Air asin atau jagung tidak dianjurkan, karena ini mengurangi rasa juiciness.
Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara memasak jagung di wajan:
Dikukus
Apa yang Anda butuhkan:
- kepala jagung;
- mentega;
- kenari cincang dan kapulaga;
- garam
Cara memasak buah:
- Kami menjernihkan pikiran.
- Wadah double boiler grease dengan mentega.
- Kami menyebarkan tongkol dan tahan selama 30-35 menit (saat memasak tongkol mentah atau lama, waktunya meningkat 2 kali lipat).
- Dalam wadah terpisah, cairkan mentega, tambahkan bumbu.
- Letakkan jagung yang sudah disiapkan di piring, tuangkan komposisi minyak di atas. Garam sudah disajikan ke meja.
Lihat resep lezat dan cepat untuk jagung dalam ketel ganda di sini.
Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara memasak jagung dengan benar untuk pasangan:
Memanggang
Dalam daftar bahan:
- kepala kubis muda;
- minyak zaitun (bisa diganti dengan bunga matahari, jagung, atau krim halus).
Prosedur:
- Panaskan wajan atau panggangan biasa dengan api kecil.
- Saat permukaannya dipanaskan, bersihkan kubis dari daun, serat, stigma.
- Jika Anda memasak dengan gas - nyalakan kompor dengan api sedang dan panaskan wajan selama 10 menit. Saat memasak di atas panggangan, biarkan arang membakar ke skala putih.
- Selanjutnya, bersihkan kepala dengan lapisan minyak tipis. Diizinkan untuk digunakan pada 1 telinga, tidak lebih dari 1 sendok makan.
Waktu memasak dalam wajan dan panggangan sama - 6-10 menit. Penting untuk mengikuti jagung dan membalikkannya bahkan untuk dipanggang. Tanda memasak - warna cokelat dari biji-bijian. Jika beberapa jagung kecil hangus - bukan masalah besar.
Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara menggoreng jagung di atas panggangan dengan benar:
Dalam microwave
Dengan cara ini Anda bisa memasak dari 1 hingga 3 tongkol untuk 1 kali (tergantung pada ukuran buah). Anda juga membutuhkan kantong plastik untuk memasak (untuk perincian tentang cara memasak jagung dalam microwave di dalam kantong, baca di sini).
Cara memasak:
- Jagung bersih, cuci sisa-sisa serat.
- Cob memasukkan ke dalam tas dan mengikatnya.
- Dengan daya 800 W, atur waktu memasak hingga 10 menit, nyalakan kompor.
- Setelah pemberitahuan suara kami mengeluarkan tongkolnya, gosok mereka dengan garam dan makan dengan nafsu makan.
Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara memasak jagung dalam oven microwave:
Di dalam oven
Komponen:
- jagung;
- minyak apa pun;
- air;
- menggagalkan
Algoritma memasak meliputi tindakan berikut:
- Lumasi wajan dengan mentega.
- Kami berbaring di atasnya tongkol (mereka perlu meninggalkan beberapa lembar).
- Tuang kubis dengan air sehingga menutupi mereka menjadi dua.
- Tutup loyang dengan kertas timah.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan jagung.
- Masak 40-60 menit.
Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara memasak jagung di oven:
Bagaimana cara menyimpan?
Ingatlah bahwa karakteristik rasa terbaik hanya dalam produk yang baru disiapkan. Jika Anda ingin menjaga kubis untuk jangka waktu yang lebih lama, Anda dapat menggunakan metode yang berbeda:
- Biarkan tongkol dalam air panas (di atas wajan, oven), tutup wadah dengan erat. Buah-buahan panas akan bertahan selama beberapa jam.
- Juga untuk penyimpanan untuk waktu yang singkat setiap telinga dapat dibungkus dengan kertas timah dan dibungkus dengan kain.
- Penyimpanan jagung rebus yang lebih lama hanya dimungkinkan dalam bentuk dingin. Untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan tongkol ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es (meletakkan tongkol utuh atau memisahkan biji-bijian dari mereka).
- Untuk penyimpanan lebih dari 3 bulan, metode pengawetan cocok.
Jadi, jagung adalah budaya yang bergizi dan lezat yang akan membawa manfaat khusus di musim pertumbuhan alami (musim panas). Untuk memilih buah segar, penting untuk memperhatikan kelembutan dan kesegaran biji-bijian. Memasak kabin bisa dengan berbagai cara. Tindakan wajib sebelum memasak - membersihkan dan mencuci telinga.
