Bagi banyak dari kita, pola yang biasa adalah kehadiran anggur Isabella di halaman belakang. Anda akan berpikir bahwa satu-satunya kebajikan buah beri ini adalah ketidaktahuannya dan ketahanannya terhadap embun beku, yang penting bagi garis lintang kita. Namun, ini jauh dari kasus. Anggur "Isabella", selain kualitas-kualitas ini, memiliki banyak sifat bermanfaat lainnya.
Deskripsi singkat tentang varietas
Tanah kelahiran varietas anggur Isabella adalah Amerika Serikat, di mana pada abad ke-19, dengan melintasi anggur yang dibudidayakan di Eropa dan Amerika liar, hibrida interspesifik alami muncul.
Apakah anda tahu Nama varietas anggur "Isabella" adalah untuk menghormati nyonya tanah, di mana varietas dibiakkan - Isabella Gibbs.
Varietas yang tidak dapat dihitung, panen agak terlambat, dari akhir September hingga November. Berry tumbuh dengan baik dan menghasilkan buah di Moldova, Belarus, Ukraina, bagian tengah Rusia, di Siberia dan di Volga, di daerah Kaukasus yang lembab. 
Cukup beragam tahan subur dan beku (hingga -30 ° C). Cluster memiliki bentuk kerucut. Mereka bisa berukuran sedang (berat hingga 0,25 kg) atau cukup besar (lebih dari 2,3 kg).
Buahnya manis, berukuran sedang, biru tua, hampir hitam. Berat Berry - hingga 3 g, diameternya bisa mencapai 18 mm. Kulit padat cukup mudah dipisahkan dari janin. Bubur memiliki aroma yang kaya dengan sedikit strawberry dan raspberry.
Konten gula - 15,4 Brix, keasaman - 8
Buah beri memiliki kandungan zat besi, yodium, vitamin A dan B. yang tinggi.
Pelajari lebih lanjut tentang sifat-sifat bermanfaat dan karakteristik penggunaan anggur.
Komposisi anggur
Komposisi anggur "Isabella" konten tinggi asam aminoterlibat dalam proses endokrin dan diperlukan untuk produksi protein oleh tubuh kita:
- arginin terlibat dalam sintesis urea;
- Lisin diperlukan untuk pertumbuhan tubuh;
- valine terlibat dalam neuroregulasi;
- leusin bertanggung jawab untuk sintesis protein;
- fenilalanin - sintesis hormon dan proses pembentukan darah;
- metionin - pengembangan tubuh, sintesis karoten, penyerapan lemak dan regulasi keseimbangan lemak, perlindungan hati;
- Isoleusin diperlukan untuk sintesis normal asam amino lainnya.
Elemen mikro dan makro
Dari makronutrien dalam buah beri kebanyakan dari semua kalium, sekitar 250 mg. Kemudian, dalam urutan menurun: kalsium, natrium, fosfor, magnesium.
Juga hadir dalam komposisi (kandungan setiap elemen kurang dari 10 mg): belerang, klor, besi, aluminium, seng, molibdenum, tembaga.
Itu penting! Hasil anggur "Isabella" mencapai 7 ton per hektar area yang dapat digunakan.
Vitamin
Vitamin terkandung dalam beri dalam jumlah seperti:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 ug;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 ug;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3.0 μg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotin - 3 ug;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 g anggur mengandung:
- air - 80,5 g;
- protein - 0,6 g;
- lemak - 0,6 g;
- karbohidrat - 15,5 g;
- serat - 1,5 g;
- pektin - 0,5 g;
- Asam organik - 0,85 g;
- residu abu - 0,5 g
Beri kalori
Konten kalori - sekitar 80 kkal per 100 g
Apakah anda tahu Ada pendapat bahwa fermentasi pada awalnya hanya merupakan cara untuk mempertahankan jus, dan keracunan etanol hanya merupakan produk sampingan yang tidak terpisahkan.
Apa gunanya varietas?
Selain buah, tanaman utama anggur, produk-produk lain dari budaya berharga digunakan. Misalnya, daunnya digunakan untuk membuat masakan Kaukasia yang terkenal - dolma, meskipun ini bukan satu-satunya penggunaan mereka. 
Beri
Isabella adalah varietas yang gelap. Warnanya menunjukkan kandungan anthocyanin yang tinggi - zat yang melindungi tubuh kita dari bakteri dan radikal bebas. Buah beri tindakan positif dari sifat ini:
- meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah;
- efek menguntungkan pada kadar hemoglobin;
- menormalkan tekanan darah;
- menyimpulkan produk peluruhan dari tubuh;
- menormalkan fungsi jantung.
Kandungan antioksidan tertinggi - dalam biji dan kulitnya. Flavonoid berkontribusi pada penghapusan nitrat dan garam logam beracun. Jus adalah alat yang sangat baik untuk penyembuhan - dianjurkan untuk orang yang mengalami aktivitas fisik yang parah selama rehabilitasi pasca-operasi dan pasca-morbid, serta bagi orang-orang dengan masalah psikologis (depresi).
