Cranberry atau lobak? Resep terbaik untuk acar kol!

Mengasinkan kol saja tidak sulit, dan tidak butuh banyak waktu. Tapi semua orang suka makan kol yang renyah, harum, dan sedikit pedas.

Kubis acar baik sebagai hidangan independen sebagai camilan untuk minuman keras, dalam berbagai salad, vinaigrettes, sebagai suplemen untuk daging, ikan, dan kentang.

Ada banyak cara pengawetan sayuran, ada resep klasik, serta metode memasak kol dengan berbagai aditif.

Bagaimana cara mengasinkan sayur?

Untuk membuat kubis benar-benar enak, Anda perlu memberi perhatian khusus pada rendaman. Tapi pertama-tama perlu mempertimbangkan jenis acar apa yang ada.

Cara klasik

Metode klasik pengawetan sayuran meliputi:

1. Kubis dengan wortel. Bahan-bahan cincang halus, dicampur, ditempatkan dalam stoples dan diisi dengan air garam.
2. Orang Georgia. Dalam hal ini, sayuran dipotong menjadi kotak, menambahkan bit dan wortel cincang. Kemudian bahan-bahan tersebut ditumpuk dalam toples berlapis-lapis dan dituangkan dengan air garam.
3. Dalam bahasa korea. Pos dipotong menjadi 4-8 bagian dan diisi dengan air garam selama beberapa hari. Kemudian kubis asin diolesi dengan campuran lada pahit dan bawang putih.

Untuk memasak cepat

Beberapa cara untuk kubis instan:

1. Opsi "segera ke meja". Kubis dan wortel cincang halus dan ditumbuk dengan garam. Lalu tuangkan rendaman. Anda bisa makan segera.
2. Cara panas. Sayuran cincang halus tuangkan bumbu panas. Setelah dingin, rendaman siap dimakan.
3. Opsi "per hari". Kubis dipotong menjadi potongan-potongan persegi, wortel digosokkan pada parutan kasar. Masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu. Kemudian toples dibungkus rapat dan dibiarkan panas selama sehari.

Prasyarat untuk memasak kubis cepat - aditif dalam rendaman cuka.

Nilai apa dan kapan harus memilih?

Agar pengasinan berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa triknya:

1. Untuk kol putih dan merah, metode memasak cepat cocok.
2. Beijing paling baik diasinkan "dalam bahasa Korea." Sedangkan untuk Brussel, karena dibumbui dengan kochanchiki utuh, kol ini tidak dipotong ketika direndam dalam cara "satu hari", dan akan membutuhkan waktu sekitar 3 hari untuk membuatnya siap.

Resep pengasinan

Dengan cranberry

Produk:

• 2 kg kol.
• 40 g cranberry.
• 1 sdm. gula
• Setengah cangkir minyak sayur.
• 1-2 wortel.
• 1 sdm. garam
• Setengah cangkir cuka.
• 1 liter air.

Petunjuk Langkah demi Langkah Memasak:

1. Iris kubis dan letakkan dalam wadah yang dalam.
2. Wortel biasanya diparut.
3. Untuk rendaman, air, garam, gula, dan minyak sayur dicampur. Semuanya terbakar. Kita harus menunggu saat ketika cairan mendidih. Namun, itu harus diaduk sesekali. Setelah cuka dan rempah-rempah ditambahkan.
4. Campur kol dan wortel, tambahkan beri. Mereka harus sedikit, sehingga rasa hidangan jadi akan sedikit pedas.
5. Tuang kubis dengan bumbunya, tekan di atasnya dan diamkan selama satu atau dua hari.

Resep video untuk acar kubis dengan cranberry:

Dengan jahe

Resep ini membutuhkan:

• 1 kg kol putih.
• 1 buah cabai.
• 1 potong jahe ukuran 5 cm
• 3 wortel.
• 1 liter air.
• 2/3 cangkir cuka beras.
• 2 sdm. kecap asin.
• 2 sdm. minyak nabati.
• 1 sdm. garam kasar.
• 2 sdm. gula
• 1 sdm. biji ketumbar.

