Sauerkraut atau acar kubis sering menjadi tamu di meja selama musim dingin, karena selain rasa pedas dan pedas, ia memiliki sifat penyembuhan dan juga sumber banyak zat dan vitamin yang berguna.
Di antara mereka yang sering terlibat dalam pengasinan kubis, banyak yang direkonsiliasi dengan kalender lunar, karena bahkan jika Anda mengikuti teknologi dan resep yang sama, Anda bisa mendapatkan hasil yang sama sekali berbeda.
Pelajari lebih lanjut tentang hari-hari paling menyenangkan dari kalender lunar, yang akan memberi meja pengasinan yang lezat dan renyah.
Sifat yang berguna dan berbahaya dari acar kubis
Karena tingginya kandungan sejumlah vitamin, sauerkraut adalah produk yang sangat berguna - penggunaannya yang konstan memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, mengembalikan proses pencernaan yang terganggu dan menghambat penuaan tubuh.
Apakah anda tahu Menurut legenda kuno, kol - ini adalah tetes-tetes keringat yang turun ke bumi dari dahi dewa langit Jupiter.
Sebagai pencegahan tukak lambung dan duodenum, dianjurkan untuk menggunakan asinan kubis, dibumbui dengan minyak sayur. Produk ini menghambat perkembangan tumor kanker, dan juga memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi pria, meningkatkan potensi. Inklusi yodium tingkat tinggi mendukung fungsi kelenjar tiroid.
Saline dapat memiliki efek berbahaya pada orang yang alergi terhadap produk ini. Juga tidak diinginkan untuk menggunakannya oleh orang yang menderita penyakit gastrointestinal akut (borok, gastritis).
Perlu juga diingat bahwa ketika pengasinan sangat tidak mungkin untuk menggunakan piring galvanis (hanya kaca atau wadah enamel yang akan melakukan), karena dengan adanya timah asam bereaksi dengan seng, dan senyawa ini sangat beracun bagi tubuh manusia.
Perlu dicatat bahwa ada beberapa perbedaan dalam proses pengasinan dan pengawetan sayuran ini: ketika pengasinan, lebih banyak garam yang digunakan, yang agak membatasi fermentasi dan mengurangi volume asam laktat. Artinya, produk fermentasi memiliki efek lebih lembut pada perut manusia.
Biasakan diri Anda dengan pengasinan kubis sesuai dengan kalender lunar.
Mengapa panen kubis di kalender bulan
Saat ini, pengaruh bulan pada semua organisme di planet kita adalah fakta yang telah lama terbukti. Menurut para ahli astrologi, fase bulan tidak hanya memengaruhi proses pertumbuhan dan perkembangan tanaman, tetapi juga menjadi faktor penentu dalam persiapan persiapan buatan sendiri.
Berfokus pada informasi ini, tuan rumah tahu bahwa di bulan purnama, sauerkraut berubah hambar, melunak dan cenderung memburuk dengan cepat, karena perlambatan aktivitas proses fermentasi. Waktu yang paling tepat adalah periode bulan baru, yaitu minggu kedua bulan terbit.
Selain itu, seseorang harus mempertimbangkan tanda zodiak di mana satelit Bumi kita berada dalam periode persiapan pengasinan yang diharapkan:
- bulan yang tumbuh terletak di tanda Sagitarius, Capricornus, Aries atau Taurus menandai periode yang paling menguntungkan untuk bekerja dengan kosong;
- bulan yang tumbuh di Cancer, Virgo atau Pisces adalah rekomendasi untuk menahan diri dari proses pengasinan dan ragi.
Itu penting! Menurut legenda, hari yang paling tepat untuk pengawetan kubis adalah hari Rabu, Jumat dan Sabtu, yang populer disebut "wanita".
Persiapan bahan baku pada kalender lunar
Kualitas tinggi pengasinan di masa depan tidak hanya bergantung pada metode persiapan dan kepatuhan yang benar terhadap hari-hari optimal kalender lunar, tetapi juga pada persiapan bahan baku yang tepat.