Itu penting! Di Eropa dan Amerika, varietas Isabella dilarang untuk penanaman komersial dan untuk membuat anggur darinya. Alasan resmi adalah tingginya kandungan metanol dalam anggur. Kemudian pernyataan ini tidak dikonfirmasi oleh penelitian. Ada pendapat bahwa produsen varietas anggur yang lebih mahal dan anggur darinya melobi kepentingan mereka sendiri dengan isian informasi semacam itu.
Daun dan Batang
Tidak hanya beri, tetapi juga daun tanaman memiliki sifat yang bermanfaat:
- daun yang baru dipetik ditempatkan pada bagian tubuh yang berbeda dapat mengurangi suhu;
- infus daun yang diambil saat batuk, memiliki tindakan ekspektoran dan analgesik;
- Dengan rebusan daun, radang amandel akut dan faringitis diobati, dan daun segar membantu menyembuhkan luka.
Dalam pengobatan tradisional, aprikot digunakan - jus anggur. Kumpulkan jus pada bulan April - saat ini alam bangkit, dan karenanya, produk yang diperoleh dari anggur, memiliki khasiat untuk memberikan vitalitas bagi tubuh kita. Kandungan vitamin dan asam organik yang tinggi telah ditemukan aplikasinya dalam pengobatan asam urat, wasir, kejang, juga meningkatkan saluran pencernaan.Lihatlah resep membuat sampanye buatan sendiri dari daun anggur.
Kemungkinan bahaya
- Berat badan bertambah. "Isabella" kaya akan gula, jadi jika Anda menurunkan berat badan, Anda tidak boleh makan lebih dari 50 gram beri sehari. Anda juga harus mempertimbangkan kandungan gula dalam produk lain.
- Hipertensi. Karena kandungan kalium yang tinggi dalam beri, rasa haus dapat terjadi. Sejumlah besar air yang dikonsumsi meningkatkan tekanan.
- Peningkatan keasaman jus lambung.
- Diare
Kontraindikasi eksplisit
- Reaksi alergi tubuh.
- Diabetes.
Itu penting! Asam karbol, yang merupakan alat untuk melawan kanker, terkandung dalam kulit anggur merah.
Cara membuat anggur dari anggur: resep langkah demi langkah dengan foto
Anggur adalah penggunaan berry yang paling terkenal dan kuno. Sisa-sisa produk masih ditemukan di amphorae kuno di dasar Laut Mediterania. Mari kita coba dan kita membuat anggur buatan sendiri yang lezat, alami dan sehat.
Apa yang dibutuhkan
Untuk membuat anggur, kita membutuhkan:
- anggur;
- botol kaca (25 l);
- gula (opsional);
- tutup rapat dengan segel air;
- siphon (selang dengan tabung);
- refraktometer rumah tangga;
- kemasan gelas untuk anggur jadi.
Resep langkah demi langkah
- Kumpulkan anggur harus dalam cuaca kering, sehingga ragi alami ada di permukaan.
- Panen harus dipisahkan dari cabang, meninggalkan beberapa beri.
- Anda dapat membuat anggur dari varietas yang sama, dan Anda dapat bereksperimen dengan mencampurkan Isabella, misalnya, dengan Lydia.
- Kami menghancurkan berry dengan tangan kami, mengirim massa (pulp) yang dihasilkan ke panci berenamel.
- Menggunakan refraktometer rumah tangga, kami memeriksa kadar gula dalam jus (angka normal untuk Isabella adalah 20-22%).
- Tutupi pot dengan isinya dengan kain kasa dan tutupnya, letakkan di tempat yang gelap untuk memulai proses fermentasi, aduk bubur setiap hari.
- Setelah 6 hari, menggunakan saringan dan kain kasa, kami memisahkan pulp dari jus yang mulai berfermentasi.
- Tuangkan jus yang sudah disaring ke dalam botol kaca yang sudah disiapkan (dicuci bersih dengan air dingin dan disterilkan).
- Sekali lagi, ikuti tes untuk gula. Ada tabel khusus yang mencocokkan tingkat gula dengan kandungan alkohol dalam produk jadi (misalnya, 17% gula dalam jus akan menghasilkan sekitar 10% alkohol).
- Melempar sekam tidak layak, Anda dapat membuat chacha dari mereka.
- Kami meletakkan botol jus di bawah segel air, meninggalkannya di tempat gelap pada suhu kamar.
- Setelah 10 hari (saat ini anggur akan berhenti bermain secara aktif), perlu untuk mengklarifikasi jus, tiriskan untuk pertama kalinya dari sedimen. Dengan bantuan siphon (selang dengan tabung, dihitung pada panjangnya sehingga ketika menurunkannya ke dalam botol, itu tidak mencapai sedimen) dengan hati-hati, agar tidak menangkap sedimen, tuangkan anggur.
- Jika diinginkan, kita dapat menambahkan gula (dengan kecepatan 50-60 g per liter). Dalam hal ini, jus harus sedikit dipanaskan, untuk pembubaran yang lebih baik.
