Jika Anda menyukai makanan kaleng, Anda mungkin menghadapi masalah dalam memilih stoples mana yang akan dibuka hari ini, apa yang Anda inginkan lebih banyak - mentimun atau tomat, sayuran mana yang lebih baik dikombinasikan dengan kentang (sereal, pasta, dll.). Untuk menghilangkannya, Anda bisa menyiapkan piring, menggunakan beragam sayuran sesuka hati. Fitur-fitur persiapan konservasi tersebut akan dipertimbangkan dalam artikel.
Tentang rasa
Berbagai macam sayuran dapat menghiasi meja apa saja, sangat cocok untuk pesta meriah dan sehari-hari. Kombinasi garam dan gula dalam rendaman memberi sayuran rasa yang unik, cuka membuat asam, rempah-rempah dan bumbu memberi mereka rasa. Selain itu, acar sayuran saling merasakan. 
Aneka sayuran disajikan sebagai berikut:
- sebagai hidangan terpisah - camilan dingin;
- sebagai hiasan untuk hidangan lainnya;
- menyiapkan salad berdasarkannya;
- tambahkan saat memasak sup;
- sebagai tambahan untuk hidangan daging atau ikan;
- masak dengan lauk kompleks (kentang + sayuran, pasta + sayuran, nasi atau sereal + sayuran lainnya).
Baca juga tentang panen untuk musim dingin acar, acar, adzhika.
Persiapan kaleng dan tutup
Jika Anda ingin persiapan menjadi lezat, disimpan untuk waktu yang lama dan tidak menyebabkan masalah kesehatan, Anda harus memeriksa, mencuci, dan mensterilkan sayuran sebelum menempatkan sayuran.
Bank memeriksa tidak adanya retakan dan leher berlubang, pada penutup harus ada segel karet dan tidak ada penyok.
Penting untuk mencuci wadah untuk pengawetan tanpa menggunakan bahan kimia rumah tangga: gunakan untuk garam atau soda tujuan ini dan spons baru. Jika kalengnya sangat kotor, bisa direndam dalam air hangat. Usap leher dengan saksama - di sinilah kotoran paling sulit dibersihkan. Penutup baru tidak boleh dicuci, cukup untuk mensterilkannya.
Untuk sterilisasi, Anda dapat memilih salah satu cara yang paling nyaman bagi Anda:
- Sterilisasi uap. Kita perlu menuangkan air ke dalam panci lebar, menutupnya dengan kisi logam dan meletakkan kaleng di atasnya dengan lubang di bawah. Penutup dapat diletakkan berdampingan atau dimasukkan ke dalam air. Setelah air mendidih, tunggu sekitar 15 menit dan matikan. Pindahkan stoples steril ke handuk bersih dengan leher ke bawah, lepaskan penutup dengan garpu atau forceps bersih dan letakkan mereka berdampingan. Untuk sterilisasi, Anda bisa menggunakan steamer.
- Sterilisasi dengan air mendidih. Metode ini cocok untuk kaleng kecil. Letakkan di bagian bawah panci dan tutup dengan air (tidak panas) sampai benar-benar tertutup. Celupkan penutup ke dalam air. Pindahkan pot ke api, ditutup dengan sungkup. Saat air mendidih, kecilkan api dan tunggu beberapa menit. Letakkan botol dan tutup steril di atas handuk bersih, seperti pada versi sebelumnya.
- Sterilisasi oven. Tempatkan kaleng di dalam oven yang tidak dipanaskan di atas kisi: basahi lubangnya, keringkan. Penutup dapat diletakkan berdampingan, di atas toples terbalik atau di tingkat bawah oven. Atur suhu ke 120 ° C, pegang stoples basah sampai kering, dan keringkan selama 15 menit. Kenakan handuk bersih.
- Sterilisasi gelombang mikro (oven microwave). Tuang air ke dalam toples, transfer ke microwave, atur daya ke 800 watt. Kerugian dari metode ini adalah bahwa hanya kaleng kecil yang dapat disterilkan, dalam jumlah terbatas dan tanpa tutup.
- Sterilisasi dengan kalium permanganat. Ketika tidak ada kemungkinan menggunakan metode sterilisasi lain, wadah dan tutup yang bersih dapat dibilas dengan larutan kalium permanganat dengan laju 15-20 kristal per 100 ml air.
