Di dunia modern, kelezatan seperti wortel asam menjadi semakin populer. Wortel acar dapat disimpan sepanjang musim dingin dan seiring waktu sifat-sifatnya tidak hilang. Di musim dingin, wortel acar membawa manfaat besar bagi tubuh. Wortel adalah gudang dari unsur-unsur berguna yang sepenuhnya diawetkan dalam produk fermentasi.
Hidangan seperti itu merupakan tambahan yang bagus untuk makanan pembuka di atas meja dan mampu menaklukkan bahkan gourmet terbesar.
Apa itu
Asam adalah cara memasak sayuran, buah-buahan, beriDalam proses pembentukan asam laktat, itu adalah pengawet utama. Proses fermentasi sangat sederhana, sehingga telah digunakan selama berabad-abad.
Sayuran yang sudah dicuci dan siap masak dituangkan dengan larutan air garam, penindasan diletakkan di atas dan semuanya dibuang di tempat yang hangat. Fermentasi asam laktat dimulai. Setelah itu, acar sayuran dibiarkan diawetkan di tempat yang dingin. Pada saat ini, mereka melembutkan dan membentuk enzim yang bermanfaat.
Praktis sayuran apa pun cocok untuk pengawetan., mereka dengan sempurna mempertahankan rasa dan sifat bermanfaat mereka sepanjang musim dingin.
Manfaatnya
Ada banyak karoten dalam acar wortel, vitamin kelompok PP, H, E, K, B1, B9, B5. Juga ada unsur jejak seperti klorin, kalium, fosfor, kalsium, kobalt, besi, magnesium, kromium, seng, tetapi ini hanya sebagian kecil. Koktail vitamin-mineral ini membantu melawan berbagai penyakit pada sistem kardiovaskular, sistem pernapasan, menghilangkan penyakit kulit dan mata.
Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyeduh di rumah
Pada tahap waktu ini, sejumlah besar resep berbeda untuk persiapan wortel acar, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan, dibedakan.
Menurut Bolotov
Untuk persiapan acar wortel oleh Bolotov, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:
- 4 kg varietas wortel;
- 1 kg apel asam;
- beberapa payung besar dill;
- 3 lembar lobak;
- 5-7 daun ceri;
- 3-4 merica hitam;
- 5 liter air;
- 200 g garam kasar.
Selanjutnya, Anda harus mengikuti rencana memasak ini.:
- Kita perlu mengambil wortel segar yang harus dicuci dan dibersihkan.
- Apel diproses dengan cara yang sama, setelah inti dipotong, dan mereka dipotong menjadi 4 lobus.
- Diperlukan untuk menyiapkan air garam, menggabungkan air dan garam dalam jumlah yang ditentukan.
- Bagian bawah wadah harus ditata dengan daun ceri, lobak dan lada hitam.
- Atas kebutuhan untuk meletakkan apel dan wortel yang dimasak. Letakkan semua air garam ini, Anda harus menutupi tangki dan membiarkannya di bawah tekanan di ruangan yang dingin.
Dengan bawang putih
Untuk persiapan acar wortel dengan bawang putih akan membutuhkan komponen tersebut:
- 2,5 kg wortel parut;
- 2 kepala bawang putih;
- 50 g jahe segar;
- 2 paprika kecil (untuk panas);
- 200 gram kol;
- 50 g garam kasar.
Memasak:
- Wortel olahan dibagi menjadi beberapa bagian.
- Potong kol, kupas jahe dan bawang putih, cuci dan keringkan paprika manis dan panas.
- Giling bawang putih, jahe, kol, paprika manis dan pedas.
- Sebarkan bagian garam secara merata dengan wortel.
- Gosok wortel dengan garam di tangan Anda (dengan adanya sarung tangan diperlukan, ini akan mencegah tangan terbakar), tunggu sampai wortel mulai menghasilkan jus.
- Tambahkan campuran jahe, bawang putih, paprika, kubis ke setiap cangkir wortel asin. Campur semuanya.
- Gabungkan semua porsi wortel dalam satu gelas atau wadah keramik.
- Letakkan wortel di bawah tekanan sehingga benar-benar tertutup air garam.
Dengan bit
Untuk persiapan wortel acar dengan bit, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2 kilogram wortel kecil;
- 3 kilogram bit kecil;
- 7 liter air;
- 300 gram garam.
Mengambil bahan yang ditentukan bisa mulai memasak:
- Bit dan wortel dibersihkan secara menyeluruh dengan sikat lembut kecil.
- Setelah membersihkan sayuran, mereka perlu memasukkan botol besar dengan leher lebar.
- Sejalan dengan ini, perlu untuk menyiapkan air garam, karena ini, garam dituangkan ke dalam air dan campuran direbus sampai yang terakhir benar-benar larut.
- Sayuran dituangkan dengan air garam.
- Wortel dan bit dibiarkan dalam bentuk ini untuk jangka waktu 15-18 hari.
- Selama waktu ini, Anda perlu pergi beberapa kali ke tangki dan menghapus busa yang sedang terbentuk di sana.
