Jamur tiram telah lama dihargai oleh semua orang yang mematuhi aturan nutrisi makanan. Jamur ini rendah kalori dan mengandung banyak unsur bermanfaat.
Oleh karena itu, hari ini kita akan menceritakan tentang ciri khasnya, jenis apa, di mana mereka tumbuh dan bagaimana mereka dapat digunakan.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- Sinonim: kering, pleurotus, jamur ek.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Tutupnya berbentuk setengah lingkaran, oval atau lingual, berdaging, berukuran 4-10 cm. Pada jamur muda berwarna krem atau kekuningan, ditutupi dengan sisik, agak cembung. Ketika tumbuh, ia meluruskan dan bahkan menjadi cekung. Tepinya bergelombang, dibedah oleh retakan kecil dan jejak seprai. Batangnya beludru, silindris, dengan sisa-sisa cincin foil yang terlihat. Pelat sering, geser ke bawah batang hampir ke pangkal. Dalam spesimen muda - putih, dengan usia - krem atau kuning kotor. Dagingnya keras, padat, dengan aroma manis yang ringan.
- Dimana tumbuh: dalam kondisi alami ia tumbuh di zona Eropa dengan iklim sedang dan di Amerika Utara. Suka batang pohon berdaun lebar (oak, elm).
- Waktu pengumpulan: paruh kedua Juli dan awal September.
- Aplikasi: universal. Anda bisa merebus, merebus, garam, menggoreng, membuat acar, memasak sup dan saus.
Apakah anda tahu Tiram adalah predator yang dapat melumpuhkan dan mencerna berbagai cacing. Itulah sebabnya jamur tiram cacing hampir tidak mungkin bertemu.
Lemon tiram
Pleurotus citrinopileatus Oatmeal ini juga disebut elm. Di alam, ini ditemukan di Timur Jauh, tetapi juga tumbuh secara produktif di rumah. Spesies ini disebut lemon karena warna kuning cerah yang tidak biasa dari batang dan tubuh buah, dan disebut elm karena pertumbuhan spesifiknya - ia ditemukan di alam di elm (sejenis elm). Aspine, poplar dan kayu birch digunakan untuk menumbuhkan rumah tiram elm.
Jamur tiram bisa ditanam di rumah. Kesederhanaan teknologi, hasil dan pilih-pilih jamur ini membuat mereka dapat diakses oleh semua orang.
- Sinonim: emas, kuning, ilmak.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Diameter standar tutup ilmak adalah 3-6 cm, tetapi ada juga spesimen yang mencapai 10 cm.Dalam jamur yang belum matang, tutupnya bertulang, dan akhirnya ditutupi dengan lubang yang dalam. Dalam jamur dewasa, itu berubah warna menjadi warna kuning lemon, berubah menjadi berbentuk corong, dengan ujung sayap dan mengambil bentuk yang tidak teratur. Di usia tua topi memudar dan menjadi hampir tidak berwarna. Pelatnya tipis, sering, berwarna merah muda, lebar 3-4 cm, jauh di kaki. Dagingnya sama dengan spesies tiram lainnya: padat, putih. Batangnya tipis (2-2,5 cm), panjangnya 6-9 cm. Pada spesimen yang belum matang, ia terletak hampir di tengah, pada spesimen yang matang batangnya eksentrik, berwarna krem.
- Di mana tumbuh: Ilmaks tumbuh berkelompok atau antar tumbuh-tumbuhan (masing-masing 10-80 topi) pada kayu mati (kadang-kadang tegakan kering) elm boles di hutan gugur dan campuran di Wilayah Primorsky. Mereka ditemukan di pohon-pohon birch di bagian utara Siberia Timur.
- Waktu pengumpulan: dari Juli hingga Oktober. Puncaknya jatuh pada musim hujan.
- Aplikasi: lemon tiram cocok untuk digunakan baik segar, dan untuk pengeringan dan pengawetan. Dalam spesimen matang, hanya tutupnya yang digunakan sebagai makanan, karena kakinya sering kasar.
Itu penting! Dalam beberapa kasus, perlu untuk menghapus bagian topi yang telah mengeras di dekat kaki.
Paru Tiram
Pleurotus pulmonarius
- Sinonim: beech, keputihan, musim semi.
- Edibilitas: ya Tidak memiliki spesimen beracun dan kembar.
- Lihat. Tutup tiram agak besar - hingga 15 cm Bentuk kipasnya ringan, hampir putih. Pada jamur yang masak, warnanya menjadi gelap dan menjadi kuning pucat. Strukturnya berdaging. Kaki - kuat, putih, memendek. Piring meluncur di kaki. Pulpa berserat, berair. Spesies ini dibedakan oleh aroma adas manis yang menyenangkan.
