Hari ini, tidak ada diet, dengan pengecualian langka, lengkap tanpa seledri. Sayuran hijau ini memiliki sejumlah besar nutrisi yang menormalkan tubuh dan membantu dalam pengobatan sejumlah penyakit. Mari kita lihat seledri apa yang baik dan bagaimana cara terbaik menggunakannya dalam diet Anda.
Komposisi Kimia Seledri
Komposisi sayuran selain protein, lemak dan karbohidrat termasuk sejumlah besar vitamin, mineral, dan serat. Jadi, ia memiliki:
83,3% vitamin A, yang menyediakan fungsi reproduksi, perkembangan normal tubuh, kulit yang sehat;- 90% B-karoten, yang memiliki sifat antioksidan;
- 42,2% vitamin C, yang membantu tubuh memulihkan, menyerap zat besi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh;
- 17,2% dari kalium, yang terlibat dalam pengaturan asam, air, keseimbangan elektrolit tubuh;
- 12,5% magnesium, yang terlibat dalam metabolisme, sintesis asam nukleat dan protein;
- 15,4% natrium, yang menyediakan transportasi glukosa, air, transmisi impuls saraf.
83,3% vitamin A, yang menyediakan fungsi reproduksi, perkembangan normal tubuh, kulit yang sehat;Apakah anda tahu Pabrik itu masuk ke wilayah Federasi Rusia selama masa pemerintahan Catherine II. Pada awalnya ia ditanam sebagai tanaman hias, kemudian sifat obatnya ditemukan, dan hanya beberapa tahun kemudian ia diakui sebagai sayuran yang dibudidayakan.
Kalori Seledri
100 gram produk mengandung sekitar 12-13 kkal. Nilai energinya dinyatakan dalam rumus berikut: 28% protein, 7% lemak, 65% karbohidrat.
- Protein: 0,9 g. (~ 4 kkal)
- Lemak: 0,1 g (~ 1 kkal)
- Karbohidrat: 2,1 g (~ 8 kkal)
Berguna sifat seledri
Sekarang mari kita lihat seledri apa yang baik untuk tubuh. Tanaman hijau digunakan dalam berbagai penyakit usus. Ini mengatasi dysbacteriosis, menghambat proses fermentasi, mengatur metabolisme air-garam dan menurunkan kadar gula darah. Terlihat bahwa konsumsi teratur bagian hijau tanaman membantu menenangkan sistem saraf, meredakan suasana hati yang tertekan, terlalu banyak bekerja. Jus seledri segar digunakan dalam diet. Ini membersihkan tubuh dengan sempurna, sambil menjenuhkannya dengan mineral berharga, vitamin dan elemen lainnya.
Apakah anda tahu Seledri adalah keluarga payung yang hidup selama sekitar dua tahun. Ini dianggap sebagai tanaman sayuran, yang saat ini memiliki beberapa lusin varietas. Tumbuh di hampir semua negara di dunia.
Sifat-sifat tanaman ini telah dipelajari sejak lama. Seledri direkomendasikan untuk digunakan oleh orang Yunani kuno. Tapi sudah di zaman kita ditemukan dalam androgen - hormon seks pria. Karena itu, dengan penggunaan sayuran secara rutin pada pria meningkatkan kualitas sperma. Selain itu, Manfaat seledri untuk pria adalah dalam pencegahan prostatitis, adenoma, karena tanaman memiliki efek anti-inflamasi dan tonik. Laki-laki disarankan untuk menggunakannya mentah, ketika memungkinkan untuk melestarikan properti sebanyak mungkin, tetapi juga diizinkan sebagai komponen dalam piring.
Karena seledri memiliki banyak serat, itu baik untuk kedua jenis kelamin sebagai alat yang sangat baik dalam memerangi kelebihan berat badan, racun dan racun. Bahkan ada diet khusus berdasarkan seledri, karena merupakan produk rendah kalori.
Seledri bermanfaat bagi wanita dengan menopause dan nyeri haid. Dalam kasus seperti itu, dianjurkan untuk menggunakan infus air biji. Sebagai contoh, wanita di atas 35 tahun dianjurkan untuk minum infus biji seledri empat kali setahun sehingga menopause selanjutnya berlalu tanpa diketahui. Minuman yang sama dapat digunakan untuk menstruasi yang menyakitkan - hanya minum infus biji. Faktanya adalah bahwa akar dan batang seledri dalam hal ini berbahaya bagi wanita. Mereka mengandung apiol, yang merangsang kontraksi pada lapisan dalam rahim, dan juga, pada prinsipnya, memiliki efek vasodilator. Karena itu, menstruasi dapat meningkat.
Apakah anda tahu Bagian seledri yang paling berharga adalah akar dan batangnya. Biji lebih sering digunakan sebagai bumbu masakan, tetapi mereka juga memiliki sifat yang bermanfaat. Kadang-kadang minyak mereka digunakan dalam wewangian, obat-obatan. Dari akar diekstrak garam seledri, yang kaya akan sodium organik.