- Setelah fermentasi, botol wortel dan bit harus diatur ulang ke tempat yang dingin.
Terong Korea
Ada juga banyak resep untuk wortel acar menggunakan bahan-bahan lain. Contoh pertama adalah wortel acar dengan terong untuk musim dingin di Korea.
Untuk menyiapkan resep seperti itu, diperlukan komponen berikut ini.:
- 1 wortel besar;
- 8 terong;
- 2 buah paprika merah;
- 3 siung bawang putih;
- garam;
- sekelompok peterseli;
- 5 g bumbu untuk wortel Korea.
Untuk air garam, Anda perlu menyoroti secara terpisah bahan-bahan tersebut.:
- 50 mililiter minyak sayur;
- 125 g gula;
- 50 mililiter cuka meja;
- 125 g gula;
- 1 gelas air;
- 5 g garam.
Metode memasak:
Cuci terong, keluarkan ekornya. Rebus dalam air asin sampai lunak. Angkat dan beri tekanan. Saat air dikeringkan, potong menjadi jeruji.- Kupas wortel, cuci dan potong-potong besar. Taruh dalam mangkuk.
- Cuci lada, buang biji tangkai, potong tipis-tipis. Tambahkan ke semangkuk wortel.
- Cuci peterseli, potong halus bersama bawang putih. Tambahkan ke seluruh sayuran.
- Tempatkan terong di wadah dalam satu lapisan. Taruh di atasnya lapisan sayuran lainnya.
- Tuang 1 gelas air ke dalam panci, tambahkan minyak, garam, gula, dan cuka. Beri bisul. Isi sayuran dengan acar, tutupi dengan piring dan atur penindasan. Jadi, kami bersikeras hari, kami membersihkan usaha di tempat yang dingin.
Cuci terong, keluarkan ekornya. Rebus dalam air asin sampai lunak. Angkat dan beri tekanan. Saat air dikeringkan, potong menjadi jeruji.Dengan kacang
Selain itu, wortel acar dapat disiapkan dengan kacang, ini akan membutuhkan komponen berikut:
- 1,2 kg wortel;
- 1 kg kacang hijau;
- 9-10 siung bawang putih;
- hijau secukupnya;
- 1,7 liter air;
- 40 g garam;
- dua sendok gula;
- 1 daun salam;
- beberapa merica.
Memasak:
- Cuci kacang, potong 5-6 cm.
- Kupas wortel dan potong menjadi polong seukuran kacang.
- Sayuran yang dimasak masak sekitar 5 menit dalam air mendidih asin. Lalu angkat sayuran, bilas, beri air mengalir.
- Bawang putih dan sayuran hijau saya, lalu potong halus.
- Kacang dan wortel dimasukkan ke dalam toples, ditaburi bawang putih dan hijau.
- Masak air garam dan tuangkan sayuran di bank. Tutup dengan kelopak.
- Untuk fermentasi, toples dingin selama 6 hari. Setelah waktu ini, tutup rapat dan simpan untuk penyimpanan di ruangan yang dingin.
Bagaimana cara menyimpan produk jadi?
Jenis produk ini tidak memerlukan penyimpanan khusus.. Ia mencukupi kesejukan ruang bawah tanah atau dapur, tanpa penetrasi sinar matahari langsung. Beberapa bahkan berhasil membekukannya.
Menjaga kualitas yang berguna dan rasanya dalam bentuk ini sepanjang tahun. Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, Anda akan selalu memiliki camilan lezat dan sehat.
Dengan tidak adanya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, wortel acar dapat disimpan dalam lemari es biasa, yang paling penting, tidak di dalam freezer.
Hidangan apa yang bisa saya gunakan?
Untuk membuktikan seberapa serbaguna wortel, dan seberapa baik wortel dengan hidangan lain, Anda dapat memberikan beberapa contoh:
- gulungan kubis;
- goreng wortel;
- wortel acar dalam bahasa Korea;
- salad dengan wortel acar dan hati atau ayam;
- sayuran acar;
- Salad "Teshchin tongue";
- salad asli;
- salad "Yummy";
- salad "Rasa";
- salad wortel "Cerah" atau "Sederhana".
Itu penting! Sayuran acar dan wortel, termasuk, tidak dapat dimakan oleh orang-orang dengan penyakit berikut: tukak lambung, divertikulitis, gastritis dan penyakit lain pada saluran pencernaan.
Dengan bantuan fermentasi dapat mendiversifikasi makanan, mengejutkan para tamu dengan makanan ringan baru, mempertahankan nada tubuh yang sehat. Wortel - ratu sayuran, karena tidak banyak dari mereka yang memiliki kandungan vitamin dan mineral yang kaya, seperti keindahan yang cerah ini.
Ini baik dalam segala bentuk: goreng, dikukus, direbus, dipanggang, direbus, mentah. Ini sering ditambahkan ke salad dan makanan pembuka yang berbeda karena tidak hanya rasanya, tetapi juga berair, penampilan cerah. Tetapi jika orang lain belum mencobanya dalam bentuk fermentasi, maka mungkin sekarang saatnya?
