Kembang kol, seperti kacang hijau, adalah sayuran lezat yang bisa dimakan sepanjang tahun. Nilai plus juga merupakan fakta bahwa mungkin untuk menawarkan hidangan seperti ini kepada orang dewasa dan anak-anak.
Di musim, produk-produk tersebut tersedia segar, dan, misalnya, di musim gugur dan musim dingin - dalam yang beku. Dan di rak-rak toko Anda dapat menemukan sayuran beku secara terpisah, dan campuran siap pakai.
Apa yang bisa disiapkan dari sayuran segar atau campuran beku agar enak dan sehat?
Manfaat dan bahaya hidangan
Pertama, Anda perlu mencari tahu apakah kembang kol dan kacang hijau adalah produk yang benar-benar sehat. Dan apakah mereka mempertahankan properti mereka ketika dibekukan? Jadi, isi kalori dari kacang adalah 24 kkal per 100 gdan kubis - 30 kkal untuk 100 g produk segar yang sama.
Pada gilirannya, kedua sayuran mengandung seluruh gudang vitamin yang bermanfaat:
- vitamin K, yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah;
- vitamin U, yang bertanggung jawab untuk produksi enzim;
- vitamin C, B, PP;
- mangan, bertanggung jawab atas elastisitas kulit;
- fosfor, zat besi, kalium, dll.
Juga kembang kol dan kacang hijau mengandung seratbertanggung jawab atas kesehatan saluran pencernaan manusia. Selain itu, kedua sayuran, ketika dibekukan, mempertahankan semua sifat menguntungkannya hingga 6 bulan, meskipun dengan transportasi dan penyimpanan yang tepat. Penting untuk mengetahui bagaimana melakukan panen untuk musim dingin di freezer. Rincian lebih lanjut tentang cara membuat kubis beku dan apa yang bisa dimasak nanti dapat ditemukan di sini.
Itu penting! Indeks glikemik kacang hijau hanya 15 unit. Ini berarti bahwa bahkan penderita diabetes dapat memakannya tanpa batasan.
Adapun pertanyaan tentang rasio protein dan lemak dalam produk, situasinya adalah sebagai berikut:
- Kacang merah:
- protein - 2 g;
- karbohidrat - 3,6 g;
- Lemak - 0,2 g.
- Kembang kol:
- protein - 2,5 g;
- karbohidrat - 5,4 g;
- lemak - 0,3 g
Cara memasak
Salah satu kelebihan kembang kol dan kacang hijau adalah bahwa Anda bisa memasak salad pertama dan kedua, serta salad. Pilih resep favorit Anda dan nikmati rasa dan manfaat luar biasa dari produk-produk ini.
Salad
"Negara"
Hidangan seperti itu dapat dengan cepat disiapkan di musim panas di pondok, ketika semua produk utama hanya dikumpulkan dari kebun. Ambil:
- warna kepala kol kecil (150 - 200 g);
- kacang hijau segar - 2 genggam (150 - 200 g);
- bawang - 1-2 kepala;
- sayuran hijau secukupnya;
- minyak zaitun;
- rempah-rempah
Cara memasak:
- Bilas sayuran dan sayuran dengan baik.
- Bongkar kepala kol ke dalam perbungaan kecil dan rebus sayuran dalam air asin bersama dengan kacang selama 7 hingga 10 menit (untuk informasi lebih lanjut tentang merebus kembang kol, lihat di sini)Produk yang dimasak harus mudah dipasok dengan garpu.
- Kupas bawang, potong menjadi kubus besar.
- Goreng dalam wajan sampai transparan.
- Ambil sayuran rebus dari wajan menggunakan skimmer, masukkan ke dalam mangkuk salad.
- Tambahkan bawang dan cincang hijau halus ke dalamnya.
- Aduk, tambahkan bumbu jika perlu.
"Hangat"
Versi lain dari salad lezat dengan kembang kol dan kacang hijau muda membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak, tetapi sudah dapat dimakan sebagai hidangan independen. Saladnya lezat, bergizi dan sangat cerah.