Namun secara umum, seledri memiliki efek memperkuat pada pembuluh darah, dan juga meremajakan tubuh, memperbaiki kondisi rambut dan kuku.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Yang paling berharga masih dianggap sebagai akar seledri, yang Ini memiliki tiga efek terapi utama:
- merawat sistem urogenital karena efek diuretik dan antiinflamasi;
- meningkatkan pencernaan;
- membersihkan darah dan memiliki efek anti alergi.
Oleh karena itu, dianjurkan untuk penyakit pada saluran pencernaan, ketika kerja lambung, hati, pankreas terganggu, nafsu makan berkurang, meteorisme diamati. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menuangkan 3-4 g akar tanaman yang dihancurkan dengan satu liter air dan infus setidaknya selama delapan jam. Alat yang dihasilkan saring dan oleskan tiga kali sehari untuk satu sendok makan.
Dalam kasus peradangan duodenum, dianjurkan untuk menggunakan jus akar, dalam bentuk seledri yang sama berguna untuk lambung dalam setiap proses peradangan. Jus diekstrak dari akar tanaman. Hal ini dapat dilakukan hingga pertengahan musim dingin, karena dengan penyimpanan yang lebih lama, sifat-sifat yang berguna tidak dipertahankan. Untuk perawatan, ambil dua sendok makan jus setengah jam sebelum makan tiga kali sehari. Lebih dekat ke pegas untuk tujuan ini, Anda dapat menyiapkan infus akar seledri kering. Untuk melakukan ini, dua sendok makan bubuk tuangkan segelas air mendidih dan biarkan menyeduh selama 10 menit. Infus ambil 50 ml dari pola yang sama.
Penggunaannya efektif untuk rematik dan asam urat. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan tidak hanya akar, tetapi juga daun tanaman dalam proporsi yang sama dengan air, tetapi mereka harus diambil setidaknya selama empat jam. Dari infus ini, Anda dapat membuat kompres, penggilingan, yang tidak hanya akan mengurangi rasa sakit rematik, tetapi juga menyembuhkan berbagai jenis eksim.
Karena efek anti-inflamasi seledri harus digunakan sebagai makanan untuk uretritis, sistitis, glomerulonefritis, pielonefritis. Dianjurkan untuk minum rebusan biji seledri, disiapkan sebagai berikut: 2 sendok teh biji dituangkan dengan segelas air mendidih dan direbus dalam bak air setidaknya selama setengah jam. Rebusan yang didinginkan dan disaring membutuhkan 2 sdm. Dua kali sehari.
Obat ini juga membantu melarutkan batu di kandung kemih. Selain itu, Anda bisa minum teh seledri, yang tidak hanya diuretik yang sangat baik, tetapi juga melarutkan garam dalam tubuh, mengobati pilek dan memiliki efek menenangkan. Untuk melakukan ini, dua sendok makan penuh seledri cincang kering tuangkan 0,5 liter air dan didihkan. Pada hari itu disarankan untuk minum tidak lebih dari dua gelas teh ini.
Salep daun dan batang tanaman menyembuhkan luka bernanah, borok, ruam, urtikaria, lumut dan penyakit kulit lainnya. Untuk persiapannya, sayuran segar dengan tangkai daun harus dilewatkan melalui penggiling daging, dan bubur yang dihasilkan dicampur dengan bagian yang sama dari mentega cair.
Seledri dalam memasak
Aroma yang kuat dan rasa khusus dari tanaman ini tidak dapat gagal menarik perhatian para koki. Ini aktif digunakan dalam pembuatan berbagai hidangan, paling sering sebagai bumbu, yang memiliki rasa yang agak pahit.
Itu penting! Seledri, yang dijual di wilayah kami, adalah seledri yang disebut harum. Itu menerima nama untuk aroma pedas, aroma pedas yang memberi baik batang dan sayuran akar. Seledri, daun dan seledri akar juga dibedakan.
Semua bagian tanaman digunakan untuk memasak. Mereka ditambahkan ke hidangan dari sayuran, jamur, ikan, daging. Akar digunakan dalam persiapan sup, salad, hidangan telur, saus. Tetapi yang terbaik dalam rasanya, seledri dikombinasikan dengan kol, kentang, wortel, terong, tomat, kacang-kacangan.
Panen dan penyimpanan seledri mentah
Untuk panen, penting untuk memilih sayuran yang sehat dan segar. Itu harus memiliki daun yang kuat, warna hijau cerah, sedikit bersinar dan sangat berbau. Daun dan akarnya harus keras saat disentuh dan bebas dari kerusakan. Ukuran seledri tidak mempengaruhi sifatnya yang bermanfaat.