- Kami menuangkan jus yang diklarifikasi kembali ke dalam botol bersih dan meletakkannya di bawah segel air (suhu udara yang disarankan adalah 19-21 ° C), ini adalah periode fermentasi yang tenang.
- Setelah sebulan fermentasi yang tenang, perlu untuk mengalirkan anggur dari sedimen kedua. Kami melakukannya dengan cara yang sama seperti pertama kali.
- Sekitar 10 hari kemudian, untuk ketiga kalinya, tuangkan anggur dari sedimen.
- Sekarang kita akan meringankan anggur dengan bentonit. Kami mengambil bentonit (3 sendok makan per 20 liter), rendam dalam sedikit air sampai kekentalan krim asam. Isi anggur dan bentonit dalam botol dan aduk rata 3-4 kali sehari, biarkan sampai klarifikasi penuh.
- Sekitar seminggu kemudian, dengan bantuan siphon, kami menuangkan anggur ke dalam kaleng dan botol steril yang bersih, menaruhnya di ruang dingin (ruang bawah tanah).
Baca juga tentang memasak anggur dari prem, blackcurrant, raspberry, kelopak mawar, apel, kolak.
Cara membuat kolak "Isabella": resep di rumah
Jika Anda berpikir bahwa membuat anggur adalah proses yang melelahkan dan Anda tidak dapat melakukannya atau karena alasan lain Anda tidak ingin membuatnya, cobalah membuat minuman lain - kompot anggur dan apel yang lezat.
Daftar bahan
Untuk kolak buatan sendiri, kita perlu:
- anggur (beri) - 0,5 kg;
- apel - 2 buah.;
- gula - 300-350 g;
- sejumput asam sitrat;
- air
Resep memasak
- Buah beri yang telah dicuci dan irisan dan potong apel dari inti dimasukkan ke dalam botol yang telah disiapkan (Anda dapat menambahkan, misalnya, sedikit stroberi), tambahkan gula ke tempat yang sama.
- Isi botol buah ke atas dengan air.
- Kami memasukkan panci besar berisi air mendidih untuk sterilisasi, setelah mendidih kami sterilkan selama 30 menit.
- Kami mengambil botol, tambahkan sedikit asam, tambahkan air mendidih ke atas dan gulung dengan tutup kaleng.
- Tutup kompot dengan selimut dan biarkan selama sehari, sampai dingin sepenuhnya.
Lihat juga resep untuk membuat kolak yang terbuat dari ceri, aprikot, prem, apel, pir, dogwood, kismis, stroberi, blueberry, cranberry, dan melon.
Lebih lanjut tentang manfaat anggur
Beberapa kata tentang manfaat jus dan produk lain dari beri yang cerah.
Manfaat jus anggur
Gula dalam jus adalah dalam bentuk yang mudah diserap oleh tubuh - fruktosa dan glukosa. Karbohidrat ini terlibat langsung dalam pertukaran energi. Mineral dan vitamin yang banyak terkandung dalam jus dapat bersaing dengan vitamin kompleks produksi industri. Air membentuk 80% dari volume jus, jadi itu adalah alat yang sangat baik untuk menjaga keseimbangan air tubuh.
Pelajari lebih lanjut tentang manfaat jus anggur dan biji.
Bagaimana biji anggur bermanfaat?
Anggur tulang dalam komposisinya lebih kaya daripada daging. Ia memiliki segala yang ada dalam pulp, tetapi dalam jumlah besar. Terutama banyak vitamin E dan B, protein. Minyak yang terkandung dalam tulang meningkatkan regenerasi luka dan meningkatkan penglihatan. Fitohormon sangat berguna untuk tubuh wanita. Ini memiliki efek positif pada kerja otot jantung, terbukti efektif pada penyakit Parkinson dan Alzheimer.
Apakah anda tahu Alkitab menyatakan bahwa jus anggur, bersama dengan api, pakaian, besi, air, susu, dan tepung gandum, adalah salah satu kebutuhan dasar bagi kehidupan manusia (Sirah 39:32).
Khasiat cuka
- Efektif dalam gangguan saluran pencernaan, untuk meningkatkan proses endokrin tubuh, menormalkan keasaman lambung.
- Mengisi defisit kalium, meningkatkan stamina, mengurangi keletihan.
- Efek yang menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, dan kuku.
- Efektif dalam menghilangkan jagung, jagung, dan masalah dermatologis lainnya.
- Telah lama dikenal sebagai pengobatan untuk gout dan deposit garam.
- Obat kumur meringankan peradangan nasofaring.
Sekarang di pasaran banyak varietas anggur eksotis, yang sebelumnya tidak kita kenal. Mereka memiliki penampilan luar biasa dan rasa yang luar biasa. Tapi tetap saja, bagi banyak dari kita, anggur Isabella tetap praktis asli, varietas "lokal". Ini tidak hanya tumbuh di sebagian besar plot rumah tangga, setelah mendapatkan popularitas karena tidak bersahaja dan tahan beku, beri ini adalah gudang vitamin dan mineral yang nyata, yang sangat diperlukan bagi kita dalam kondisi kehidupan modern.
