Catatan rumah tangga: dapatkah saya membekukan wortel utuh atau parut untuk musim dingin? Tips untuk menyimpan sayuran akar dalam sel

Wortel - salah satu produk yang paling banyak diminati, sesuai dengan konsentrasi vitamin dan zat mineral bermanfaat, terutama di periode musim dingin. Untuk keamanan tanaman umbi-umbian di rumah adalah metode pembekuan yang bagus. Dengan metode ini menyimpan wortel, ia mempertahankan semua zat yang berguna dan elemen jejak.

Artikel tersebut menjelaskan teknologi pembekuan sayuran, kemungkinan kesulitan dan masalah yang terkait dengan metode penyimpanan wortel ini. Anda juga dapat menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.

Fitur struktur root

Fitur-fitur struktur budaya sayuran menentukan aturan yang direkomendasikan untuk dipatuhi, sehingga hasil pembekuan berhasil. Pertimbangkan mereka:

1. Untuk penyimpanan, wortel harus padat, terstruktur dengan baik, cukup juicy.
2. Pada permukaan buah jangan sampai retak, tergores, alur. Kalau tidak, ketika beku, kelembaban, yang menonjol di kulit, akan menjadi es. Itu sangat tidak diinginkan untuk penyimpanan berkualitas.
3. Buah berbentuk kerucut mengandung lebih banyak nutrisi. Ini berarti bahwa sayuran, kehilangan beberapa vitamin dalam proses pembekuan, akan dapat mempertahankan jumlah mereka.

Apakah mungkin menyimpan wortel dalam freezer sampai musim semi?

Secara tradisional, wortel disimpan di ruang bawah tanah dan dingin, dikemas dalam tas, atau dilipat dalam kotak dengan pengisi. Dengan tidak adanya penyimpanan, budaya sayuran dapat dibekukan dalam kulkas rumah. Dan dengan demikian mudah untuk menyimpannya. Tanaman akar beku bermanfaat secara ekonomi, karena sayuran lebih mahal di musim dingin. Selain itu, berkontribusi terhadap pelestarian sebagian besar nutrisi dalam sayuran.

Digosokkan

Salah satu cara mudah untuk menyimpan wortel adalah membekukannya dalam bentuk parut. Metode ini memiliki keunggulan sebagai berikut:

1. Kekompakan adalah kualitas yang penting karena membekukan lebih banyak sayuran.
2. Kenyamanan untuk memasak kursus pertama, semur, pilau, dll.

Kelemahan utama dari wortel parut - segel yang kuat dalam wadah mencegah untuk membaginya menjadi beberapa bagian. Kerutan di kerak es melanggar struktur sayuran. Untuk mengatasi masalah ini, wortel parut perlu disimpan dalam salah satu cara:

• dalam wadah kecil untuk satu persiapan;
• strip di tas panjang, mengubahnya menjadi bar (ketika mencairkannya itu cukup untuk memotong panjang yang diperlukan);
• longgar dalam paket curah (Anda perlu mengocoknya 2-3 jam setelah meletakkan dalam freezer agar sayuran tidak membeku).

Dewan: Saat menggosok wortel, pilih sisi parutan, tempat lubangnya besar. Jika ini tidak dilakukan, kehilangan jus wortel akan lebih besar.

Kami merekomendasikan menonton video tentang pembekuan wortel parut:

Seluruh

Jika wortel berukuran kecil, utuh, ukurannya hampir sama, maka sayuran ini dapat disimpan dalam freezer secara keseluruhan. Fitur pembekuan seluruh wortel:

1. tanaman akar tidak akan dapat ditempatkan secara padat, yang berarti bahwa lebih sedikit tanaman yang bisa diselamatkan, atau lebih banyak kamera akan dibutuhkan;
2. sayuran dicairkan untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara menjaga seluruh wortel? Untuk melakukan ini, itu harus dibersihkan, ditanam tiga menit, didinginkan dalam air es, dikeringkan, dikeringkan dan disembunyikan dalam wadah di dalam freezer.

Rebus

Saat menyimpan sayuran akar rebus, sayuran kehilangan sebagian besar sifat menguntungkannya.. Tetapi kadang-kadang pembekuan seperti itu diperlukan untuk memiliki kesempatan untuk dengan cepat menyiapkan bubur bayi, atau digunakan untuk mengisi selama memanggang.

Wortel rebus dapat disimpan dalam dua cara:

1. buah utuh;
2. dalam bentuk kentang tumbuk.