Sayuran segar disimpan selama tiga dan maksimum tujuh hari, asalkan itu terkandung dalam lemari es. Pada saat yang sama, tanaman akar direkomendasikan untuk dibungkus dengan kertas atau foil, dan bagian hijau harus disimpan dalam air atau dibasahi dengan baik dan dibungkus dengan kantong plastik.
Jika Anda membutuhkan penyimpanan jangka panjang akar seledri di musim dingin, penting untuk melakukan pra-perakitan dengan benar. Untuk melakukan ini, potong daun dari akar, sisakan beberapa tangkai daun, akar dicelupkan ke tanah liat, dikeringkan dan diletakkan di rak-rak di ruang bawah tanah. Dimungkinkan di sana, di ruang bawah tanah, untuk menuangkan pasir ke dalam kotak-kotak dan "menanam" tanaman yang dipanen di dalamnya sehingga batang tetap di atas. Dan Anda bisa, meletakkan seledri dalam kotak, mengisinya dengan pasir selama 2-3 cm dan meninggalkannya di tempat yang dekat dengan suhu udara 0 ... + 1 ° C.
Cara termudah untuk menyimpan seledri dalam bentuk kering. Hijau harus dicuci dan digantung agar kering di tempat yang gelap dan gelap. Pengeringan membutuhkan waktu sekitar satu bulan. Maka bagian atas harus digiling menjadi bubuk dan disimpan dalam wadah tertutup atau tas kanvas di tempat yang gelap.
Untuk musim dingin, daun seledri cincang dapat dibekukan, meskipun dalam hal ini tanaman kehilangan banyak manfaatnya. Untuk pembekuan, hanya cabang hijau yang dipilih, yang setelah dicuci dan dipotong disimpan dalam wadah plastik di dalam freezer.
Sebagai alternatif, sayuran cincang dapat dicampur dengan garam dengan kecepatan 200-250 g garam per kilogram tutup, lipat campuran ke dalam stoples dan tunggu sampai jus keluar di permukaan. Maka bank-bank dapat dibersihkan di tempat yang dingin. Menggunakannya untuk memasak, perhatikan bahwa mereka tidak perlu ditambahkan ke garam.
Cara lain untuk menyimpan seledri adalah pengawetan. Untuk melakukan ini, satu kilogram akar seledri dibersihkan, potong dadu dan dicelupkan ke dalam campuran mendidih yang sudah dimasak: satu liter air dicampur dengan 3 g asam sitrat dan dengan satu sendok makan garam. Setelah mendidih kubus selama beberapa menit, mereka dikeluarkan, didinginkan dan dimasukkan ke dalam stoples kaca. Siapkan rendaman terlebih dahulu: untuk 4 gelas air 3-4 tunas cengkeh, jumlah lada hitam yang sama, segelas cuka. Rebus, isi toples dan sterilkan selama 20 menit. Jadi, dapatkan camilan gurih atau lauk untuk jamur, daging, hidangan kentang.
Anda bisa acar dan daun seledri. Untuk melakukan ini, tepian disterilkan selama 20 menit tambahkan beberapa daun salam, 4 siung bawang putih, dan di atas, seledri hijau yang belum dicuci. Semua ini dituangkan dengan rendaman panas: untuk 4 gelas air 100 g gula, 80 g garam, segelas cuka. Acar daun digunakan sebagai makanan ringan.
Panen biji seledri mirip dengan panen biji wortel dan peterseli. Pada tahun pertama musim tanam, tanaman mematahkan tangkai bunga. Pada musim gugur tanaman akar digali dan disimpan sebagai wortel. Pada musim semi dipilih akar yang paling sehat dan ditanam di tempat tidur. Biji dapat dipanen ketika payung menjadi hijau keabu-abuan.
Itu penting! Jangan menanam seledri di tanah yang sangat subur. Ini akan meningkatkan musim tanamnya, dan benih harus dikumpulkan sangat terlambat. Kumpulkan benih hanya dari tanaman sehat.
Siapa yang tidak boleh makan seledri
Berbicara tentang pesona tanaman, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan seledri yang berbahaya. Sebelumnya dikatakan tentang sifat vasodilatasi dan efeknya pada lapisan dalam rahim. Oleh karena itu Tidak dianjurkan untuk wanita hamil, serta bagi mereka yang menderita varises. Jangan memakannya dalam jumlah banyak dan menyusui ibu, paling tidak karena ASI bisa berubah rasanya dan anak menolak untuk makan.
Mereka tidak boleh terlibat pada orang yang telah didiagnosis dengan gastritis atau maag, serta peningkatan keasaman. Karena tanaman merangsang saluran pencernaan, itu dapat menyebabkan ketidaknyamanan.
Secara umum, seledri adalah sayuran yang sangat berguna dalam makanan manusia modern. Temukan itu mudah. Tumbuh di mana-mana, dan karena itu hadir di rak-rak toko kelontong. Tanaman ini mudah disiapkan untuk musim dingin, dan Anda dapat memanen bagiannya. Selain itu, seledri sudah mapan dalam memasak.
