Hidangan jamur adalah favorit dari setiap meja liburan. Seringkali, di antara mereka Anda dapat menemukan hidangan menggunakan feri - tidak terlihat, pada pandangan pertama, jamur.
Tetapi para pendukung “perburuan yang tenang” yang berpengalaman tidak akan pernah melewati topi kecil berwarna keabu-abuan dari hutan ini.
Mari kita melihat lebih dekat fitur-fitur botani. abu-abu, area distribusinya, serta rahasia penggunaan dalam memasak.
Deskripsi botani: seperti baris abu-abu
Nama jamur itu sendiri membawa sepotong informasi tentang penampilannya. Jadi, topinya benar-benar abu-abu, tetapi kadang-kadang ada contoh yang memiliki warna ungu dan bahkan merah muda.
Apakah anda tahu Dari pemetik jamur yang berbeda, Anda dapat mendengar berbagai nama jamur ini. Jadi, mereka dikenal sebagai labu pahit, jalur, jamur ungu, seri, pisang raja, podoreshniki, seryanki, rumah abu-abu.
Kerabat terdekat pahit adalah volvushki.
Ukuran topi pakis, tergantung pada "usia" mereka, dapat bervariasi dari 4 hingga 12 cm. Pada ryadovok muda memiliki bentuk cembung, dalam corong dewasa. Tepi jamur yang bergerigi dilipat ke dalam. Bagian bawah topi memiliki penampilan pelat (hymenophore). 
Batang jamur juga dicat abu-abu. Panjangnya 4-10 cm, jika betina pahit muda, kakinya padat, jika sudah tua, ia menjadi berlubang.
Patut dicatat bahwa pulp putih yang padat dari jamur memiliki aroma buah yang menyenangkan. Jus seperti susu menonjol di tempat pertumbuhan jalan.
Sebar
Area distribusi podoreshnikov cukup luas. Mereka ditemukan di hampir semua negara Eropa dan Asia. Iklim optimal untuk jamur ini adalah sedang.
Mereka lebih menyukai lahan rawa, pohon birch dan aspen, serta jenis hutan campuran dan gugur lainnya. Anda dapat mengumpulkan pisang raja hampir sepanjang musim panas. Musim dimulai pada bulan Juli dan berlangsung hingga Oktober.
Apakah anda tahu Mendayung, ternyata, cukup mudah tumbuh di rumah. Itu tumbuh seperti champignon.
Nilai gizi
Cherishki termasuk dalam kategori makanan diet, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. 100 g jamur hanya mengandung 22 kkal. 
Kami menawarkan Anda indikator nilai gizi sulfur ryadovki:
- protein - 3,09 g;
- lemak - 0,34 g;
- karbohidrat - 3,26 g;
- air - 91,46 g;
- serat makanan - 1 g;
- abu - 0,85 g
Selain yang di atas, jamur abu-abu ini adalah sumber nyata vitamin (per 100 g):
- kelompok D - 0,4 ug;
- asam folat - 17 mcg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- asam nikotinat - 3,607 mg;
- Asam Pantotenat - 1,497 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alpha-tocopherol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Itu penting! Gorkuchs juga mengandung glukosa, destruktif, asam amino, dan simpanan lemak. Jamur mengandung apa yang disebut antibiotik alami - asam aspartik dan glutamat, serta glisin, yang menormalkan kerja sistem saraf.
Feri makanan kaya dan mineral. 100 g jamur mengandung:
- kalsium - 3 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- tembaga - 0,318 mg;
- zat besi 0,5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- potasium - 318 mg;
- Seng - 0,52 mg.
Properti yang berguna
Komposisi yang kaya akan mineral, vitamin, asam amino dan zat bermanfaat lainnya berwarna abu-abu yang menunjukkan bahwa memakan jamur ini akan sangat bermanfaat bagi tubuh.
Cari tahu sifat-sifat apa yang bermanfaat seperti jamur: flakefish, keju, jamur shiitake, jamur reishi, truk berat putih, babi, ceps, boletus, jamur susu, jamur boletus, chanterelles, jamur boletus, jamur boletus dan champignon.
Jadi, kalium, yang ditemukan dalam jamur dalam jumlah yang agak besar, lebih baik mempengaruhi kerja jantung dan pembuluh darah, membantu menormalkan keseimbangan asam, basa, air dan garam, serta metabolisme protein dan karbohidrat.