Seluruh proses terdiri dari tindakan berikut:

1. Sayuran harus dicuci (jika kentang tumbuk dimasak - potong-potong).
2. Celupkan ke dalam air tawar tanpa garam dan didihkan.
3. Rebus dari 20 hingga 35 menit, tergantung pada ukuran buahnya.
4. Tarik wortel yang sudah matang dan masukkan ke dalam wadah. Mereka harus ditutup dengan kuat untuk mencegah bau merendam produk yang disiapkan.
5. Untuk haluskan, campur sayuran dengan blender dan masukkan ke dalam wadah es kecil (jika ditujukan untuk anak). Biarkan kentang tumbuk kering dengan cepat sehingga tidak menjadi gelap.

Metode yang lebih lembut untuk membekukan wortel yang diproses secara termal - memucat. Sayuran akar yang dimasak direndam dalam air selama tiga menit. Wortel yang ditarik disiram dalam aliran air sedingin es, ini harus dilakukan untuk mengurangi lebih sedikit nutrisi.

Wortel rebus memiliki karakteristik sendiri ketika mencairkan:

1. Sayuran yang ditarik dari freezer awalnya disimpan di rak di kulkas selama dua hingga tiga jam.
2. Produk yang dicairkan ditempatkan untuk pencairan lebih lanjut dalam microwave.

Itu penting: Tidak disarankan untuk membekukan kembali wortel rebus.

Pengaturan waktu

Jika Anda mengikuti teknologi pembekuan wortel, maka umur simpannya di dalam freezer (pada -18 ° C) bisa lama - setahun atau kurang. Dalam hal ini, akarnya, jika mereka kehilangan nutrisi, itu tidak cepat. Lebih baik tidak menggunakan sisa-sisa panen musim lalu untuk musim dingin berikutnya. Label dengan tanggal pada paket dengan wortel beku akan memberi tahu tanggal kedaluwarsa.

Persiapan sayur

Pertimbangkan langkah demi langkah proses mempersiapkan wortel untuk penyimpanan di freezer untuk musim dingin:

1. Wortel harus dipetik segar. Jika dari pasar, maka dengan daun hijau, tidak luntur, jika dari kebun, maka segera setelah menggali. Rasanya lebih baik di musim semi beku, ia memiliki lebih banyak vitamin.
2. Sayuran akar yang lamban dan busuk tidak cocok. Sangatlah penting untuk memilih sayuran dengan ukuran rata-rata, tanpa flek dan busuk.
3. Cuci semua akar yang dipilih secara menyeluruh, singkirkan kotoran yang menempel dengan sikat atau spons yang lembut. Jangan menggunakan deterjen, lebih baik mengganti air beberapa kali atau mencuci dengan air mengalir.
4. Jika bagian atas masih di atas buah, maka harus dipotong dan disisihkan. Ini bisa dikeringkan nanti dan diseduh.
5. Wortel yang sudah dicuci harus dikupas dan memotong ujung buah dari kedua sisi. Bilas lagi.
6. Sebelum memotong sayuran, Anda perlu memutuskan bentuk pemotongan: sayuran akar utuh, dalam bentuk parut, potong dadu, lingkaran, sedotan. Ketebalan potongan, Anda dapat memilih.
7. Pucat panggung adalah opsional. Lebih disukai untuk layu, bukan sayuran berair atau sangat kecil. Sayuran direbus dalam air mendidih selama 2-4 menit, didinginkan dalam air menggunakan es, menuang cairan berlebih dan dikeringkan.
8. Setelah mengeringkan kain bersih, wortel siap untuk proses pembekuan.

Opsi kemasan yang optimal untuk pembekuan wortel:

• Paket Vakum. Pengikat yang nyaman memungkinkan Anda menutup wadah secara hermetis, dan karenanya, tidak mengizinkan bau asing masuk. Lebih baik memilih paket kecil dalam satu kali memasak.
• Wadah plastik dengan tutupnya. Bentuknya yang ergonomis memungkinkan Anda menghemat ruang di kompartemen freezer.

Bagaimana cara menyimpan di freezer?

Setelah persiapan awal sayuran, Anda dapat langsung menuju pembekuan. Aturan penting untuk menyimpan sayuran beku adalah mematuhi kondisi di mana produk dalam wadah tidak saling menempel dalam satu ruangan beku. Jika tidak, akan ada masalah memisahkan sebagian wortel, tanpa merusak buah lainnya.

Agar sayuran dalam wadah itu rapuh, harus:

1. Siapkan talenan atau nampan.
2. Sebarkan wortel secara merata di atasnya.
3. Buah berjejer mengirim freezer selama beberapa jam.
4. Ketika mereka sedikit membeku, tarik keluar.
5. Lipat dalam wadah yang sudah disiapkan dan kembali ke kompartemen freezer lagi untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin.

