Dill adalah ramuan pedas aromatik yang biasa digunakan dalam memasak. Di musim hangat, setiap ibu rumah tangga menambahkannya ke piring untuk menambah rasa. Di musim panas, sangat mudah untuk membeli atau menanam sayuran segar di kebun.
Adas segar, berbeda dengan apa yang dijual di toko-toko di musim dingin, kaya akan vitamin dan nutrisi.
Bagaimana jika di musim dingin Anda menginginkan aroma herbal segar yang menyenangkan dalam hidangan yang sudah jadi, apakah mungkin untuk membekukan herbal di dalam freezer dan menyimpannya dan bagaimana melakukannya dengan benar? Kami akan menceritakannya di artikel kami.
Apakah properti yang bermanfaat hilang ketika beku di rumah?
Di bawah pengaruh panas dan sinar matahari, adas mulai cepat kehilangan vitamin C, untuk ini sudah cukup bahkan beberapa jam. Karena itu, ia harus disimpan di tempat yang dingin. Adas segar tidak akan kehilangan sifat menguntungkannya ketika dibekukan, tidak seperti sayuran kering.
Pembekuan harus dilakukan secara bertahap dan jangan sampai ketinggalan setidaknya satu item. Jika tidak rampasan dill beku yang tidak benar dan itu tidak bisa dimakan.
Persiapan
Hanya sayuran segar, yang belum memiliki tangkai bunga, yang cocok untuk pembekuan. Ini tumbuh di kebun pada awal musim panas (Juni, Juli).
Apa yang harus dilakukan untuk mencegah dill membusuk selama pembekuan, apakah Anda perlu mencucinya? Penting untuk menyelesaikan beberapa poin persiapan.
- Periksa adas adanya kekuningan, batang pudar, tanda-tanda kerusakan mekanis dan efek serangga. Jika ada, kami potong semua area yang rusak. Itu harus berair, segar. Dill, yang tidak memiliki payung, paling cocok untuk pembekuan.
- Cuci bersih di bawah air mengalir, hijau, terutama tangkai. Dengan demikian mencegah lumpur memasuki piring.
- Sayuran yang dikeringkan dengan sangat hati-hati, Anda bisa menggantung di atas bak cuci, lalu bersihkan dengan kain kering dari sisa kelembapan yang tersisa. Anda bisa memasukkan adonan ke dalam stoples dan biarkan beberapa saat. Dalam hal ini, semua uap air akan menggulung ke bagian bawah tangki.
Berapa banyak yang disimpan?
Jika semua kondisi untuk mempersiapkan adonan untuk pembekuan terpenuhi, sayuran dapat disimpan dalam freezer selama 1-2 tahun. Dalam hal tidak boleh dibekukan kembali, itu akan mempengaruhi karakteristik rasa dill dan penampilannya.
Lebih baik membekukan produk dalam porsi sekaligus. Jika Anda masih perlu mencairkan es, taruh wadah dengan adonan beku di tempat yang dingin dan bungkus handuk. Hindari masuknya udara ke dalam wadah dengan sayuran (kantong, wadah), jika tidak, proses penguraian bahan dapat dimulai.
Metode pembekuan
Ada banyak teknik berbeda untuk membekukan adas. Setiap nyonya rumah suka opsi ini atau itu. Perhatikan beberapa contoh paling populer di bawah ini.
Dalam satu paket atau wadah
Pilihan menyimpan adas ini digunakan oleh banyak ibu rumah tangga. Itu tidak memberikan banyak kekhawatiran dan memungkinkan Anda untuk dengan cepat membekukan sejumlah besar adas. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli wadah atau tas untuk pembekuan dan menghapus sayuran di dalamnya.
Namun, wadah dengan adonan memakan cukup banyak ruang di dalam freezer, tidak seperti paket. Anda sering harus mengeluarkan wadah untuk mengambil sejumput adonan, dan membuang semua yang tersisa ke freezer. Karena itu, produk dapat memburuk lebih cepat dan kehilangan sifat menguntungkannya.
- Dalam paket Lebih mudah untuk membekukan, karena Anda dapat menggunakan seluruh paket sekaligus dan tidak membuat produk menjadi beku kedua. Hijau yang disiapkan disiapkan dalam paket khusus untuk pembekuan. Jika tidak ada tas seperti itu, Anda dapat menggunakan kantong plastik biasa dengan struktur padat.
Anda dapat memasukkan potongan dill dan ranting utuh ke dalam paket, memotong tangkai yang tebal. Buang udara berlebih dari kemasan, gulung beberapa kali dengan rolling pin, tutup paket dan masukkan ke dalam freezer.
- Untuk pembekuan dalam wadah, masukkan sayuran hijau ke dalam wadah yang telah dicuci dengan hati-hati. Kami tidak merusak, kami mencoba mempertahankan struktur yang longgar. Tutup wadah dengan erat dan segera kirim ke freezer.