- Di mana tumbuh: di alam itu terjadi di sisi pohon sulung dan konifer, serta pada pohon birch, linden dan aspen di area taman dan kebun.
- Waktu pengumpulan: dari Juli hingga September.
- Aplikasi: metode memasak apa pun.
Dari jamur yang tumbuh di pohon, Anda dapat menggunakan jamur (naungan musim dingin), belerang kuning, dan jamur chaga birch terkenal karena khasiat penyembuhannya.
Tiram Royal (stepa)
Pleurotus eryngii
- Sinonim: stepa, jamur stepa putih, eringa.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Tiram kerajaan memiliki topi rata-rata (4-13 cm), berdaging, dan menonjol. Tumbuh, menjadi halus, sedikit pipih, berbentuk corong. Dalam jamur mentah tutupnya berwarna putih atau abu-abu merah. Seiring berkembang, ia menjadi kuning. Piring lebar, longgar, di jamur muda mereka putih, di jamur dewasa mereka berwarna krem, kuning, putih dan merah muda. Dagingnya seperti susu atau kekuningan, padat, berdaging, ketika matang menjadi longgar. Rasanya jamur ringan. Kaki - keputihan, kecil (hingga 4 cm) dan lebar (hingga 2 cm), padat.
- Di mana tumbuh: berbeda dengan yang lain, ia tidak tumbuh di pohon, tetapi lebih suka daerah pegunungan-padang rumput atau semi-kering, padang rumput. Tumbuh di akar ferule yang sudah ketinggalan zaman atau penanaman lain dari jenis payung.
- Waktu pengumpulan: September-Oktober.
- Aplikasi: Spesies ini dianggap paling lezat dari semua tiram. Jamur bisa dikeringkan, diasamkan atau digunakan segar. Pada spesimen matang, hanya tutup yang digunakan.
Apakah anda tahu Jamur disebut jamur karena suatu alasan, tetapi karena mereka berkembang dalam keadaan "menggantung" tertentu.
Jamur tiram
Pleurotus ostreatus
Saat ini ia adalah spesies yang dapat dimakan yang paling populer.
- Sinonim: jamur tiram tiram, benjolan, jamur tiram.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Jamur memiliki topi berdaging, besar (3-25 cm), secara eksternal menyerupai tiram, halus di atasnya, kadang-kadang bergelombang. Warna utama adalah abu-abu. Namun, biasanya warna coklat, abu-abu dan kuning. Kaki - kecil, tetapi terlihat, dari tutupnya diperpanjang. Ini memiliki warna krim, halus, dekat pangkalan kaku dan lembut. Dagingnya berair, lembut, padat. Pada jamur dewasa menjadi kaku, ada serat padat.
Itu penting! Terkadang kaki mungkin benar-benar tidak ada.
- Di mana tumbuh: lingkungan alamnya berganti daun (terutama willow, birch, aspen), terkadang hutan konifer. Didistribusikan hampir di seluruh wilayah bekas Uni Soviet.
- Waktu pengumpulan: pertengahan September - akhir Desember. Jika cuacanya dingin, mungkin akan muncul di musim panas.
- Aplikasi: banyak digunakan dalam memasak. Cocok untuk menggoreng, mengasinkan, merebus, pengalengan, penggaraman, pengeringan, fermentasi, pembekuan. Dalam pengobatan, digunakan dalam pengobatan patologi kanker, dengan radio dan kemoterapi.
Tiram musim gugur
Panellus serotinus
- Sinonim: Alder, Swine Willow (Panellus serotinus), Late Panelus.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Jamur ini memiliki topi satu sisi, memanjang, asimetris dalam bentuk telinga, panjang 10-12 cm dan lebar hingga 6 cm. Pada jamur yang belum matang itu berwarna abu-abu atau abu-coklat, dan pada orang dewasa berwarna abu-abu oker. Dagingnya keputih-putihan, dengan aroma dan aroma jamur yang lembut. Dalam periode hujan menjadi berair. Piring pada spesimen muda berwarna putih, dan kemudian menjadi abu-abu coklat. Kaki - sedikit puber, pendek, padat.
- Di mana tumbuh: pada tunggul dan batang pohon gugur: aspen, maple, alder, angin, dll. Habitat - kawasan hutan beriklim dengan saluran heterogen dan gugur.
- Waktu pengumpulan: Agustus-Desember.
- Aplikasi: dikonsumsi goreng, acar, acar, kering, beku, dan dimasak.
Biasakan diri Anda dengan teknologi pengeringan dan pembekuan jamur tiram, serta tips umum tentang pengawetan dan pengasinan jamur.
Jeruk tiram
Phyllotopsis nidulans
- Sinonim: bersarang atau bersarang phyllotopsis.