Jadi siapkan:
- daging sapi - 300-400 g;
- kacang muda - 200 g;
- warna kubis. - 200 g;
- bawang merah - 1 kepala;
- Wortel Korea - 200 g;
- lemon - 1 pc.;
- keju keras - 100 g;
- minyak zaitun;
- hijau;
- rempah-rempah
Cara membuat salad:
- Parut sepotong daging dengan rempah-rempah dan minyak zaitun. Diamkan selama 30-40 menit.
- Rebus kubis dan kacang segar, dicuci selama sekitar 5-7 menit, beku - 7 - 10 menit.
- Kupas bawang bombai, potong tipis setengah-cincin.
- Tiup air di atasnya dan biarkan air mengalir.
- Potong daging sapi menjadi potongan memanjang kecil dan goreng dalam wajan sampai matang (sekitar 2-3 menit di setiap sisi).
- Potong keju menjadi kotak-kotak kecil.
- Cuci sayuran, potong.
- Masukkan daging sapi goreng, sayuran rebus, wortel Korea, keju, bawang, hijau ke dalam mangkuk salad.
- Aduk, tambahkan minyak zaitun dan jus ½ bagian lemon.
- Campur semuanya lagi, tambahkan bumbu.
Salad ini dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk.
Pilihan untuk memasak salad sangat beragam. Pelajari lebih lanjut tentang salad kembang kol untuk hari kerja dan tabel liburan di sini.
Sup
"Mudah"
Resep untuk sup rasa yang ringan dan menyenangkan, yang disiapkan dalam waktu kurang dari 60 menit, harus berada di "celengan" setiap nyonya rumah. Pastikan untuk menggunakan resep berikut untuk memanjakan keluarga Anda dengan kursus pertama yang hebat kapan pun mereka mau.
Dibutuhkan:
- warna kubis - 1 kepala sedang atau 800 g;
- kacang hijau dalam polong - 400 - 500 g;
- Keju Adyghe - 300 g;
- krim asam 20% - 500 g;
- hijau;
- rempah-rempah
Cara memasak sup ringan seperti ini:
- Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan bakar.
- Cuci kacang dan kirim ke wajan selama 10 - 15 menit, aduk terus.
- Cuci kubis, bongkar menjadi kuntum.
- Keluarkan loyang, letakkan perbungaan di atasnya, taburi dengan minyak dan taburi dengan rempah-rempah.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kol selama 30 menit.
- Tambahkan krim asam ke kacang dan rebus sayuran selama 10 menit.
- Hapus perbungaan kubis dan juga mengirimnya ke panci.
- Rebus sayuran 5-7 menit, lalu tambahkan 2 liter air.
- Potong keju menjadi kubus kecil dan letakkan di panci dengan air mendidih.
- Tambahkan bumbu dan rebus isinya selama 5 menit.
- Bilas dan cincang hijau, kirimkan ke wajan.
- Matikan api dan biarkan piring pertama berdiri sekitar 10 hingga 15 menit.
"Ayam Lembut"
Resep kedua untuk sup kubis empuk dan kacang lezat pasti akan menarik bagi semua pecinta sup ayam.
Ambil:
- setengah ayam bangkai;
- kentang - 6 pcs.;
- wortel - 1 pc.;
- bawang bombai - 1 pc.;
- warna kubis. - 300 - 400 g;
- kacang polong. - 200 -300 g;
- hijau;
- rempah-rempah
Memasak sup:
- Bilas bangkai ayam, masukkan ke dalam panci, tuangkan 5 liter air dan bakar.
- Tunggu sampai air mendidih, lepaskan busa yang terbentuk, panaskan sedang dan biarkan piring sendiri sekitar 1 - 1,5 jam.
- Cuci dan kupas kentang, wortel, dan bawang.
- Dadu kentang dan bawang, gosok wortel parut.
- Cuci kol dan kacang. Satu sayuran dibongkar menjadi perbungaan, dan yang kedua memotong ujungnya.
Jika perlu, potong polong panjang menjadi dua.