- Sterilisasi mesin pencuci piring. Botol dan tutup yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring, jangan gunakan deterjen apa pun, termasuk pada suhu tertinggi. Biasanya tidak melebihi 70 ° C, tetapi, menurut mereka yang mencoba metode ini, pelestariannya tidak memburuk dan tidak membengkak.
Itu penting! Dalam proses sterilisasi, bank-bank menempatkan satu sama lain pada jarak tertentu sehingga mereka tidak meledak dari kontak.
Resep 1
Pilihan ini akan menyenangkan Anda dengan warna-warna cerah, aroma yang kaya dan rasa berbagai sayuran - zucchini, kembang kol, mentimun, tomat, paprika manis, dan lainnya.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk kebutuhan pengasinan (berdasarkan 1 toples tiga liter):
- squash - 1;
- squash - 1 besar atau 2-3 kecil;
- wortel - 1 sedang;
- bawang - 1 sedang;
- bawang putih - 2 siung besar;
- mentimun - 1;
- kembang kol - 1 kepala kecil;
- Lada Bulgaria - 2;
- tomat merah dan coklat - 10;
- tomat ceri - sedikit;
- cabai - tebal 1 cincin 1 cm;
- akar lobak - sepotong 2 cm;
- akar peterseli - sepotong 3 cm;
- peterseli - sekelompok kecil;
- dill - 1 payung dengan batang,
- dill - sekelompok kecil;
- daun kismis - 2;
- daun ceri - 3;
- daun lobak - 1;
- anyelir - 2;
- kacang lada hitam - 4;
- allspice peas - 4;
- daun salam - 1;
- biji sesawi - 1 jepit.
Anda juga membutuhkan stoples, tutup dan mesin tiga liter untuk menggulung. Botol dan tutupnya harus dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. Jika Anda tidak memiliki mesin khusus untuk rolling rolling, Anda dapat membeli apa yang disebut "penutup euro", yang hanya berputar.
Pelajari cara menyiapkan zucchini, labu, lada, kol (putih, merah, berwarna, brokoli), bawang, bawang putih, lobak, adas, peterseli untuk musim dingin.
Untuk mengisi:
- gula - 100 g;
- garam - 50 g;
- Cuka 9% - 85-90 g (gelas tidak lengkap).
Apakah anda tahu Mentimun persegi tumbuh di Uni Emirat Arab.
Metode memasak
Untuk pengalengan itu perlu:
- Bahan bersih dan bersih.
- Wortel cincang sedotan besar 5 cm, tuangkan air mendidih.
- Bawang dicincang menjadi cincin 1 cm atau irisan. Tuangi air mendidih.
- Kembang kol dibongkar menjadi banyak. Tuangi air mendidih.
- Zucchini dipotong menjadi cincin berukuran 1 cm. Tuangkan air mendidih.
- Kerang besar dipotong, kecil tidak perlu dipotong. Tuangi air mendidih.
- Bawang putih tuangkan air mendidih.
- Lada Bulgaria dipotong memanjang menjadi 6-8 bagian atau dipotong menjadi cincin besar.
- Mentimun remuk memanjang menjadi 4 bagian. Anda dapat memotong cincin setebal 0,5 cm, tanpa memotongnya sampai ujung, agar tidak hancur.
- Potong tomat yang belum matang menjadi dua.
- Sayuran, direndam dalam air, lipat dalam ayakan.
- Di bagian bawah guci disiapkan tiga liter tuangkan cengkeh, lada hitam dan daun salam manis.
- Taburi dengan potongan dill, sayuran dan akar peterseli, akar dan daun lobak, daun kismis dan ceri, daun dill, irisan tomat cokelat.
- Menyebarkan sayuran dalam lapisan: mentimun, 1 paprika, 0,5 bawang, 1 wortel, semua zucchini dan squash, semua tomat, bawang putih, cabai, 1 wortel, 0,5 bawang, 1 paprika, kembang kol utuh, tomat ceri. Wadah harus diisi ke atas.
- Tuangkan air mendidih di atas sayuran sehingga air menutupi mereka. Tutupi toples dengan tutup yang sudah matang dan bungkus dengan handuk selama 15 menit.
- Dengan menggunakan tutup khusus berlubang, saring air ke dalam wajan.
- Pindahkan wajan ke kompor, tambahkan garam dan gula.
- Tuangkan cuka di atas sayuran dan tutup dengan tutupnya.
- Saat menuang ke dalam panci, tuangkan ke dalam stoples, kencangkan tutupnya.
- Letakkan botol terbalik, bungkus dengan kerudung, selimut atau handuk dan jangan menyentuhnya sampai benar-benar dingin (1-2 hari).
