Bit sangat umum di Rusia tengah dan sayuran akar yang paling berguna. Ini digunakan tidak hanya dalam memasak - dalam sup, salad, casserole dan semur sayuran - tetapi juga untuk meningkatkan kesehatan. Beetroot diindikasikan untuk meningkatkan motilitas usus, mengisi kembali kekurangan vitamin, dalam kombinasi dengan pencegahan anemia defisiensi besi, obesitas dan penyakit hati, pengobatan penyakit tiroid, aterosklerosis dan hipertensi.
Bit - komponen penting dalam piring orang yang ingin menurunkan berat badan.
Jika penggunaan sayuran akar dalam memasak sangat ditentukan oleh kebiasaan makan, maka ketika merawat atau memasukkan bit dalam diet makanan, pertanyaan yang sering muncul - mana yang lebih baik untuk digunakan, mentah atau direbus?
Perbandingan sayuran segar dan rebus
Komposisi kimiawi bit, mentah dan direbus, tidak terlalu berbeda. Kandungan kalori bit mentah sedikit lebih rendah - hanya 40 Kkal, bukan 49 dalam rebus. Parameter lain selama perlakuan panas tidak berubah terlalu banyak. Pelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dan berbahaya, komposisi kimia dan kandungan kalori bit rebus, baca di sini, dan dari artikel ini Anda akan mengetahui apakah Anda bisa makan sayuran mentah dan berapa banyak.
Komposisi bit mentah:
- Protein 1,6 g.
- Lemak 0.2g
- Karbohidrat 9,6 g.
- Serat makanan 2,8 g.
Komposisi bit yang dimasak:
- Protein 1,7 g
- Lemak 0.2g
- Karbohidrat 10 g
- Serat makanan 2 g
Seperti dapat dilihat dari tabel, saat memasak dalam bit, sejumlah kecil serat makanan dihancurkan dan jumlah karbohidrat meningkat secara tidak signifikan, yang pada akhirnya meningkatkan kandungan kalori.
Saat memasak, beberapa vitamin dihancurkan, khususnya, kandungan vitamin C sedikit berkurang, tetapi sebagian besar unsur mikro bermanfaat - yodium, kalium, magnesium, zat besi, betaine, seng, kalium, mangan - dengan cara memasak yang benar hampir tidak berubah.
Satu-satunya hal yang benar-benar berkurang selama perlakuan panas adalah kandungan asam buah dan nitrat dalam sayuran., yang memungkinkan penggunaan bit rebus dalam jumlah kecil, bahkan dengan penyakit pada saluran pencernaan dan kecenderungan alergi.
Kontraindikasi untuk digunakan
Terlepas dari semua manfaatnya, karena adanya gula, asam buah dan serat dalam bit, yang sulit bagi tubuh, pada beberapa penyakit penggunaannya tidak diinginkan.
Jangan makan bit mentah, jika Anda memiliki:
- nephrolithiasis (batu ginjal);
- diabetes;
- penyakit kronis pada saluran pencernaan, termasuk bisul dan gastritis;
- hipotensi;
- gagal ginjal;
- alergi terhadap sayuran.
Bit dalam bentuk rebus kehilangan sebagian besar asam buah yang mengiritasi usus, selain itu, selama memasak, nitrat, yang merupakan alergen utama, hampir sepenuhnya masuk ke dalam kaldu. Oleh karena itu, bit rebus praktis tidak alergi dan dapat dimakan jika tidak toleran terhadap sayuran akar mentah.
Pada penyakit pada saluran pencernaan bit rebus digunakan dalam jumlah kecil dan dengan hati-hati. Di hadapan batu ginjal, diabetes mellitus, hipotensi, dan gagal ginjal, penggunaan sayuran yang diproses secara termal, seperti mentah, tidak diinginkan.
Manfaatnya
Apa yang lebih bermanfaat bagi tubuh - sayuran mentah atau rebus? Untuk tujuan yang berbeda, bit segar atau rebus mungkin cocok. Saat berdiet, jika tidak ada penyakit yang tercantum di atas, lebih baik menggunakan sayuran akar segar, karena jumlah besar serat makanan dan kandungan kalori yang lebih rendah. Dalam bit mentah, lebih banyak vitamin, salad atau jus darinya menyehatkan tubuh dengan zat gizi mikro dan membersihkan racun dengan lebih baik. Salad dari bit mentah akan membersihkan tubuh dari bakteri pembusuk - karena aksi sejumlah besar asam yang berbeda.
Pertimbangkan, mana yang lebih berguna untuk usus - bit segar atau rebus? Sayuran rebus tidak mengiritasi usus dan berkontribusi pada pengosongan lunaknya, yaitu, mengobati sembelit, dan merupakan diuretik yang baik.
Bahaya
Kerugian utama bit mentah:
- Mengandung nitrat yang bisa menyebabkan alergi.
- Ini mengiritasi saluran pencernaan.
- Bila digunakan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan mual dan sakit kepala.
Kerugian utama bit rebus:
- Ini mencegah penyerapan penuh kalsium dalam tubuh, itulah sebabnya penggunaannya harus dibatasi untuk orang-orang yang kekurangannya.
- Kandungan tinggi dalam gula akar rebus.
- Efek pencahar yang cukup kuat.
Lebih lanjut tentang berapa banyak dan dalam bentuk apa lebih baik makan bit, serta apa yang baik dan buruk dari penggunaannya untuk kesehatan manusia, baca di sini.
Bagaimana cara terbaik untuk digunakan dan kapan?
Pertimbangkan jenis bit dan cara makan terbaik dalam situasi yang berbeda. Pada obesitas dan penyakit hati, bit mentah lebih cocok, karena betaine, yang mengatur jumlah lemak dalam tubuh manusia, ditemukan dalam jumlah besar dalam sayuran mentah. Sejumlah besar serat dan asam buah juga berkontribusi pada pembuangan pound ekstra yang lebih baik. Bit adalah bagian dari sejumlah besar salad, yang merupakan "sikat" untuk usus, membebaskannya dari mikroflora patogen dan membantu menghilangkan racun.
Pada penyakit pada saluran pencernaan dan kecenderungan peningkatan produksi gas, penggunaan bit mentah tidak diinginkan, direbus tidak memiliki kontraindikasi ini. Selama kehamilan, lebih baik menggunakan bit dalam bentuk rebus - ia tidak mengiritasi usus, berjuang dengan sembelit yang sering terjadi selama kehamilan. Asam folat, kalium dan yodium diserap sempurna dari sayuran yang direbus, dan jumlah nitrat yang tidak dibutuhkan oleh ibu hamil diminimalkan dalam bit rebus.
Untuk penyakit kelenjar tiroid dan tidak adanya penyakit lain, dimungkinkan untuk makan bit dan direbus atau mentah, karena jumlah yodium dalam sayuran yang dimasak dengan benar dapat diabaikan.
Tidak dianjurkan memberikan bit mentah kepada anak-anak - ini dapat menyebabkan reaksi kembung dan alergi. Dalam bentuk rebus yang sama, dimungkinkan untuk memasukkan bit ke dalam makanan bayi secara bertahap mulai dari delapan bulan.
Jadi, lebih baik menggunakan tanaman akar yang bermanfaat seperti bit untuk menggunakan perlakuan panas - direbus. Jumlah vitamin dan elemen pelacak di dalamnya hampir identik dengan sayuran mentah, dan ada lebih sedikit kontraindikasi untuk itu.