Meletakkan wortel yang sedikit beku di dalam wadah, Anda harus menyisakan sedikit ruang kosong - dengan membekukan lebih lanjut buah akan sedikit meningkat volumenya. Jika Anda menggunakan mode lemari es super-beku, Anda dapat dengan cepat mendapatkan sayuran beku, letakkan di wadah dan kirim ke kamar untuk penyimpanan jangka panjang.

Agar pelestarian wortel dalam freezer berhasil, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

1. Hal ini diperlukan untuk membentuk rezim termal optimal dalam freezer - tidak lebih tinggi - 18 ° C.
2. Pemadatan kantong berlebih dengan sayuran di dalam bilik dapat menyebabkan pembentukan potongan-potongan padat produk es, yang darinya akan sangat sulit untuk memisahkan bagian yang diinginkan.
3. Semua wadah dan wadah dengan sayuran beku harus tertutup rapat dari penetrasi bau asing.
4. Dalam hal pencegahan kulkas yang direncanakan, untuk menghindari pencairan produk yang tidak diinginkan, produk harus dipindahkan ke tempat yang dingin (di balkon pada musim dingin). Anda bisa membungkus bahan isolasi dan dilapisi dengan es. Selama beberapa jam, "kulkas" yang disimulasikan akan menyelamatkan wortel dari pencairan.

Metode alternatif

Ada opsi lain untuk menyimpan wortel parut tanpa beku. Pertimbangkan mereka.

Pengeringan

Di apartemen kota, wortel (pre-cut menjadi lingkaran tipis atau sedotan) dikeringkan di dalam oven, di microwave, di balkon, atau di pengering khusus. Sayuran kering mengandung banyak nutrisi.. Simpan hingga satu tahun dalam tas linen atau wadah tanpa akses udara.

Kami merekomendasikan menonton video pengeringan wortel untuk penyimpanan jangka panjang:

Pelestarian

Sayuran dapat digunakan dalam persiapan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Wortel dalam komposisi salad kalengan pedas dan pedas memiliki umur simpan yang lama.

Anda bisa mengeringkan dan menaruh wortel di atasnya. Topper kering yang diseduh dengan air mendidih adalah minuman yang sehat dan lezat.

Bagaimana jika ada yang salah?

Bahkan dengan teknologi pembekuan wortel, Anda bisa menghadapi kesulitan. Pertimbangkan masalah apa yang mungkin timbul dan bagaimana menyelesaikannya:

• Dalam proses memasak sayuran (terutama saat menggosok) ternyata mereka mengeluarkan banyak cairan. Agar tidak mendapatkan jus wortel beku dan kue kering secara terpisah, lebih baik mengolah buah-buahan tersebut pada juicer.
• Jika ternyata sayuran itu keras, tidak berair, maka cara terbaik untuk membekukannya adalah memasak atau memucat. Dengan teknik ini, situasinya mudah untuk diperbaiki.
• Jika wortel diisi dengan bau produk lain di dalam lemari es, maka Anda perlu menyegel tas dan wadahnya. Atau berbaring di dalam kulkas berisi butiran beras - mereka menyerap semua bau.

Kiat dan peringatan tambahan

Berikut ini beberapa tips lainnya. Saat membekukan wortel untuk musim dingin, disarankan untuk mengikuti aturan tertentu.:

1. Agar wortel setelah dicairkan menjadi lezat di dalam hidangan, Anda harus memilih varietas yang sesuai: cukup berair, terstruktur dengan baik.
2. Saat membersihkan buah-buahan, hati-hati memonitor apakah tanaman root telah membusuk di dalam. Wortel semacam itu dapat menyebabkan keracunan.
3. Jika tampaknya tanaman akar berbau seperti jamur, lebih baik tidak membekukannya.
4. Jangan abaikan fase pengeringan sayuran cincang: untuk ini mereka menggunakan handuk kertas atau kain.
5. Semakin cepat proses pembekuan, semakin banyak vitamin dalam sayuran yang bisa dihemat. Pertama, dalam freezer Anda perlu mengatur suhu ke -35 ° C, dan setelah buah membeku, kurangi ke mode optimal.
6. Jangan lupa tentang metode alternatif menyimpan wortel di rumah.

Wortel yang disimpan dalam freezer akan menyenangkan nyonya rumah dengan segalanya: kemampuan untuk menggunakan billet musim dingin kapan saja untuk memasak, rasa, kemudahan pemrosesan, dan ekonomi. Jangan abaikan metode penyimpanan sayuran akar yang bagus ini. Dan hasilnya akan melebihi semua harapan!

Tonton videonya: Tips Menulis Pengeluaran Harian Rumah Tangga biar Tertib dan bisa Hemat (Mungkin 2024).