- Setelah dingin, lepaskan selimut, putar toples pada posisi yang biasa dan simpan hingga musim dingin.
Video: resep bermacam-macam sayuran
Itu penting! Jika Anda ingin menyiapkan beberapa kaleng, tambahkan bahan-bahan yang sesuai, tetapi ingat bahwa air rebusan yang mereka gunakan tidak boleh bersentuhan satu sama lain, jika tidak mereka akan pecah.
Resep 2
Variasi lain dari piring sayur - dengan tomat, mentimun, dan paprika manis.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk 1 kaleng 3 l atau 2 kaleng masing-masing 1,5 l:
- mentimun kecil - 6;
- tomat berukuran sedang - 20;
- Lada Bulgaria (merah, kuning) - 4;
- peterseli - 2 tandan;
- bawang - 2;
- bawang putih - 8 siung;
- cabai - ½ pod;
- lada hitam - 4 kacang polong;
- allspice - 4 kacang polong;
- anyelir - 2.
Untuk rendaman (berdasarkan 1 l air):
- garam - 1 sendok makan dengan bukit;
- gula - 1 sendok makan dengan bukit;
- Cuka 9% - 70 ml.
Anda juga membutuhkan stoples, tutup, dan mesin penggulung.
Itu penting! Untuk pengawetan, Anda perlu mengambil garam batu biasa tanpa iodium, tanpa tambahan caking, sehingga tidak ada rasa asing.
Metode memasak
Untuk menyiapkan berbagai macam resep ini, Anda harus:
- Cuci semua bahan dengan seksama.
- Siapkan wadah dan tutupnya.
- Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam.
- Kupas merica Bulgaria dari ekor dan biji-bijian, potong-potong dengan tongkat sekitar 5 cm.
- Kupas bawang dan potong-potong menjadi cincin setebal 0,5 cm.
- Potong cincin cabai dengan ketebalan 0,5 cm. Jika Anda tidak ingin ketajaman ekstra, bersihkan dari biji.
- Tomat dipotong dengan garpu melintang di tempat perlekatan batang, agar tidak retak dari air panas.
- Kupas bawang putih, potong gigi menjadi 2 bagian.
- Peterseli dipotong kasar.
- Pada mentimun, potong ujungnya, potong cincin dengan ketebalan 0,5 cm (yang kecil bisa utuh).
- Masukkan peterseli, cengkeh, lada hitam dan manis, cabai, bawang merah, dan bawang putih di bagian bawah tabung.
- Selanjutnya, paparkan merica Bulgaria, mentimun (hingga setengah), tekan dan isi ke atas dengan tomat.
- Tuangkan air mendidih sehingga menutupi sayuran, tutup dengan tutup, diamkan selama 10 menit.
- Melalui tutup pelindung khusus berlubang, tiriskan air ke dalam panci dan ukur volumenya.
- Tuangkan garam dan gula ke dalam air sesuai volume air, aduk rata, pindahkan ke kompor, biarkan mendidih, tahan selama 2 menit.
- Matikan kompor, tuangkan cuka ke dalam rendaman, tuangkan di atas kaleng, gulung.
- Letakkan botol terbalik, bungkus kerudung hangat, jangan sentuh sampai pendinginan penuh.
- Lepaskan selimut, balikkan toples, pindahkan ke tempat penyimpanannya.
Video: memasak piring sayur
Lihatlah resep untuk memanen tomat (hijau, acar dingin, dan fermentasi; selada dengan tomat, tomat dalam jus mereka sendiri, jus tomat, tomat dengan mustard, Yum Fingers, adjika) dan mentimun (asin ringan, acar dingin).
Resep 3
Varian ketiga dari sepiring sayur meliputi tomat, mentimun, kembang kol, paprika, dan bumbu yang tidak biasa dengan minyak sayur tambahan.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk persiapan akan dibutuhkan:
- mentimun berukuran sedang - 4-6;
- tomat kecil kuning dan merah - 10;
- Lada Bulgaria - 2;
- bawang - 1;
- bawang putih - 8-10 siung;
- kembang kol - ¼ kepala;
- kacang lada hitam - 10;
- allspice peas - 10;
- mustard dalam biji-bijian - 1 sdt;
- daun salam - 2;
- payung dill - 1;
- daun lobak kecil - 1;
- daun kismis - 1.