1. Potong sayuran. Bawang putih besar. Kubis dipotong 2 cm, lada cincang halus.
2. Jahe dan wortel diparut. Wortel digosok menjadi sedotan.
3. Ketumbar, sebelum dimasukkan ke dalam mortar untuk digiling, harus sedikit dipanaskan dalam wajan.
4. Untuk rendaman, air, cuka, kacang kedelai dengan gula, cabai, jahe, garam dan bawang putih dicampur.
5. Menyebar di tepi kubis acar bumbu dan ditempatkan di lemari es.

Kubis acar mengandung vitamin seperti B9 dan C.

Selain itu, juga mengandung unsur jejak yang bermanfaat - kalium, tembaga dan asam organik. Baca lebih lanjut tentang sifat yang bermanfaat dan berbahaya dari acar kubis di sini.

Dengan asam sitrat

Asam sitrat dapat ditambahkan sebagai pengganti cuka.. Pilih resep apa saja yang cocok untuk Anda, dan tambahkan asam alih-alih cuka. Sangat cocok untuk orang yang tidak menerima cuka atau tidak menoleransi secara fisik.

Dengan keberhasilan yang sama, Anda dapat menggunakan jus lemon yang baru diperas.

Resep video untuk mengasinkan kol dengan asam sitrat:

Dengan lobak

Produk untuk memasak:

• 2,5 kg kol.
• 5 potong paprika. Jika warnanya merah, kol akan terlihat lebih baik.
• 2 kepala bawang putih.
• 200 g lobak, Anda bisa dan banyak lagi (untuk seorang amatir).
• 2 wortel.
• Setengah cangkir cuka 9%.
• Setengah cangkir gula.
• 2 sdm. garam

1. Potong semua makanan terlebih dahulu. Kubis dicacah, wortel diparut, bawang putih dicacah, lobak parut, merica dipotong-potong.
2. Semuanya dicampur dan diletakkan dalam pot besar atau ember berenamel. Garam, cuka, dan gula juga ditambahkan di sana. Semua tercampur dengan baik, bukan priminaya.
3. Kemudian meletakkan kubis di tepi, menabrak ringan. Jus yang dipisahkan juga masuk ke dalam toples. Semua bank ditempatkan di lemari es, setelah sehari Anda bisa makan kol.

Dengan kismis

Kerugian dari hidangan dengan kismis adalah bahwa itu tidak akan bekerja untuk waktu yang lama.

Mempersiapkan:

• 2 kg kol dan satu pon wortel.
• 2-3 siung bawang putih.
• Setengah cangkir minyak sayur.
• Gula - setengah cangkir.
• 1 sdm. garam dan 1 sdm. 9% cuka.
• 1 sdm. kismis.

1. Setelah memotong kol, bawang putih dan wortel, semua bahan dicampur. Kismis yang dicuci ditambahkan di sana.
2. Bumbunya dimasak, pada akhir minyak goreng ditambahkan dengan cuka.
3. Semua sayuran diisi dengan bumbu dan dibiarkan selama 6 jam di tempat yang hangat.
4. Kemudian semuanya beres di tempat yang dingin.

Umur simpan kubis dengan kismis adalah 48 jam.

Menyajikan hidangan di atas meja

• Di Rusia, sudah biasa menyajikan kol ke vodka. Ini camilan yang sempurna untuk minuman beralkohol ini. Itu bisa diisi dengan minyak dan bawang segar.
• Sayuran diasinkan ditambahkan ke berbagai salad, yang paling populer adalah vinaigrette.
• Ini cocok dengan hidangan daging dan ikan, hidangan kentang.
• Kubis acar ditambahkan dan sup, borscht dan sup kubis tidak pergi tanpa bahan penting ini.

Kesimpulan

Dengan demikian, hidangan yang sangat lezat ini akan selalu berada di atas meja, baik dalam sehari-hari maupun yang meriah. Jika Anda mengikuti seluruh urutan memasak, bahkan seorang pemula dapat menyombongkan diri dengan kemampuan memasak kubis acar yang sangat baik.

Tonton videonya: Cabut Lobak Langsung Dari Kebun !!! (November 2024).