- Edibilitas: dapat dimakan bersyarat.
- Lihat. Kulit jeruk tiram berbulu berminyak, diameter tutup - 7-8 cm Topi - cerah, dicat dengan warna yang kaya. Dagingnya pahit, berair, putih atau emas, dengan rasa melon. Batangnya kecil atau sama sekali tidak ada.
- Di mana tumbuh: hidup di hutan gugur, di tunggul busuk, pohon tumbang, birch kelelahan, lindens, aspen.
- Waktu pengumpulan: September-November.
- Aplikasi: gunakan hanya jamur muda dalam memasak. Spesimen dewasa keras, dengan aroma yang tidak menyenangkan menyerupai wortel busuk.
Itu penting! Semua jamur harus digunakan dengan hati-hati. Selain intoleransi individu, mereka menciptakan perasaan berat di perut.
Tiram Tertutup
Disebut Pleurotus calyptratus demikian karena film yang menutupi pelat jamur awal. Jilbab ini sobek seiring bertambahnya usia dan sisa-sisinya terlihat di sepanjang tepi tutup.
- Sinonim: lajang
- Edibilitas: tidak
- Lihat. Topi muda terlihat seperti ginjal putih. Seiring berkembangnya jamur tiram, topi menyerupai kipas terbuka dengan permukaan yang menonjol dan tepi yang terlipat. Permukaannya halus, agak lengket, dengan strip basah yang bening terpancar dari batang. Warna - coklat keabu-abuan atau coklat pekat. Dengan kekurangan air menjadi baja abu-abu. Seiring bertambahnya usia, topi memudar dan menjadi hampir putih. Jamur peduncle sulit dibedakan. Piringnya berwarna kuning krem. Dagingnya putih, kencang, rasanya seperti kentang mentah.
- Di mana tumbuh: pada pohon aspen yang ditebang di hutan tidak seragam di Eropa Tengah dan Utara.
- Waktu pengumpulan: April-Juni.
- Aplikasi: praktis tidak bisa dimakan.
Apakah anda tahu Jamur tiram mulai berkembang biak selama Perang Dunia Pertama, karena mereka masuk ke diet tentara.
Kerucut Tiram
Pleurotus cornucopiae
- Sinonim: berlimpah.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Jamur ini berbentuk bulat, cembung (dengan bentuk tanduk) bulat, berwarna putih atau kekuningan, dengan ukuran 3-13 cm. Saat kepalanya matang, warnanya menjadi gelap dan berwarna kecoklatan. Kaki bulat, pendek, hanya 1 cm, setinggi kaki. Warna - Milky or Fawn. Pelat jarang, ringan, terjalin dari waktu ke waktu dan membentuk pola yang tidak biasa. Dagingnya kencang, berdaging, dengan aroma yang ringan dan rasanya yang enak.
- Di mana tumbuh: memilih tunggul pohon elm, oak, aspen, birch, maple, rowan. Jamur tiram ini umum di Cina, Primorsky Krai, Jepang.
- Waktu pengumpulan: Mei-September.
- Aplikasi: Tiram tanduk dapat direbus, dipanggang, direbus dan digoreng. Untuk blank (pengawetan atau pengawetan) tidak cocok. Gunakan hanya tutup - batang jamur kasar.
Itu penting! Hanya spesimen yang tidak berumur yang diambil untuk makanan, karena nilai gizi dan rasanya hilang seiring bertambahnya usia.
Tiram naik
Pleurotus djamor
- Sinonim: flamingo.
- Edibilitas: ya
- Lihat. Dibentuk oleh intergrowths. Topi - merah muda cerah, sedikit cembung. Seiring bertambahnya usia, mereka menjadi datar, bulat atau lingual, dengan ujung-ujung retak, dan warnanya memudar. Diameter - 3-5 cm. Dagingnya berwarna merah muda terang, dengan rasa berminyak ringan dan aroma khas. Kaki kecil, panjang 2 cm, dengan topi yang terhubung ke samping. Piring berwarna merah muda kemerahan, meringankan seiring waktu.
- Di mana tumbuh: hanya dapat ditemukan di Timur Jauh, di Primorye, atau di negara-negara dengan iklim subtropis pada batang pohon gugur.
- Aplikasi: memasak, menggoreng. Rasanya rendah.
Pelajari lebih lanjut tentang jamur hutan yang dapat dimakan: cep, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, oilers, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, dubovik, govorushka.
Seperti yang Anda lihat, jamur tiram adalah jamur unik yang dapat dipanen dari musim semi ke musim dingin. Berbagai jenis memungkinkan tidak hanya untuk menggunakannya dalam memasak, tetapi juga untuk diterapkan dalam pengobatan alternatif dan desain lansekap.