Kehadiran vitamin kolin dan B membantu mencegah kolelitiasis, serta obesitas, membantu menormalkan sistem saraf.
Unsur-unsur ini sangat berguna bagi pria karena mereka bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saluran kemih. 
Fosfor berguna untuk pertumbuhan tulang dan otot, ia mengepalai fungsi transportasi dalam tubuh.
Betaine bertanggung jawab untuk pembentukan membran intraseluler dan pengaturan proses intraseluler.
Itu penting! Secara umum, penggunaan serushek bermanfaat dalam diabetes mellitus, tekanan darah tinggi, rematik, osteoporosis, aritmia, penyakit onkologis, dan kondisi depresi. Jamur memiliki sifat antibakteri, antimikroba, imunostimulasi, anti-inflamasi.
Aplikasi Memasak
Mendayung abu-abu adalah jamur populer di kalangan kuliner. Paling sering digunakan dalam bentuk garam, tetapi Anda bisa memasaknya (sekitar 15 menit). Jamur rebus bisa digunakan untuk memasak masakan apa saja.
Sebagai contoh, mereka akan membuat isian yang luar biasa untuk pai, saus rasa, salad lezat, sup yang luar biasa. Anda juga bisa mengasinkan, menggoreng, merebus, membekukan, atau mengeringkannya.
Ceri palsu (beracun): cara membedakan
Di alam, ada sekitar seratus spesies ryadovok. Setengah dari mereka dapat dimakan, yang lain beracun.
Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan daftar jamur yang dapat dimakan.
Karena itu, siapa pun yang ingin menikmati hidangan dari jamur ini harus mempelajari dengan hati-hati kekhasannya sehingga hidangan lezat tidak berakhir di rumah sakit.
Untuk spesies beracun dari jamur ini termasuk putih (bau), sabun, belerang, belerang-kuning, runcing (tikus, bergaris), harimau (macan tutul) dan jenis baris lainnya. 
Untuk membedakan varietas beracun dari yang dapat dimakan, perlu untuk mempelajari dengan cermat fitur penampilan mereka.
Itu penting! Jika Anda sudah makan jamur beracun, jangan tunggu sampai halusinasi atau keruh kesadaran muncul. Perlu segera berkonsultasi dengan dokter.
- Topi ryadovok putih di masa muda, warna putih melekat, dalam kedewasaan mereka dicat dengan bintik-bintik cokelat.
- Penampilan macan tutul, atau harimau ryadovki, dan kebenarannya menyerupai pola wol macan tutul atau harimau. Mudah dibedakan dengan bintik-bintik cokelat besar pada tutupnya dan daging berwarna abu-abu.
- Baik kaki dan tutup perwakilan dari spesies ryadov tikus memiliki warna abu-abu gelap. Daging buahnya memiliki rasa terbakar.
- Jamur jenis ini dengan topi kuning, di tengah yang merupakan fossa, juga tidak bisa digunakan. Mereka dikenali oleh bau tajam hidrogen sulfida, yang dipancarkan jamur pada saat patah.
- Variasi yang menarik ryadovok adalah sabun. Topi mereka berwarna zaitun, dan kaki mereka ditutupi bintik-bintik merah.
Itu penting! Baris sabun tidak memiliki sifat beracun, tetapi mereka diklasifikasikan sebagai tidak dapat dimakan karena fakta bahwa rasa dan penampilan perwakilan rebus dari spesies ini menyerupai sabun, oleh karena itu tidak mungkin untuk memakannya.
Persiapan bahan baku
Gorkukhi dapat dikumpulkan sepanjang musim - mulai Juli hingga Oktober. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan koleksi mereka di area yang bersih secara ekologis. Anda tidak dapat mengambil jamur yang tumbuh di dekat rute transportasi, karena spesies ini menyerap zat berbahaya terlalu cepat dan menjadi berbahaya bagi kesehatan.
Karena fakta bahwa pakis lebih suka tumbuh di tanah berpasir, di hutan gugur dan jenis pohon jarum, mereka mengumpulkan banyak sampah, pasir, tanah liat, daun dan ranting. Agar semua ini tidak berderit pada gigi Anda ketika Anda makan hidangan dengan jamur ini, Anda harus mencuci dan membersihkannya secara menyeluruh.
