Kubis acar Gurijki adalah salah satu blanko Georgia paling enak untuk musim dingin. Kubis jadi bisa dibeli di pasar mana pun, tetapi hidangannya akan lebih lezat jika Anda memasaknya sendiri di rumah, tidak sulit untuk melakukannya. Artikel ini akan memberi tahu Anda apa fitur kubis dalam gaya Gurian, apa manfaat dan bahaya dari hidangan, cara memasak kubis menurut resep klasik dan cepat, apa resep lain yang ada, dan bagaimana menyajikan hidangan seefektif mungkin.
Fitur hidangan
Bagi mereka yang ingin menghiasi meja meriah mereka, hidangan ini akan menjadi anugerah, karena acar kubis berbeda dalam Gurian dari kubis acar yang akrab dan akrab dengan warna ruby cerah, aroma pedas yang kaya dan rasa yang diucapkan, berkat penambahan bit dan berbagai rempah-rempah.
Bagaimana cara memilih tajuk?
Untuk membuat panen yang benar, perhatian harus diberikan pada pilihan kepala kol. Tukang masak berpengalaman disarankan untuk membeli camilan untuk memasak kepala berwarna putih, tebal dan besar, matang sepenuhnya.
Manfaat dan bahaya
Ahli gizi mencatat bahwa Guriana acar kubis mampu mempertahankan sifat yang berguna, Sayuran mengandung barang-barang bermanfaat berikut.:
- besi;
- magnesium;
- yodium;
- klorin;
- kalsium;
- fosfor;
- belerang;
- seng.
Berkat zat-zat bermanfaat dalam komposisinya, kol meningkatkan pertahanan tubuh, meningkatkan mikroflora usus, dan bahkan meningkatkan ketahanan terhadap stres. Dokter mengatakan bahwa orang yang dietnya terdapat dalam hidangan ini lebih mudah untuk mengatasi avitaminosis dan kecil kemungkinannya menderita pilek. Sifat-sifat ini dijelaskan oleh kandungan vitamin C dalam sayuran.
Juga layak disebutkan adalah itu di kubis acar Guriana ada asam amino, yaitu:
- karoten;
- pektin;
- Lisin.
Zat-zat ini berkontribusi pada peningkatan aktivitas organ saluran pencernaan, yaitu, mereka mengurangi kadar kolesterol, melawan patogen.
Tolong! Guriana acar kubis merangsang proses metabolisme dan memiliki efek positif pada tubuh pada penyakit seperti asam urat, iskemia jantung, gastritis, dan sembelit kronis.
Selain itu, ahli gizi merekomendasikan makan hidangan ini untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, yaitu 47 kilokalori per 100 gram produk. Jumlah lemaknya adalah 0,55 g, karbohidrat 12,2 g, protein 1,51 g.
Tetapi, terlepas dari semua sifat positif dari hidangan itu, jika disalahgunakan itu dapat berbahaya bagi kesehatan, misalnya, menyebabkan perut kembung usus karena kandungan serat yang tinggi. Juga tidak disarankan untuk menggunakan hidangan ini untuk orang-orang yang menderita diare, radang usus, peningkatan keasaman lambung, radang usus, hipertensi, atau menderita infark miokard.
Informasi lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya kubis acar dapat ditemukan di sini.
Petunjuk langkah demi langkah
Koki telah menemukan lebih dari satu resep untuk hidangan yang luar biasa ini. Cukup sering, komposisi bahan dalam persiapan bervariasi, satu-satunya dalam persiapan hidangan ini yang tetap tidak berubah selama berabad-abad adalah jumlah garam yang ditambahkan ke dalamnya. Bumbu tanpa garam atau acar dapat merusak rasa kol Disarankan untuk menambahkan tidak lebih dari 1-2 sendok makan garam per liter air.
Untuk informasi lebih lanjut tentang memasak rendaman untuk kubis dapat ditemukan di sini.
Resep klasik dengan bit
Bahan-bahan berikut akan diperlukan untuk menyiapkan yang kosong sesuai dengan resep klasik.:
- dua kilogram kol putih;
- satu seledri;
- 250 g bit;
- setumpuk adas;
- tiga siung bawang putih;
- 2,5 gelas air;
- ¼ gelas meja atau cuka anggur;
- 10 merica hitam;
- dua daun salam;
- ½ cangkir gula;
- satu sendok makan garam;
- 10 kacang polong allspice.
Mempersiapkan hidangan sebagai berikut:
- Tajuk dicuci dan dipotong menjadi 8 bagian dengan irisan.
- Bit dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
- Hijau dicuci, bawang putih dikupas.
- Kemudian kubis, adas dan seledri, bit dan bawang putih ditempatkan dalam mangkuk enamel atau gelas. Selanjutnya, sayuran ditumpuk dengan lapisan lain dalam urutan yang sama, dipadatkan.
- Selanjutnya, rendaman disiapkan, air dituangkan ke dalam mendidih, di mana lada, gula, laurel, garam, dan cuka dituangkan.