- Bilas herbal, rusak halus.
- Angkat ayam yang sudah jadi, pisahkan daging dari tulang, potong dadu kecil dan kirim kembali ke wajan.
- Tambahkan kentang ke air mendidih, dan setelah 10 menit kembang kol, bawang dan wortel.
- Setelah 10 menit, tambahkan kacang ke sup dan masak semuanya dengan api sedang selama sekitar 15 menit.
- Tambahkan bumbu dan rempah ke dalam sup, rebus selama 5 menit.
- Matikan api dan biarkan minuman pertama (10 - 15 menit).
Kembang kol dan ayam bisa dimasak tidak hanya sup. Untuk informasi lebih lanjut tentang resep memasak kembang kol dengan ayam dapat ditemukan dalam bahan ini.
Hiasan vitamin
Faktanya, sayuran apa pun, baik dalam bentuk mentah maupun olahan termal, merupakan lauk yang bagus untuk hidangan utama ikan atau daging. Kembang kol dengan kacang hijau segar tidak menjadi pengecualian. Apa yang bisa dimasak dari mereka?
Sayuran panggang dengan jintan dan jahe
- Siapkan kacang (400 g) dan kubis (400 g), seperti ditunjukkan dalam resep di atas.
- Potong bawang cincin setengah lingkaran (1 kepala) dan wortel (1 pc.).
- Siapkan bawang putih (2 - 2 siung) dan parutan jahe (1 - 1,5 sendok teh).
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan 1 sdt ke dalamnya. jintan.
- Panaskan sedikit bumbu, letakkan di piring terpisah.
- Masukkan bawang dan wortel ke dalam wajan, goreng selama 5 menit.
- Tambahkan kacang dan kubis ke sayuran, campur semuanya dan terus goreng sayuran.
- Setelah 7 - 10 menit, tambahkan bumbu, jintan dan jahe ke dalam wajan, masak lagi 5-7 menit.
Krim direbus sayuran dengan daun bawang
- Kacang yang sudah disiapkan (300 - 400 g) dan kubis (400 - 500 g) direbus dalam air asin sampai matang (7 - 10 menit).
- Hancurkan bawang putih (3 siung) dan sayuran hijau.
- Daun bawang yang dicuci (150 g) dipotong menjadi cincin.
- Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur di atasnya dan goreng bawang selama 2-3 menit.
- Tambahkan bawang putih dan keringat campuran di atas api selama 1 menit.
- Masukkan kacang dan kol yang sudah dimasak ke dalam wajan, terus memasak sayuran selama sekitar 5 menit.
- Tuang dalam krim hangat (250 - 300 g), tambahkan keju keras parut (150 g) dan sayuran hijau.
- Aduk lauk, tambahkan bumbu.
- Rebus sedikit campuran sampai keju meleleh, dan Anda bisa menyajikan hidangan ke atas meja.
Ada pilihan lain untuk lauk kol bunga. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang lauk kol bunga lezat di sini.
Opsi oven
Hidangan yang dimasak dalam oven selalu, sedang dan akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk resep goreng, karena mereka lebih sedikit kalori dan lebih bermanfaat.
Karenanya, kacang hijau muda dan kembang kol yang lembut tidak hanya bisa dimasak dalam wajan atau wajan, tetapi juga di dalam oven. Dalam hal ini, dasar resep akan selalu tetap tidak berubah, dan jumlah bahan dapat bervariasi. Perhatikan versi casserole sayuran yang disebut "dasar".
Apa yang Anda butuhkan:
- kacang hijau;
- kembang kol;
- keju keras;
- lemon;
- bawang putih;
- bumbu: campuran herbal Provencal;
- minyak zaitun.
Cara memasak casserole sayuran standar:
- Angkat loyang dan lumuri dengan minyak zaitun.
- Bilas dan siapkan sayuran, kupas bawang putih dan potong beberapa siung.
- Peras jus dari setengah lemon.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
- Lipat perbungaan kol dan kacang dalam bentuk, tambahkan bawang putih.