Untuk fermentasi membutuhkan kubis berair, yang dapat diperoleh dengan memotongnya pada periode Bulan tumbuh, terletak di tanda-tanda air (pada Kanker, Pisces atau Scorpio). Kubis seperti itu tidak cocok untuk penyimpanan segar jangka panjang, tetapi paling cocok untuk pengasinan.
Mengambil waktu untuk memanen sayuran dari tempat tidur hanya bisa tukang kebun sendiri
Kubis Lunar Asin pada bulan Januari
Mulai menyiapkan kubis asin, orang harus berkenalan dengan hari-hari yang paling menguntungkan untuk pekerjaan seperti itu, dan juga menentukan hari-hari mana yang membuat sayuran asam tidak dianjurkan.
Hari yang menyenangkan
- Mempertimbangkan semua faktor yang secara positif mempengaruhi proses fermentasi, hari-hari yang paling menguntungkan untuk pengasinan pada Januari 2019 adalah:
- periode dari 9 hingga 13 Januari;
- 15 dan 16 Januari;
- 21 Januari
Video: bagaimana dan kapan harus menyimpan kubis
Hari yang tidak menguntungkan
Seiring dengan hari keberuntungan, pada Januari 2019 ada hari-hari di mana, menurut kalender lunar, sangat tidak diinginkan untuk mengambil asinan kubis kubis - ini adalah angka 5, 6, 17, 19 dan 20.
Itu penting! Menurut kalender lunar, tidak disarankan untuk mengasinkan kol pada hari bulan baru dan bulan purnama.
Rekomendasi yang bermanfaat
Selain hari-hari "tepat" untuk proses pengasinan, yang ditunjukkan dalam kalender lunar, ada beberapa aturan sederhana, berikut ini, Anda dapat dijamin untuk mendapatkan produk yang lezat dan berkualitas tinggi:
- Jika kaleng dipilih sebagai wadah utama untuk pengasinan, maka harus dicatat bahwa kaleng harus ditempatkan dalam wadah dengan ukuran besar. Ini akan memungkinkan jus yang dipilih selama proses fermentasi mengalir bebas dan tetap berada di bagian bawah tangki.
- Proses fermentasi berlangsung lebih baik pada suhu +18 ... + 25 ° ะก, dan karenanya tempat yang hangat harus disiapkan terlebih dahulu untuk wadah dengan pengasinan.
- Dalam proses fermentasi laktat, gelembung muncul di permukaan kubis, yang harus dihilangkan secara konstan untuk menghindari pengasaman produk.
- Semua hidangan yang terlibat dalam proses pengasinan, disarankan tidak hanya untuk mencuci dengan baik, tetapi tuangkan di atas air mendidih.
- Untuk kultur starter, hanya kemasan gelas atau enamel yang digunakan.
- Ketika memilih varietas, perlu dicatat bahwa varietas yang matang awal tidak cocok untuk ragi dan pengasinan.
- Yang paling cocok untuk kubis asin adalah sekitar 3-4 kg, bentuk bundar dan ukuran sedang. Tidak dapat diterima adalah adanya berbagai kerusakan, pembentukan proses busuk atau daerah dengan penyok.
Hidangan tradisional Korea "kimchi" adalah sauerkraut yang sama, hanya ketika dimasak, jenis sayuran Peking digunakan, bukan kubis putih.
Untuk tetap atau tidak menempel pada kalender bulan - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Namun, fakta pengaruh hari-hari tertentu pada kualitas produk akhir telah berulang kali dikonfirmasi oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman. Dan karena itu, dengan menggabungkan semua aturan dan rekomendasi, Anda dapat dijamin mendapatkan asin atau asinan kubis, yang rasanya yang sangat lezat tidak akan membuat siapa pun acuh.