- Bumbu segera dituangkan ke dalam kubis sedemikian rupa sehingga menutupi lapisan atas.
- Kemudian wadah ditutup dengan penutup, dan sayuran dibiarkan meresap selama tiga hari pada suhu kamar.
Tolong! Setelah tiga hari, bumbu siap dimakan, harus disimpan di lemari es.
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang memasak kubis dengan cara Guriy:
Tentang resep lain untuk acar kol dengan bit dapat ditemukan di bahan ini.
Cara cepat
Untuk menyiapkan hidangan dengan cara yang lebih cepat, Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut.:
- dua kilo kubis putih;
- dua wortel;
- kepala bawang putih;
- dua bit;
- 200 ml cuka sari apel;
- dua sendok makan garam;
- dua daun lavrushka;
- 200 g gula;
- 3-4 buah anyelir;
- 10 merica hitam;
- sekelompok daun ketumbar atau seledri;
- 3-4 kacang polong allspice;
- cabai pedas;
- 200 ml minyak sayur.
Mempersiapkan makanan sebagai berikut:
- Daun atas dikeluarkan dari kubis, sayuran dipotong menjadi bujur sangkar 3 hingga 3 sentimeter.
- Bit dan wortel dikupas dan dipotong-potong.
- Semua sayuran diletakkan dalam wajan berenamel.
- Selanjutnya, cabai dipotong menjadi cincin, dan irisan bawang putih. Semuanya ditambahkan ke sayuran di wajan.
- Kemudian rendaman disiapkan, air dalam jumlah satu liter dididihkan, semua bumbu ditambahkan ke dalamnya, ketika rendaman dihilangkan dari kompor, cuka dituangkan ke dalamnya dan dicampur secara menyeluruh.
- Selanjutnya, tuangkan sayuran dalam panci dengan rendaman panas, letakkan piring di atasnya, di mana beban ditempatkan (untuk informasi lebih lanjut tentang berbagai resep untuk rendaman panas untuk kol, Anda dapat menemukannya di sini).
Kubis direndam selama tidak lebih dari satu hari, kemudian diletakkan dalam kaleng dan dikirim untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang memasak kubis dengan cara Gurijian dengan cara cepat:
Rincian lebih lanjut tentang resep lain untuk acar kol dengan wortel dapat ditemukan di sini.
Variasi memasak lainnya
Kubis acar gaya Gurijian juga bisa disiapkan dengan cara lain, berikut ini yang paling sering digunakan.
Tanpa cuka. Tidak semua ibu rumah tangga menambahkan cuka ke dalam rendaman saat menyiapkan makanan kosong, karena mereka menganggap itu tidak terlalu bermanfaat bagi perut. Perlu dicatat bahwa kubis dalam gaya Gurian tanpa cuka disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep klasik, tetapi bahan ini tidak dituangkan ke dalam rendaman. Masak hanya merekomendasikan memberi sayuran sedikit lebih lama untuk diasinkan, yaitu, 4-5 hari, maka mereka siap untuk dimakan.- Tanpa bit. Secara tradisional, hidangan ini disiapkan dengan sayuran ini, tetapi beberapa percobaan ibu rumah tangga dan wortel dan paprika ditambahkan sebagai pengganti bit. Bahan-bahan yang tersisa sesuai dengan yang digunakan dalam persiapan hidangan klasik.
- Tanpa seledri. Banyak ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan kubis dengan gaya Gurian, tanpa menggunakan seledri, karena fakta bahwa tidak semua anggota keluarga menyukainya. Dalam hal ini, bahan ini sering diganti dengan peterseli yang lebih akrab, jika tidak, makanan disiapkan persis sama dengan resep klasik.
Tanpa cuka. Tidak semua ibu rumah tangga menambahkan cuka ke dalam rendaman saat menyiapkan makanan kosong, karena mereka menganggap itu tidak terlalu bermanfaat bagi perut. Perlu dicatat bahwa kubis dalam gaya Gurian tanpa cuka disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep klasik, tetapi bahan ini tidak dituangkan ke dalam rendaman. Masak hanya merekomendasikan memberi sayuran sedikit lebih lama untuk diasinkan, yaitu, 4-5 hari, maka mereka siap untuk dimakan.- dengan kunyit;
- resep pedas dengan bawang putih dan lada merah;
- dengan paprika atau cabai;
- dalam bahasa Korea;
- dalam bahasa Georgia;
- kubis acar dalam potongan.
Opsi pengarsipan
Cukup sering, kubis acar gaya Guriana disajikan di atas meja sebagai hidangan independen. Kadang-kadang bawang, diiris menjadi cincin, ditambahkan ke hidangan jadi dan dituangkan dengan sayuran atau minyak zaitun, disajikan sebagai salad.
Kubis acar Gurijki adalah hidangan menarik dan lezat yang sempurna untuk setiap hari libur, tidak peduli sepanjang tahun acara berlangsung.