Untuk bumbunya:
- garam - 2 sendok makan bukit;
- gula - 4 sendok makan bukit;
- cuka 70% - 1 sendok makan tidak lengkap;
- minyak bunga matahari murni - 2 sendok makan;
- asam asetilsalisilat - 1 tablet.
Secara opsional, Anda dapat menambahkan sayuran lainnya. Siapkan juga stoples tiga liter, tutup dan mesin untuk menggulung.
Apakah anda tahu Sampai abad kesembilan belas, tomat dianggap beracun: dalam buku pelajaran sekolah di Amerika Serikat diceritakan tentang seorang pengkhianat curang yang menyajikan sayuran ini ke George Washington untuk meracuni dirinya.
Metode memasak
Teknologi memasak berbagai macam terlihat seperti ini:
- Sayuran dan bumbu mencuci dengan baik.
- Rendam mentimun dalam air dingin selama 4-6 jam, potong ujungnya.
- Tomat memotong-motong tusuk gigi di area tempelan batang agar tidak pecah.
- Kembang kol dibongkar menjadi perbungaan.
- Kupas bawang, potong cincin dengan ketebalan 0,5 cm.
- Kupas merica Bulgaria, potong cincin setebal 1 cm.
- Kupas bawang putih.
- Di bagian bawah wadah potong payung dill, daun kismis, tuangkan hitam dan allspice, mustard, taruh bawang putih, daun salam.
- Selanjutnya, masukkan mentimun, tomat, kembang kol, paprika, bawang.
- Letakkan handuk dapur di bawah toples. Tuangkan air mendidih sehingga tumpah sedikit di handuk.
- Tutup dengan penutup, jangan menyentuh selama 10-15 menit.
- Saring air melalui tutup berlubang.
- Pindahkan panci ke kompor sebelum mendidih.
- Masukkan asam asetilsalisilat, garam, gula ke dalam stoples di atas sayuran, tuangkan dalam cuka.
- Panaskan minyak sayur dengan api.
- Tuangi air mendidih ke dalam setengah dari sayuran, tuangkan dalam minyak sayur, lalu air yang tersisa.
- Guci digulung, dikocok, diletakkan terbalik, dibungkus, jangan disentuh sampai pendinginan penuh.
- Setelah dingin, pindahkan tabung ke tempat penyimpanan untuk pengawetan.
Video: Sayuran Aneka dengan Minyak Bunga Matahari
Tempat menyimpan sayuran kosong
Bagi mereka yang tinggal di rumah sendiri, tidak ada masalah dengan pilihan ruang penyimpanan untuk pelestarian, karena ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Cara tercepat dan termudah untuk memanen sayuran adalah membekukan. Dengan demikian Anda dapat menyimpan tomat, wortel, mentimun, zucchini, sayuran hijau.
Mereka yang tinggal di gedung apartemen era Soviet menggunakan ruang penyimpanan atau bagian dari ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Jika Anda tidak memiliki salah satu atau yang lain, kami dapat merekomendasikan tempat-tempat berikut untuk menyimpan sepiring sayur:
- pada loggia yang dihangatkan;
- di bawah tempat tidur dengan kaki tinggi;
- pada mezzanine yang dibuat khusus untuk keperluan ini di atas pintu (jangan lupa untuk menguatkannya dengan baik);
- di rak-rak yang tertanam di sembarang tempat di mana ada relung atau langkan.
Saat memilih tempat, perhatikan fakta bahwa suhu di sana tidak melebihi + 20 ° C dan tidak di bawah 0 ° C, dan yang terbaik dari semuanya adalah pada tingkat + 10-15 ° C pada kelembaban 75%. Pada suhu rendah, rendaman bisa berubah menjadi es, dan toples akan pecah, pada suhu tinggi, sayuran akan menjadi lunak, kehilangan selera atau menjadi asam.
Apakah anda tahu Diterjemahkan dari bahasa India, kota Chicago berarti "bawang putih liar".
Jika kondisi penyimpanan terpenuhi, bermacam-macam akan dapat dimakan sepanjang tahun. Beberapa orang menyimpan makanan kaleng hingga 2 tahun, tetapi rasanya semakin buruk. 
Jadi, Anda berkenalan dengan berbagai pilihan untuk memasak sepiring sayuran. Masing-masing memiliki kelebihan dan rasa tersendiri, dan terserah Anda mana yang Anda sukai. Hanya saja, jangan lupa mengikuti aturan untuk menyimpan blanko sedemikian rupa agar tidak merusak kesan seleranya.