- Tuang semua jus lemon, taburi dengan minyak, tambahkan bumbu.
- Panggang selama 15 menit, aduk.
- Panggang lagi 15 menit.
- Taburi sayuran yang sudah disiapkan dengan keju parut dan kirim ke oven selama 5-7 menit.
Jadi, jika diinginkan, casserole serupa dapat ditambah dengan sayuran lain, krim, serta daging (untuk informasi lebih lanjut tentang resep memasak kembang kol dengan daging, Anda dapat menemukannya di sini). Cobalah dan nikmati rasa eksklusif.
Kami menawarkan untuk memasak kembang kol dan casserole kacang hijau sesuai dengan resep video:
Resep cepat
Pada umumnya, baik kacang hijau dan kembang kol adalah makanan siap saji. Berikut ini adalah kesimpulan sederhana: jika hidangan hanya mengandung sayuran ini, itu bisa dimasak selama maksimal 15-20 menit. Pada saat yang sama salad hangat dan dingin dianggap sebagai yang tercepat, dan sup adalah yang paling lambat. Siapkan sayuran yang direbus dalam kuali dan lihat seberapa cepat mereka berubah menjadi hidangan lezat.
Ambil:
- kacang hijau dan kembang kol - masing-masing 400 g;
- paprika merah atau kuning - 2 pcs;
- wortel dan bawang - 1 pc.;
- tomat - 2 buah.;
- hijau;
- rempah-rempah
Apa yang harus dilakukan:
- Cuci dan siapkan sayuran utama.
- Cuci bawang, paprika dan wortel, kupas, potong dadu, sedotan dan gosok di lintasan.
- Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, angkat kulitnya.
- Bilas sayuran, potong.
- Letakkan kuali di atas api, tuangkan sayur atau minyak zaitun di dalamnya.
- Saat minyak menghangat, tambahkan kubis bunga, paprika dan wortel.
- Rebus sayuran selama 10 menit.
- Tambahkan kacang muda dan bawang ke kuali.
- Didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan bubur tomat ke sayuran dan rebus semua isinya selama 10 menit.
- Tambahkan bumbu dan rempah-rempah, aduk rata dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Opsi pengarsipan
Bukan rahasia lagi bahwa para tamu restoran tidak hanya membayar untuk rasa hidangan yang disajikan di tempat usaha, tetapi juga untuk desain eksternal mereka. Jadi mengapa tidak mulai menarik untuk mengalahkan semua hidangan yang disiapkan di rumah. Lagipula, pasti orang terdekat pantas mendapatkannya!
- Agar anak-anak makan sayur dengan senang hati, Anda harus belajar cara mengumpulkan hewan dari mereka. Misalnya, dari kembang kol, Anda akan mendapatkan batang yang bagus untuk seekor domba, dan dari kacang panjang - kakinya.Hewan sayur semacam itu mungkin "bersembunyi" di bawah selimut telur dadar atau merumput di antara gunung-gunung beras putih.
- Kacang pinus, biji mustard dan biji wijen panggang adalah tambahan terbaik untuk hidangan yang dibuat dari sayuran ini. Taruh salad di seluncuran di tengah piring, taburkan dengan kacang-kacangan dengan ringan dan buat garis besar di atas mangkuk rata sebuah lingkaran salad dressing.
- Kembang kol dan sup kacang hijau tampak hebat di panci. Tapi di tureen, dan dengan penambahan sayuran segar, itu terlihat lebih baik.
- Untuk menghias sayuran untuk menekankan rasa hidangan utama, ikuti aturan oposisi. Misalnya, jika dagingnya digoreng, maka kol dan buncisnya harus direbus.
- Jika hidangan utama dikukus, maka sayuran dapat digoreng atau dimasak dalam oven.
Saat itu menjadi jelas, ada banyak resep yang memungkinkan Anda dengan cepat dan lezat memasak kembang kol kuning pucat dan kacang panjang hijau cerah. Cobalah kombinasi berbeda untuk benar-benar menghargai keunikan dan manfaat sayuran ini..
