Resep cepat lezat untuk acar kubis merah

Kubis merah cocok untuk memasak berbagai hidangan yang berbeda. Dapat dimasak, direbus, salad segar, difermentasi dan diasinkan. Ini adalah sayuran yang sangat lezat, yang juga sangat sehat dan memiliki kandungan kalori rendah.

Terutama enak yang didapat kol saat asinan. Kubis acar yang dimasak bisa dengan cara yang berbeda.

Dalam artikel kami, kami akan membagikan resep terbaik untuk persiapan sayur lezat ini dengan pengawetan. Anda juga dapat menonton video yang bermanfaat dan menarik tentang topik ini.

Apa itu pengasinan?

Fitur pengasinan meliputi penambahan langsung asam ke produk.. Saat fermentasi dan penggaraman, asam diproduksi oleh mikroorganisme yang menyebabkan proses fermentasi.

Manfaat dan bahaya

Kubis merah hampir sama dengan kol putih dalam komposisi kimianya. Warna merah-ungu dan bahkan kebiruan dari anthocyanin memberi pada daunnya. Karena itu, kol memiliki rasa yang lebih tajam. Efek menguntungkannya adalah sebagai berikut:

• efek positif pada keadaan dinding pembuluh darah, meningkatkan kekuatan dan elastisitasnya;
• menormalkan tekanan darah dengan lembut, karena itu kubis merah berguna untuk mengambil pasien hipertensi;
• mempromosikan ekskresi radikal bebas berlebih, memiliki efek antioksidan yang nyata;
• mencegah perkembangan tumor ganas.

Selain itu, selenium yang terkandung dalam daun menormalkan kelenjar tiroid, memperkaya jaringan otot dengan oksigen, menghilangkan racun. Serat yang bermanfaat dalam segala hal mengandung hampir 1,5 kali lebih banyak dari pada kol putih biasa.

Phytoncides, yang tidak dimiliki kol biasa, berwarna merah dalam jumlah besar. Jus kubis merah telah lama digunakan dalam pengobatan bronkitis dan asma. Meningkatnya kandungan unsur bakterisida memiliki efek penyembuhan luka.

Kandungan vitamin C lebih dari 4 kali lebih tinggi dari yang putih! Selain itu, rekor rendah kalori - hanya 26 kkal per 100 gram - mengedepankan kol merah untuk indikator ini di tempat pertama di antara semua sayuran yang kita tahu.

• Protein - 3 kkal (12%).
• Lemak - 3 kkal (12%).
• Karbohidrat - 20 kkal (76%).

Ingat, makan kubis merah dalam makanan - risiko menjadi lebih baik hampir nol.! Namun, ahli gizi tidak merekomendasikan terlalu banyak untuk terlibat dalam produk ini. Dosis harian yang diperkirakan dihitung dalam kisaran 200-300 gram.

Kontraindikasi

• Alasan utama penolakan kubis merah hanyalah intoleransi individu.
• Selain itu, penderita penyakit usus harus sadar bahwa serat dapat menyebabkan kerusakan. Dalam hal ini, kol harus dimakan direbus.
• Daun dan tangkai atas paling baik dihilangkan, karena mereka biasanya mengakumulasi bagian terbesar nitrat.

Dalam rendaman panas

Biasanya rendaman panas digunakan untuk membuat acar kol. Anda juga bisa membuat hidangan yang sangat lezat dengan menambahkan paprika, bit, dan berbagai rempah ke kol. Pertimbangkan semua opsi secara lebih rinci.

Resep klasik

Bahan:

• Kubis merah - 5-6 kg (3 ekor).
• Bawang putih - 3 siung.
• Garam - 1 st.lozhka (secukupnya).
• Air - 1,5 liter.
• Gula - 2 sendok makan.
• Cuka 9% - 0,5 liter.

Dengan kubis merah dikombinasikan dengan cengkeh sempurna, cabai tidak terlalu panas, daun salam, jintan, ketumbar.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, lepaskan daun bagian atas dan lepaskan tangkainya. Untuk kenyamanan, kami memotong kol menjadi dua bagian.
2. Kubis rusak halus, mengingat seratnya yang lebih padat. Lebar potongan tidak boleh melebihi 0,5 cm. Kami memasukkan kol yang sudah jadi ke dalam mangkuk.
3. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
4. Tambahkan garam, bawang putih, rempah-rempah, merica ke kol (jika Anda anggap perlu), aduk rata.

Dewan: Kubis merah lebih sulit dari kubis putih. Namun, itu adalah 90% air. Jika Anda ingin mempertahankan kerenyahan saat makan - jangan kusut, cobalah untuk tidak menekannya saat meletakkannya di wadah agar pas sebanyak mungkin. Maka struktur alaminya akan dipertahankan.

Bumbu masakan:

1. Larutkan gula dalam air panas, tambahkan cuka, buang rempah-rempah (misalnya, cengkeh), didihkan.
2. Padat, tetapi tanpa tekanan, kami menempatkan kubis di bank.
3. Isi dengan rendaman panas.
4. Tutup toples dengan kain kasa, rendam selama 3 hari pada suhu kamar.
5. Tutup kelopak plastik dan letakkan guci di tempat yang dingin.

Kami merekomendasikan menonton video tentang pengawetan kubis merah sesuai dengan resep klasik:

Dengan bit

Menurut resep, Anda dapat mengasinkan kol dengan berbagai sayuran - dengan bit, wortel, bawang. Mereka tidak hanya memberikan bumbu perendam warna yang tidak biasa, tetapi juga membuat catatan khusus dalam rasa produk jadi.