Mengenai mencuci kecambah ada prosedur terpisah. Jamur yang terkumpul harus ditempatkan dalam wadah berisi air asin, sehingga bisa mengambang bebas di permukaan.
Jamur harus dicelupkan ke dalam air 3-4 kali. Jadi piring mereka akan dengan cepat dan efisien dibersihkan dari kotoran. Jika perlu, air bisa diganti. 
Dalam kasus podoreshniki yang dimaksudkan untuk pengeringan atau pembekuan, mereka mengalami dry cleaning. Untuk ini, Anda akan membutuhkan pisau dapur, spons, dan minyak sayur. Pisau diperlukan untuk menghilangkan kotoran dan area yang sudah rusak di tubuh jamur.
Itu penting! Jika lebih dari 20% jamur rusak, maka tidak dapat digunakan.
Setelah membersihkan dengan pisau, perlu rendam spons dalam minyak sayur dan bersihkan permukaan jamur dengan itu. Dalam kasus kontaminasi berat, jamur dapat dicuci dengan air mengalir. Untuk mengurangi kepahitan pisang raja, perlu untuk menghapus film dari tutupnya.
Pemetik jamur berpengalaman berbicara agak positif tentang bibit dan mengklaim bahwa mereka memiliki rasa yang luar biasa dalam bentuk apa pun: kering, asinan atau digoreng.
Resep Jamur
Para peserta yang rajin dari "perburuan yang tenang" tahu banyak resep untuk menyiapkan kecambah, yang keunggulannya adalah asin dan acar.
Itu penting! Hostes berpengalaman dan pemetik jamur merekomendasikan merendam jamur selama beberapa jam dalam air dingin sebelum digunakan untuk menghilangkan kepahitan.
Bagaimana cara memberi garam
Resep paling umum untuk memasak kecambah adalah pengawetan klasik. Untuk implementasinya, Anda membutuhkan 2,5 kg jamur, 100 g garam, merica, bawang putih. Untuk memberikan citarasa yang unik, Anda bisa menggunakan rempah-rempah yang harum: daun salam, tangkai adas dengan perbungaan, daun lobak dan daun kismis dan rempah-rempah lainnya.
Kupas dan direndam dalam peterseli air yang diletakkan di tong kayu ek. Disarankan untuk meletakkan lapisan jamur dengan daun, bumbu dan garam. Tutup penggaraman tutup-beban dan tempatkan laras di tempat sejuk yang gelap, pilihan terbaik - ruang bawah tanah. Dalam 40-45 hari, jamur akan siap dimakan. 
Mengasinkan
Mengasinkan beo harus dibagi menjadi dua bagian terpisah: persiapan jamur itu sendiri dan rendaman itu sendiri.
Itu penting! Suhu optimal untuk penyimpanan acar, serta asin, feri adalah 0 ... +4 ° С.
1 kg jamur harus benar-benar dibersihkan dan dibilas. Setelah itu, masukkan ke dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir.
Sementara feri menetes di saringan, Anda harus mulai memasak rendaman. Untuk ini, Anda perlu (untuk 1 liter air): 3 sdm. l cuka, 1 sdm. l garam, 1,5 sdm. l gula, daun salam, anyelir, merica, peterseli dan bumbu lainnya secukupnya. Tambahkan bumbu ke dalam air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Marinade sudah siap.
Kami kembali ke jamur. Mereka harus dikeluarkan dari kulit dan dipotong menjadi kubus (bisa setengah atau empat perempat). Penyiapan feri perlu mendidih selama sekitar 30 menit. Pada saat yang sama saat memasak harus mengumpulkan skimmer busa. 
Peterseli yang sudah dimasak perlu ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, menaruh rempah-rempah di bagian bawah, dan tuangkan bumbu, kemudian gulung tutup yang sudah disterilkan.
Baca lebih lanjut tentang acar, pengawetan, pengeringan dan pembekuan jamur.
Hal ini diperlukan untuk menyimpan hidangan seperti itu di ruangan dingin yang gelap.
Terkadang di bawah pandangan jamur yang tidak mencolok dapat menyembunyikan rasa yang unik. Rumah mainan tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga jamur makanan. Mengetahui rahasia persiapan mereka, Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan tidak biasa.
