Karena rasa dan aroma yang sangat baik, serta sifatnya yang sangat berguna, cherry dengan tegas menempati salah satu tempat terkemuka di antara buah beri yang terkenal.
Yang sangat populer di kalangan spesialis kuliner adalah ceri kering setelah proses pengolahan tetap sesuai selera, dan kaya akan komposisi vitamin. Baca lebih lanjut tentang cara mengeringkan ceri di rumah.
Informasi umum
Cherry kering adalah perlakuan khusus sesuai dengan jenis pengeringan. Namun, ada beberapa perbedaan antara kedua metode pengadaan ini, cara menyimpan lebih lanjut:
- pengeringan terjadi dengan tidak adanya (atau partisipasi minimal) panas;
- dalam proses pengeringan ada pengeringan lambat yang tidak lengkap, yang memungkinkan beri untuk mempertahankan kelembutan dan elastisitasnya.
Manfaatnya
Saat mengeringkan ceri mempertahankan hampir semua nutrisi, dan mereka berry yang sangat kaya. Jadi, beri kering mengandung:
- mikro dan makronutrien - kalium, natrium, kobalt, magnesium, kalsium, fosfor, besi, tembaga;
- vitamin - PP, C, A, E, B1, B2, B9, asam folat;
- asam;
- pektin;
- gula;
- enzim;
- tanin, zat nitrogen.
- Selain itu, ketika dikeringkan, anthocyanin dan bioflavonoid diawetkan - zat pigmen yang memberi warna ceri. Senyawa ini memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan..
- Melatonin adalah zat penenang saraf alami yang mendukung neuron otak.
- lutein, beta-karoten dan Zea-xanthine, yang juga disimpan dalam ceri setelah diproses, terlibat dalam melindungi tubuh dari radikal bebas, menunda penuaan sel, mengurangi risiko mengembangkan patologi kardiovaskular.
Cherry digunakan untuk pencegahan stroke, pembentukan plak kolesterol, pembekuan darah, anemia. Karena kandungan dalam asam folat, dianjurkan untuk wanita selama kehamilan dan dengan perdarahan menstruasi yang berat.
Nilai energi
100 g produk mengandung:
- protein: 1,5 g;
- Lemak: 0 g;
- karbohidrat: 73 g
- konten kalori: 293 kkal.
Proses persiapan
Dalam rangka Untuk memudar ceri di rumah, beri harus disiapkan terlebih dahulu:
- bust, menghilangkan ceri busuk dan busuk;
- bilas ceri dengan air dingin (Anda dapat mencucinya dalam mangkuk, hanya dalam kasus ini, air harus diganti beberapa kali);
- untuk memisahkan buah dari batang, tulang (menggunakan mekanisme khusus, atau Anda dapat menggunakan pin atau pin);
- Masukkan cherry yang sudah dibersihkan ke dalam wadah enamel dan taburi dengan gula (untuk 2 kg ceri yang diadu 800-1000 g gula).
Cara rumah
Berry beraroma gula Anda dapat menggunakannya dalam beberapa cara, proses persiapan yang sama.
Cherry kering di rumah, lihat foto di bawah ini.
Metode nomor 1
- Setelah itu bagaimana ceri ditaburi gula itu harus dibiarkan selama sehari pada suhu 20-25 derajat untuk pelepasan cairan.
- Jus yang dihasilkan harus dikeringkan, melemparkan ceri ke saringan.
- Siapkan sirup gula, ambil (dengan laju 2 kg beri tanpa biji) 700 ml air dan 600 g gula. Masukkan ceri dalam sirup mendidih dan rebus selama 5-7 menit..
- Sekali lagi, rebus ceri di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Dinginkan pada suhu kamar dan letakkan di permukaan yang rata (misalnya, baki roti) dalam satu lapisan, lalu angkat di tempat yang gelap dan kering.
- Setelah 2-3 hari masing-masing beri ceri harus dibalik dan dibiarkan selama 7-10 hari.
Metode nomor 2
Dalam hal ini, ceri yang ditaburi gula untuk menyoroti jus biarkan pada suhu 4-5 derajat selama 3 hari.
Metode nomor 3
Cara pengobatan rumah tercepat dan paling populer adalah menyembuhkan dalam oven. Setelah persiapan tradisional buah, bukannya proses 2 minggu di udara, manipulasi 3 jam di dapur.
- Jadi, produk yang direbus dalam sirup harus diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven gas (atau listrik) yang dipanaskan hingga 80 derajat selama 30-32 menit.
- Setelah ceri mendingin, itu harus dengan lembut dibalik dan diletakkan kembali selama 30 menit.
- Manipulasi serupa selanjutnya dilakukan 1-2 kali lagi, tetapi sudah pada suhu 65-70 derajat.
Jangan melebihi suhu dan waktu, karena ceri bisa menjadi sangat kering.
Ibu rumah tangga modern digunakan untuk pengeringan dan alat semacam ituseperti pengering listrik. Prosesnya, seperti halnya oven, membutuhkan waktu yang relatif sedikit, dengan satu perbedaan arah positif: tidak perlu mencapai, mendinginkan, dan memutar buah beri.
Perangkat melakukan semuanya sendiri. Menempatkan ceri ke dalam pengering listrik dan memilih suhu optimal (untuk masing-masing model memiliki ketentuannya sendiri, jadi lebih baik untuk merujuk pada instruksi perangkat), setelah 10-12 jam Anda dapat merasakan rasa produk yang luar biasa.
Resep
Rasa ceri kering sangat enak, tetapi bisa ditingkatkan. Jadi misalnya Pecinta kayu manis akan menghargai pilihan memasak berikutnya.:
- ceri diadu - 1000 g;
- gula - 450 g;
- 1 jus jeruk;
- kayu manis - 2 sdt.
Metode persiapan dan pengeringan langsung tidak berbeda dari proses standar. Namun, pada tahap menuangkan gula ke dalam beri, yang terakhir tambahkan bubuk kayu manis dan taburi ceri dengan jus jeruk. Setelah semua tahap pengeringan, ceri mendapat rasa kayu manis pedas.
Metode penyimpanan
Penyimpanan produk jadi dibuat dalam wadah kaca yang tertutup rapat. di ruangan gelap dengan kelembaban relatif 60-70%, suhu tidak boleh melebihi 12-18 derajat.
Dimungkinkan juga untuk mengawetkan beri dalam waktu yang lama (lebih dari 1 tahun)dengan menempatkannya di dalam kantong kertas dan kemudian di dalam kantong polietilen.
Baca juga materi tentang pembekuan, pengeringan dan penyimpanan ceri.
Kesimpulan
Jadi, untuk menyediakan diri Anda dengan vitamin dan mineral alami sepanjang tahun, Anda hanya perlu meluangkan waktu dan upaya untuk persiapan ceri kering.
Ya, prosesnya tidak cepat dan agak merepotkan, tetapi kekuatan yang diinvestasikan akan membayar kembali dengan bunga.
Video yang bermanfaat!