Cara memasak:

1. Potong kubis menjadi kotak kecil.
2. Tambahkan garam bukan ke kubis, tetapi untuk merendam.
3. Aduk sayuran, tambahkan bawang putih cincang halus dan masukkan ke dalam stoples.
4. Isi dengan rendaman panas.
5. Tutupi dengan kain kasa.
6. Sehari kemudian, produk jadi dapat disajikan di atas meja, atau dipindahkan ke waktu yang lebih baik di tempat yang dingin.

Potong bit dan wortel tipis-tipis. Anda bisa membakar sayuran di parutan kasar.

Cara memasak kubis merah dengan bit dalam bahasa Georgia, baca di artikel ini.

Kami merekomendasikan untuk menonton video tentang pengawetan kubis merah dengan bit:

Dengan merica

Untuk membuat hidangan tajam dan mengasyikkan di dalam kol, Anda bisa menambahkan paprika merah. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan sehingga lada tidak mengganggu rasa utama.

Cara memasak:

1. Kami membersihkan buah dari biji, memotong partisi internal, memotong batang.
2. Potong paprika menjadi cincin kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm.
3. Tambahkan ke kubis sambil diaduk.

Selanjutnya, seperti biasa - masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu, simpan di tempat yang dingin.

Memasak untuk musim dingin

Resep klasik akan cocok untuk kita di sini. Kami mengambil kol, tambahkan sayuran lain jika diinginkan, menyiapkan bumbu. Untuk penyimpanan kubis jangka panjang biasanya menggunakan cuka meja. Beberapa menggantinya dengan asam sitrat. Dalam hal ini, satu sendok teh asam tidak ditambahkan ke cairan, tetapi langsung ke toples kubis tiga liter sesaat sebelum menuangkan bumbu.

Perbedaan lain selama penyimpanan berkepanjangan - dalam rendaman saat memasak tambahkan minyak bunga matahari, sekitar 1 sendok makan untuk setiap toples yang disiapkan. Bank untuk versi musim dingin disterilkan, tutupnya dikukus. Gulung bank dan lepaskan di tempat yang dingin. Pada prinsipnya, acar kol sudah siap digunakan, sehingga pemindahan sampel tidak bisa ditunda.

Pelajari lebih banyak resep lezat untuk memasak kubis merah untuk musim dingin, serta lihat foto hidangan, di sini.

Tanpa sterilisasi

Resep untuk membuat kubis merah lezat dan renyah untuk musim dingin tanpa mensterilkan adalah sama. Tuangkan minyak bunga matahari di atas rendaman untuk membentuk film. Bank tutup dengan penutup plastik. Kami mentransfer bank ke tempat yang dingin.

Selama 30 menit dengan tergesa-gesa

Bagaimana acar cepat dan enak? Anda bisa menghabiskan tidak lebih dari 30 menit untuk memasak kubis merah lezat ini menggunakan resep cepat ini, dan Anda bisa meletakkan hidangan ini di atas meja dalam 4 jam!

Bahan:

• kubis merah - 2-3 kilogram;
• wortel - 2 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong kol dengan halus.
2. Gosok wortel untuk hidangan "wortel Korea" - tongkat panjang tipis.
3. Bawang putih menghancurkan bawang putih.
4. Semua campur, tambahkan 1 sendok makan garam. Biarkan - biarkan berendam dalam jusnya sendiri.

Bumbunya:

1. Dalam air panas (500 ml) larutkan gula 2 sendok makan.
2. Tambahkan cuka 6% - 150 ml.
3. Bumbu dan bumbu secukupnya.
4. Didihkan, angkat setelah 2-3 menit.
5. Saring bumbu untuk menghilangkan rempah-rempah yang telah melepaskan citarasa mereka.

Isi kubis dengan bumbu panas. Berikan hingga dingin pada suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es. Setelah 4 jam Anda dapat melayani.

Potongan besar

Resep cepat cara memasak kol merah:

Bahan:

• kubis - 1 kepala kecil;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan;
• lada merah - di ujung sendok teh (secukupnya);
• hijau - dill, peterseli, daun ketumbar.

Cara memasak:

1. Potong kubis menjadi kotak besar.
2. Tambahkan sayuran cincang, garam, gula, dan merica.
3. Campur dengan seksama, sedikit menekan.
4. Memasak rendaman untuk kol merah, potong-potong besar, seperti pada resep sebelumnya, hanya saja jangan tambahkan gula ke dalamnya - kita sudah memilikinya.
5. Didihkan rendaman dan tuangkan kol.
6. Biarkan dingin sampai suhu kamar.
7. Sajikan ke meja.

Pelajari resep terbaik untuk kursus pertama dengan kubis merah, serta lihat foto mereka, di sini, dan dalam artikel ini kami melihat berbagai variasi sayuran yang lezat di rumah dan memberikan rekomendasi pengaturan meja.

Kesimpulan

Kubis merah yang diasinkan dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan independen, dan dikombinasikan dengan produk lain. Tampak hebat "kolase" di mana bersama-sama kubis merah dan putih. Bagian atas hidangan dapat didekorasi dengan meletakkan acar mentimun dan menambahkan rempah segar.

Tonton videonya: Resep Masak Sayur Orak Arik Kol Wortel #DapurHarian (November 2024).