Dill selama pembekuan seperti itu akan disimpan dalam waktu lama, Anda bisa menambahkan semua hidangan di akhir masakan: sup, salad, panas, dll.
Dalam briket
Metode penyimpanan ini adalah salah satu varietas dari yang sebelumnya. Ini paling nyaman, karena adas tidak ditempatkan dalam wadah atau tas besar, tetapi dalam bentuk dan kantong khusus untuk pembekuan sekali pakai. Mereka tidak akan mengambil banyak ruang di lemari es dan akan lebih mudah untuk menggunakan semua konten sekaligus.
Salah satu kekurangannya adalah itu ketika memotong briket hancur kuat, yang dapat menyebabkan beberapa ketidaknyamanan di dapur.
Potongan cincang ditempatkan di tas dengan ritsleting dan dibersihkan di freezer untuk pembekuan awal. Setelah beberapa saat, mereka mengeluarkannya, melepaskan semua udara, menekan tas dengan tangan, menutup ritsleting dan mengirimkannya kembali ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
Hijau pucat
Dengan metode ini hijau sebelum mendidih membeku di atas air mendidih - pucat. Dalam hal ini, tidak ada keraguan bahwa polusi tetap ada di hijau. Tetapi perlu dicatat bahwa dengan metode ini, lebih sedikit vitamin yang tersisa daripada ketika sayuran segar dibekukan.
Rumput yang sudah disiapkan direbus, dipotong dan dikirim ke film makanan. Bungkus semacam "sosis" dengan panjang sekitar 10-12 cm. Gunakan untuk menambah hidangan dengan memotong sepotong kecil sosis. Perlu dicatat bahwa adas seperti itu tidak cocok untuk ditambahkan, karena mengandung banyak cairan yang tidak perlu.
Di dalam es batu
Dalam metode pembekuan ini tidak perlu mengeringkan sayuran dengan hati-hati. Cukup untuk menghilangkan bagian yang layu dan kerusakan mekanis. Metode ini akan mempertahankan rasa adas, tetapi Anda bisa menambahkan adas, dibekukan dalam es batu, hanya dalam sup dan hidangan cair.
- Untuk pembekuan, tandan segar yang sudah dikupas dicincang halus, masukkan cetakan untuk dibekukan.
- Kami mengisi dengan air matang yang didinginkan, kami campur, setelah didistribusikan dengan hati-hati dalam kapasitas.
- Massa yang dihasilkan dikirim ke freezer.
- Saat kubus mengeras, Anda bisa memindahkannya ke dalam tas dan mengikatnya dengan erat.
Anda bisa menggunakan kubus di akhir masakan, tambahkan hidangan untuk memberi rasa sayuran segar.
Dalam minyak atau kaldu
Metode ini mirip dengan yang sebelumnya, hanya adas, ditempatkan dalam cetakan, tuangkan tidak dengan air, tetapi dengan berbagai minyak atau kaldu. Kerugian yang signifikan adalah bahwa kubus dengan adas tersebut harus digunakan terlebih dahulu, karena umur simpan sangat kecil.
Sayuran hijau olahan dihancurkan, didistribusikan dalam cetakan es atau dalam beberapa wadah kecil lainnya, seperti cangkir yogurt. Kemudian dicampur dengan mentega cair atau kaldu dingin dan dikirim ke freezer.
Dalam foil
Dill yang sudah disiapkan bisa dibekukan, dibungkus dengan sosis dengan kertas biasa. Seringkali, kertas timah jauh lebih nyaman daripada kantong plastik dan tentu saja jauh lebih kuat. Namun, jika Anda menyiapkan banyak sayuran yang berbeda, Anda bisa menjadi bingung di antara beragam "sosis" yang digulung dari foil di dalam freezer. Nyonya rumah berpengalaman dalam kasus pembekuan menandatangani setiap billet.
Untuk membekukan adas, cuci bersih dan kering adalah tanah, letakkan produk pada selembar foil, putar "sosis", menghilangkan udara berlebih. Dimensi lilitan dapat disesuaikan secara independen, tergantung pada ruang kosong di lemari es..
Masukkan tas yang dihasilkan ke dalam freezer. Jika "sosis" dibungkus rapat, adonan tidak akan berair dan dapat ditambahkan ke semua hidangan yang sudah jadi.
Dill, menurut banyak orang, adalah salah satu ramuan yang paling bermanfaat dan harum. Ini sering ditambahkan ke berbagai salad, sup, dan hidangan utama. Setiap ibu rumah tangga ingin makanan mereka harum. Semua metode pembekuan yang tercantum dalam artikel ini akan membantu dalam hal ini, bahkan di musim dingin, ketika sayuran segar di rak toko kekurangan pasokan.
