Di musim dingin, Anda sering ingin memasak menggunakan sayuran hijau. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kosong buatan sendiri. Pastikan menggunakan sorrel. Tumbuhan ini, yang pertama kali disebutkan pada abad ke-12 di Prancis, mengandung banyak protein, karbohidrat, lemak, dan asam organik. Sangat bermanfaat dan enak.
Sayuran asin dapat ditambahkan ke borscht atau digunakan sebagai isian pai. Pada artikel ini kita akan melihat apa resep pengasinan yang ada, kelebihan dan kekurangannya, varietas sorrel yang paling cocok untuk penggaraman.
Bagaimana sifat yang menguntungkan berubah saat pengasinan?
Ketika penggaraman sifat menguntungkan coklat kemerahan tidak berubah karena asamnya, yang diproduksi dengan menambahkan garam. Hanya selama pemrosesan panas, beberapa properti yang bermanfaat hilang.
Bagaimana cara menyiapkan sayuran untuk penyimpanan?
Diperlukan pemanenan coklat di situs Anda mulai Mei. Daun harus dipotong dengan hati-hati 4 cm dari tanah, agar tidak merusak batang yang tumbuh. Proses pengumpulan harus dimulai hanya ketika daun sorrel ditarik ke ukuran yang diinginkan.
Semua hasil panen harus disimpan hanya di lemari es. Cuci daun tidak perlu, karena akan merusaknya, dan mereka akan kehilangan sifat yang bermanfaat. Hati-hati menyortir daun hijau, menghapus daun yang rusak dan menguning. Hanya perlu hijau muda yang lembut.
Pilih salah satu metode penyimpanan:
- Di dalam kendi berisi air yang dibenamkan seikat sorrel. Hanya batang yang harus dikubur dalam air. Kami menempatkan toples cokelat di dalam lemari es jauh dari freezer.
- Kantong plastik diisi dengan sejumlah kecil warna coklat kemerahan, setelah melepaskan udara dari sana. Dan masih menyimpannya di lemari es.
Metode ini akan menghemat sorrel hingga satu minggu.
Varietas berikut terbaik untuk penyimpanan:
- Grade "Emerald snow" - berbuah luar biasa. Hal ini dikenali dengan baik oleh bentuk lebar dari selembar roset.
- Ragam "Odessa broadleaf" - kelas matang awal, memiliki daun sedikit diperpanjang. Yang mengandung banyak vitamin, potasium dan zat besi.
Resep
Dalam toples garam
Keuntungan utama dari metode ini adalah kesederhanaan, waktu penyimpanan yang tinggi. Tetapi ketika menggunakan metode ini, beberapa vitamin terbunuh, yang merupakan kerugiannya. Sorrel harus disimpan dalam kaleng dengan volume yang diinginkan 0,5 liter di tempat yang dingin.
Bahan untuk toples 0,5 liter:
- coklat kemerahan - 2 kg;
- garam - 200 gr;
- air
Resep memasak, cara membuat garam dari bawang putih:
- Siapkan sayuran, bilas, potong. Anda tidak hanya bisa menggunakan dedaunan muda. Hal ini diperlukan untuk hanya memotong batang kasar.
- Bank mencuci dan mensterilkan secara menyeluruh.
- Siapkan panci besar berisi air matang.
- Irisan irisan dimasukkan ke dalam stoples dan ditabrak dengan baik.
- Tuangkan air mendidih ke atas toples dan tutupi dengan garam.
- Berguling secara Hermetik, balikkan dan tutupi dengan selimut atau permadani hangat.
Simpan warna coklat muda dalam formulir ini hingga enam bulan. Anda bisa menggunakannya dalam bentuk bumbu dan kue pai dengan pai.
Untuk informasi lebih lanjut tentang memanen sorrel untuk musim dingin, lihat video di bawah ini:
Pengadaan tanpa sterilisasi
Anda dapat mengasinkan cokelat tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, itu akan mempertahankan sebagian besar sifat yang berguna, membutuhkan waktu lebih sedikit pada benda kerja. Tetapi pada saat yang sama, umur simpannya kurang. Anda dapat menyimpannya di lemari es, tetapi Anda harus ingat bahwa setelah membuka kaleng, produk dapat disimpan selama sehari.
Bahan untuk toples 0,5 liter:
- coklat kemerahan - 2 kg;
- garam - 5-6 sendok teh;
- minyak sayur olahan.
Resep memasak:
- Hijau dicuci dengan baik dan diayak dari daun yang rusak dan menguning.
- Dipotong dan ditaburi garam.
- Campuran ini ditempatkan dalam stoples kecil, lebih disukai 0,5 liter.
- Itu diisi dengan sedikit minyak goreng nabati. Ini akan melindungi cokelat dari cetakan.
- Kaleng ditutup dengan tutup plastik biasa dan dikirim ke lemari es. Bank-bank itu sendiri tidak perlu disterilkan. Cukup tuangkan air mendidih.
Dengan hijau lainnya
Sorrel dapat diasinkan dengan penambahan tanaman hijau lainnya, yang akan memberikan hidangan rasa musim semi yang indah dan musim panas. Setengah dari benda kerja itu berwarna coklat kemerahan. Dan separuh lainnya dapat dipilih atas kebijakan Anda. Ramuan tradisional yang paling umum dipilih adalah bawang, dill, peterseli.
Bahan untuk toples 0,5 liter:
- coklat kemerahan - 700 g;
- bawang hijau - 200 gr;
- dill dan peterseli - 50 gr;
- garam - 100 gr.
Resep memasak:
- Potong semua sayuran secara merata, pra-sortir.
- Bersihkan guci dengan baik dan sterilkan.
- Sebarkan sayuran hijau di tepian, taburkan dengan garam.
- Menggulung dan membawa ke ruang bawah tanah atau tempat lain yang dingin.
Stok yang disimpan untuk waktu yang lama. Dari tiga bulan hingga enam bulan. Anda bisa menggunakannya sebagai bumbu. Satu sendok akan cukup untuk hidangan Anda untuk mendapatkan banyak vitamin. Ini akan menjadi keuntungan utama dari resep ini.
Canrel sorrel with green - resep memasak di video di bawah ini:
Proses pengasinan sorrel untuk musim dingin sangat sederhana. Semuanya dapat dilakukan dengan cepat, tanpa melamar, dengan usaha keras. Hasilnya, Anda dapat menikmati diri sendiri sepanjang tahun dengan hidangan lezat dan sehat.
